1樓：小小蔥素偶
水晶月餅分好多種餡兒呢~~~我看到的水晶月餅呢就是餅皮透明晶亮，有點類似於冰皮月餅，元祖雪月餅這種。。。
製作工藝是採用冰皮月餅製作方法並加以改良，不需要烘烤 不象普通月餅用麵粉，糯米粉做的，主要是用葛粉，澄粉，玉米澱粉做的，這樣餅皮就很糯很q 口感潤滑~~~
表皮透明乳白，晶瑩有光澤~~~
你看一下水晶月餅的圖吧，很好識別的
2樓：蝸牛
水晶月餅就是不用烘烤的月餅,
所有材料都是熟的,
相當於是麻餈差不多吧,
但是配料要比這個多,
吃起來口感潤滑,
不像傳統月餅那樣,
容易口渴,
不過,相對的儲存時間比較短,
**比較貴.
有的大酒店也拿來當點心.
我知道的就這些,哈哈.
3樓：匿名使用者
就是果凍狀的月餅吧。。。沒什麼特別的。。
水晶月餅就是冰皮月餅嗎？
4樓：我是豬頭貓貓
不一樣的。冰皮月餅好像是指餅皮的製作工藝跟普通月餅不一樣。
5樓：番茄醬駕到
冰皮月餅：餅皮料：
糯米粉10克、粘米粉60克、澄粉18克、糖粉10克、煉乳40克、純牛奶100克、玉米油5克、
炒熟的糯米粉適量用作手粉防粘。
餡料：按自己愛好選擇（可自制、可買專門餡料）做法：將所有的原料（除熟糯米粉外）倒入容器內拌勻，大火隔水蒸30分鐘，取出用力攪拌均勻，用手揉成光滑的麵糰，按自己想要的比例包入餡料，用月餅模壓制成月餅，放入冰箱冷藏即可.
水晶月餅：餅皮原料：
100克澄粉、25克玉米澱粉、150ml滾開水餡料：同上
做法：將滾開水倒入（澄粉和澱粉混合）粉內，用力攪拌均勻，揉成麵糰，即可包餡，壓月餅。做好的月餅隔水大火蒸3至4分鐘，取出晾涼即可。
所以說冰皮月餅不是水晶月餅
為什麼說水晶月餅中最難做的就是紅綠絲，卻這麼難吃？
6樓：
因為紅綠絲是以前的老手藝，難吃不難吃只是看個人口味。
7樓：好郝先生
因為它的材料的特殊性，以及製作水平的要求，所以現在很少有人能達到那個水平。
8樓：匿名使用者
不是難吃的吧，我覺得還好，可能有些人的口味比較獨特。
9樓：edc郝
因為它很難做，所以它的材料也就十分的苛刻，所以一般不是很好吃。
10樓：
紅綠色的絲綢，也稱為玫瑰絲常用於餃子、月餅、糕點等食品餡料。其加工材料有桔皮、羅布皮等。玫瑰綠絲是由桔皮、青梅和玫瑰絲加糖和色素製成的。
較寬的是麵粉糖和一些實用的膠水。
第一，備件：選擇大片鮮橘皮用清水洗淨土壤及雜物，放入5%漂白粉溶液中浸泡儲存。
第二，**切割：浸泡儲存橘皮用小刀輕輕刮掉裡面的白皮和蠶絲，放在陰涼通風處晾乾至半乾，然後將小刀切成寬約2毫米切口越長越細越好。在布袋中，用壓板或油壓機將橘皮中的剩餘水分擠幹。
第三，浸泡：將榨好的橘皮放入一個大陶罐中，使用糖水浸漬每百公斤橘皮綢，約150公斤白糖，180公斤溫水，製成糖液浸泡。浸泡48-50小時。
撈出後，放入竹匾或竹屏風中，將糖液吸乾。剩下的糖液可以適當加入一些糖，也可以浸泡一些橘皮綢，但時間間隔不宜過長。就這樣，節約白糖降低成本。
第四。著色：將橘皮放在20-40%在不鏽鋼糖水鍋中，加入一些紅色、綠色或黃色、紫色等顏色的食用色素，攪拌均勻，然後加入煮沸，邊煮沸邊攪拌。
橘皮放入冷水中，不褪色，即可撈出晾乾。在煮沸的過程中，火不太強也不太大。
第五。晾乾：彩色橘皮綢把它放在沒有陽光的地方晾乾，然後把紅、綠、黃、紫等混合，這是紅綠色絲綢的成品。
乾燥時，要防止粉塵和沙粒吹入，造成產品汙染。
11樓：姑娘姑娘我的愛
不是因為難做就代表它好吃。
12樓：匿名使用者
不是很難吃吧,這只是一個人的口味不同而已,只是有些人喜歡吃,有些人不喜歡.
13樓：卑微小石
不是難吃，主要是有些人不喜歡吃，主要是看個人喜歡吃哪種。
14樓：香香甜甜的
紅綠絲雖然難做但是口味卻不是很受大眾的歡迎和青睞。
15樓：我想重來一次
這是因為紅綠絲對於現在的人們來說口味不是很適合。
月餅一共有幾種？分別代表什麼？
16樓：束雋
我國月餅經過長期的演變和發展，花樣不斷翻新，品種不斷增加，地區的差異使品種外觀、口感、味道各具獨特風格。
我國月餅品種繁多，按產地分有：京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。目前，全國月餅可分五大類：
京、津、廣、蘇、潮。花色近似，但風味卻迥然不同：京津月餅以素字見長，油與餡都是素的；而廣式月餅則輕油而偏重於糖；蘇式的則取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛於鬆酥；潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。
其它如雲南的「滇式月餅」、寧波的「寧式月餅」、上海的「滬式月餅」、廈門的「慶蘭月餅」、福州的「五仁月餅」、西安的「德懋恭」水晶月餅、哈爾濱的「老鼎豐牌」月餅、揚州的「黑麻月餅」、紹興的「乾菜月餅」、北京的「稻香村月餅」、濟南的「葡萄軟餡」月餅和「水晶豆蓉」月餅等著名品種，風味特點各有千秋。
京式月餅，作法如同燒餅，外皮香脆可口；蘇式月餅外皮吃起來層次多且薄，酥軟白淨、香甜可口，外皮越鬆越白越好；廣式月餅的外皮和西點類似，以內餡講究著名；傳統臺灣月餅又稱月光餅，以番薯為材料，口味甜而不膩，鬆軟可口；清真月餅，是信仰伊斯蘭教的回民所特有之月餅，不含豬的成份，以清真牛肉月餅最為出名。
「年年中秋明月夜，歲歲月餅有不同」，近年來，**式月餅層出不窮。
下面我們就來看看現今的**月餅：
冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同，外表十分諧美趣致。
果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿，因此更具清新爽甜的風味。
海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶鹹鮮，以甘香著稱。
納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成，為最新的創意，有清潤、美顏之功效。
椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。
茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。
保健月餅：這是前年才出現的功能月餅，有人蔘月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。
像形月餅：過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動，是孩子們的新寵物。
迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，製法精緻考究
17樓：實習律師
我國月餅品種繁多，按產地分有：京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等。
「年年中秋明月夜，歲歲月餅有不同」，近年來，**式月餅層出不窮。下面我們就來看看現今的**月餅：
冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色；果蔬月餅：
特點是餡料主要是果蔬，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓等，又配以果汁或果漿；海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶鹹鮮，以甘香著稱；納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成，為最新的創意，有清潤、美顏之功效；椰奶月餅：
以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料，有清潤、健胃、美顏功能；茶葉月餅：以新綠茶為主餡料，口感清淡微香；保健月餅：這是前年才出現的功能月餅，有人蔘月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。
對月餅的餡兒到底有什麼含義，沒有什麼意義的，月餅本身就代表著團圓，裡面的餡料是什麼都一樣的意義，都是代表著團圓。
可以自己想一想他的意義，自己編一下，比如玫瑰餡的代表給愛人的，哈密瓜餡的代表甜蜜，蓮蓉的代表純潔，棗泥的代表傳統的親情，紅豆沙的代表思念，蛋黃的代表我的心裡只有你，哈哈，很多的！
18樓：滴翠劍名
月餅的種類
廣式月餅：主要特點是皮薄、鬆軟、香甜、餡美，代表品牌有廣州酒家、陶陶居、蓮香樓等。
蘇式月餅：鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜鹹適口京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人潮式月餅：重油重糖，口感柔軟
滇式月餅：皮酥餡美，甜鹹適中，色澤澄黃，油而不膩徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽
衢式月餅：酥香可口，芝麻當家
詳細看參考資料
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新手做冰皮月餅怎麼做，簡單到爆的冰皮月餅怎麼做如何
西米浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅形狀上鍋蒸10分鐘 中秋節快到了，趕快學起來吧 食材用料 冰皮 糯米粉100g 粘米粉100g 麵粉50g 糖粉85g 煉乳80g 食用油7tsp 牛奶400g相剋食物 奶皇餡 吉士粉40g 慄粉40g 糖85g相剋食物 雞蛋2個相...