1樓：匿名使用者
【奶酥麵包】
麵糰材料：
高筋麵粉200g、低筋麵粉20g、無鹽黃油20g、細砂糖30g、鹽1克、酵母粉4g、全蛋15g、水120g奶酥材料：
無鹽黃油40g、糖粉25g、低筋麵粉15g
做法：1、後油法揉至能拉出薄膜。 2、蓋保鮮膜發酵至2-2.
5倍大。3、將麵糰排氣，分成6份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。4、整成橄欖形，二次發酵至兩倍大。
5、黃油軟化後加入糖粉。6、攪拌均勻，稍微打發。7、篩入低粉。
8、繼續打至奶油糊狀。9、奶酥糊裝裱花袋中擠在麵包上。10、烤箱預熱180度，中層烤18分鐘左右。
【香蔥麵包】
麵糰材料：
高粉300克、低粉75克、黃油35克、糖60克、鹽3克、
酵母4.5克、雞蛋液35克、牛奶35克、水165-180克（酌情新增哦)
分量如圖可做8個，30l烤箱要分兩次烤。
如果只想做一盤，擠擠也行，材料如下：
高粉200克、低粉50克、黃油23克、糖40克、鹽2克、酵母3克、雞蛋液23克、牛奶23克、水110-120克
做法：4、基礎發酵好的麵糰按壓排氣，分割成8等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、取一個麵糰擀成橢圓形，從上往下捲起整成橄欖形。
6、依次做好所有的麵包胚，排放在鋪了油紙的烤盤裡。
7、放入溫暖處二次發酵至兩倍大。
8、用刀在表面劃一道切口。（劃切口時麵包會有點回縮變皺，很正常，不需要在意,烤的時候自然會膨脹）
9、在刀口處舀上香蔥餡。
10、烤箱提前預熱180度，中層約烤25分鐘左右，至麵包金黃色用手按壓凹印能立刻回縮即可。
香蔥餡材料：
黃油35克、鹽少許、雞蛋液20克、蔥花適量
1、黃油打軟化後攪打至發白，體積稍膨大。
2、分3次加入雞蛋液攪打均勻，每一次要等蛋液完全攪打均勻才能加入下一次。（多攪打一會才能更好的吸收，手可能會有點酸，堅持一下哦）
3、加入蛋液拌勻的樣子。
4、蔥洗淨瀝乾水分，切碎加入黃油中。
5、拌勻。
6、舀在麵包切口上即可。
2樓：水忠隱浩穰
做麵包是最緊抄要的是基本功要紮實，你學的是西點初級，是做不出你能力範圍外的其它包種。我已經是西點二級餅師也是每天做很多個同一種麵包來煉好基本功，我還要提除了基本功外還要有創意，如我自創的火腿腸脆皮包是我得意之作，火腿腸脆皮包每天一出爐就搶購—空，這可以說明了創意重要性。只要多嚐嚐別人的作品就可以技術有很大的提高，努力吧！
最後請問你說是不是和我一樣在麵包店做包的，如果是請列出地址有機會前來嚐嚐你的作品。
怎樣做的麵包才好吃細膩
3樓：匿名使用者
烤麵包方法
1，溫bai水加蜂du蜜，加酵母（按說明用量）zhi，拌勻，靜置15分鐘。
dao2，麵粉加酵母版水，揉成麵糰，醒發
權2小時，發至原體積2倍大。
3，做成想要的麵包型狀，醒發1。5小時，刷上蛋液。
4，烤箱予熱至220度，烘烤35分鐘
4樓：匿名使用者
1. 取一小碗，放入抄30～35℃的溫水10～15毫升，bai
加入糖適量，製成du5%的稀糖水；zhi
2. 放入活性幹dao酵母，拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些；
3. 雞蛋磕在盛器裡，打散，加水，加水量應減去酵母溶液的用水量；
4. 將和麵水的溫度調節在25～30℃。
5. 將麵粉倒在盛器裡，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，邊加邊攪拌，用雙手推折卷揉；
6. 麵糰基本和好前，再放入黃油，繼續搋透揉勻和成麵糰；
7. 麵糰和好的標誌是：取一小塊麵糰，用雙手拉展，能形成光滑的薄膜；
8. 將其放在發酵盛器內，用手觸控其頂部感到有粘性但離開面團時不粘手、麵糰表面痕跡很快消失。
9. 將發酵盛器置於30℃左右處發酵約2小時，見面團發足脹大、表面略有下陷即可；
10. 將酵面下成10個或20個劑子，逐個揉透，取專用模具或烤盤；
11. 刷一層底油，把生坯裝入，餳發15分鐘左右，（可刷上一層蛋液或噴上一層水霧，省略亦可）。
12. 烤箱溫度控制在220～240℃，把烤盤送進烤箱的中格，使上下受熱均勻，烤制20～25分鐘（先用底火，後用上下火，待頂面上色後，改用底火，烤至熟透）。
自己做麵包怎麼做好吃，怎樣做麵包好吃
怎樣做麵包好吃 1 做麵包一定要用高筋麵粉，做蛋糕時一定要用低筋麵粉 2 放料時鹽不能遇到酵母，否則會抑制發酵，影響發酵效果。怎麼做麵包好吃 a 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細沙糖70克 鹽1 2茶匙。b 全蛋1個 湯種84克 14克高粉 70克水 c 水85克 酵母6克。d 無鹽奶油...
麵包怎麼做，怎樣發酵，怎樣發麵做麵包？
材料 高筋粉300克，酵母3克，牛奶150克，雞蛋1個 蛋液 糖45克，鹽5克，黃油20 30克 做法 一 揉麵 1，把配料都放在麵包機裡，注意水 蛋 糖 鹽要放在底層，然後再放麵粉，最後放酵母。黃油先不要放。2，啟動麵包機 生面包 功能 不同品牌的麵包機可能功能有差別，這一步主要是揉麵 20分鐘過...
烤箱烤麵包怎麼做，烤箱麵包怎麼做
食材 吸油紙，黃油，純牛奶，蜂蜜，酵母6g，白砂糖10g，雞蛋2個，黃油，300g高筋麵粉。美食 第一 烤盤表層刷一層黃油，鋪墊吸油紙在表層，防止粘粘麵包。第二 盆中倒入純牛奶200ml，蜂蜜6g，酵母粉6g，白砂糖15g，攪拌成粘稠狀。第三 攪拌成粘稠的蛋液狀，攪拌成粘稠的雞蛋液，倒入高筋麵粉30...