1樓：情感專家阿亦
1.首先在雞腿上劃上幾刀，加入料酒、生抽、蠔油、鹽、少許糖、大蒜、薑片，和雞腿均勻拌在一起，等待1個小時讓雞腿入味。
2.再準備澱粉、麵包糠、兩顆雞蛋打成蛋液。
3.醃製好的雞腿按照一層澱粉→一層蛋液→再一層澱粉→再一層蛋液→最後一層面包糠的順序裹好，就可以準備下鍋了。
4.鍋裡倒入大量油，油溫五成熱的時候雞腿下鍋炸，第一遍炸的時候油溫要低，主要是要把肉炸熟，如果油溫過高容易外面糊了裡面還沒熟。等炸到雞腿呈金黃色撈出。
2樓：大超說教育
在做炸雞之前，需要把雞醃製一段時間，這樣炸出來的雞可以做到外酥裡嫩。
3樓：天才人物我無敵
我們在做炸雞之前，先將雞肉醃製半個小時，然後裹上一層澱粉，再蘸取少許的水，再裹上一層澱粉，反覆三次放入油鍋，大眾小火慢炸炸熟炸透即可。
炸雞怎麼才能外脆裡嫩又香脆？
4樓：生活達人小小魚
炸雞一般選擇玉米澱粉。雖然土豆澱粉和玉米澱粉都可以用來炸食品，不過口感不太一樣，玉米澱粉炸出來的食物口感比較酥脆，還不容易糊鍋，所以炸雞時建議最好選擇玉米澱粉。
炸雞翅的時候一定不能裹麵粉，裹了麵粉炸出來的雞翅表面不僅不夠酥脆，而且稍微放涼就會發軟。炸雞翅想要表皮酥脆，就要選擇玉米澱粉，再加少許鹽增加底味，炸出來的雞翅又香又酥。
炸雞肉的選擇：
首先就是材料選擇的問題，不同部位的雞肉，炸出來的口感也不同，其中雞胸肉的肉質是比較好的，而且脂肪含量也比較低，就算油炸著吃也比較健康，所以說這次我們就用雞胸肉來炸。
除了雞胸肉以外，還要準備玉米澱粉、雞蛋、麵包糠等等裹在雞肉外面，這樣炸出來外層才會香脆可口。為了調味去腥，也是需要食鹽和料酒的，當然要油炸也需要足夠的食用油。
5樓：仁芷文
炸雞的製作方式：
食材。雞翅根8個，雞蛋1個，牛奶1袋，麵粉，玉米澱粉。
調味：黑胡椒，鹽，料酒，韓式辣醬，番茄醬，蜂蜜，蒜末，胡椒粉。
做法。1：雞翅根洗乾淨1袋牛奶，1勺鹽，超多的黑胡椒碎，醃製30分鐘以上。
2：正宗的韓式辣醬汁：2勺韓式辣醬，4勺番茄醬，1勺蜂蜜和蒜末，2勺水，攪拌均勻備用。
3：好用的炸雞粉：4勺麵粉，4勺玉米澱粉，1勺鹽和1勺胡椒粉。
4：掉到牛奶，打1個雞蛋，再4勺麵粉，抓勻，讓每個雞翅根都沾上面粉。
5：將雞翅根放到炸雞粉中，充分蘸取。油溫燒到6成熱就可以開炸了，小火炸5-6分鐘即可撈出。
6：開大火讓油迅速升溫，復炸！將之前調好的醬汁倒入鍋中，小火煮到粘稠後倒入炸雞，迅速翻滾，讓每個炸雞都裹上濃濃的醬汁就可以出鍋啦！
韓式甜辣炸雞。
一人食用量。
150g雞胸肉、30g麥片、1個雞蛋。
做法。1：雞胸肉切塊，加入牛奶、黑胡椒、鹽醃製30分鐘。
3：放入空氣炸鍋或烤箱180度烤25分鐘。
4：秘製韓式辣醬調法：蒜末+2勺番茄醬+1勺韓式辣醬+半勺糖+1勺澱粉+5勺清水。
5：鍋內倒入醬汁，小火煮到濃稠，倒入雞塊翻炒均勻即可。
炸雞排怎麼炸的外酥裡嫩
6樓：
摘要。親親，您好！很高興也很榮幸為您解答問題如下哦；炸雞排怎麼炸的外酥裡嫩方法如下；首先準備材料：雞排一塊，大蒜切碎，生薑切絲，雞蛋一個，麵包糠，生粉兩勺。
炸雞排怎麼炸的外酥裡嫩。
親親，您好！很高興也很榮幸為您解答問題如下哦；炸雞排怎麼炸的外酥裡嫩方法如下；首先準備材料：雞排一塊，大蒜切碎，生薑切絲，雞蛋一個，麵包糠，生粉兩勺。
1.一塊雞排橫切成1釐米左右厚的薄片。用刀背拍松，這樣炸出來的雞排肉質不會硬，這是雞排好吃的關鍵。
2.往雞排裡放入大蒜末薑絲，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，一勺料酒，一匙食鹽，適量胡椒粉抓拌均勻。放入冰箱裡冷藏一小時使其入味。
3.醃製好的雞排先裹一層生粉，再裹一層蛋液，最後裹一層面包糠。
4.**倒油，等油燒到五層熱時下鍋炸，一定要開小火！小火！炸到兩面金黃了撈出，香香脆脆外酥裡嫩的炸雞排可以開動了哦
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