1樓：wjia佳醬
沒有變質就可以吃。
蘑菇含有豐富的賴氨酸。賴氨酸是人體必須的氨基酸，能增高、增重，並能增強抗病力、增加血色素、提高智力 。
蘑菇中還含有干擾素誘導劑，能誘發干擾素的產生，因而對水泡性口炎病毒、腦炎病毒等有較好的療效。鮮蘑菇浸膏片可**遷延性或慢性肝炎，所以肝臟病人宜食用蘑菇。
蘑菇還具有降低血液膽固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血壓的功能，因而蘑菇是高血壓和心血管病人理想的保健食品。
2樓：我是hu呀
新鮮的蘑菇放久了不要吃，而且白蘑菇變黃了說明已經變質了，產生有害物質，不能吃了，因為容易滋生出細菌。
蘑菇的食用價值：
1．蘑菇內含有豐富的維生素b和c，以及有機元素鍺，能淨化體內的雜質，提高身體對細菌的防禦能力。
2．蘑菇內含有豐富的微量元素硒，能防止過氧化物損害身體，有效降低因為缺硒所引起的高血壓上升和血黏度增加，調節甲狀腺功能，增加抵抗力。
3．蘑菇內的大量膳食纖維可以幫助身體排毒，促進新陳代謝，幫助腸胃蠕動，不僅是很好的**美容食品，還能降低膽固醇和血糖，達到養生食療的良好功效。
拓展資料：蘑菇（學名：agaricus campestris）是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。
蘑菇與植物不同，植物可以進行光合作用，而蘑菇不能。
蘑菇屬於真菌，又可以分為大型真菌、小型真菌（包括附生真菌）。蘑菇具有多達36000個種類 ，由成熟的孢子萌發成菌絲。
菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生後，濃褐色的培養料變成淡褐色。
蘑菇的子實體在成熟時很像一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。
毒蘑菇會對人健康造成危害，嚴重者危及生命。蘑菇分為大約1域、2界、5門、12綱、14亞綱、800目、1400科和8500屬左右，共計約36000種。
百科_蘑菇。
3樓：匿名使用者
蘑菇時間長了葉子發白能吃。
1、只要是能夠食用的蘑菇，時間長了葉子發白也是能吃的，但口味會較差，營養也流失較多。
2、蘑菇儘量不要儲藏太長時間，蘑菇的味道和營養都十分出色，儲藏時間太長，這兩樣有點都喪失了，雖然還能吃，但意義不大。
3、食用蘑菇又稱食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用價值的子實體的大型真菌的統稱。食用蘑菇廣泛分佈於地球各處，在森林落葉地帶最為豐富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。
4、中國曾在世界上首次馴化並人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等，現已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等也可以大量採集，供銷於國內外市場。
4樓：騰訊企業郵箱躍馳
要看是什麼蘑菇 如金針菇可以放上一週都沒問題平菇就不能長期放了 能不能吃你先看看顏色與新鮮的有沒有什麼變化 再看看他是不是碎的 我就是搞這個的 如果有異味就不要吃了 搞不好還要中毒。
5樓：翦廷謙貝棋
蘑菇放久肯定能吃。很多蘑菇不都是陰乾裝袋然後上市水發的嗎？除了毒蘑菇放久不能吃。
6樓：匿名使用者
是新鮮的蘑菇還是曬乾的蘑菇呢？新鮮的蘑菇放久了最好別吃···容易滋生出其他的菌···曬乾的只要不長蟲不發黴應該沒有問題。
7樓：匿名使用者
那要看是什麼蘑菇了，黑蘑菇可以放久點，但白的不行．聽我的沒錯！
8樓：匿名使用者
變顏色就不能吃了，一般吃菌類的東西一定要慎重，以免變質致癌的。
放了兩年的幹蘑菇還能吃嗎
9樓：阿諾的知識
只要沒生蟲黴變可以繼續食用。 幹香菇雖然也有保質期，一般是1-2年。但這類乾貨只要儲存得當，沒有出現發黴、長蟲等現象，即便過了保質期也能繼續食用的，只不過營養價值可能會有所降低。
幹香菇怎麼儲存好
1、乾燥貯存 香菇吸水性強，含水量高時容易氧化變質，還會發生黴變。因此，香菇必須乾燥後才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑，以防返潮。
2、低溫貯存 香菇必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存。
3、避光貯存 光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用，從而加速香菇變質。因此，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝。
4、密封貯存 氧化反應是香菇質變的必經過程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。要儘量少開容器口，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
5、單獨貯存 香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
幹香菇怎麼判斷壞了
好的幹香菇背面為白色或稍帶微黃色，有特殊的菇香味，如果幹香菇背面色變深變黑並帶有腐味就是變質的幹香菇，這樣的不能再吃，以免中毒。
另外，若是幹香菇有發黴生蟲現象，也說明壞了，不能吃。
10樓：百科全叔
你好，不能吃了。蘑菇這種東西本來就應該謹慎吃，幹蘑菇也是如此，有不少種類的蘑菇甚至都有毒。放了兩年的蘑菇更不能吃了，不僅僅已經滋生了細菌，而且有可能有毒了。
我們煮飯那個溫度，極有可能殺不死細菌病毒，所以還是不要吃了。健康飲食，從自己做起。
11樓：宇宇學姐
您好親，必須從實際出發，首先先觀察外觀，如果長期儲存在低溫乾燥環境中，幹蘑菇外表好，無蟲蛀，無黴變是可以食用的。但是建議食物還是吃新鮮的比較好，否則其中大量的營養物質會流失，而且口感也會變得不如從前，如果想存放蘑菇的話，可以把新採摘下來的蘑菇用開水煮開，再用涼水浸泡，瀝乾之後冷凍，這樣能夠保鮮，口感好，還不失營養。
12樓：曦曦容容
只要沒生蟲黴變都可以食用的，髮香茹的小竅門，用水先將幹香菇表面沖洗一下，然後泡入溫水中，給水裡放一小匙白糖，這樣泡發出來的香菇口感與鮮香菇的味道差不多。
13樓：網友
放了兩年的幹磨茹，只要沒壞，就能吃。
鮮蘑菇放在冰箱裡三天了，還能吃嗎？
14樓：一葉小船
1.鮮蘑菇放冰箱能放多久。
一般是3~5天左右。
鮮蘑菇如果沒吃完完的話，一般很多人都會選擇放進冰箱儲存，因為鮮蘑菇的儲存時間很短，一般很快就會揮發掉很多水分，導致蘑菇變得沒有水分，而且鮮蘑菇還特別容易腐敗，很容易被空氣中的氧氣所氧化，還有細菌和微生物的滋生，所以如果是放進冰箱儲存的話，可能時間也不會很長久，一般是3~5天左右。
而且如果儲存時間過長的話，蘑菇可能會流失掉很多水分，拿出來的時候的口感也不會很新鮮，所以還是早吃完比較好。
2.鮮蘑菇發黴了還可以吃嗎。
不可以。鮮蘑菇因為儲存時間比較短，所以可能很容易就壞了，但是不能夠為了覺得可惜就還是吃了，因為鮮蘑菇如果發黴的話。意味著已經有細菌或者微生物在上面繁殖了，而且還可能分泌了許多有毒素的物質，這些有毒的物質對人體的危害是十分大的，如果誤食的話，很有可能會發生食物中毒，如果程度輕的話，可能是腹痛或者是腹瀉，如果程度重的話，就有可能對全身的臟器都有損害了，所以要特別注意。
3.吃了發黴的鮮蘑菇會怎麼樣。
1.可能會沒事。
如果是把發黴的那一部分蘑菇去掉了，而且吃的還比較少的話，可能吃了會沒事，因為有可能是細菌還沒有繁殖到那一片區域，所以沒有毒素或者是毒素比較少，人體具有一定的解毒的能力，可以消化這些毒素，所以可能會吃了沒事。
2.可能會食物中毒。
發黴的蘑菇如果發黴的程度已經很嚴重的話，要是再吃，肯定是有很大的危險的，而且發黴的蘑菇如果是的太多，就有可能會導致毒素超過了人體所能消化的範圍，不能夠解毒，就會使身體受到這些毒素的侵害，導致食物中毒。
15樓：**魔羯
病情分析：蘑菇放在冰箱中一個星期了，這種情況需要檢查一下蘑菇是否變質，如果沒有變質的話，應該問題不大。但是為了安全最好還是別吃了，平時買的蘑菇一定要及時的吃，放時間長了容易變質的。
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劉豔芹主治醫師。
普通內科河北長蘆大清河鹽化集團****醫院。
病情分析：你好，如果是新鮮的蘑菇放了一個星期了，時間還是比較長的，會影響蘑菇的質量和營養。
意見建議：新鮮的蘑菇最多不應該超過三天，你看一下外觀和味道有沒有什麼變化，一般蔬菜都放的不要時間過長。
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高玉芝副主任護師。
普通內科遼寧省朝陽市中心醫院。
病情分析：根據你的描述，蘑菇正常情況下在冰箱內，放1~3天是沒有問題的。若放一個星期了，不建議食用。
意見建議：指導意見，蘑菇放置時間太久，食用後可能會引起腹部不適，腹瀉，噁心，嘔吐等消化道症狀。因此不建議食用。平時多喝溫開水，少量多次，要注意飲食的衛生清潔。
16樓：隆易植映寒
可以吃的。
儲存鮮蘑菇的方法很多，最常用的有以下幾種：
1、清水浸泡：將鮮蘑菇洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免鮮蘑菇變黑。
2、鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。如數量較多，可將鮮蘑晾曬一下，然後裝入非鐵質容器中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。
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