1樓：網友
1、醃臘八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，長得瓷實，泡出來脆香；泡蒜的醋最好用米醋，米醋顏色淺，泡過的蒜色澤如初，酸辣適度。
3、想要臘八蒜快速變綠的話：
可以加大溫差，白天放在有陽光的陽臺上，晚上放在暖氣上或冰箱裡；
去掉蒜頭，可以使醋和蒜充分接觸，加快變綠速度。
4、選擇透明的玻璃容器，便於觀察臘八蒜的色澤，以及浸泡後的反應；而且容器一定要乾燥沒有水分，防止變質。
5、裝好臘八蒜以後的瓶子或罐子要密封儲存；取蒜的時候要用乾的乾淨筷子取，取完以後及時密封。
製作方法。• 大蒜 6頭。
米醋500g
1.選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。
2.剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行。
3.揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
4.用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。
5.這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。
6.把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）
7.倒入適量的米醋（我分別做過用陳醋、白醋醃的蒜，都不如米醋好吃）
8.用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）
9.第二天就開始變綠了。
天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。
2樓：北九
糖蒜最好選用白皮蒜，這樣醃製出來的糖蒜顏色比較好看。將選好的大蒜洗乾淨去除根鬚，然後剝取最外層的老皮，保留中間的嫩皮，然後將蒜頭一層一層的碼放在罐子裡或者罈子裡。碼一層糖蒜就撒一層鹽，最後加清水進去，一次不要加太多，等鹽溶化後，換一次水。
如何醃製糖蒜？
3樓：惠企百科
1、將蒜剝去外皮，只留最裡面的兩層，然後切去蒜頭。
2、用淡鹽水把蒜泡上一天，期間換兩次清水，接著把蒜撈出，瀝乾水分。
3、做醃糖蒜的糖醋湯汁，在鍋中加入除了白酒外的所有調料，中火煮沸至冰糖融化，然後關火放涼。
4、取乾燥的罈子，將瀝乾的大蒜放進去，澆入放涼的糖醋湯汁，再把白酒均勻地澆在表面。
5、將罈子蓋好、密封放在陰涼處，醃製1個月後就可以食用啦。
4樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
5樓：日照趕海找鐵哥
糖蒜怎麼做？把蒜剝皮加入清水，加入鹽浸泡四個小時，撈出後控幹水分，鍋中倒入900克白醋，350克白糖，60克鹽500克水 ，大火燒開然後倒入蒜中。
6樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
7樓：毛毛愛廚房
教你醃糖蒜的好方法。
怎樣醃製糖蒜？
8樓：匿名使用者
1、糖蒜醃製方法一。
主料：大蒜，紅糖，白醋，食鹽，醬油。
步驟：（1）把大蒜剝皮，清洗乾淨備用。
2）燒一鍋水，放入食鹽溶解後關火，把準備好的大蒜浸泡在鹽水中，大約20分鐘後瀝乾取出。
3）剛剛浸泡大蒜的食鹽水繼續加熱，並且將白醋，紅糖，醬油等等調料加入，煮沸之後關火。
4）將醬汁和大蒜一起放到容易中，密封冷藏浸泡，幾天之後就可以食用了。
大蒜。2、糖蒜醃製方法二。
主料：大蒜，食鹽，白酒，白醋，蜂蜜，白糖。
步驟：（1）選新鮮，完整，個頭比較大的大蒜，剝皮清洗備用。
2）用清水和50克的食鹽混合均勻，將處理好的大蒜浸泡到淡鹽水中，一般情況下要浸泡三天，每天都要換一次鹽水，可以根據當下溫度的高低來決定浸泡時間的長短。大蒜浸泡鹽水可以起到消毒的作用，並且還可以泡出大蒜的味道。當大蒜浸泡好了以後，瀝乾取出。
4）將浸泡好的大蒜放入罈子中，加入白酒，白醋，白糖，蜂蜜，然後倒入涼開水，倒入涼開水的量要沒過大蒜，並多出三釐米左右。用筷子將大蒜與調料攪拌均勻，密封起來。
5）將密封好的罈子放在陰涼的地方，2-3個月之後就可以食用了。
大蒜。3、糖蒜醃製方法三。
主料：大蒜，白糖，白醋。
步驟：（1）將大蒜處理好，放入淡鹽水中浸泡2天。
2）取出大蒜，瀝乾水，放入罈子中，加入白醋和白糖，而白醋和白糖的比例是3:2，再倒入涼開水，沒過大蒜，密閉儲存。
3）每天開啟攪拌一次大蒜，幾天後就可以食用了。
糖蒜可以自己醃製嗎？
9樓：北九
第1步、將新蒜剝掉外皮，剪去梗和根鬚。
第2步、有很多人沒見過大蒜原本的樣子，上兩張圖給大家看看。
第3步、未處理前的新蒜，剛從地裡挖出來。
第4步、將處理好的大蒜清洗乾淨，然後完全泡在水裡一天一夜拔味兒去辣，中間換兩次水。
第5步、將泡過的蒜撈出來控水，然後灑入半袋鹽攪拌均勻醃一晚上。
第6步、將大蒜洗掉多餘鹽分，撈出來散開晾一晚上。
第7步、將糖和米醋全部倒入鍋中煮開，然後自然冷卻。
第8步、先把蒜放進容器中，然後再加糖醋汁（注意蒜不要放的太滿，留一點空隙，湯汁倒入要完全沒過蒜。）
10樓：網友
第一步將蒜剝去外皮，只留最裡面的兩層，然後切去蒜頭。
第二步，用淡鹽水把蒜泡上一天。
第三步做醃糖蒜的糖醋湯汁。
第四步，取乾燥的罈子，將瀝乾的大蒜放進去，澆入放涼的糖醋湯汁，再把白酒均勻地澆在表面。
最後一步將罈子蓋好。
怎麼醃製糖蒜
11樓：匿名使用者
【糖醋大蒜】——
製作主料】：大蒜3斤、小米辣10個。
製作調料】：冰糖100克、白醋120克、鹽50克，水1斤、高度白酒20克。
製作方法和步驟——
步驟一】：首先把買回來的新蒜去皮留裡面最嫩的一層，去掉毛根，蒜梗留1釐米左右即可。
步驟二】：把處理好的大蒜用清水沖洗乾淨，撈出來放面板或者能控水分的器皿裡邊，放在通風的地方把水分晾乾，這個過程大約要 3個小時左右。
步驟三】：在涼大蒜水分的同時開始熬糖醋汁，鍋中倒入1斤水放入100克白糖、鹽50克，**把水燒開，小火把冰糖和鹽熬化開放涼。
步驟四】：把放涼的鹽糖水倒入無油無水的盆中，放入120克左右的白醋攪拌均勻備用。
步驟五】：取一個無水無油的罐子或者罐頭瓶子，我用的罐頭瓶子，最好用高溫消毒，把控幹水分的大蒜擺入罐子中，倒入放涼的料汁。
步驟六】：把準備好的小米辣（小米辣要提前洗淨瀝乾晾乾水分）用剪刀剪兩半放裡邊，最後倒入白酒，蓋蓋放在陰涼通風的地方，醃製大約20以後就可以開吃啦！
產品圖】：應該好吃的，酸甜爽口的「糖醋大蒜」就製作完成，喜歡的，相信我的試一試吧！
製作小貼士——
俗話說：「家中不醃蒜，一年不吃飯」，每年春夏季節正好是新鮮大蒜上市的季節，醃糖蒜成了我家春夏交際必乾的一件事，因為我是一個愛蒜如愛命的，每天炒菜都喜歡點蒜。醃製的糖蒜更是愛得不得了，一頓能飯能吃掉兩三頭的蒜。
今天和大家分享的醃蒜的方法是我老媽的老媽傳承下來的，做出來的糖蒜個個酸甜爽脆，製作也簡單，新手一次都能成功。但是我們製作的時候要注意以下幾點。
1）醃糖蒜一定要用新鮮的大蒜才會爽脆，挑選紫皮大蒜會更好，大蒜溜一成皮就可以，不要留得太多。大蒜洗淨後一定要把水分晾乾，有水分的話大蒜容易醃壞。
2）熬好的料汁一定要徹底放涼才能進行醃製，糖醋的比例大家不要糾結，一般按照我的比例酸甜適中，大家也可以根據個人的口味適量增減。也可以全醋，加糖浸泡，我個人建議大家不要用全醋浸泡，因為醃製時間長的話會很酸，但是喜歡的話也可以，我們也可以用紅糖、米醋進行醃製。但是汁水一定要沒過大蒜。
3）醃製的罐頭瓶子要高溫消毒，不能沾水或者油，最後放點白酒，白酒可以殺菌，防止醃壞，最後一定要把口封好，防止漏氣，醃製過程中不要經常開蓋**，以免影響口感。
4）醃好的糖蒜取的時候要用無水無油的筷子，一定要蓋好蓋子，夏天天氣熱，最後放冰箱儲存。
如何醃製糖蒜
12樓：網友
糖醋蒜。需要食材。
新鮮大蒜500克、清水500克、食用鹽15克、白砂糖50克、香醋50克。
做法。1、將新鮮大蒜的外皮剝掉，留下一兩層內皮即可，將多餘的蒜根和蒜莖剪掉。大蒜處理完清洗乾淨，控水備用。
2、鍋中加入清水，將鹽、白糖、香醋等都倒入鍋中，混合均勻，**將糖醋水煮沸，煮沸後關火晾涼備用。
3、大鍋中加入一些水，燒開後放入要裝醃蒜的罐子，這樣可以起到殺菌消毒的作用，燙好後，撈出控幹水分，將乾淨的大蒜放入玻璃瓶中。
4、糖醋水涼好之後，將水倒入罐子中，蓋上蓋子密封儲存，基本上一個月左右就可以吃了。
大蒜最大的作用是作為調味料，讓飯菜更美味，尤其在烹飪肉類的食物時，它的營養價值可以達到最大的發揮，如果炒青菜，爆香蒜末再炒清菜，會讓蔬菜變得更香甜。醃蒜屬於一種醬菜，偶爾吃一吃，換種口味也是不錯的選擇。
如何醃製糖蒜
13樓：s飯學堂
糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。
14樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
15樓：匿名使用者
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分。
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
6.密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈。
糖蒜怎麼醃製的？
16樓：滿天飛腿喜
調料：白砂糖50克，白醋400克。特色：酸甜可口。
怎麼醃製糖蒜
17樓：匿名使用者
找個小缸，要帶蓋子的，糖、米醋或者玫瑰醋、醬油、雞精、鹽搭配好以後，加水少許，然後把新蒜泡進去，以剛沒過蒜為宜，醃製3周就可以了。
18樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
19樓：毛毛愛廚房
教你醃糖蒜的好方法。
怎樣醃製糖蒜製作方法最好吃，糖醋蒜怎麼做 糖醋蒜的醃製方法
謝邀，我是一名美食愛好者，很高興回答你這個問題 話說醃糖蒜是於去年始，如果說想當初尚屬摸索階段，那麼現如今便是成竹在胸啦。時下的鮮蒜也到了銷售末期，其 也落到了最低價，所以呢美味製作正當時哦。無需大費周章地洗啊泡的，只需剝去外皮切淨蒂部，放入乾淨的容器裡，撒上白糖澆上白醋，喜歡甜口的就多加一些糖，封...
清香公尺醋適和醃糖蒜嗎？醃製大蒜清香公尺醋可以嗎？
清香公尺醋適合醃糖蒜，因為公尺醋醃糖蒜會有別有一股的風味，而且是非常的美味的。適合，這樣醃製出來的糖蒜口感清甜。將大蒜洗淨後擦乾水分，放入無水無油的容器裡，倒入公尺醋 生抽 糖，蓋上蓋子醃製乙個星期即可食用。適合，不過你適合的合好像字打錯了，因為醃糖蒜中加入公尺醋更加爽口，更加開胃，所以是不錯的選擇。適合，...
如何用醬油醃青辣椒，怎樣用醬油醃製青辣椒？
食材準備 姜4兩 鹽1斤 鮮辣子10斤 白酒7兩 醬油5斤 白糖7兩 蒜4兩 生菜油4兩 味精 雞精 2兩。注 1 過程中要選擇無水無油的容器來攪拌和密封，這樣辣椒儲存的更久。2 大蒜與姜的比例和切粒的大小，可以根據自己的口味和習慣來調節。3 因為醬油本身有鹽味，所以放鹽的時候要注意適量，以免太鹹。...