1樓：帳號已登出
你在實體店裡買的基本沒有真全麥，都是有新增普通麵粉、糖和各種新增的 半全麥麵包，全麥比例不會太高，總體和吐司效果相差不多。原因在於全用全麥麵粉做出來的麵包，口感過於粗獷，味道也不太好，和普通的吐司相比，差距太大。如果題主是想挑選接近全麥的，最簡單的方法就是看色，越深越好。
真全麥的顏色是類似於深褐色或深灰的，看麵粉本身屬於哪種，全麥麵包是呈通體淺褐色的，切開裡面的顏色也是褐色。但是記住，並不是所有褐色的麵包都是全麥的，但是全麥麵包必然是褐色的。 且並不怎麼柔軟。
飽腹感極強，一小塊下肚很管飽。
如果有條件，建議自己做。購買全麥麵粉，做法就是用全麥粉、酵母，溫水，鹽，適量油。酵母溫水化開，然後將全麥粉攪拌成麵糰，發酵二小時後揉麵團並分成合適大小，全麥不需要長時間揉麵，因為不可能揉出光面，麵包頂上刷點油，進烤箱230度二十分鐘即可。
不要買麵包機，做出來大概率是發糕。另一種做法差不多，但是屬於延遲發酵，麵糰放置二十分鐘後直接進冰箱一晚，拿出來回溫一小時後進烤箱。
挑選全麥麵包「三看一嘗」，一看包裝：配料表中應含有「全麥麵粉」的字樣，並且全麥麵粉的排名越靠前，說明該產品中全麥麵粉的新增量越多；二看外觀：顏色為淡褐色，肉眼可見較多的麩皮粒；三看組織：
組織粗糙，切開後的組織中也會有較多肉眼可見的麩皮粒；一嘗口感：相較普通的吐司，全麥麵包吃起來口感略微粗糙，會有一點刮到舌頭的感覺。全麥麵包香味濃郁，吃起來更有嚼勁，而且越嚼越香。
2樓：匿名使用者
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般麵包。如何鑑別全麥麵包呢？全麥麵包外表的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。
全麥麵包比一般的白麵包營養價值高：麩皮富含粗纖維，麥胚則含有較多營養，因此，食用全麥麵包有利於**。因此，也有一些商家為謀取更多的利潤，降低成本，通常會製作假全麥麵包。
鑑別假的全麥麵包有兩種方法：
一是假的全麥麵包是經過「加色」的，即在白麵粉里加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的「炭化」現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像「全麥麵包」。具體的識別方法是，這種麵包的切口較緊密，嘗一口就會露出破綻。
另一種假的全麥麵包是在白麵粉裡新增胚芽、麩皮，加工出來的麵包外表、口感像全麥麵包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。
另外，如果選擇的是信譽較好的商家，您也可以通過看配料的成分表，寫的是全麥粉的一般是全麥麵包。
在**期間．我也吃過好多種的全麥麵包，便利店的，蛋糕點的，等等，每間店的全麥麵包口感都是不一樣的，後來我在好又多買了嘉頓的全麥麵包，感覺比較純真點，就再沒買別的了．畢竟現在國內正宗的全麥麵包不是很多．
就算我們找不到100％正宗的，也要找個80％的，所以樓主你要小心鑑別啊．
3樓：帳號已登出
黑麥和全麥都不錯，但黑全麥的更好。
重點是無論吃什麼都要限定好攝入量，攝入的熱量小於消耗的熱量，自然體重就減下來了，身材也就更好了。
買黑麥麵包要分清楚黑麥和黑小麥的區別，這是兩種截然不同的東西，關於黑麥和黑小麥建議看看：
一文說清楚黑麥和黑小麥，黑麥麵包推薦：廠長說說黑麥麵包怎麼選-哪款黑麥值得買？
黑麥全麥麵包味道發酸，口感粗糙，吃慣了了精細加工麵粉的現代人，剛剛開始的時候很不好適應，不少人買來了就沒有第二次了，也有很多人堅持吃幾次後習慣了這個味道，反而愛上了，這個分人，試一試就知道了。
黑小麥全麥和普通全麥相對更好適應，如果還是接受不了，可以買加一些普通麵粉的，這樣的麵包更接近我們日常概念裡的麵包。
****大列巴也是一個不錯的選擇，大列巴也是麵包的一個重要組成部分。
大列巴推薦：廠長說說好吃的大列巴怎麼選-哪款大列巴值得買？
控制攝入量才是**的根本。
用全麥粉做的麵包能叫黑全麥麵包嗎
4樓：
摘要。親親您 好 用全麥粉做的麵包不能叫黑全麥麵包，黑麥麵包是指用全黑麥粉製作的麵包。特點不同全麥麵粉和黑全麥麵粉的區別：
答案是：全麥麵粉指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來製作全麥麵包和小西餅等使用。全麥麵粉是由全粒小麥經過磨粉、篩分(分級適當顆粒大小)等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分製成的產品，全麥麵粉營養豐富，是天然健康的營養食品。
全麥麵粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在裡面，口感較一般麵粉粗糙，麥香味更濃郁」。若對面包口感和風味的要求較高，即可用適量全麥粉與其他麵粉混合。而黑麥是一種味道強烈的穀物，在北歐和e luo si 廣泛種植。
黑麥麵粉中形成麩質的蛋白質含量低，與水攪拌不能形成麵筋，更多依靠澱粉而不是蛋白質支撐。因此黑麥麵包是通過「加入生酵母發酵出酸味」這一特殊方法制作而成的。若要製作其他硬質或半硬質麵包時，可將適量黑麥粉添入其他麵粉搭配使用。
親親您 好 用全麥粉做的麵包不能叫黑全麥麵包，黑麥麵包是指用全黑麥粉製作的麵包。特點不同全麥麵粉和黑全麥麵粉的區別：「答案是：
全麥麵粉指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來製作全麥麵包和小西餅等使用。全麥麵粉是由全粒小麥經過磨粉、篩分(分級適當顆粒大小)等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分製成的產品，全麥麵粉營養豐富，是天然健康的營養食品。全麥麵粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在裡面，口感較一般麵粉粗糙，麥香味更濃郁」。
若對面包口感和風味的要求較高，即可用適量全麥粉與其他麵粉混合。而黑麥是一種味道強烈的穀物，在北歐和e luo si 廣泛種植。黑麥麵粉中形成麩質的蛋白質含量低，與水攪拌不能形成麵筋，更多依靠澱粉而不是蛋白質支撐。
因此黑麥麵包是通過「加入生酵母發酵出酸味」這一特殊方法制作而成的。若要製作其他硬質或半硬質麵包時，可將適量黑麥粉添入其他麵粉搭配使用。
親親您好 麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。[1]以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
怎麼區分全麥麵包和普通麵包，全麥麵包和普通麵包有哪些區別？
全麥麵包是用全麥粉代替了部分麵粉烤製出的麵包由於含有麥麩，比較粗糙，顏色也不白 其優點是容易消化，不易引起便祕等問題 與普通麵包相比，全麥麵包消化吸收的時間較長，因此能量釋放就比一般麵包來得持久。全麥食品的營養也比精製麵粉製成的食品豐富 比如維生素b族 全麥麵包擁有豐富的纖維。高纖維食物比較容易填飽...
怎麼分辨全麥麵包，怎麼區分真全麥麵包和假全麥麵包
全麥麵包的選擇原則，1全麥粉排第一位，2蛋白質和膳食纖維的含量要高，脂肪含量要低，3 全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉 即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉 製作的一般麵包。如何鑑別全麥麵包呢？全麥麵包外表的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒...
老式全麥麵包的做法，老式全麥麵包怎麼做好吃
老式全麥麵包 復主料制3種 高筋麵粉 200g 全麥粉50g 水100g 輔料6種 植物油 25g鹽 1小勺白糖 25g酵母 4小勺雞蛋 1個芝麻 適量做法9步 1將所有食材裝入盆裡 2將麵條2成團醒發一個小時左右 3用手指按下手印不回縮就是面已經醒發好了 4將麵糰排氣揪成等份相同的劑子醒發15分鐘...