1樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：姜4兩、鹽1斤、鮮辣子10斤、白酒7兩、醬油5斤、白糖7兩、蒜4兩、生菜油4兩、味精(雞精) 2兩。
注：1、過程中要選擇無水無油的容器來攪拌和密封，這樣辣椒儲存的更久。
2、大蒜與姜的比例和切粒的大小，可以根據自己的口味和習慣來調節。
3、因為醬油本身有鹽味，所以放鹽的時候要注意適量，以免太鹹。如果怕掌握不好，可以在倒入醬油之後，試味再放鹽。
步驟——
1、鮮辣椒用溼布擦乾淨，晾乾。
2、較粗的辣椒切四瓣，去籽，細一些的辣椒切兩瓣，可以不去籽。罈子洗淨晾乾，不能有水。將切好的辣子直接放進罈子裡。
3、一層辣椒，放一些蒜姜和糖鹽味精的混合調料，儘量撒勻。
4、如果想淡一些，可以稍稍減一些鹽量，不要減醬油的量。
5、倒醬油，白酒，最後到菜油。
6、鹽、味精(雞精)、糖這、姜，蒜片、全放進去，醬油不能完全淹住，過一兩天辣子會吐水，到時就能淹住了，過三五天即可食用。
2樓：曉曉江蘇
醃製方法：精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下（既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛），晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子，以便使辣椒更好地入味。
再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。
醃製青辣椒的做法
自摘的新鮮辣椒在水盆裡洗兩遍，然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下，兩個小時應該就可以了！
晾乾水分後，用刀把辣椒頭去掉，然後把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽，放在盆裡讓它慢慢的出水。（由於我時間緊迫，全部把他們擺在菜板上放在太陽下晾乾，加速出水減少時間。）
鍋燒熱，倒入調和油，加入花椒和香葉後轉小火，依次放入蔥薑蒜炒一會，然後倒入老抽，鹽，雞精，糖，熬製一分鐘關火，晾涼後倒入白酒。這樣醬料就做好了。
最後就像這樣，把辣椒裝進塑料盒子裡，倒入晾涼後的醬料，然後攪拌均勻，密封后放入冰箱等陰涼處儲存。3-7天即可食用，酸辣甜！
蔬菜醃製，是中國應用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜醃製是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃製，增進蔬菜風味的一種保藏蔬菜並賦予其新鮮滋味的方法。醃青辣椒、發酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜醃製。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。
別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。
3樓：生活達人小太陽
回答您好，親，讓您久等了
醃製醬油，辣椒第一步，用新鮮的辣椒用鹽水浸泡後洗乾淨，然後把瓶子洗乾淨，瓶子裡面不能有水分
第二部是辣椒瀝乾水分之後，把那個頭和尾去掉，然後切成一塊一塊的第三步把那個蒜和姜切成片加入少許的鹽和白糖最後把嗯，上面準備的所有材料都裝進那個瓶子裡，最後倒醬油沒過辣椒，然後醃製幾個小時就可以了
希望我的回答能夠對您有所幫助～～～
如有需要，可再次向我提問，我將竭盡所能為您尋找答案祝親生活愉快，天天開心
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4樓：滴滴老司機滴滴
精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下這樣可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛晾乾。
然後逐一在辣椒表面用水果刀切一長約兩釐米的口子，以便使辣椒更好地入味。
將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。醬油量以浸過辣椒最好煮沸，然後放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分放涼，倒入裝好青辣椒的器皿中，一兩天後即可享用。
如何用醬油醃青辣椒
5樓：快樂六連拍
主料：青辣椒
配料：大豆油、醬油、鹽、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖醃製方法：精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下（既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛），晾乾。
然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。
將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。
醬油（量以浸過辣椒最好）煮沸，然後放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻後，倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天後即可享用。
6樓：
青辣椒的醃製方法，要點是多用醬油少用鹽
怎樣用醬油醃製青辣椒？
7樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：姜4兩、鹽1斤、鮮辣子10斤、白酒7兩、醬油5斤、白糖7兩、蒜4兩、生菜油4兩、味精(雞精) 2兩。
注：1、過程中要選擇無水無油的容器來攪拌和密封，這樣辣椒儲存的更久。
2、大蒜與姜的比例和切粒的大小，可以根據自己的口味和習慣來調節。
3、因為醬油本身有鹽味，所以放鹽的時候要注意適量，以免太鹹。如果怕掌握不好，可以在倒入醬油之後，試味再放鹽。
步驟——
1、鮮辣椒用溼布擦乾淨，晾乾。
2、較粗的辣椒切四瓣，去籽，細一些的辣椒切兩瓣，可以不去籽。罈子洗淨晾乾，不能有水。將切好的辣子直接放進罈子裡。
3、一層辣椒，放一些蒜姜和糖鹽味精的混合調料，儘量撒勻。
4、如果想淡一些，可以稍稍減一些鹽量，不要減醬油的量。
5、倒醬油，白酒，最後到菜油。
6、鹽、味精(雞精)、糖這、姜，蒜片、全放進去，醬油不能完全淹住，過一兩天辣子會吐水，到時就能淹住了，過三五天即可食用。
8樓：曉曉江蘇
醃製方法：精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下（既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛），晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子，以便使辣椒更好地入味。
再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。
醃製青辣椒的做法
自摘的新鮮辣椒在水盆裡洗兩遍，然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下，兩個小時應該就可以了！
晾乾水分後，用刀把辣椒頭去掉，然後把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽，放在盆裡讓它慢慢的出水。（由於我時間緊迫，全部把他們擺在菜板上放在太陽下晾乾，加速出水減少時間。）
鍋燒熱，倒入調和油，加入花椒和香葉後轉小火，依次放入蔥薑蒜炒一會，然後倒入老抽，鹽，雞精，糖，熬製一分鐘關火，晾涼後倒入白酒。這樣醬料就做好了。
最後就像這樣，把辣椒裝進塑料盒子裡，倒入晾涼後的醬料，然後攪拌均勻，密封后放入冰箱等陰涼處儲存。3-7天即可食用，酸辣甜！
蔬菜醃製，是中國應用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜醃製是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃製，增進蔬菜風味的一種保藏蔬菜並賦予其新鮮滋味的方法。醃青辣椒、發酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜醃製。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。
別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。
9樓：
青辣椒的醃製方法，要點是多用醬油少用鹽
10樓：匿名使用者
配料：大豆油、醬油、鹽、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖 醃製方法：精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下（既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛），晾乾。
然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。
將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。
醬油（量以浸過辣椒最好）煮沸，然後放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。
如何醃製整個青辣椒
11樓：枯井望天
準備材料：青辣椒：1斤、醬油：300g、姜：50g、蒜：50g、鹽：20g、糖：20g、味精：5g、白酒：20g、油：1勺。
1、將辣椒的梗剪掉，然後從辣椒的尾部剪到距離辣椒根部2cm左右，再用清水洗淨備用。
2、起鍋倒入適量的清水燒開，然後把青辣椒放進去焯一下水，再撈出來瀝乾水分。
3、醬油倒入炒鍋，加入白糖、鹽煮開，放入薑絲、味精拌勻，然後關火放涼。
4、放涼的辣椒整齊的放在保鮮盒中，將切好的蒜片平鋪在辣椒上。
5、然後倒入白酒、醬油、油，蓋上蓋子。醃製一晚上就可以食用。
12樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯
13樓：匿名使用者
一.一盤色澤碧綠油亮、味道香辣甜鹹的青辣椒一定會讓你胃口大開！現將具體制作過程介紹如下：
主料：青辣椒配料：大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖醃製方法：
精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛)，晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。
將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。醬油(量以浸過辣椒最好)煮沸，然後放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻後，倒入裝好青辣椒的器皿中。
一兩天後即可享用。二.十斤青辣椒,洗淨,晾乾.
可去籽去筋減少辣味四兩薑片,四兩蒜切片.辣椒放如菜壇,逐層加入適量姜蒜.五斤醬油,適量大料,花椒,燒開,冷卻待用.
四兩味精,四兩白酒(約)八兩鹽,七兩糖.三兩香油.加入熬好的醬油中,攪拌均勻使配料充分融化.
也可加入少許醋.然後倒入罈子封口.一週即可食用.
醃製好的辣椒味道清醇,有酒的醇香,蒜的清香,姜的暗香,香料的餘香,醬的濃香相當可口,是佐餐的佳品.(配料中鹽和糖可依口味適當調整)三.鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。
同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。
14樓：匿名使用者
配料：大豆油、醬油、鹽、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖醃製方法：精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下（既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛），晾乾。
然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。
將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。
醬油（量以浸過辣椒最好）煮沸，然後放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻後，倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天後即可享用。
家庭自已怎樣用醬油醃肉，怎樣用醬油醃臘肉？
成500克左右一塊 共5塊 放入晾涼的醬油中加蓋浸醃5 8天，每天檢查一次，檢查醬油是否把肉淹沒，並用竹筷將肉翻動，至肉皮和瘦肉呈深紅色後撈出，晾乾，待10天后，便可取下。3 將肉上籠旺火蒸熟，切成薄片，裝盤即成。醬油醃肉去色不去味只能用生抽，不用老抽。主配料 豬坐臀肉2500克 薑汁100克。調料...
怎樣用醬油醃豆角，用醬油怎麼醃製豆角
醬醃豆角的做法如下 所用配料 豆角2000g，料酒適量，花椒20g，辣椒100g，雞精10g，蒜半隻，鹽適量，姜一小塊。1 首先將買回來的豆角放在陽光充足 空氣流通的地方，讓豆角在太陽下晒一整天，除去豆角中的水分。2 晒好之後將豆角清洗乾淨，因為在陽光下晒了一天，難免會有灰塵，洗乾淨後將豆角切斷，5...
麵館用的香料熬製醬油，用熬製大料水和醬油醃臘肉要用多少鹽和醬油
1 配料 黃花園醬油500g 清水100g 紅糖30g 冰糖30g 味精 10g 八角2個 桂皮一小段 香葉5 8片 白豆蔻3 5個 小茴香一小撮 草果3個 丁香2個 姜蔥適量 2 做法 黃花園醬油500g，紅糖30g，冰糖30g，清水少許，放入姜 片 蔥段，香料用紗布包好 此處香料一共可用20g ...