1樓：丸子
冰皮月餅粉不需要上鍋蒸，直接用開水一燙就可以包餡。
相關技巧；1，冰皮月餅粉用大約90度左右的水和麵，剛燒開的水稍微放置2到3分鐘。
2，冰皮月餅的餡料，大多用清淡少油的，像綠豆沙、紅豆沙、蓮蓉、紫薯等等。
3，皮和餡的比例，可以對半開，一般是一半的皮，一半的餡。
4，彩色的冰皮花紋，是用彩色的冰皮單獨放在花模片上使用，根據花模的形狀，用自己喜歡的顏色，揪一點麵糰壓在花片上，然後再將花片安裝到壓模中，最後放入包好的月餅，模具按壓的時候，冰皮自然就會沾和在一起。
5，用易小焙的冰皮月餅預拌粉，操作的時候建議戴一次性手套，不會沾手，也不會沾模具，麵糰一定要放涼後再操作。
冰皮月餅預拌粉用蒸嗎
2樓：李冰峰喜愛旅遊
冰皮月餅預拌粉不用蒸。冰皮月餅預拌粉不需要蒸烤，也不需要調配，所謂預拌粉，就是所有材料都已經新增好了，只需要新增適量的開水並揉成光滑且有彈性的麵糰即可以使用，製成的月餅可以直接食用。
市面上售賣的冰皮月餅預拌粉包括了白砂糖、糯米粉、植脂末、食品新增劑等原料。
做好的冰皮月餅可以用保鮮膜覆蓋好放進冰箱冷藏1個小時以上，口感會更佳。
冰皮月餅預拌粉應該存放清潔、通風、乾燥、陰涼的地方，如果已經開封，應該儘快使用完。
冰皮月餅要什麼粉做的好些
3樓：
做冰皮月餅的澄粉不能用玉米澱粉或其他澱粉代替。玉米澱粉做出來沒有那種透亮勁。
澄粉：又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。
可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
冰皮月餅。冰皮月餅是香港大班麵包西餅於2023年推出的新派中秋節月餅。叫「冰皮月餅」的主要原因是它違反傳統月餅的製作方式。
外皮以糯米粉、麵粉製成，餡料除傳統的蓮蓉外，也有水果蓉等，由於不用烤焗，月餅表面不用塗油。冰皮月餅和越南一種糯米月餅的外形相似。冰皮月餅是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。
外文名：snowy moon cakes
原料：糯米。
特點1無需烘烤，工藝簡單，節約能源；
特點2口感酥軟滑爽，略有彈性；
冰皮月餅粉是加熱水還是冷水，冰皮月餅用的是什麼粉？
冰皮月餅製作。原料 冰皮粉 糖霜 1g精製油 少許。香油 少許。蓮蓉 豆沙 奶黃 50g 鹹蛋黃 半隻。礦泉水 少許。製作過程 第一步 將冰皮粉與糖霜放在一起用礦泉水攪勻。第二步 加入香油和精製油。第三步 將蛋黃與蓮蓉 豆沙 奶黃捏在一起。第四步 下面胚，即將麵粉團均勻切成塊狀。第五步 擀麵，將麵糰...
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