1樓：知道行家小度
可以先將肉用開水焯一下，然後用料酒或白酒醃製。做的時候要先用油爆下姜蒜，放些八角，大料調味，肉的味道會好一些。如果你還是覺得有騷味，可以再放些香葉遮蓋。
材料。野豬肉、姜蒜、花椒、幹辣椒、料酒、香蔥。
做法。1、野豬肉提前一晚上用清水泡出多餘的鹽份。
2、所以原材料切好備用。
3、熱油炸香花椒粒後濾出。
4、下姜蒜末炒香。
5、下野豬肉炒。
6、加入少許料酒。
7、加入幹辣椒。
8、加入香蔥段。
9、翻炒均勻即可出鍋。
2樓：野豬老大哥
先按照烹飪要求進行分割，切成小塊或片，然後再流水中浸泡10-30分鐘即可去除腥味，然後就可以加工了。
3樓：匿名使用者
拿到菜市場就那些殺雞的人幫你打掃是最方便。如果自己在家的話。建議去火高溫去腥。
豬肉去腥的方法
4樓：愛生活的小嘻嘻嘻獅子
焯水：
洗乾淨豬肉，燒開清水把肉放進開水中，煮會撈出用冷水沖洗乾淨還可以直接用開水燙豬肉也可以，一定要用開水，溫水效果就不那麼明顯了整個過程會有比較腥臭味，受不了的注意規避，藉助蔥姜的味道把豬肉的腥味掩蓋掉同樣也是洗乾淨豬肉，把蔥薑切片和切斷醃製一段時間。
焯水完成後，能去掉一大部分的腥味，如果進行小炒，還需要進行醃製，一般用料酒、蔥、姜、胡椒粉等對豬肉進行醃製，豬肉作為常見的食材，最需要注意的就是去腥，否則特別難吃，其中花椒水、蔥姜、料酒，都是去腥的好幫手，也是廚房應該必備的輔料。
野豬肉去腥味妙招有哪些？
5樓：美膩小廚娘
準備材料：清水、野豬肉、食鹽。
1、第一步，準備一盆清水，如下圖所示。
2、第二步，在清水中加入食鹽，如下圖所示。
3、第三步，用手將水和食鹽攪拌均勻，如下圖所示。
4、第四步，將豬肉放進水裡，如下圖所示。
5、第五步，如下圖所示揉搓豬肉，這樣就可以洗掉野豬肉的腥味。
豬肉怎麼去腥？
6樓：匿名使用者
豬肉的腥臊味主要是氮氣引起的，氮氣主要存在豬的肌肉內，如果豬的腎功能較若，那麼肌肉的氮氣含量就會越高，從而也會導致豬肉的腥味越重。豬肉都會有腥味，但亞健康的豬肉，其腥味比較高。把豬肉焯水之後，如果水看起來很渾濁，那麼久說明該豬亞健康。
下面，我們來看看豬肉怎麼去除腥味吧。
工具/原料。
豬肉方法/步驟。
料酒醃製豬肉。
把豬肉清洗乾淨，然後再倒入適量的料酒醃製豬肉，可以有效地去除豬肉的腥味，不過對於不喝酒的人，就不適合用該方法。
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蔥和姜蔥和姜也可以用來去除豬肉的腥味，把豬肉清洗乾淨，然後再放入適量的蔥和姜醃製一段時間，豬肉的腥味就會被蔥和姜的氣味掩蓋住了。
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焯水買回家的豬肉都需要焯水一遍，把豬肉清洗乾淨，然後再放入鍋中，接著**煮，過一會兒之後可以看到豬肉慢慢地變成紅色了，再將豬肉拿出來，用水沖洗乾淨即可，可以發現豬肉的腥味已經接近於無了。
請點選輸入**描述。
香料在炒豬肉的時候，可以放入一些香料，比如桂皮、八角和丁香，同時可以倒入適量的醬油和食用醋，這樣不僅可以去除豬肉的腥味，而且還可以增加豬肉的香味。
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食用鹽把豬肉清洗乾淨，然後再放入適量的食用鹽醃製30分鐘左右，然後再把豬肉沖洗乾淨，這樣也可以有效地去除豬肉的腥味。
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啤酒把豬肉清洗乾淨，然後再倒入適量的啤酒醃製30分鐘左右，之後可以發現豬肉已經沒有腥臊味了，而且豬肉的口感還更加鮮美可口。
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胡椒粉如果可以吃辣的話，則可以在炒豬肉的時候，倒入適量的胡椒粉，這樣也可以去除豬肉的腥味，而且可以使豬肉變得更加可口。
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7樓：網友
1、淘米水：用淘米水洗一下豬肉，再用淘米水浸泡15分鐘左右，然後用清水沖洗乾淨；
2、白醋：用清水將豬肉洗乾淨，加少量白醋拌肉，並醃製十至二十分鐘；
3、開水焯：燒適量開水，將肉放入開水中，豬肉會變色，而且會有血沫等雜質出來，然後倒掉這些水，並用清水把豬肉沖洗乾淨；
4、啤酒：將豬肉用清水洗乾淨，並用適量啤酒浸泡十至十五分鐘，也能去掉豬肉的腥味；
8樓：匿名使用者
若是整塊豬肉，可以先清洗乾淨，冷水下鍋用小火煮出來裡面的血水和雜質，然後將血水倒掉再重新清洗幾遍即可，要是豬肉末去腥，可以將肉末放到鍋中慢炒出水，倒掉後放到漏勺裡面用溫水沖洗，直至清洗乾淨。
9樓：尕噠
1、可以用料酒醃製豬肉5分鐘，雖然能去腥但是豬肉會殘留酒精味。
2、焯水，將豬肉放在冷水中**煮，直到肉煮熟。
3、醃製肉時放入姜、蒜，姜蒜的辛味能遮蓋肉腥味。
4、炒肉的時候可以放入醬油、八角、孜然粉等，這些食材不僅可以去肉腥味還能增加豬肉香。
10樓：丹之桃
鍋中加入料酒水。把肉放進去，焯一下。這樣就會把豬肉的腥味去掉。
11樓：北京新東方烹飪學校
嗯，放入蔥薑蒜，然後拍碎去猩。
野豬肉去腥味妙招
12樓：網友
野豬肉脂肪含量少，香氣濃郁但土腥味較重，可以這樣去腥：
1、豬肉切成小塊，放在清水中浸泡出血水，然後撈出控淨水，放入一點料酒和蔥薑末，加一點食鹽，醃製2小時左右。
2、油燒熱加入野豬肉塊煸炒放入1顆八角和幾粒花椒，接下來再按照豬肉燉粉條的步驟製作，這樣燉出來後就不會有土腥味了。
3、洗淨，沖掉血水，燒鍋開水下野豬肉飛水，這時會出現一些泡沫，用勺子把泡沫挑出。
4、野豬肉加些香葉大料煮熟，腥味就會降低，補充優質蛋白以及礦物質鐵。可以用料酒或者醋泡、薑汁等具有去腥的作用。
以上幾種方法也可以搭配使用。
李時珍在《本草綱目》中比較詳盡地論述了野豬的肉、脂、黃、膽、外腎的藥用價值。在論及野豬肉時指出：野豬肉"氣味甘、平、無毒。
主治：癲癇，補肌膚，益五臟，令人虛肥，不發風虛氣。炙食，治腸風瀉血，不過十頓".
一、野豬肉歸參湯，準備適量野豬肉，當歸，黨參，豬油，胡椒粉，蔥，姜，精鹽，野豬肉清洗乾淨切成片狀，生薑切片，大蔥切段，當歸清洗乾淨切片，黨參切片，鍋裡面加油，把生薑大蔥放下去煸炒，加入野豬肉以及鹽翻炒均勻，加入適量的水，把當歸黨參也放進去，一直煮到肉熟爛，調好味道就可以吃了。
二、燒汁金菇野豬卷，準備適量金針菇，野豬裡脊，一些生粉，味精，鹽，生薑汁，雞粉，李錦記醬油以及蠔油，把野豬裡脊切成片狀，金針菇，加入生薑，蠔油，味精，鹽調味，然後再把金針菇捲到野豬裡脊片當中，鍋裡面加油燒到4成熱，就把野豬肉卷放進去炸一下，鍋裡面留底油，把味精，鹽，雞粉，醬油放進去，再加入野豬肉卷一直燒到入味。
三、紅燒野豬蹄，準備一隻野豬蹄，再準備一些桂皮，小茴香，八角，花椒，料酒，生薑，大蔥，醬油，味精，糖，鹽，先把野豬蹄毛去除，放到開水裡面燙一下，鍋燒熱，把豬蹄放料酒，鹽，生薑片，大蔥，生薑，料酒，糖放進去，加入適量的水，用小火慢慢的煮4個小時，用筷子試一下，一戳就破就證明好了，起鍋裝盤就可以吃。
13樓：your大頭兵
野豬肉的家常做法，野豬肉如何去腥。
野豬生活在大山深處，食雜食，瘦肉率特高，是真正的綠色純天然食品。下面我就介紹一種大山深處獵戶交給我的一種野豬肉最家常簡單的做法，能最大限度的保持它的原汁原味及營養價值，又能去除它的腥味。
第一步把豬肉切好段，放在鍋裡用水煮兩遍去血腥，儘量把血水煮乾淨。（注意是兩遍噢）
第二步把鍋燒乾放下豬肉炒，把肉裡的水炒幹，再倒入菜籽油炒（注意 不要用豬油哦），依次放鹽、料酒、辣椒、蒜、生薑，醬油及茴香桂皮炒入味，然後再放點水用高壓鍋燜25分鐘。
第三步把高壓鍋裡的肉倒入炒鍋裡爆炒到水燒乾就可以了。
這樣炒出來的野豬肉特別香。
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