1樓：乾萊資訊諮詢
夏天離不開酒！
可以一次做一大壺，加冰喝米酒汁。
還是水餃好吃。
製作米酒的技巧：
1.夏天很熱。為了保持食材新鮮，泡水的糯米最好放在冰箱冷藏。
2.蒸好的糯米一定要徹底冷卻後再放酒麴，不然功能菌群會被燙死。
3.生產中使用的工具最好焯水消毒，防止雜菌，保證成品不受汙染。
淡淡的酒香讓人微醺。
混合著發酵的微酸，清爽開胃。
加點糖調味，冷凍後的味道讓人欲罷不能。
早上煮一壺酒，包小籠包，小火煨。
喝一口甜酒，撫慰心脾。
舀一勺餃子，味道濃郁爽口。
一頓簡單的飯就能讓人很鐵。
2樓：健身達人小俊
夏天做米酒的時候，拌酒麴一定要在糯米涼透至30℃以後。而且必須用乾淨、乾燥的容器盛米酒，以玻璃、陶瓷、搪瓷容器最好，若是發酵後，表面出現白色的絨毛，屬於正常發酵現象，不影響食用，若是出現黑色的菌斑，則不能食用。
米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。在北方一般稱它為「甜酒」，其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。
我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
夏季製作米酒一般需要什麼條件
3樓：
摘要。夏天做米酒一般不需要捂棉被。米酒發酵指的是酵母菌在無氧條件下分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳的過程，前期糖化需要一些氧氣，不宜將容器徹底封死，保證酵母菌的繁殖，之後保持相對封閉即可。
夏天做米酒要捂棉被嗎。
夏季溫度高，氣候比較炎熱，米酒可以放置在30度左右的環境中，最好不要低於20度，最高不要超過40度。
米酒，又可稱為酒釀、甜酒，是一種用蒸熟的糯米拌上酒酵發酵而成的甜米酒，口味香甜醇美，酒精量含量極低。
製成的米酒可以用來製作米酒湯圓、米酒銀耳、米酒甜粑、米酒魚骨、米酒煨蛋、桂花米酒圓子等美食。
夏季製作米酒一般需要什麼條件。
您好，很高興為您解答問題。
夏天做米酒一般不需要捂棉被。米酒發酵指的是酵母菌在無氧條件下分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳的過程，前期糖化需要一些氧氣，不宜將容器徹底封死，保證酵母菌的繁殖，之後保持相對封閉即可。夏天做米酒要捂棉被嗎夏季溫度高，氣候比較炎熱，米酒可以放置在30度左右的環境中，最好不要低於20度，最高不要超過40度。
米酒，又可稱為酒釀、甜酒，是一種用蒸熟的糯米拌上酒酵發酵而成的甜米酒，口味香甜醇美，酒精量含量極低。製成的米酒可以用來製作米酒湯圓、米酒銀耳、米酒甜粑、米酒魚骨、米酒煨蛋、桂花米酒圓子等美食。
發酵的基本條件。
7、加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步（此時已經成了一鍋稠糯米飯了，呵呵～）。9、倒入酒麴，充分攪拌均勻。
10、將拌勻的糯米稠飯裝入乾淨的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，紮緊密封，進入發酵程式。11、發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄，待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步（此時已經成了一鍋稠糯米飯了，呵呵～）。
9、倒入酒麴，充分攪拌均勻。10、將拌勻的糯米稠飯裝入乾淨的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，紮緊密封，進入發酵程式。11、發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。
發酵初期能看到很多氣泡上竄天后，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發酵基本結束了。
冬天做米酒的方法竅門是什麼?
4樓：居家小小魚
冬天做米酒的方法竅門：
1.製作酒釀所接觸的容器一定要乾淨，沒有油汙殘留，並且要用開水高溫殺菌或者放在蒸鍋上蒸一下。
2.糯米冬天需要提前浸泡一夜，浸泡過的糯米上鍋蒸30分鐘，時間不宜過久，不然蒸出來的糯米非常軟爛，不容易成型。
3.蒸好的糯米飯不要立刻用手用力地去觸碰，建議用涼白開降溫打散，不然做出來的成品米粒鬆散，不完整，一斤的糯米建議用300克左右的涼白開或者純淨水。
4.拌酒麴之前，糯米的溫度不可以高過30度、太低也最好不必。不然熱糯米會將酒麴中的灰黴菌給殺掉，做出來的結果不是酸的就是臭的，還有就是做不出來。
5.做好的酒釀一定要密封好，不然借出過多的空氣，做出來的成品又酸又澀。
6.酒釀長黑毛表明溫度太高，可是還能夠吃；假如長的是有色板塊即便是原材料不乾淨，建議不要吃了。
7.糯米沒有完全沾到酒麴的部分的米粒，也許在發酵過程中沾到空氣變成黑粒，還沒有開始長毛，建議儘早把米粒撿出來丟掉，不然帶小黑點的米粒非常容易長黑毛。
冬天做米酒米要泡多久
5樓：匿名使用者
米酒冬季發酵小竅門。
材料糯米，酒藥。
做法1：糯米加水（比平時稍微少一點的水）放電飯煲直接蒸，，2：蒸好後用冷水衝一下幫助米降溫。
3：放入酒藥，攪拌均勻。
4：在進行發酵，24小時-36小時就ok了。
昨天早晨做的，今天早晨就吃了，，真的很甜很甜，，據說圓糯米更甜，下次試試。
冬天到了，，週末的早晨喝一碗美味甜酒釀，幸福感油然而生。
小訣竅1：有效的酒藥。
2：適當的溫度。
3：乾淨的容器。
夏天怎麼做米酒放什麼地方
6樓：乾萊資訊諮詢
做米酒的方法如下：
1. 取糯米，泡在水裡，12小時。
2. 泡過的米上鍋蒸。
3. 把米涼涼， 這時的米應該是一粒一粒分開的， 不能粘在一起。
4. 等溫度降到35度左右， 把酒麴用水化開倒入米里拌勻。
5. 拌好的米放進一個可密閉容器， 米的中間挖個坑。
6. 把容器捂起來， 保持溫度， 32到36度。
7. 24小時到48小時， 就可以吃了。
注意事項：做米酒注意清潔，加酒麴的時候手要乾淨，水要用溫開水。
發酵好了以後要放到冰箱裡儲存以便終止發酵。
夏天製作米酒是否要加熱
7樓：
摘要。您好親，夏天製作米酒不用加熱。
夏天製作米酒是否要加熱。
您好親，夏天製作米酒不用加熱。
做米酒的方法如下：1. 取糯米，泡在水裡，12小時2.
泡過的米上鍋蒸3. 把米涼涼， 這時的米應該是一粒一粒分開的， 不能粘在一起。4.
等溫度降到35度左右， 把酒麴用水化開倒入米里拌勻5. 拌好的米放進一個可密閉容器， 米的中間挖個坑6. 把容器捂起來， 保持溫度， 32到36度。
7. 24小時到48小時， 就可以吃了注意事項：做米酒注意清潔，加酒麴的時候手要乾淨，水要用溫開水發酵好了以後要放到冰箱裡儲存以便終止發酵。
冬天是需要加熱的。
親，聽不清語音，聲音很雜，可方便發文字嗎。
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