1樓：簡單生活
肉骨茶是一種骨肉兼飲茶的飲食方式，閩南語：bah-kut-teh ，風味享譽海內外。肉骨茶分為新加坡的潮州派及馬來西亞的福建派，潮州肉骨茶有較重的胡椒味，而福建肉骨茶則藥材味較重。
吃肉骨茶，不是上高檔酒樓，而是在當街的大排擋。在吉隆坡的一些街衢里巷，這種肉骨茶的排檔總是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的時候。肉骨茶排檔晚上是不開的，所以吃「茶」的時候，陽光便會在篷靠的兩側編織著束束光網。
就在這暖洋洋的氛圍中，品味馬來西亞的名吃，怎是一個「愜意」了得！吃得雖然簡單，卻程式整飭。在馬來西亞，無論是高檔酒店、時髦熟菜店，還是設計特別的路邊小吃，用餐形式都非常考究。
先上一壺茶，你可以用茶水把杯子和餐具裡裡外外衝一遍，將套裝的調料、蒜米、樹椒油和辣椒絲倒入餐碟中，以備蘸排骨或佐湯調味之用。然後，在品茶間，一砂鍋熱氣騰騰冒著芬芳藥香的肉骨茶便端上來了。
2樓：泡芙在等你
肉骨茶是華人在南洋地區發明的一道菜品，肉與骨配合中藥做成湯，盛行於東南亞一帶。
肉骨茶雖然名中有「茶」，但實為豬的肋排混合香料（枸杞、當歸、八角、西洋參等）和中藥熬製的濃湯，其中並無茶葉或其中某種成分。由於人們在食用時多數會泡茶來解除肉的肥膩感，所以習慣性稱其為肉骨茶。
最早，馬來西亞人通常將肉骨茶作為早餐來食用，配以油條和辣椒等。慢慢地，現在人們發現和米飯或麵條搭配也有獨特的風味，且全天都能夠品嚐到。當地人常說，吃肉骨茶不需要選擇名氣盛大的高檔飯店，街邊隨處可見的大排檔才尤其正宗。
肉骨茶可謂是一道營養豐富又經濟實惠的美食。
肉骨茶的種類。
1、新加坡的潮州派。該地區的肉骨茶會放入大量白胡椒，入口帶有辛辣之感，肉色偏淡，與客家名菜豬肚雞有相似之處。
2、馬來西亞的福建派。該地區肉骨茶以藥材為主，藥味濃郁且突出。再加上醬油或豆豉調整味道，顏色較深。
3、廣東派。有些廣州地區會在肉骨茶中加入少許藥酒，力求讓其營養更加全面，口感更加豐富。
4、融合派。馬來西亞有一種「乾肉骨茶」，即將肉湯加入澱粉，讓其成為粘稠可掛糊的湯汁，再加入魷魚、枸杞、幹辣椒等，吃起來別有一番風味。且馬來西亞的信奉伊斯蘭教的人較多，肉骨茶也隨之出現了用雞肉代替豬肉的清真版本，加入鮑魚或海參等海鮮加以輔佐，鮮味更濃，也逐漸為大家所接受。
肉骨茶的做法和原材料
3樓：無名
用料 ：新鮮的排骨段、肉骨茶茶包、老抽、大蒜、食鹽、白胡椒粉（各適量）
1、首先先準備好適量排骨，然後洗乾淨。
2、然後在鍋裡裝入涼開水，再放入排骨，煮5-6分鐘。
3、接著把排骨撈出，用流動水洗乾淨。
4、大蒜去皮切去根部，不用掰開，燉一鍋排骨用兩頭蒜。
5、鍋裡裝入適量溫水，放入排骨，水量要沒過排骨。
7、再放入肉骨茶茶包到鍋裡，大火煮開。
8、開鍋後，加入適量食鹽和白胡椒粉到鍋裡，小火燉煮80-100分鐘。
9、時間到後，把肉骨茶盛出，稍微晾涼一會，即可飲用。
4樓：格調
主料：小排300g、大蒜頭50g
輔料：鹽適量、肉骨茶包、醬油適量。
步驟。一、小排。
步驟。二、小排飛水下。
步驟。三、肉骨茶茶包。
步驟。四、放入茶包，醬油，大蒜頭小火煮煮。
步驟。五、煮至少一小時。
步驟。六、放點鹽。
步驟。七、肉骨茶做好了。
5樓：匿名使用者
基本材料用川弓 白芷 當歸 八角 玉竹 黨參 大茴香 小茴香 桂皮 蒜油炸香 將以上材料用肉湯煮開加入醬油 酒 抄過水的排骨調鹽 味 慢火煮40分鐘以上 湯色呈深茶色 骨肉可脫離就可以吃。
6樓：匿名使用者
主料：排骨。
輔料：大蒜、米飯。
調料：鹽、醬油、辣椒圈、胡椒粒。
烹製方法：1、將排骨冷水下鍋，蒜洗淨不去皮，放入鍋中，再加入胡椒粒，煮兩個小時左右，出鍋加鹽調味即可；
2、醬油、辣椒圈拌勻製成蘸料，搭配米飯食用即可。
特點：香味濃郁，湯清鮮亮。
7樓：匿名使用者
肉骨茶bak-kut-teh (閩南語) 是一種流行於東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中藥煲成的湯，並沒有茶葉或茶的成份，但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習稱肉骨茶。其中，以巴生肉骨茶最為著名。
肉骨茶雖名為茶，但實為混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬製多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮，甚致加入海參和鮑魚一起熬製。
肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。 各類中國清茶（馬來西亞的巴生河流域地區以鐡觀音最為流行）通常會隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。
在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式。 肉骨茶做法。
材料：香料 (用紗布袋包好) :
桂皮棒 1 根。
丁香 4 - 5 粒。
白胡椒粒 1茶匙。
枸杞子 1大匙。
八角 2 粒。
豬排骨 500克 (1 磅)
蒜頭(無須去皮) 2 大粒。
黑醬油 1大匙。
水 6 -7 杯。
鹽 1大匙。
生菜 1 - 2 片 (洗淨， 分開)
將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽後改用小火煮至肉軟。
先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯兜入碗裡。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。
肉骨茶是哪個國家的
8樓：曉婷小樓愛生活
肉骨茶是馬來西亞的。
肉骨茶不是茶名，是一種菜名，沒有茶葉的成份，以豬肉和豬骨，混合中藥及香料，熬煮多個小時而成，肉骨茶在20世紀初，由馬來西亞福建籍華僑首創，盛行於東南亞一帶。
清末時期，那時的華人為了逃離國家的動盪不安，紛紛遠涉重洋來到了南洋謀生計。那時的馬來亞為英國殖民地（當時馬來西亞還未獨立，稱為「馬來亞」），英國在馬來亞搜刮了許多的資源需要運送回英國，於是在巴生（離首都吉隆坡30 千米的城市）建立了深水碼頭。
不少華人由於知識水平不高，來到馬來亞也只能以勞動換取薪資。在巴生河谷採挖「錫米」的華人，為了維持長時間的體力消耗和適應熱帶地區的氣候，需要進補，但他們不捨得購買些昂貴的中藥食譜。於是便用豬骨和一些普遍常用的中藥，以及一些家傳的偏方一起熬成湯，這就是最早的肉骨茶。
肉骨茶的特點
肉骨茶是一道在新加坡家喻戶曉的排骨藥材湯，加入上乘藥材，經過長時間燉煮使藥材的味道滲入排骨中。肉骨茶對排骨的選擇要求較高，一定要選用上等的包著厚厚的瘦肉的鮮豬排骨，煲出來的肉骨茶才鮮嫩。任何人都可以食用肉骨茶，食用肉骨茶的時候再配一些甜醬油和辣椒，加一碗白米飯，更襯托出肉骨茶的濃醇滋味。
肉骨茶都要什麼配料
9樓：快樂彼岸
原來煮肉骨茶這麼簡單！以後不用仰賴市售肉骨茶包了。
10樓：ii怪獸別跑
材料排骨，肉骨茶香料1包，蒜，生抽。
做法1.肉骨茶的配料：當歸、玉竹、杞子、黨參、甘草、川芎、桂皮、八角、白胡椒 豆寇、丁香，檳榔及其他南洋特產香料。
2.排骨洗淨，過水。
3.另起一鍋，加3大湯碗水，1包香料內肉骨茶配料，2顆整粒去皮洗淨的蒜頭 慢火煮30分鐘。
4.加入1公斤排骨，繼續煮至肉熟透之後，加少許生抽調味即可。
11樓：安徽新東方烹飪學校
肉骨茶。原料排骨300克，肉骨茶調料包，生薑，大蒜各30克，枸杞5克，黨參當歸各5克，熟地黃20克，腐竹20克，鵪鶉蛋30克。
調料味極鮮（或生抽老抽龜甲萬）油鹽雞粉，白胡椒粉。
製作排骨洗淨原料清洗，將排骨斬斷焯水沖洗乾淨。腐竹高溫油炸至清水浸泡大蒜排水，生薑切片，蔥切段。排骨加清水煮沸加入。
肉骨茶調料包煮5分鐘放香料，蔥薑蒜小火燉兩個小時後調味，放入腐竹安全帶出品時。跟上油炸油條段。薑汁兒撒蔥花。
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