1樓：食光記
10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。
2樓：揮劍
酸奶營養又美味，是很多人十分鐘愛的一種食品。除了到超市購買外，現在越來越多的人開始習慣在家裡自制酸奶，diy的酸奶不僅味道更醇厚，也可以根據口味增減甜度。用酸奶機做，簡單易行，屬懶人版。
第一次做就很成功，還是很開心的。這樣對嗜好酸奶的我們可是解決大問題，每天可以喝上新鮮的酸奶，可是一大樂事。
自制酸奶的詳細步驟：
[原料]
牛奶1袋乳酸菌1袋
[做法]
1.準備原材料。
2.將容器、蓋子、攪拌棒放在開水裡面燙一會消毒。
3.控幹水分後將牛奶倒入容器，加入乳酸菌。
4.用攪拌棒攪拌均勻。
5.大熊養生壺內加入少許水，將容器放入，通電後選擇酸奶功能，設定時間為10小時。
6.工作結束後酸奶放入冰箱冷藏，吃的時候加入喜歡的水果，淋入蜂蜜即可。
小貼士：
1.熬好的原奶一定要放置溫的時候才可以往裡面到原味酸奶沒有糖,不然做出來的酸奶有怪味或者就是不成功；
2.攪拌均勻後在罐子上包毛巾保溫最重要,不然還沒等發酵就壞了；
3.夏季奶源幹物質容易低，不要輕易加水控制好過程，防止出水。發酵時間要憑藉自己的經驗，因為發酵機不同環境不同，所以每個店要有自己的發酵終止時間。
殺菌溫度不要過低控制在90度以上，時間不能超過10分鐘，否則產品容易發生乳清析出。控制好環境衛生，不要有清洗劑殘留。發酵劑的使用一定要定量準確，儘量採用直投式。
以保證每批產品質量穩定。推薦使用進口發酵劑。
酸奶的花樣吃法：
水果酸奶沙拉
[食材]
蘋果獼猴桃聖女果堅果酸奶
[做法]
1.準備食材，把半個蘋果、一個獼猴桃洗淨，切丁，聖女果洗淨，對半切。
2.把切好的水果丁放入碗中，混合。
3.撒入堅果。
4.倒入酸奶。
5.薄荷葉洗淨裝飾一下就完成啦。
水果酸奶開放三明治
開放式三明治tartine，一般使用各種歐包做基底，上面堆上你能想到的各種食材，非常簡單又美味的吃法，特別適合做早餐或下午茶哦~
[食材]
榴蓮低筋面雞蛋牛奶淡奶油澱粉糖粉黃油白砂糖
[做法]**詳情在這
1.麵包去掉頭尾，切成6片，草莓洗淨切片，香蕉去皮切片。
2.酸奶盒剪一個口，擠到歐包片上。（推薦安慕希酸奶。）
3.把草莓片和香蕉片擺上去。
4.堅果脆用擀麵杖擀碎。
5.把堅果碎撒在水果片上。
這樣就可以吃了~擠上巧克力醬更美味哦?
小綿羊酸奶吐司
之前做過好多動物造型早餐，她爸說你做齊12生肖吧，我算了一下還差龍、蛇、馬、羊沒有做過，相比之下羊要容易一些，本來打算用奶油做，感覺打發比較麻煩，早上時間不夠，就試了試酸奶，還真成了，塌了一點，效果也還好，把草莓片放酸奶吐司上夾一起很好吃噠~
[食材]
榴蓮低筋面雞蛋牛奶淡奶油澱粉糖粉黃油白砂糖
[做法]**詳情在這
1.全麥吐司，擠上風味酸奶，
2.用土司邊剪出兩個小角，用芝士片剪出臉和四肢，用海苔剪出眼睛和嘴。
3.把剪出來的羊角、臉和四肢放到酸奶身體對應的位置上去。
4.小羊腦袋上再擠一點酸奶，用小勺捋一捋形狀，做出劉海讓頭部更生動一些。眼睛用白色小珠糖點綴，用白芝麻也可以。
5.鼻子可以不做，我用了一粒紅色的小糖珠，再用筷子蘸一點番茄醬，點在臉蛋上做腮紅。萌萌的小綿羊就做好了！
是不是很可愛？吐司上再點綴一些玉米粒和蔓越莓幹，周圍擺上雞蛋片就可以上桌了。
自制酸奶
1.菌粉和市售酸奶，哪個用來做種好？
兩者均可。用菌粉時，加入的是冷凍乾燥的菌種，它們在溫暖環境中能夠「甦醒」過來發揮作用。用市售酸奶時，一定要注意買最新出廠的冷藏酸奶，因為隨著儲藏時間的延長和儲藏溫度的上升，其中活菌數會不斷下降，影響製作酸奶時的效果。
一定要注意，那些常溫下銷售的酸奶就不要用來做種了。
2.購買菌粉時，菌種越多越好嗎？
酸奶製作的基本要求是有足夠多的保加利亞乳桿菌(l)和嗜熱鏈球菌(s)，所以買兩種基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳桿菌(a)、雙歧桿菌(b)、某些乳酪乳桿菌(c)的菌株等，研究證明它們如果能夠定植在人體大腸中的話，的確對健康有益。但是一般家庭的酸奶製作過程很難得到活的雙歧桿菌。
因此，不必對菌種中的保健菌期待太高。
3.用市售酸奶來做酸奶的話，加多少量才合適呢？
一般來說，作為菌種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說，發酵500克牛奶，用50克就可以了。
4.自己做好的酸奶，可以繼續用來做種發酵下一批酸奶嗎？
如果用買來的菌種自己做酸奶，可以再用來做菌種發酵兩三次，如果用市場上的酸奶做種，最多可以再用一兩次。用上一次的酸奶做菌種時需要注意，酸奶的味道必須純正，而且要足夠新鮮。
5.做酸奶前，牛奶需要怎麼處理？
做酸奶之前，假如不是用剛從滅菌利樂包裡倒出來的奶，最好把原料奶加熱一下，加熱到60~80，不沸騰但是可以殺滅大部分細菌，然後再降到40(手摸著略有點燙，但不覺得燙得難受)，然後再接種。做酸奶的盒子和加菌種的勺子等也要用沸水燙一下，或者在做酸奶的杯子、盒子裡放一勺水，在微波爐裡轉一下，用熱蒸汽殺掉上面的微生物，儘量減少雜菌的汙染機會。
6.在家能製作低脂酸奶嗎？
低脂酸奶很好做，只需要用脫脂奶粉或低脂牛奶做原料，正常加入菌種發酵就可以了。乳酸菌們很適應低脂肪的生活。
3樓：珂珂愛奶茶飲品
酸奶好吃的做法來啦，簡單易學，學會自己在家做！
4樓：育兒教育張老師
自制酸奶怎麼做？牛奶中加入糖，倒入發酵粉，攪拌均勻，封蓋，留個排氣孔。
5樓：淦莊念俊艾
準備材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作「引子」）
2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）
4、另備乾淨容器一個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）
製作過程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想**、不怕酸的不放），後加也可以，不過我是先放，主要是捨不得酸奶「破相」
3、到入牛奶，攪拌均勻
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是「吃」而不是「喝」，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，開啟蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容
6、先彆著急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可
加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好,不過一定要先留下「白」酸奶做引
製作過程：
1、把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫（提高乳酸菌活性），備用。
2、把純牛奶在熱水，（象這樣袋裝的，只要溫熱就可以了，70－80度；如果是1kg裝
的盒子的，要用開一點的，90－98度）泡3－5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右有利於乳
酸菌生長）。
3、在溫牛奶期間，準備好一個用來做酸奶的瓶子（雀巢400g的一個大廣口瓶，一
次可以做750ml），沸水消毒；攪拌棍一根，沸水消毒。並且把熱水袋裡面灌一些
熱水，備用。
4、把牛奶從熱水中拿出，擦乾表面水份（防止倒牛奶的時候，流入瓶子，汙染牛奶），倒
入廣口瓶。開啟酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶種子（750ml大概加60ml，半瓶左
右酸奶），用攪拌棍攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者保鮮袋，擰緊瓶口
5、在水桶裡依次放入保溫材料、熱水袋、廣口瓶，最後用浴巾把空隙填滿
，蓋上蓋子，壓上重物。
6、等待6個小時
7、拿出廣口瓶，看到牛奶已經成雞蛋糕樣子，說明製作成功
8、放入冷水中快速冷卻，更換保鮮膜/保鮮袋，然後就可以放入冰箱了。一般可
以吃4－6天。
9、吃的時候用一個乾淨勺子舀出，按個人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。吃原味的，也還不錯
自制酸奶怎麼做，要注意什麼？
6樓：匿名使用者
自制酸奶注意事項
1、收到酸奶菌種後請放到冰箱冷凍層儲存。
2、製作酸奶最好選擇瞬間超高溫滅菌uht純牛奶。
3、加菌粉時要邊灑邊攪拌，一定要攪拌均勻。
4、做酸奶的重點是衛生，須用洗潔精和溫熱水清洗酸奶機內膽，清水衝乾淨，不能有殘留，專用百潔布擦拭，不能有油。
5、每升牛奶加50g糖，可以先加也可以後加，不能用廚房裡散放的糖，可能會被汙染。
6、酸奶不是發酵時間越長越好，用益菌加發酵酸奶的最佳時間是室溫26℃的前提下，酸奶機加熱牛奶至到42℃，持續保溫發酵6小時，這時的益生菌活力最高；
7、用常溫牛奶做酸奶，在室溫26℃的情況下8小時完成發酵。
8、用冰箱裡面取出來的牛奶做酸奶時，需要比正常情況延長4小時。
9、室溫低於20℃時發酵酸奶需蓋棉服保溫。
10、酸奶發酵好以後要立即放進冰箱冷藏儲存，否則還會持續發酵。
11、能分辨牛奶好壞的菌才是好菌。益菌加酸奶菌種能夠敏銳感知牛奶中的雜菌、抗生素等微小變化，從而分辨牛奶的質量優劣。
12、巴氏鮮奶儘管從各方面證實營養成分較好，但由於現實的生產運輸儲存條件所限，它的穩定性很差，也就是說，你可能用這一批的巴氏滅菌牛奶做成了酸奶，但下一批又做不成酸奶了。
13、製作酸奶過程中請勿經常揭蓋偷看，否則空氣進去後會影響發酵。
14、當發酵溫度低於36°時，益生菌不能啟用，發酵緩慢。當牛奶溫度高於45°時，不能加菌種，菌種會被殺死。
7樓：育兒教育張老師
自制酸奶怎麼做？牛奶中加入糖，倒入發酵粉，攪拌均勻，封蓋，留個排氣孔。
8樓：食光記
10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。
9樓：匿名使用者
先將透明的玻璃瓶或者容器沸水煮後晾乾
一袋鮮牛奶加入少量酸奶攪拌均勻，一般一袋奶250g加入兩勺酸奶攪拌就行了
匯入鍋內小火煮到40度左右，就是手放進去覺得溫熱，率高於體溫。
匯入事先準備好的容器密封放好
過8--16個小時後開蓋，你就會發現牛奶變得像豆花一樣是凝固的了放入冰箱後冷藏，取出加入蜂蜜、水果等調味，口感棒棒噠
自制酸奶怎麼做更好吃
10樓：食光記
10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。
11樓：化驗員小張
玉瓜大果粒酸奶早餐的做法
一、用料
1、主料：酸奶粉210克、礦泉水650毫升2、輔料：開水2000毫升
二、做法
1、準備一袋酸奶粉
2、準備礦泉水
3、把酸奶粉倒入酸奶機內桶（酸奶機桶提前用開水燙一下）4、倒入三分之一水
5、搖勻
6、再倒入三分之一的水搖勻
7、倒入最後的三分之一水搖勻
8、放入酸奶機桶
9、倒入開水
10、擰上蓋室溫靜置8-12小時
11、可以了，迫不及待舀了一碗，可以搭配水果、堅果、果仁享用
自制酸奶的做法步驟圖，自制酸奶怎麼做好吃
超簡單自制酸奶的做法食材用料 純牛奶1000ml 酸奶發酵菌3克 白糖適量 酸奶機一臺 自制酸奶的做法 專 1.準備好一盒純牛奶，屬酸奶發酵菌和提前消毒了酸奶機專用的容器。2.先倒入三分之一的牛奶至容器裡，加入適量白糖和菌粉攪拌至完全融化。3.再倒入所有牛奶。4.蓋上蓋子放入酸奶機中發酵九個小時。一...
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材料。低筋麵粉150g無鋁泡打粉6g糖80g鹽巴2g 甜味 優格130g雞蛋2個油60ml藍莓適量。做法。step11 雞蛋 優格 油攪拌均勻後，過篩入低粉 泡打粉 糖 鹽。step22 攪拌10下 畫一圈為一下 此時麵糰仍有些許未拌均勻的麵粉，沒關係。step33 放入適量的藍莓 隨個人喜好的量新...