1樓：hi茉莉姐
在做蛋黃酥胚皮的的時候，要把蛋黃酥的胚皮摺疊擀平，反覆4到5次，就可以吃到層次分明的蛋黃酥了。
2樓：小小女生的生活
要想蛋黃酥做得好，在包酥的時候一定要注意不能把面擀破皮，卷的時候要卷一遍醒一次面，這樣面就會有韌性，做出的蛋黃酥層次也很分明。
3樓：橘子樹開花的季節
雞蛋，麵粉，酵母粉，泡打粉，食用油放在一起攪拌。揉成麵糰。然後擀成麵皮，將準備好的油酥放到上面即可。
蛋黃酥怎樣製作，超級香，精巧又好吃呢？
4樓：北山一師
第1點就是製作的方法，就應該注意它這個蛋黃的多少，第2點就是烤制的時間其實也是很重要的，第3點要精巧，要好吃最好的辦法就是應該注意自己的模具要找好。
5樓：小白家美食
蛋黃酥製作的過程當中，可以選擇手抓餅的皮剝上鹹蛋黃和一層豆沙餡。然後刷上蛋液，放上黑芝麻，在烤箱當中烤熟。
6樓：會種田的機械師
首先在和麵的時候加入一定的蛋黃和發酵粉，發酵以後做成蛋黃酥的形狀，用烤箱烤熟即可。
怎樣讓蛋黃酥長時間保持外皮酥脆
7樓：匿名使用者
讓蛋黃酥長時間保持外皮酥脆的方法步驟如下：
方法一1、將吃剩的蛋黃酥放涼。
2、放涼後放置保鮮袋中。
3、這樣可以隔絕空氣，防止氧化。
方法二1、將蛋黃酥放置烤箱內。
2、烤箱調至140度，然後烤5-8分鐘。
3、這樣吃起來就還是一樣的酥脆。
方法三1、購買可以直接接觸食品的乾燥劑。
2、然後放到袋子裡和蛋黃酥放置一起儲存。
3、把袋子密封起來常溫放置就可以了。蛋黃酥一般第二天容易失去口味變得扁塌不脆的原因是氧化受潮，所以必須隔絕空氣，防止受潮，防止氧化，這樣蛋黃酥就可以保持酥脆了。
8樓：百小度
保持外皮酥脆不太可能，但是有辦法在吃的時候還原酥脆口感。
首先，儲存的時候不能受潮，要放在避光乾燥的地方。然後最主要的是吃的時候的加熱方法，可以用油煎過再吃，或者用空氣炸鍋加熱。親測有效，我就是這樣做的。
怎樣讓蛋黃酥長時間保持外皮酥脆?
蛋黃酥這樣做超級好吃
怎麼做蛋黃酥的外皮才會更酥脆？
9樓：匿名使用者
你好，給樓主說一下本人做蛋黃酥的詳細教程，按照步驟做出來的蛋黃酥會給你驚喜哦。
裝置：海氏i7烤箱，容量40l
食材：（20個的量）
水油皮：中筋麵粉220g、玉米油80g、糖30g、水100g
油酥面：低筋麵粉180g、玉米油90g
餡料：豆沙500g、鹹蛋黃20個。
輔料：蛋黃液1個、黑芝麻。
做法：水油皮：依次把水、玉米油、糖、中筋麵粉加入廚師機（手揉也可以）揉成光滑的麵糰，然後用保鮮膜密封儲存。
油酥面：把低筋麵粉和食用油揉成團，用保鮮膜密封儲存。
鹹蛋黃：在白酒裡泡一下蛋黃去腥，放入烤箱150℃烤10分鐘。
步驟：1、把豆沙均分成20等份，揉圓壓扁，包裹蛋黃，再次揉圓蓋上保鮮膜備用。
2、水油皮和油酥面也各分成20等份，各自揉成小團，水油皮包裹油酥面揉圓，蓋上保鮮膜備用。
3、把水油皮包裹油酥面的麵糰，擀成長舌狀，然後捲成小卷，再擀開，再捲成小卷。
4、把最後的小卷擀成圓的，包上豆沙包裹的蛋黃，儘量揉圓，收口朝下，就完成啦。
5、在所有包好的蛋黃酥上塗抹一層蛋黃液，撒上黑芝麻。
6、烤箱上下層180℃烤30分鐘即可出爐。
雖然整體零難度，但是步驟繁瑣，蛋黃酥做起來要有耐心哦，做出來的起酥很好，外皮酥脆，內餡甜鹹交錯，真的太好吃了。
10樓：匿名使用者
蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃，配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、鹹鴨蛋等，做法與蘇式月餅有很多共通之處。想要製作蛋黃酥的話，需要準備麵粉、黃油及低脂麵粉麵粉，紅油豆沙、鹹鴨蛋。首先就需要將粉類過篩子，與油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁鬆弛30分鐘之後。
將低脂麵粉也過篩子與軟化的黃油混合同樣放置保鮮袋中，也需要放置30分鐘。蛋黃需要事先用食用油要浸泡兩個小時，然後再加入白酒，放入烤箱中烤5分鐘。
需要將已經放30分鐘的麵糰，分成12分，每個裡面都放上一顆蛋黃，用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀麵杖由中間分別向上向下擀開，由上向下捲起3圈的樣子。再用同樣的手法進行其他的製作。再拿起一個已經弄好的麵糰在中間按一下之後讓兩邊翹起，再將兩邊向中間靠攏，按扁成一個圓形。
放上一個豆沙蛋黃餡之後，在將口收攏，形成需要的形狀之後，就可以在烤箱中鋪上一層油紙，然後均勻的擺放在油紙上，放入烤箱中，每一個上面再刷上一層蛋黃液，並且撒上黑芝麻。25分鐘之後就可以拿出來。
蛋黃酥怎麼做才酥軟
怎樣做出好吃的蛋黃酥？
11樓：一人廚
教你蛋黃酥酥香掉渣的做法。
12樓：楊天寵物段子
好吃的蛋黃酥製作過程。
13樓：超超
手抓餅擀成圓餅包上豆沙鹹蛋黃，刷上蛋液進烤箱。
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