1樓:匿名使用者
你好仔細啊,蝦醬啊,有人不喜歡那個口味,還有人對海鮮過敏,我就不喜歡那個味道內,不過很容多作韓國泡菜的時候都會加蝦醬的。對了,你有沒有放梨片或者蘋果片,泡菜的味道會更好喔!
其實作泡菜最主要的調料是辣椒,鹽,別的就沒有那麼重要了材料就是白菜一棵,好的,要沒有黑點點的
其他的材料就是胡蘿蔔絲,洋蔥絲
2樓:答答答王子
其實不一定要bai放蝦醬的du,可以用魚露來
zhi代替。
韓國泡菜制dao作方法:
必備材料:版姜、蔥、權粗鹽、辣椒粉、魚露、白糖、芝麻、蝦醬、洋蔥、白菜、白蘿蔔
第一步: 整稞白菜豎著切半,用粗鹽溶解於水,在每一層菜葉子上都抹上鹽,由裡到外,一層一層。之後就把白菜放在水裡,一般都需要用石頭壓著白菜,要是它在水裡飄起來就很難入味了。
在韓國要泡7小時左右,廣州3小時就可以了。
第二步: 1、把白蘿蔔和蔥切絲。 2、將蒜、洋蔥、姜磨成泥。
3、將切好的材料,放入透明的容器裡,磨成泥的成品倒入適量的辣椒粉、芝麻、糖、鹽、蝦醬、魚露。 4、用手慢慢地將調味品融入在切絲的蔬菜裡。 5、拌好之後要醃30分鐘。
第三步: 把醃好的佐料,由上往下抹在泡好的白菜上,一葉一葉整條地抹均勻,用白菜的最外面的大葉子將半棵白菜包起來,這樣就大功告成了。大約等待2小時,發酵了就可以食用了。
3樓:藝蘭一蘭
不一定要放呀~不放也是可以的。如果要放的話就放生的。那樣發酵的很好吃。放生的魷魚也不錯。把新鮮的蝦或魷魚切成小丁。製作時候加入就可以了。
樓上說要放魚露,其實那也不是一定要放的,不放也可以呀。
4樓:鐵血戰旗龍
可以不放,但是口味不太好
5樓:匿名使用者
不是一定要放,看個人口味有,人喜歡。
對發酵沒有關係。如果要放放生的。
6樓:飄雨
這個是不一定的.不過要放魚露的.
做韓國泡菜一定要放魚露嗎
7樓:夢中雨滿羅蘭玉
不一定用料:大白菜2500克;白蘿蔔250克;梨250克;蘋果250克;胡蘿蔔250克;大蔥200克;大蒜150克;海鹽150克;韓國辣椒麵150克;有機蔗糖50克;姜50克;糯米粉50克;
純素韓國泡菜的做法
1、洗淨大白菜,分成一片一片的,用適量的鹽醃起來,放大約24小時涼幹。
2、製作麵糊,用少許糯米粉,放入鍋中加涼水,**加熱,加熱時不停攪拌直至麵糊成熟,待涼後待用。
3、生薑洗乾淨颳去皮,切末待用,把蒜磨細
4、梨,蘋果,擦成茸或打成汁待用。
5、胡蘿蔔、白蘿蔔分別切成細絲待用。
6、辣椒粉用溫水調成辣椒糊,冷卻後待用。
7、把冷卻後的糯米麵糊、薑末、梨茸、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、冷卻後辣椒糊全部放不鏽鋼盆中,最後加入海鹽全部拌勻待用。
8、把攪拌好的調料和醃好的白菜混合在一起,均勻的塗抹在每一片大白菜上,裝入泡菜罐,放到太陽晒不到的地方,發酵要密封,發酵的時間視溫度而定。
9、完成
8樓:李志活
也可以不放魚露的!照樣好吃!
1將大白菜醃製一晚,用水沖洗,瀝乾水分。
2醃製時,將鹽均勻灑到每片菜根和菜葉上。
3準備好配料:大蒜、生薑、梨子、蘋果。
4將各種配料切成碎末,拌勻。
5將辣椒麵、鹹鹽混合。
6大蒜、蘋果、梨子切成碎末備用。
7將湯圓粉和水攪拌,放在小火上煮成糊狀。
8待麵糊放涼後,將準備的配料攪拌均勻。
9將泡菜配料均勻塗抹在大白菜上。
10均勻塗抹大白菜根部,這樣更易入味。
11將大白菜密封好,放置5~7天,等待發酵。
12製作完成的韓國泡菜,也稱韓國辣白菜。
9樓:匿名使用者
魚露不酸啊,而且韓式泡菜不一定要加魚露;
1、大白菜洗淨晾乾(不能帶水氣容易壞)可以整片醃,但是我建議手撕成條狀(別用刀切)比較容易入味,時間比較短。
2、大紅辣椒(取香、色)+小紅辣椒(取香、辣)+指天椒(取最辣)三種辣椒依據您自己的口味來加入,剁成泥狀,加入鹽、少許糖醃起來待用。
3、1的大白菜用鹽「搓」將菜的「苦、澀」味道搓出來,用力擰乾,加入2拌勻,放入泡菜壇,為求時效加入少許醋,醃2-3天放入冰箱就很好吃了,試試看?
10樓:我們同在一起
可以不放,其實原本朝鮮的辣白菜是沒有魚露的,只是後來經韓國人的改良之後才加魚露的。是在想放的話,把小蝦米搗成泥也可以代替。
做韓國泡菜沒有蝦醬怎麼辦,是不是一定要放蝦醬?
11樓:蒲公英花開丶
韓國泡菜不一定要放蝦醬。
材料主料:白菜300克,紅辣椒
3個。調料:蒜末、料酒、韓式辣椒醬、鹽、白砂糖、味精各適量。
做法1、白菜洗淨,切大片;紅辣椒洗淨,去蒂及子,切塊。
2、盆中放入白菜片和鹽,醃10分鐘後,用涼開水沖洗,瀝乾。
3、缸中放入白菜片、紅辣椒塊、蒜末、料酒、韓式辣椒醬、白砂糖、味精,拌勻,加蓋密封3天即可。
12樓:匿名使用者
你好仔細啊,蝦醬啊,有人不喜歡那個口味,還有人對海鮮過敏,我就不喜歡那個味道,不過很多作韓國泡菜的時候都會加蝦醬的。對了,你有沒有放梨片或者蘋果片,泡菜的味道會更好喔!
其實作泡菜最主要的調料是辣椒,鹽,別的就沒有那麼重要了材料就是白菜一棵,好的,要沒有黑點點的
其他的材料就是胡蘿蔔絲,洋蔥絲
13樓:圝◤醉畫仙◥圝
不一定要的,有多種口味,以白菜為主的韓國泡菜,就不用放的。祝你吃的愉快!
14樓:匿名使用者
其實不一定要放蝦醬的,可以用魚露來代替,我同學的奶奶是朝鮮族的,問的她,她說用魚露也是可以的!
做韓國泡菜用放蝦醬嗎,作用是什麼
15樓:我是那小誰
做韓國泡菜
不需要用蝦醬。
製作食材
大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿蔔500克 牛肉版清湯1500克 蔥250克 大蒜權250克 精鹽150克 辣椒麵150克 味精50克
製作流程
1.將白菜去除根和老幫後,用清水洗淨,瀝乾水分,用刀切成4瓣,放入盆內,撒上鹽醃4~5小時。
2.蘿蔔去根、須、皮,切成薄片,用鹽醃一下。
3.蘋果去皮,切成片;蔥切碎,蒜搗成泥。
4.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水,裝入壇內。
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上,滷汁要淹沒白菜,上面用一干淨重物壓緊,使菜下沉。
6.時間可根據季節而定,夏季一般1~2天;冬天一般為3~4天即可取出食用。
16樓:匿名使用者
放的,我們家就放的,還有放蘋果還有梨 切成絲條 味道會更好哦
蝦醬 辣椒粉 這些調料最好要選用韓國的 味道更好吃~
17樓:匿名使用者
你們回答都不正確。蝦醬真正作用是發酵
18樓:匿名使用者
在韓國做泡菜放不放蝦醬取決於特定地區的習慣,通常都是韓國沿海地區,放,
內陸,首爾,江原道地區不太放。。
19樓:棉花咖啡
為了 辣白菜的味道更提鮮~還會放些 蘋果,黎,韭菜等
韓國泡菜怎麼做
1.選一棵或幾棵這種大白菜,去老幫,老幫纖維多不好吃。2.每半棵白菜7 10勺鹽,多少不太要緊,鹽多淹漬時間短,鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧!醃漬時間視放鹽量和環境溫度,鹽越多時間越短,溫度越高時間越短,經常檢視。3.淹成這個樣子,中心部分也有點軟,但我的有點過了。4.用水沖洗,然後控水...
韓國泡菜裡面的辣白菜怎麼做?急,韓國泡菜(辣白菜)具體做法! 要正宗的!
1。先把白菜洗淨,吧壞的葉子除掉,放入適當的鹽水中醃三到四天。2。把辣椒麵與蒜末兒,生薑末兒攪拌,加入一點點水也可加入少許香菜,羅卜。嚐嚐味道是否適中。3。戴上衛生手套,把白菜取出,在白菜的每層每葉每個部分上都鋪上2步驟中做好的東西。有少數人在作辣白菜時放蘋果。這也可以。4。做到這,你可以馬上切,吃...
韓國泡菜怎麼做,如何辨別正不正宗
韓國泡菜製作方法 工藝流程 主料 大白菜 配料 大蘿蔔 大洋蔥 韭菜 小蔥 銀針魚 海帶 辣椒 雪梨 鮮姜 大蒜 魚露 蝦醬 白糖 味精 鹽。選料 選擇質地厚實的大白菜,重量在4 5 斤的為宜。大蘿蔔為1.5 2斤左右的為宜。辣椒應該選用沒有色素的辣椒沫,也可以選秋季市場賣的鮮紅辣椒。小蔥和韭菜越嫩...