1樓：小小魚魚愛旅遊
中國和韓國都有泡菜。
世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。
已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是製作泡菜有一定的規則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到汙染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
注意事項：
泡菜在發酵過程中也存在著一些食用安全問題，其中最值得關注的就是亞硝酸鹽。蔬菜是容易累積硝酸鹽的作物，在發酵體系中，蔬菜中的硝酸鹽會被大量還原，產生髮酵蔬菜的亞硝酸鹽積累問題，亞硝酸鹽會對人體產生多種危害。
亞硝酸鹽中毒通常表現為3種型別：亞硝酸鹽進入人體後，亞硝酸鹽將人體血液中正常的血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使血液的載氧能力降低，從而導致高鐵血紅蛋白症；亞硝酸鹽在體內合成亞硝胺而誘發癌症；導致腎小腺腎小球肥大。
如果選擇好蔬菜品種，掌握好醃製工藝，保證良好的衛生條件，亞硝酸鹽可以控制在安全範圍內，但也不宜過多食用。
以上內容參考 百科—泡菜。
2樓：摯愛翡冷翠
要說**的話那肯定是中國的呀，中國古代的時候就有泡菜的方法了，後來傳到韓國的。
3樓：帳號已登出
泡選單是源自於中國的，但是泡菜在我們國家，泡菜並不是主流的美食之一，但是在韓國是挺多人喜歡吃的食物之一。
韓國泡菜都有哪幾種
4樓：好戰的血
我知道的有白菜泡菜，茄子泡菜，夾心黃瓜泡菜，蘿蔔泡菜，雪菜泡菜，韭菜泡菜，辣椒泡菜，醬泡菜，紅薯條泡菜，豆芽泡菜，芝麻葉泡菜。純手打，望採納。
5樓：曉曉老師聊民生
泡菜是中國的。泡菜最早的發源地是在中國，可以從距今2023年來追溯。而且在《詩經》當中也曾出現過，是勞動人民用鹽來醃漬的菜。
泡菜包含的品種很多，不光有白菜，還有其他的一些蔬菜，只要是蔬菜都可以最終成為泡菜，所以中國是泡菜最早的起源地。
據北魏賈思勰的《齊民要術》一書中，就有製作泡菜的敘述，可見至少一千四百多年前，我國就有製作泡菜的歷史。在清朝，川南、川北民間還將泡菜作為嫁奩之一，足見泡菜在人民生活中所佔地位。泡菜的製作工藝，是我國悠久而精湛的烹飪技術遺產之一。
泡菜申報人類非物質文化遺產
韓國文化遺產廳文化遺產活用局局長樸英根表示，大家一致認為，除了泡菜以外，還要申請醃好後食用的「泡菜文化」。這樣才能向全世界宣揚韓國傳統飲食文化。文化遺產廳計劃修改相關法律，使沒有保有者的專案也能被指定為重要非物質文化遺產。
韓國**成立委員會，準備為「韓餐」申遺，是因為法國、墨西哥、地中海的「飲食文化」都被列入非物質文化遺產名錄，各國之間的「飲食文化」競爭日趨激烈。韓國擁有11項聯合國教科文組織人類非物質文化遺產，而其中還沒有有關飲食文化的。
以上內容參考：百科-泡菜。
6樓：網友
泡菜源自中國，但是韓國也有泡菜。
中國最早的詩集《詩經》中有「中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖」的詩句。廬和瓜是蔬菜，「剝」和「菹」是醃漬加工的意思。據漢許慎《說文解字》解釋「菹菜者，酸菜也」。
商書。說明》記載有「欲作和羹，爾惟鹽梅」，這說明至遲在3100多年前的商代武丁時期，中國勞動人民就能用鹽來漬梅烹飪用。
製作和食用泡菜，除了關注亞硝酸鹽之外，還需要關注所用新增劑是否存在超標使用的問題。在生產中，常會出現防腐劑超標、糖精超標、亞硫酸鹽超標等。相比於亞硝酸鹽，雖然這些新增劑毒性都很小，但畢竟超過國家標準，應屬於不合格產品。
韓國泡菜
韓國泡菜在韓國、朝鮮及中國朝鮮族地區普遍流行，是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品。主要成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。
韓國泡菜起源於中國嗎
7樓：通達又輕巧的東青
韓國泡菜。起源於中國。最早關於泡菜的記載大概可以追溯到三千年前。關於韓國泡菜的由來有很多說法，有人說是唐朝薛仁貴。
位於韓國時，其幾位部下是重慶人，會做重慶的泡菜，因此有了韓國泡菜。
韓國泡菜的製作方法如下：
1、將白菜去除根後，用清水洗淨，瀝乾水分用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃製4到5小時。
2、蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃製。
3、蘋果去皮，切成片，蔥切碎，蒜搗成泥。
4、將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內。
5、把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用重物壓緊，使菜下沉。
6、醃製時間可根據季節而定，夏季一般1到2天。冬天一般為3到4天即可取出食用。
在韓國為什麼吃泡菜？
8樓：堅持實現夢想
韓國是離我們很近的一個國家，很多人都去過韓國，韓國的濟州島啊，是一個很有名的旅遊地點，而且對中國是免籤的，我們瞭解最多的應該就是韓國人喜歡吃泡菜了，那你知道韓國人為什麼喜歡吃泡菜嗎？
曾經韓國的**部門做過的一項調查顯示，每年韓國人啊都要吃掉90萬噸的泡菜，他們不管是喝粥還是吃米飯，喝酒還是喝湯都要吃泡菜。
韓國呢地處亞洲東北部，受氣候的影響造成整個朝鮮半島冬天都很冷，而且時間都很長，有時候甚至有-20℃的低溫天氣，在這種情況下，吃就成了一個很嚴峻的問題，所以韓國人就想出了做泡菜的方法來儲存水分多的蔬菜，慢慢就發展為現在的韓國泡菜。
韓國獨特的文化傳統也是他們愛吃泡菜的原因，韓國家庭基本都有著泡製原味滷汁的習慣，這些滷汁是老一輩的婦女傳給自己的後代的，媽媽傳女兒這樣的方式，有的都已傳承了9代人，可想而知泡菜在韓國人心中都有一種特殊的情感。
9樓：暖暖說心語
韓國這個國家身處的地點，他們那麼中意泡菜的原因，大部分的原因的他們過得地理位置，受到西伯利亞大氣壓的影響，韓國的土地都是非常涼的，這種情況不是在冬天的時候，韓國的天氣都是非常乾燥和特別冷，而且他們種植的植物也很難存活，所以當進入冬天的時候，想要有很多的吃的給他們**能量。他們必然是離不開泡菜的。
所謂一方水土養一方人，不同的地域都有它不同的特色，尤其是飲食方面，差異更是明顯。說到飲食，特點最鮮明的要數韓國了，而在韓國，最有地位的美食就數泡菜了，幾乎餐餐頓頓都離不開泡菜。吃飯配泡菜，吃麵配泡菜，連湯裡都加泡菜。
泡菜就像是個萬能的食材，穿梭在各種餅類菜類中，已經成為韓國根深蒂固的飲食文化。
然而如今韓國社會經濟高度發達，泡菜經過世代相傳之後成了韓國人的飲食中無法割捨的一部分，甚至到了「一頓不見甚是想念」的地步。熱愛泡菜的韓國人對泡菜做了很多研究，研究表明，泡菜很有料。它營養物質豐富，對人體益處良多，這讓最初不得已吃泡菜的韓國人很是興奮。
10樓：我也曾經憧憬過
原因很簡單由於韓國所處的緯度較高，冬天很長，氣候又冷，蔬菜可生長的季節比較短。為了避免冬季蔬菜食材的缺乏，這是有歷史環境有關。以前韓國很窮，泡菜是最好最簡單的下飯菜。
而且泡菜是跟什麼飲食都好匹配。假如吃紅薯玉米土豆時跟泡菜一起吃不脹氣。
吃油膩的食物也很好。另外，而且韓國冬天長。到了冬天沒有素菜可吃。所以家家戶戶入冬前做大量的泡菜準備過冬。
泡菜是韓國人生活中不可或缺的部分。泡菜是一種發酵後的食物，研究表明其發酵過程中產生的乳酸菌。
是對人體健康好，提高免疫力。目前很多西方人都認可的。從營養學角度來看，韓國泡菜。
製作的主要原料除了大白菜以外，還有各種帶葉青。
菜和根莖菜，如蘿蔔、韭菜、香蔥、黃瓜等。根據不同的口味，肉或海鮮也可以被當作輔料，不同的人做出的泡菜風味各異。韓國泡菜中含有一些人體需要的維生素。
和可以幫助消化的益生菌。
所以對人體健康有一定益處。但因為其製作過程新增了很多食鹽、醬料等，含鹽量或含鈉量很高，不宜常吃。而且每天只拿泡菜配飯很容易導致營養不良。
啊！韓國吃泡菜也是因為因為韓國的地理位置並不是很好，除了海域，它內陸面積上種植的東西非常少，很多東西都是比較缺乏的，然而，從古至今，他們最常見的蔬菜就是白菜，在這方面，他們在吃上悠遠的歷史當中演變出來，這種做法從最開始的溫飽到了現在，變成了一種他們的代表作品，也慢慢的變成了家喻戶曉的一種，就像節日類似的東西，就像我們做餃子一樣，成為了一個傳統的一個食物，他們不僅喜歡吃，而且已經把它當成了一種日常的習慣，這就是為什麼韓國喜歡吃泡菜的原因。
11樓：思念浪漫的歌
曾經韓國的**部門做過的一項調查顯示，超過95%的人每天都會吃泡菜，更有60%多的韓國人一天三頓都是要吃泡菜的，每年韓國人都要吃掉90萬噸的泡菜，他們不管是喝粥還是吃米飯，喝酒還是喝湯都要吃泡菜。
而我們平時叫的韓國泡菜其實是韓國人做的泡菜的統稱。
韓國泡菜其實有很多種類，最常見的就是大白菜泡菜。他們把整棵白菜或者半棵白菜用鹽醃製，待去除大部分的水分之後就把辣椒醬、粉、幹以及蒜、洋蔥等混合在一起，然後加上蘿蔔蔥甚至是海鮮、魚露等配料塗抹在白菜上，然後碼放進缸裡儲存在陰暗清涼的地方或者專門的冰箱裡。
韓國人除了大白菜泡菜還有黃瓜，蘿蔔，薺菜等泡菜，甚至還有用水果做的泡菜。最昂貴的要數包裹泡菜了，會用上鮑魚，牡蠣，章魚等各式各樣的海鮮。有調查說一個韓國人平均一年要吃35公斤泡菜，要是全吃這種恐怕也是一筆不小的開銷啊。
韓國人最開始吃泡菜也是心裡有苦。韓國地處亞洲東北部，緯度在33°至43°之間，受氣候的影響造成整個朝鮮半島冬天都很冷，而且時間長，有時候甚至有-20°的低溫天氣。在這種情況下，吃就是一個很嚴峻的問題，所以韓國人就想出了做泡菜的方法來儲存水分多的蔬菜，慢慢發展為現在的韓國泡菜。
除了這些原因，韓國獨特的文化傳統也是他們愛吃泡菜的原因。韓國家庭基本都有著泡菜原味滷汁。這些滷汁是老一輩的婦女傳給自己的後代的，媽媽傳女兒這樣的方式有的都已傳承了9代人。
所以泡菜在韓國人心中都有一種特殊的情感。
韓國泡菜製作方法，正宗韓國泡菜的做法
韓國泡菜 原料大白菜 胡蘿蔔白蘿蔔 韓國辣椒醬 辣椒粉面粉梨姜 1 那我們就是先剝去最外層2 3片葉片 留作它用 切這個大白菜,就是從菜頭上面開始對切，不要切到底，切三分之一處，用手剝開 剝開好處 跟著纖維去撕開，醃漬時更容易入味 2 然後醃大白菜，醃大白菜之前不用洗，從菜心開始，一葉一葉把它掀開，...
中國泡菜「佔領」韓國是什麼情況，韓國泡菜跟中國泡菜的區別是什麼？
就是說中國產的泡菜佔據了韓國人的餐桌。這個也很正常。現在韓國人自己會做泡菜的越來越少。城市裡住公寓的越來越多。也不適合像以前那麼大批量地做泡菜了。雖然韓國出過泡菜冰箱。但是比起買還是麻煩。韓國公司到中國來開廠然後返銷韓國的非常多。因為中國的食材 便宜。所以可以用比較低廉的 在韓國市場取勝。所以韓國充...
韓國泡菜的七種吃法這酸爽韓國泡菜可以有什麼吃法。
韓國泡菜吃法 當開胃菜或是配飯吃皆可。韓國泡菜，因為新增了幫助發酵的魚介類鹽辛 鹽醃的水生物 而且也沒加入化學調味料 人工色素 酸味料和甘味料，才是真正能 的泡菜。做法 買正宗的韓國泡菜，當作開胃菜，或是配飯吃，味道都很棒，150g韓國泡菜 半塊豆腐 補充女性荷爾蒙 強韌血管，更重要的是，低卡又低脂...