1樓：寧風範
有五種方法吧，在冰箱裡的放了一段時間的凍魚，有效去掉魚腥味的方法如下：
1） 把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
2） 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡 兩小時，也可去掉土腥味。
3） 鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。 為什麼要用冷水化凍魚？
我們從菜市場買的魚多是從冷庫裡拿出來的凍魚，到家以後，如果想馬上烹調，一定不要用熱水衝燙。因為，熱水只能使凍魚表皮受熱，熱量不能很快傳導進去。這樣不但不能使凍魚很快溶化，反而容易使魚的表皮燙熟，使蛋白質變性，而引起表皮變質。
正確的方法應該是把凍魚放在冷水中浸泡，使凍魚慢慢地溶化。為了加速溶化，可水中加點食鹽，這樣凍魚會很快溶化，不會受損失。
5）麵粉除去油腥味把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
超市買的冰凍魚腥味重怎麼辦
2樓：網友
可以加入料酒去腥，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：草魚段 800克、糯米粉 50克、花椒 2克、姜蒜 20克、料酒 20毫升、幹辣椒 10克、香蔥 20克。
1、凍魚塊化凍放入料酒，靜置半小時。
2、加入糯米粉，充分拌勻讓每個魚塊都均勻的包裹上糯米粉。
3、用不粘鍋將魚塊煎至金黃。
4、鍋中放油，下花椒粒炒香。
5、加入姜蒜炒香， 加入幹辣椒。
6、加入魚塊炒勻，撒入蔥花。
7、盛出，完成。
3樓：微笑中的憂傷
冰凍魚去腥味方法：
1、新鮮度不高的魚表皮特別腥，烹飪之前一定要把它去除掉；
2、下鍋之前用鹽揉搓抓洗魚，也能有效去除異味；
3、提前焯水這步必不可少；
4、根據自己的喜好，選擇新增大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料。
在冰箱裡的放了一段時間的凍魚，怎樣才能有效去掉魚腥味？
4樓：匿名使用者
在冰箱裡的放了一段時間的凍魚，要去掉魚腥味，可嘗試以下方法：
1，把魚放在冷水中解凍，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
2，可用半兩鹽和5斤水，將凍魚放在鹽水裡泡兩小時也可去掉土腥味。
5樓：匿名使用者
先把魚兩面煎黃，用蔥薑辣椒炒，炒的時候適量加點料酒，建議你用酸菜燜，快好的時候加點香菜和一點點醋，我個人的吃法，希望能幫到你。
6樓：匿名使用者
把魚放在冰箱的時候在魚的盤子上放幾片薑片或者蒜。
7樓：匿名使用者
用酒、醋、可以去掉呢。但是…魚做熟了**來的魚腥味啊？
8樓：匿名使用者
凍魚化開之後怎麼燉能去除腥味？
蓮子魚用什麼去腥味
9樓：匿名使用者
要想去除魚腥味，一般沒有太好的去除辦法，大部分都是用一些醋和料酒來去除腥味。
冰櫃裡凍魚，有腥味怎麼處理
10樓：匿名使用者
料酒和白糖放在燉魚中去腥味。
11樓：市平彤
用薑切片，倒點料酒。
鮮魚冷凍之後，為什麼變得非常腥？
12樓：匿名使用者
鮮魚去腥做出美味有妙招。
燒魚放肉碎：切魚塊時應順魚刺下刀；燒前先將魚裹上澱粉下鍋炸一下，炸魚油溫要高，燒魚時湯不宜多，以剛沒過魚為度，火力不宜太大，湯燒開後改用小火煨，煨篩骨要少翻動魚身。
煎魚防粘鍋：淨鍋燒熱，用生薑把鍋擦一遍，在鍋內淋少許油，加熱後再向鍋內加油，瀝乾水分的魚掛勻蛋糊後投入熱油鍋內，蛋糊遇熱迅速凝固，防止粘鍋。
燒魚不宜早放姜：放姜為除腥，過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用，可先煮一會，待蛋白質凝固後再放姜，還可在湯中加些牛奶或米醋或紹酒除腥。
入味有術：燒魚前把魚醃一下(淨魚控水，魚身上均勻地塗上細鹽);煎的時間不要太長以免蛋白質凝固不易入味。
蒸魚用開水：蒸魚時先將鍋內水燒開再放魚，因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁，蒸前在魚身上放一塊雞油或者豬油，可使魚肉更加滑嫩。
烹調凍魚有妙法：在湯中放一些鮮奶，可增加魚的鮮味，也可將凍魚放在少許鹽水中解凍，凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢位。
13樓：匿名使用者
鮮魚如果不能馬上吃，就要直接凍起來，不能去鱗清洗，否則就會很腥。
14樓：匿名使用者
冷凍過的魚，燒製時，在湯中加些牛奶，會使魚的味道接近鮮魚。
15樓：匿名使用者
有嗎？去腥的話倒是有辦法，檸檬水，奇效！
16樓：匿名使用者
可以以茶葉水來洗 好用 你事事嘛。
魚太腥了，怎麼辦？
17樓：北京新東方烹飪學校
可以把魚先醃製一下，降低一下它，的腥味，也可以把它做的口味稍微重一點，掩蓋她腥。
18樓：冼振凱
現在的養殖魚確實要比野生的魚腥多了，所以在清理時一定要徹底。一、肚裡黑色一定要清楚，二、喉嚨處那牙齒用剪刀一定要挖去，那塊很。腥的。在烹飪時黃酒改用白酒更好。
魚的腥味太重怎麼去除
19樓：峰迴路轉
魚的腥味太重，那麼你可以用一些香料去除腥味。比如用香葉八角桂皮可以一起煮一會兒就可以。
20樓：聖誕禮帽發給你
我通常做魚的時候去腥味是加入的辣椒，還有蒜，如果能有這種水蘿蔔的鹹菜，加上也挺好的，加入白糖和醋也去腥。
在超市看見的許多凍魚外面都是一層均勻的冰，且獨自分開，這是怎
取魚，冰之。待之硬，復入水，取出，其上有水餘，冰之，如此往復。應該是用水淋上去冰的，就是淋一遍，冰一遍，然後再淋一遍，再冰一遍 猜，大約可以這樣 鮮魚逐個套袋，速凍1h，然後拆袋投入冷水中，三五分鐘後撈出即成。將魚放進較大的容器，倒入可以淹沒魚的水，放進冰箱冷凍室冷凍。然後拿出來放入涼水中擱一會，等...
凍的小蜂蛹怎麼吃凍蜂蛹做菜之前怎麼辦
解凍後烹飪食用即可，下面介紹做法 準備材料 凍蜂蛹500克 油500克 椒鹽5克 小辣椒1只 麵粉10克 白胡椒粉8克 製作步驟 1 冰蜂蛹解凍後清洗乾淨，瀝乾水分 2 輔料 白胡椒粉，麵粉，小辣椒切碎，椒鹽3 蜂蛹加入白胡椒粉調勻 4 加入麵粉調勻 5 溫火炸制12分鐘左右 6 蜂蛹炸到鼓起來，表...
腳凍了很癢怎麼辦，我的腳凍腫了，很癢，怎麼辦
每晚睡前用開水燙，水越熱越好，再抹上 凍瘡膏 效果明顯！霜凍後的茄子秧燒水後燙腳，很管用，我就是這樣治好了！還要注意保暖 我的腳凍腫了，很癢，怎麼辦 立即去專業醫院就診，不要拖延，不然會有其他併發症出現。根據你的描述，屬於凍瘡情況，凍瘡是由於寒冷沒注意保暖引起的侷限性炎症損害。凍瘡也是冬天的常見病。...