1樓：匿名使用者
魚翅就是鯊魚的鰭。一般煲湯。
從保護生物多樣性說，我們因該拒絕魚翅。
2樓：匿名使用者
魚翅，就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產珍品。鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲。
怎樣做魚翅？
魚翅一般是用什麼魚的魚翅做的？
3樓：網友
所有人都知道魚翅不是尋常食物。魚翅取自於鯊魚的鰭（魚翅包括背翅、胸翅、尾翅）。鯊魚難捕，收拾起來也極為不易。
鯊魚肉必須儘快處理，否則高尿素含量會使一些鯊魚肉發臭。而魚翅的加工過程更為煩瑣，先要除去鰭部附著的肉，然後經過浸洗、加熱、脫砂、去骨、挑翅、除肢、漂白、乾燥等8道工序。魚翅能夠烹成菜餚，送進口裡，還要經過許多繁雜的過程：
先用上一兩天甚至更長的時間浸發使之變得柔軟和膨大，然後放進水裡加熱，分別進行煲發、去膠、滾煨去腥。正式進行烹飪時，還要加上各種配料、高湯入味，然後或扒制或湯制。這樣煩瑣的加工過程，對於製作者的技藝是個考驗。
魚翅的價位導致了許多誤識。比如幾乎所有人都理所當然地認為，魚翅是極富營養的美味。魚翅本身無味，其味，全是調味品帶來的。嚴格地說，魚翅不是美味，是廚師把它變成了美味。
在人們的印象中，魚翅還是高階營養品。《本草綱目拾遺》稱，魚翅能補五臟、長腰力，益氣精。不過根據現代營養學分析，每100克乾魚翅所含蛋白質為83.
5克，脂肪克。如果僅取蛋白質一項進行比較，魚翅確實要比雞蛋12.
7克、瘦肉克、花生25克、黃豆35克高出許多，然而魚翅所含的蛋白質屬於不完全蛋白質，主要成分是屬於纖維蛋白的膠原蛋白，人體很難吸收，如果不採取一定的補充色氨酸的措施，等同浪費。所以它必須要與畜禽肉以及蝦、蟹這些含有較多色氨酸的配伍，魚翅的高蛋白營養價值才值得一提。
但是鑑於吃魚翅的麻煩，吃魚翅不如喝牛奶，吃花生、黃豆。魚翅營養價值與魚凍、肉凍差不多。
如果，呈現在你眼前的是一條活活被割去了鰭而死亡的鯊魚沉落在寂靜海底的景象，你還能咽得下所謂的魚翅美味嗎？如果按野生救援組織提供的數字，以億魚翅消費人數計算，若每人平均消費2只魚翅，那就意味著每年有1億條鯊魚被食用。
比恐龍還早1億年就存在的鯊魚，我們有權力讓它因為人的口腹之慾而消亡嗎？
4樓：職場導師小周
魚翅就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產珍品。
據有關專家表示，吃魚翅可能會對人體有害；中醫在應用實踐中，認識了魚翅的食療功效，認為它味甘鹹性平，可以益氣、開胃、補虛。
綜合中醫籍的說法，魚翅能滲溼行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。
魚翅的做法是什麼
5樓：匿名使用者
砂 鍋 魚 翅。
原 料水 發 魚 翅 500 克 火 腿 25 克。
水 發 玉 蘭 片 20 克 水 發 香 菇 20 克。
油 菜 心 15 克 雞 湯 1000 克 清 湯 150 克。
制 法1、火 腿、 玉 蘭 片 切 片 ， 香 菇 撕 小 塊 。
2、魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 。
3、砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 、 姜 末 ， 再 放 雞 湯 及 調 料 ， 燒 開 後 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ， 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 。
4、用 蔥 絲 、 姜 末 嗆 鍋 ， 放 清 湯 、 調 料 和 魚 翅 ， 燒 開 後 倒 入 砂 鍋 ， 移 微 火 燉 20 分 鍾 ， 放 油 菜 心 上 即 可 。
玫瑰花魚翅炒蛋。
雞蛋6個，發好的魚翅100克，玫瑰花5朵，黃瓜2根，西紅柿3個，鹽8克，大油20克，白胡椒粉5克，蔥花10克。
雞蛋打入碗中攪好，玫瑰花洗淨，放入雞蛋中，加入鹽、白胡椒粉。2、魚翅用手撕開，放入雞蛋中用筷子攪勻。 3、炒鍋上火加油，燒至八成熟加入雞蛋炒熟即可。
4、黃瓜，西紅柿圍邊即可。
紅花丹參蒸魚翅。
配方：紅花6克 丹參6克 桃仁3克 川芎4克 魚翅50克 菜膽100克 火腿肉50克 紹酒10克 蔥10克 姜5克 鹽5克。
製作：1．把紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗淨，裝入蒸杯內，加水50毫升，上籠蒸1小時，取出，去渣，留藥液待用。
2．魚翅發透，撕成絲狀。火腿切片，菜膽洗淨，切4釐米長的段，姜拍松，蔥切段。
3．把藥汁液、魚翅、紹酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內，再加入雞湯100毫升。
4．把蒸杯置蒸籠內，用武火大氣蒸30分鐘即成。
6樓：大亦學長
蔥拌魚翅。材料：大蔥 乾魚翅 香菜 醋 味極鮮醬油 鹽 雞精方法：1 乾魚翅泡開洗淨上鍋蒸10分鐘。
2 蔥切絲。
3 香菜洗淨切段。
4 魚翅涼後撕成條，撕的時候將一些小硬刺摘除。
5 將蔥絲，魚翅條，香菜段放入乾淨的容器中加入鹽，醋，味極鮮醬油 ,雞精拌勻即可。
7樓：匿名使用者
佛跳牆 料： 水發魚翅500克，淨鴨肫6個，水發刺參250克，鴿蛋12個，淨肥母雞1只，水發花冬菇200克，水發豬蹄筋250克，豬肥膘肉95克，大個豬肚1個，薑片75克，羊肘500克，蔥段95克，淨火腿腱肉150克，桂皮10克，炊發乾貝125克，紹酒2500克，淨冬筍500克，味精10克，水發魚唇250克，冰糖75克，魴肚125克，上等醬油75克，金錢鮑1000克，豬骨湯1000克，豬蹄尖1000克，熟豬油1000克，淨鴨1只。做法：
1.將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段30克、薑片15克、紹酒100克煮10分鐘，去其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進碗裡，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。2.
魚唇切成長2釐米、寬釐米的塊，放進沸水鍋中，加蔥段30克、紹酒100克、薑片15克煮10分鐘去腥撈出，揀去蔥、姜。[美食中國]3.
金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨湯250克、紹酒15克，放進籠屜旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁 特色：此菜用料多海鮮珍品，製作方法獨特，食味濃香，非一般佳餚所能比擬，且營養豐富，中外馳名。烹飪竅門：
泡發乾貝：將乾貝洗淨，裝入碗內，加少許高湯和蔥、姜，放入籠屜蒸爛即可。花冬菇：
即可末春初所產的香菇，面有菊花紋。最後各種原料放入壇內，一定要上小火煨制，不可急燥，否則達不到效果。
8樓：匿名使用者
雞肉、魚翅、木耳。做法：1、雞煲「魚翅」：
翅要隔夜泡發好。木耳等亦是；2、雞肉飛水，一起熬。 原料：
魚翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、蔥、姜、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、澱粉。做法：1、先將魚翅泡至2個小時以上；2、將泡好的魚翅用清水投淨，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘，然後用清水投淨；3、取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成；4．下入高湯（我放在冰箱冷凍裡存放的大骨湯），在放入適量的水和魚翅煮開；5．放入鹽和雞精，在加水澱粉勾溥欠便可。
注意：魚翅先入開水浸泡，再用刀颳去上面的沙子；同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊。如翅較老，宜反覆泡、刮兩次，直到沙淨。
將收拾乾淨的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許鹼，沸後用文火煮一小時左右，用手掐得動時出鍋，然後換水漂洗一二次，除去鹼味即可。
魚翅的做法？要多種
9樓：生活小當家
鮮魚翅購買回去後，先要用淡鹽水浸泡一晚，然後換成清水再浸泡24小時；洗淨後另燒開水，但不是用沸水煮翅，而是將開水衝入新清水中，約80度水過魚翅面燙泡，約60分鐘，然後再用刀把魚翅上的砂和皮膜刮掉；然後又繼續的浸泡5個小時水。洗乾淨後，用刀把骨的位置慢慢的按照骨的形狀慢慢的割挖進去，邊割再用熱水泡，慢慢的就可以把骨退出來了。如果你購買的是已經處理好的鮮魚翅，以上步驟可以省略。
燒一鍋開水，放入薑片5片、料酒50g，再將魚翅放入煮（根據魚翅的老嫩）3-10分鐘，撈出用清水漂過，去腥。
螃蟹洗淨，放入鍋中加放入薑片5片、料酒50g煮，水開1-2分鐘撈出，敲碎取蟹肉，備用。
鍋中放高湯燒開，放入蟹肉、魚翅，加耗油、味精、雞精、料酒、食鹽，試味用澱粉勾芡，起鍋盛出，一個人口味加胡椒粉、蒜末，即可。
魚翅的做法有哪些呢？
原材料明細賬怎麼設，原材料明細帳怎麼做啊
原材料根據材料的種類設定明細科目，原材料明細賬應按材料品種規格設定數量金額式明細賬，若材料品種規格較多，為防止出現差錯還應按倉庫和類別設定原材料二級賬，二級賬只記收入 發出和結存的金額，不記數量。原材料科目的會計核算 一 本科目核算企業庫存的各種材料，包括原料及主要材料 輔助材料 外購半成品 外購件...
芭胡粥是怎麼做的？原材料需要哪些
材料 葛根bai5克 du木瓜5克 芸豆5克 zhi扁豆5克 糙米10克 魔芋5克 薏dao苡仁內5克 芡實5克 小麥胚芽5克 茯苓 容2克 枸杞2克 做法 將葛根 木瓜等洗淨，芸豆 扁豆 糙米 薏苡仁要提前浸泡1小時。然後將所有材料盛入燉盅，放入適量的水，文火燉3小時，根據個人口味加入冰糖，即可食...
發好的魚翅怎麼做才最吃呢，乾魚翅怎麼做才最好吃和最有營養？
你的魚翅若為較薄的金錢翅，則清水浸泡30小時，加入雞湯後煲40分鐘即可，否則魚翅會融化，沒有口感 你知道魚翅若為較厚的白翅，則清水浸泡48小時，加入雞湯後煲2 3個小時方可，否則不入味，魚翅也煲不熟。至於調味，魚翅適應的味型是廣譜的。它本身對味無挑剔，視配料而選擇.我知道的魚 翅菜有 砂鍋魚翅 瑤柱...