1樓：藤原彌
素沙茶醬1大匙 酥炸粉半小碗 糖1/2大匙。
香菜少量 味精1小匙 醬油1/2大匙。
作 法： 1、將美味腸切厚片後，加入1234炸粉和少量 水拌勻後，放進熱油鍋炸1234備用。
2、將調味料加入1大匙油炒香後，加入3大匙 上湯。
待湯成濃汁後，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前 加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。
肥腸豆花 配料： 豬腸頭、嫩豆花，郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、
味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉。
特色： 紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口。
操作： 1、肥腸頭洗淨，鍋內燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟後，撈出切成長條待用。
2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細。
3、鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒，同時加花椒、姜、蔥至幹香時起鍋待用。
4、鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色後加入高湯燒沸後去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。
注意：煮肥腸時一是要洗乾淨去掉羶味，二是要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸幹才香，去掉豆瓣渣後，成菜更加乾淨，燒製時一定要燒入味，味才厚重。
熘肥腸的做法【特點】 滋味香濃，腸肥軟爛。
原料】 主料 豬淨熟肥腸250克。
輔料 水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿蔔10克，水發冬菇10克。
豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、
味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、溼澱粉。
製作過程】 1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。
將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。
姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、溼澱粉、雞湯對成汁水。
3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內衝炸片刻，倒入漏勺控淨油。
4、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒，接著將衝炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
肥腸怎麼做更好吃？
2樓：叫我鬍子叔叔
1鍋中加水煮沸，放入滷肥腸、兩片姜、少數大蔥、倒入兩勺料酒，煮兩三分鐘後將肥腸撈出濾水。2鍋底擦乾後倒入適量的油，冷油內放入幹辣椒炒出香味，再將薑絲、蒜粒和小圓塊的大蔥放入煸炒出香味，加一勺豆瓣醬炒出紅油，放入肥腸。3鍋里加一勺醬油和一勺蠔油，翻炒，參加青紅椒，持續翻炒，肥腸略焦時參加半勺白砂糖，翻炒均勻即可出鍋。
3樓：妮子
肥腸可以做成爆炒肥腸，做法鍋內放油，油溫熱了之後，就放入大腸開始炒，爆炒了幾分鐘後，放入老抽，然後均勻翻炒，讓大腸都著色好，在放入辣椒和一點點鹽，翻炒一會就可以出鍋了！
4樓：小百里
首先就是將肥腸洗乾淨，然後放入鍋中焯水一遍加入料酒，薑片去腥，然後再把方法放入鍋中翻炒均勻，然後加入一些酸菜和一些陳醋，都是非常的酸辣可口的。
5樓：專注於時尚情感娛樂
肥腸一般都是重口味的做法，肥腸清洗乾淨，做乾鍋肥腸，用辣椒幹爆炒，也可以做粵式清淡做法，肥腸炒豆芽。
6樓：匿名使用者
肥腸先要洗乾淨去除異味後，用滷料滷一遍夠可以炒來吃，也可以用來燒烤吃，還可以用來烙鍋吃，這樣更能增加其美味。
肥腸怎麼做好吃？
7樓：blackpink_羅捷
乾鍋肥腸。
主料：肥腸600克、洋蔥80克、螺絲椒3個調料：香蔥2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣醬30克、蒸魚豉油20毫升、精鹽2克、原味鮮1克、食用油30毫升。
做法步驟：1、粗處理的肥腸。（精靈生活的周邊菜市，有粗略清理，焯水處理的肥腸銷售）
2、用剪刀剪開腸子，清理內部附著的油花，雜質等。
3、洗淨後放入碗中，加入玉米澱粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分鐘。
4、用水沖洗遍後瀝水。
5、冷水下鍋，加料酒，青花椒一起焯水，煮約30分鐘。
6、炒鍋中注入食用油，下大蒜，蔥白煸炒。
7、出香味後下肥腸，一直不停的翻炒，炒至肥腸邊緣焦黃。
8、下豆瓣醬。
9、炒出紅油，炒出醬香味。
0、再沿鍋邊淋入料理，進一步除腥。
11、加入適量的清水。
12、大火燒開後淋入蒸魚豉油，炒勻後蓋上鍋蓋，中小火燜煮。
13、燜約10分鐘，湯汁快收干時開蓋。
14、下洋蔥，青椒。
15、翻炒至洋蔥斷生時加入精鹽。
16、加入原味鮮調味。
17、最後撒入蔥花，顛鍋裝盤即可。
8樓：教育評論員說
可以做土豆燒肥腸。
食材：豬肥腸 500克，土豆 600克，豬油 55克，花椒 幾粒，乾紅椒 一把，香葉 幾片，八角 2個，香料 少許，生薑 一個，大蔥 一根。
製作方法：1、將乾紅椒洗淨，切好，再將大蔥，生薑，大蒜洗淨切好。
2、先將豬大腸放清水洗一遍，放入適量麵粉，適量白醋揉搓片刻沖洗乾淨，再將腸子翻面，用同樣的方法搓洗乾淨。不放心，可以用麵粉和白醋多搓洗一遍，就相當乾淨無異味了。
3、將肥腸切成短節，放於清水裡煮開，撈出。
4、鍋裡放入少許豬油炒化，放入幾粒花椒炒出香味，再將花椒剷出不用。
5、將肥腸放入鍋裡翻炒。片刻，將肥腸剷出備用。
6、鍋裡放入50克豬油炒化，加入25克細砂糖炒化，加少許水，炒成不深不淺的糖汁。
7、下入肥腸，炒至上色，加湯燒開，撇盡浮沫，放入香料。
9、燒肥腸的時候，將土豆去皮，切成滾刀，備用。
10、燒至肥腸快熟了，將土豆加入，繼續燒製。
11、燒至土豆軟爛，放入適量鹽，雞精，翻勻起鍋裝盤。
12、出鍋。
注意事項
1、肥腸可買處理好了的，買回來還是需要再次清洗，以保證衛生。
2、肥腸裡面的油一般較多，可用剪刀剪開，把裡面的油扯乾淨，吃起來口感很好而且比較衛生。
9樓：南行山水南
肥腸有潤燥補虛，止渴止血的功效，像經常便秘，有痔瘡，虛弱口渴的人，都非常適合吃。但是，肥腸有一種比較特殊的味道，烹飪的時候非常讓我們頭疼。那麼非常需要怎麼做才好吃呢？
1，紅燒肥腸。
自己最愛吃的非常做法就是紅燒肥腸了。我們把肥腸洗乾淨，冷水下鍋，水開後，煮五分鐘左右。把肥腸放涼以後，切成一小段一小段兒的。
熱鍋裡面放入適量的豬油，放入切好的蔥姜，花椒，生抽，豆瓣兒醬，幹辣椒，白糖，把佐料翻炒三分鐘左右，記得儘量要用小火。然後把肥腸倒進去，開大火翻炒兩分鐘，倒入適當的料酒再炒幾分鐘。接著我們把炒鍋裡面的肥腸倒入高壓鍋裡面，倒入適量的開水，開水要沒過肥腸，（我們也可以加入，土豆蓮藕這類的蔬菜）壓上30分鐘左右就好了。
做出來非常有川菜的味道，而且非常的入味有嚼頭。
2，爆炒肥腸。
我們把買回來的生肥腸，洗乾淨後用冷水鍋焯熟。放涼以後切成小段，然後儘量的把水分瀝乾。熱火裡面，放入豬油大火燒旺，放入適量的鹽，把切好的肥腸倒進去，開始爆炒。
等到肥腸炒至微微發黃的時候，放入適量的糖再次翻炒出糖色。緊接著放入適量的幹辣椒，花椒，洋蔥，蔥，蒜，青椒再倒入適量的料酒，炒到青椒和洋蔥微微斷生的時候，就起鍋裝盤。提醒大家一點，炒肥腸的時候一定要先放鹽，這樣炒出來的肥腸更容易發脆一些。
3，滷肥腸。
這是太經典的美味了，就像榴蓮一樣，有人愛到深處，有人難以接受。我們把肥腸用麵粉用力的搓洗，清洗乾淨，瀝乾水分。然後煮鍋裡面倒入多半鍋清水放入料酒，花椒，大料，老薑，茴香籽，桂皮等等，然後大火煮開後，加入生抽，老抽，鹽，糖，把洗好的肥腸放進去，開大火煮一個小時，然後，改成小火，再燜煮一個小時，直到肥腸變得酥脆。
可以直接切著吃或者炒菜吃，都非常的好。
肥腸怎樣做更好吃
10樓：灣區聚集
材料：豬大腸500克，薑末、蔥末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少許。
調料：紹酒10克，醬油25克，白糖100克，白醋50克，花椒油、清湯、鹽、味精各少許。
製作：1、把肥腸放入盆內，撒點鹽和白醋揉搓，除去表面的黏液，再用清水把大腸的裡外翻洗幾遍，沖洗乾淨。
2、將洗乾淨的肥腸放入涼水鍋中慢慢加熱，待水開後換水再煮，以便去掉腥羶味。
3、肥腸的細尾切去不要，再把肥腸切成約釐米的段，放入加了姜、蔥、花椒的水中煮透，撈出控幹水份。
4、用7成油溫把肥腸炸至金紅色，撈起待用。
5、淨鍋倒入色拉油，放入30克白糖用小火炒至深紅色，再倒入炸過的肥腸翻拌，使其上色。
6、烹入料酒、薑末、蔥末、蒜末，炒出香味後，下入清湯、醬油、白糖、鹽、味精、白醋，燒開後轉小火慢慢燒製。
7、待湯汁開始收干時，放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，繼續慢火燒至湯幹汁濃。
8、用筷子一塊一塊地夾起擺好在盤子上，用手勺把汁液均勻地澆在肥腸上，再撒上香菜末，即可上桌。
11樓：香羽冰珣
滷肥腸，紅燒肥腸，肥腸燉豆腐，肥腸魚都行，都挺好吃的。
肥腸怎樣做好吃？
12樓：寓教於心
肥腸用正確的方法煮一般需要用一個小時，如果是用高壓鍋煮，只需要煮15分鐘，如果方法不當，也可能會出現煮不熟的情況。
想要豬大腸煮得更爛一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用溫水浸泡2個小時最好的，並且在煮的時候一定要用冷水下鍋，這樣能保證豬大腸更好好的受熱。水中可以加入一點食用鹼，用大火煮開後轉小火慢煮40分鐘，如果家中有高湯可以加入一點能使肥腸更酥爛。最後是轉大火再煮20分鐘即可，撈起後再爆炒一些即可。
肥腸烹飪小技巧：
1、清洗肥腸的時候，加鹼加醋都不對，難怪總是會有異味，教你一個妙招，便是用食鹽和澱粉搓洗，食鹽能起到殺菌以及去除一定油脂的效果，而澱粉則可以起到粘附的作用，將雜質粘附出，便可以處理乾淨了，而且最後再用料酒搓洗下，可以很好去除其中的腥臭味；
2、滷肥腸，別隻會焯水，很多人焯過水會直接將肥腸加上香料開始煮，其實這樣做是不對的，難怪不好吃還不入味，正確方法應該是多加1個步驟，便是將所有的調味料都事先炒香，炒香後再加上水煮肥腸，這樣香味會充分融入在肥腸中，肥腸的口感也會更加香脆好吃，而且不會有腥臭味道。
以上內容參考 百科-肥腸。
13樓：李和霖
食材用料。滷煮豬大腸頭 400克、菜籽油 適量、乾紅椒 30克、杭椒 兩個、紅袍花椒 5克、
紅醬油 10毫升、生抽 10毫升、料酒 5毫升、白糖 3克、熟白芝麻 少許、蔥米、姜米 少許。
做法步驟。滷煮大腸頭斜切成5毫米厚的「馬耳朵」塊；
乾紅椒從中間斜切，一分為二；杭椒也斜切與乾紅椒差不多長的節；
熱鍋下菜籽油燒至微冒青煙，放入大腸衝油，至大腸表皮略為起酥；
盛出瀝去油；
原鍋留底油，將蔥姜米小火爆香；
放入乾紅椒和花椒煸出香味；
放入杭椒節炒勻；
放入瀝去油的大腸翻炒均勻，烹入料酒；
然後依次放入白糖、紅醬油、生抽快速翻炒均勻關火；
撒上少許熟白芝麻；
出鍋裝盤上桌。
滷煮大腸的方法，先把生大腸翻過來撕去油，用鹽和醋反覆揉搓沖洗乾淨，再翻回來再次用鹽和醋揉搓洗淨；燒開適量的水，加適量的料酒、老抽、生抽、八角、花椒、蔥姜，放入大腸大火燒15分鐘；
轉小火加蓋煮30分鐘左右；
用筷子可以輕鬆插穿大腸即可，大腸放滷湯裡泡兩小時左右，使其充分吸收湯汁，然後取出備用；一次可以多滷煮些冷凍儲存，用時常溫解凍即可。
小貼士。紅油醬會使成菜色澤紅亮，買不到的話也可以用些頭抽替代。大腸衝油油溫要比較高，一般菜籽油燒至微冒青煙油溫在7成熱左右，放入大腸快速衝油，使其表皮略酥，裡面依然多汁鮮嫩，時間不能長，否則大腸就會整個變硬，影響口感。
食材用料。肥腸 一根、青椒 一根、花椒粒 少許、幹辣椒段 少許、
小蔥 兩根、姜 一小塊、蒜 3顆、味極鮮 一勺、鹽 3克、雞精 3克。
做法步驟。蒜切成片，姜切絲，蔥切段；
準備幹辣椒段和花椒粒；
肥腸切成斜段，青椒切成滾刀塊；
熱鍋倒油，油熱後放入花椒粒和幹辣椒炸香，再放入蔥薑蒜炒出香味；
倒入肥腸，煸炒出油；
倒入味極鮮醬油翻炒上色；
倒入青椒翻炒斷生；
加入鹽、加入雞精、翻炒均勻就可以關火了；
盛入盤中就可以享用了。
小貼士。肥腸有腥味，放入花椒粒和辣椒段是去腥的；
肥腸會出油，所以剛開始不用放太多油；
沒有味極鮮放別的醬油也可以。
肥腸怎麼做才好吃，怎樣燒肥腸才好吃竅門
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的 老好吃了 吳老二又饞哭了 豬大腸是豬的大腸，很多人覺得豬大腸特別的腥，一般不願意吃，但是豬大腸在有些人的眼中，豬大腸吃起來有嚼勁，而且味道也比較好，非常喜歡吃豬大腸，豬大腸雖...
溜幹煎肥腸怎麼做好吃，熟的肥腸怎麼做溜肥腸
材料熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。調料油600克，紹酒 醬油各1大匙，醋 白糖 精鹽 味精 香油 蔥 蒜片 薑末各少許，澱粉適量。做法1 將熟豬肥腸順長切兩半，再斜刀切成4釐米長的段。2 下入沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分。3 然後再把準備好了的肥腸下入七成的熱油中，衝炸片刻，然後把肥腸再倒入漏勺就可...
豬肥腸怎樣做才好吃，怎樣炒豬大腸才好吃？
材料豬大腸300公克，鹽1茶匙，白醋3大匙，青蔥尾3根，薑片30公克，花椒1 2茶匙，八角3顆，蔥150公克，鹽1 2茶匙，醬油1茶匙，糖1 2茶匙，香油1 2茶匙 做法1.將豬大腸以1茶匙鹽搓洗 沖水，再加白醋搓揉再衝水，以去除酸味。2.將作法1去酸味的豬大腸放入滾水，加入青蔥尾3根和薑片 花椒 ...