1樓：匿名使用者
原料：純牛奶500ml（奶粉衝的也可以，但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉衝的不行，最好是伊利的無糖全脂奶粉）原味酸奶125ml（作菌種用，一定要是原味的）
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
製作方法：1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒（其它方法也行，關鍵是要杯子消毒）
2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。
如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開後晾至不燙手，再做下一步。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
8-10小時後，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
自制酸奶由於不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱裡只可以儲存2-3天，隨做隨喝更好啊~~
2樓：匿名使用者
弄點藏靈菇泡上，室溫即可，粘稠後取出藏靈菇，加糖便可飲用。
3樓：小仙哥
先把牛奶加熱 然後冷卻 放在罈子裡 放些糖 和乳酸菌密封起來就可以了。
酸奶怎麼製作
4樓：迷璐心動
1、把酸奶機的內膽、蓋子、外膽、外蓋全部清洗，並且用開水衝燙2次，減少雜菌進入。
2、把純牛奶倒入內膽。
3、加入菌粉，假如沒有菌粉，也可以去買一小瓶酸奶成品加入。
4、用消毒過的乾淨的筷子或勺子攪拌均勻。
5、把內膽蓋上蓋子，放入酸奶機，蓋上外蓋。
6、酸奶機通電，恆溫發酵。很多酸奶機寫著發酵時間是6-8小時，但我覺得發酵14個小時牛奶才算發酵好，這時開啟蓋子，可以看到酸奶是凝固的，不再是水水的樣子。
7、剛做好的酸奶，溫熱溫熱的，這時候的口味有點澀，把它放入冰箱冷藏幾個小時，讓它口味鈍化。
酸奶製作好了，這是沒有甜味的。想吃多少就取多少出來，其他的放入冰箱儲存，可以放三四天。
酸奶如何製作
5樓：維納斯
酸奶機制作酸奶的方法。
1.將市場上買來的常溫的鮮奶和純酸奶按10：1的比例或1升鮮奶加一包乳酸菌倒入酸奶桶內，攪拌均勻後蓋好酸奶桶蓋，然後把酸奶桶放入酸奶機紅外恆溫箱內，蓋好酸奶機的上蓋，插上電源電源；
2.開機，電源指示燈亮，按電源鍵一次，進入時間的設定，根據面板介紹中介紹的方法設定製作的時間，時間的長短需根據個人的口味及室溫的不同進行設定，如要製作的稠一些，可將時間設定的長些，如室溫較高，也會加快酸奶的製成速度，一般設定4-7小時即可；
3.時間設定好後按「啟動」鍵啟動酸奶機，此時設定的時間將顯示在led顯示屏上，提示燈會不停地閃爍，表明酸奶機已處於工作狀態。當到達設定的時間時，酸奶機會發出「b、b、b」三聲提示音，提醒您酸奶已製成；
注：如時間設定好後沒有按「啟動」鍵啟動酸奶機，10秒後，led屏自動清零，酸奶機進入待機狀態，此時可重新設定時間。
4.如在製作過程中需要停止製作，按下「電源」鍵即可使酸奶機回到待機狀態，這時可根據需要重新設定時間。
注：酸奶機在工作的過程中除「電源」鍵以外的任何鍵都無效。
如何製作酸奶
6樓：網友
準備材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作「引子」）
2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）
4、另備乾淨容器一個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）
製作過程勺酸奶（引子）放入容器。
勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想**、不怕酸的不放），後加也可以，不過我是先放，主要是捨不得酸奶「破相」
3、到入牛奶，攪拌均勻。
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是「吃」而不是「喝」，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，開啟蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容。
6、先彆著急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子。
其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可。
加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好，不過一定要先留下「白」酸奶做引子。
7樓：匿名使用者
我剛剛做過一次，在**上買的乳酸菌或者雙歧桿菌，按照說明上的分量，1小袋菌1l奶，在酸奶機裡混合後，在酸奶機裡恆溫加熱，做出來是豆腐腦一樣的酸奶，你可以加蜂蜜或者果汁，不推薦用超市酸奶做引子。
如何製作酸奶
8樓：網友
自己動手做酸奶，做著簡單，吃著放心，想怎麼吃就怎麼吃！
一、製作酸奶前期準備：
1. 一臺酸奶機（網上有賣的，大概60元左右的就可以）
2. 乳酸菌（賣酸奶機時可以買到；或者可以用超市的原味酸奶）
3. 牛奶1000克。（超市的整箱袋裝奶即可）
4. 燒一壺開水。（給製作酸奶的容器、攪拌勺殺菌）必須的！！！
二、製作酸奶的步驟：
1. 殺菌。
用燒開的水直接倒入酸奶機配套的容器（無論塑料、不鏽鋼），燙半分鐘。再次倒入熱水。
再燙1分鐘。同時，燙攪拌用的勺子或攪拌棒。把水倒乾淨不留水珠。別忘了容器的蓋子也。
要燙一燙。2. 倒牛奶。
在燙好的容器裡倒入500克左右的牛奶（大概容器的一半）。
3. 加乳酸菌。
方法一：在盛有牛奶的容器裡放入一小包乳酸菌，攪拌半分鐘。
方法二：在盛有牛奶的容器裡倒入超市購買的原味酸奶（一般是100克一袋）小半袋，攪拌。
均勻沒有酸奶稠狀物為止。
4. 再倒牛奶。
在容器中再倒入500克左右的牛奶，大概容器快滿了，繼續攪拌，使發酵用的乳酸菌均勻的。
和牛奶調和在一起，這樣發酵比較勻。
5. 上蓋。
把燙好的容器蓋子蓋在容器上蓋嚴緊。
6. 放進酸奶機。
把蓋好蓋的容器放進酸奶機裡。
7. 通上電源，開啟開關。
8. 等待8~9小時。（可以晚上9點~10點製作，睡覺時不用管它。睡醒了就可以了！）
9. 斷電，取出溫熱的容器。可以看看自己的成果，聞一聞，好香呀！但還不能吃！放在常溫下。
半小時。10. 放進冷藏室！！！不是冷凍室！！！早上上班前放進去就可以了。放8~10小時最佳！
11. 從冰箱取出，記住用燙過的勺子但勺子本身不熱了，再去舀酸奶！剩下的蓋好蓋子放進冷藏。
室，最多3天。
12. 享受美味！！！現在可以放糖了。
方法一：直接放白砂糖攪拌均勻，即食。
方法二：時令水果去皮，切塊放入酸奶，好吃耶！
方法三：奧利奧粉碎後，撒入酸奶中攪拌後，時尚吃法！
方法四：放蜂蜜攪拌均勻，即食。
方法五：山藥去皮蒸熟碾成泥狀，倒入蜂蜜調勻，再倒入酸奶，「養生酸奶山藥」做好了！和。
一個藍顏知己學的！嘿嘿！
不知道您學會沒有，試著做做很簡單的，操作熟練整個製作過程5分鐘就好！！！我去做酸奶啦！！
以上全是自己製作心得，一次成功，希望大家都能吃上健康營養的酸奶！！！
9樓：兆佳雅娜
引子最好買 發酵粉 **有賣 比較容易做出來。用純酸奶 不容易做出來個人認為。我就失敗了2次。
10樓：
製作酸奶的方法。
原料：鮮牛奶、白糖、乳酸菌。
用具：盆、鍋、乳瓶等。
製作方法：1、選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高於3％，幹物質高於8．5％，酸度小於0．16。按鮮奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分鐘後過濾。
2、再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃～42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分佈均勻。
3、接種後的牛奶分裝在已洗淨、滅菌的乳瓶內，及時封口，在37℃士1℃恆溫下發酵4～6小時，發酵後要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。
4、當酸度為 0．58、凝固也達到要求時，停止發酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。
酸奶怎麼製作
11樓：端奕琛斯昭
1.準備一升的鮮奶。150g的酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴，因為健康嘛)放在室溫下。
2.準備一個玻璃瓶和攪拌棒。並且用沸水沖洗它們。給他們消毒。
3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了。大概30-40度。因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。
4.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶裡面，把150g的酸奶放入裡面，並且攪拌均勻。
5.然後用保險膜蓋上。
6.放入烤箱，溫度大概為30-40度左右。太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。
7.六小時後取出即可。
另附：製作酸奶的訣竅。
製作所需要的定溫發酵器具也可以是悶燒鍋，電飯鍋，保溫瓶，烤箱，帶燒烤功能的微波爐，烘碗機，消毒碗櫃，插電保溫器等等器具代替，總之就是要擁有實驗精神，初次製作時多測試溫度變化及發酵時間，發酵時間會隨著溫度降低而拉長。
1.製作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。
2.最適合乳酸菌發酵溫度為。
43－45℃,溫度過高菌種會被殺死，過低則延長髮酵時間而影響風味。
3.用接種法制作的時候，購買的酸奶一定要選用生產日期最為接近的產品，因為這種剛生產出來的酸奶活菌數量多，活性較高，品質較比較穩定，一定要選用原味的，其它口味的都是新增了食用香精和色素的，會影響酸奶的製作品質。
4.牛奶請選用一般低脂，全脂純鮮奶或者純奶粉，請勿選擇特殊營養強化或者調味的牛奶。
5.發酵時間在8小時，誤差為±2小時，原因時保溫器具的保溫效果不通所致。
酸奶如何製作
12樓：樸秀榮慕嬋
插電保溫器等等器具代替。
發酵時間會隨著溫度降低而拉長，初次製作時多測試溫度變化及發酵時間，全脂純鮮奶或者純奶粉。
3.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶裡面。
6.牛奶請選用一般低脂，一定要選用原味的。太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。
鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了。六小時後取出即可，溫度過高菌種會被殺死，並且攪拌均勻，因為健康嘛)放在室溫下。
3，烘碗機。
4.準備一升的鮮奶，保溫瓶，會影響酸奶的製作品質。
7，品質較比較穩定，其它口味的都是新增了食用香精和色素的。
4,把150g的酸奶放入裡面。發酵時間在8小時，總之就是要擁有實驗精神。然後用保險膜蓋上。
製作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。給他們消毒，因為這種剛生產出來的酸奶活菌數量多，電飯鍋，購買的酸奶一定要選用生產日期最為接近的產品，過低則延長髮酵時間而影響風味。用接種法制作的時候，烤箱。放入烤箱。最適合乳酸菌發酵溫度為。
誤差為±2小時。
2，消毒碗櫃，溫度大概為30-40度左右。
2.並且用沸水沖洗它們，帶燒烤功能的微波爐：製作酸奶的訣竅。
製作所需要的定溫發酵器具也可以是悶燒鍋。
另附，請勿選擇特殊營養強化或者調味的牛奶。
5.大概30-40度。準備一個玻璃瓶和攪拌棒。150g的酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴1。
活性較高，原因時保溫器具的保溫效果不通所致。因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。
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