1樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：1、藕片切大約1cm，切好後浸泡在白醋水中，防止藕片氧化變色。
2、鍋裡放入適量清水燒開，滴入幾滴白醋，把藕片放進開水鍋焯燙一遍，時間不要太長。
3、再撈出來放進加了幾滴白醋的清水盆裡，並把3瓣大蒜去皮洗淨剁成蒜蓉待用。
4、混合2勺白醋，3勺白糖，1勺食用鹽來攪拌，調一個涼拌汁。
5、炸花椒油，小火慢慢加熱，把花椒炸香。
6、藕片撈出來控幹水分，把調好的涼拌汁澆上去，再把蒜蓉放在藕片上，燒熱炸香的花椒油趁熱澆在蒜蓉上。
2樓：獨角戲49蜛
主料。
藕。450g
大蒜。30g
小蔥。15g
輔料。芝麻油適量。
雞精適量。醬油適量。
醋適量。辣椒油適量。
涼拌藕片的做法。
將藕去皮後切片在清水中洗淨後，放入開水中燙熟。
然後衝冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
倒入適量的醬油。
倒入適量的芝麻油。
倒入適量的辣椒油。
倒入適量的陳醋。
加入適量雞精。
攪拌均勻即可。
小貼士。1、燙好的藕片放入醋水中浸泡是為了藕片不變黑 2、熟好的藕片在醋水中浸泡後，最好是放入冰箱冷藏一會，吃的時候更爽脆呢！
3樓：網友
涼拌藕片做法一：把藕洗乾淨切片，然後再燒鍋水，水開後把藕片放下去煮大約三分鐘左右。把藕片撈起來過冷水，然後再用冷水泡起來，這一步是最重要的，不然藕片不脆喲。
趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗裡，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然後攪拌均勻。把藕片用漏勺撈起來，瀝乾水份，碼在碟子上，澆入做好的調料即可。
涼拌藕片做法二：藕，乾紅尖椒，蔥，白糖，鹽，味素，陳醋各適量。藕去皮，切片，焯水，兩分鐘左右就可，時間長就不脆了，不好吃。
鍋內往裡放少許油，小火，放入紅尖椒炒香，涼涼後倒入裝有藕片的容器裡，放入各種調料拌勻即ok了。
涼拌藕片做法三：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
涼拌藕片做法四：蓮藕500克，鹽1克，白砂糖20克，醋10克，大蔥10克，姜10克。將藕洗淨，切成薄片，入沸水鍋內焯水斷生，撈出過涼，裝入盤中。
蔥切花，姜切末。將精鹽、白糖、醋、涼開水、蔥、姜調勻，澆在藕片上即可。
4樓：信必鑫服務平臺
用料。主料；鮮藕1節檸檬汁適量食用油適量。
輔料；鹽1勺白醋2勺白糖3勺花椒數粒幹辣椒2根大蒜3瓣小蒜苗或小香蔥3根。
涼拌藕片的做法。
1、鮮藕去皮洗淨切成薄片，用涼水沖洗兩遍，沖洗掉澱粉，然後浸泡在水中待用。
2、鍋裡放水燒開，擠上5滴檸檬汁，沒有檸檬汁方一勺白醋也可以。
3、把藕片撈出來，放進鍋裡焯燙2分鐘，直到藕片變成透明。
4、撈出來，放在冷水盆裡，這樣處理的藕片鮮嫩，口感爽脆。
5、藕片控幹水分，加入白醋2勺，兩手端著盆子，顛翻均勻。不用筷子攪拌，容易碎。
6、加入1勺鹽調味，鹽的用量根據自己人的口味調整，不過如今我們提倡少油少鹽，鹽還是少一點為好。
7、炒鍋燒熱，放入適量的食用油，再加入幾粒花椒小火慢慢炸出香味。
8、幹辣椒切成小段，小香蔥洗淨切成小段，大蒜剁成末，全部放在藕片盆子裡，在蒜末上澆上加熱好的食用油，激發出大蒜的香味。
9、一盤酸辣可口、清甜爽脆的涼拌藕片就做好了，下酒下飯都好吃。同事來家裡，點名要吃我做的這道菜。
涼拌藕片的做法
5樓：陽光生活
涼拌藕片的做法，夏天到了，涼拌菜就成了人們的搶手貨，而且有很多的蔬菜都可以涼拌，比如涼拌青瓜、涼拌海帶、涼拌海蜇、涼拌蓮藕等等，而且做起來也非常簡單，下面就一起來看看涼拌藕片的做法吧。
用料
蓮藕 400g大蒜瓣 5粒八角、桂皮 少量小米椒 5顆麻椒 1小把蔥 2根香菜 1根醋 2勺蒸魚豉油 1勺糖 1調料勺鹽 半調料勺雞精 半調料勺。
做法步驟
1、蓮藕切片。
2、蒜切末，小米椒切段備用。
3、鍋裡放水，倒入藕片，麻椒、蔥、八角、桂皮，小米椒（一半）燒開。
4、倒出瀝乾水，倒入醋、蒸魚豉油、生抽，鹽、糖、雞精、香油、小米椒、蒜末拌均勻。
5、撒上白芝麻、擺上香菜即可。
6、酸酸脆脆的，很好吃哦！
1、先準備削皮洗乾淨的蓮菜，做涼拌藕片建議選9孔的蓮菜，因為9孔的蓮菜含水量高，吃著比較脆。而7孔蓮菜比較面，適合炒著吃。
切蓮菜前準備一大碗水，往裡面加點醋，這樣能防止蓮菜氧化變黑。然後把蓮菜全部切薄片後，立刻泡在醋水裡面。
2、鍋裡水燒開後，把蓮菜放進去煮一下。
煮的'時候再加點醋進去。蓮菜煮1分鐘左右撈出來過下涼水，瀝乾水份，這樣口感才會更清脆。
3、下來準備需要的配菜，把青紅椒全部切小丁備用，再切點生薑沫。
再拌個料汁，碗里加入乾的紅尖椒絲，加入生薑沫。
再用熱好的油潑一下，把裡面的香味激發出來。
再加入鹽，白糖，雞精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青紅椒拌勻。
3、蓮菜瀝乾水份後倒入碗裡，把剛才攪拌的料汁直接澆在蓮菜上面攪拌均勻。
好了，咱們這道涼拌蓮藕就做好了。這樣做的蓮菜清脆爽口、好吃又營養，做法超級的簡單，非常適合現在的季節吃。
工具/原料
藕250克。
胡蘿蔔30克。
黃瓜適量。方法/步驟
買的藕去皮後，切成片。
開水焯一下，大約2分鐘。
涼水過兩遍。
胡蘿蔔切絲，用油炒一下。
黃瓜切絲。將藕片、黃瓜、胡蘿蔔加入盆中，攪拌均勻，再將食鹽、蒜、香菜、糖、涼拌醋、調味釀造醬油加入，再次攪拌均勻。
涼拌藕片的做法
6樓：惲海聊生活
如下：
原料：藕1節、青椒2個、蒜3瓣、蔥2根、油少、許蠔油1勺、生抽1勺、豆瓣醬適量。
1、準備食材如下圖所示。
2、藕切成片如下圖所示。
3、配菜切好如下圖所示。
4、鍋內加入油，倒入蒜末爆香如下圖所示。
5、加入藕片翻炒2分鐘如下圖所示。
6、加入青椒，加入調料：豆瓣醬、蠔油、生抽，炒3分鐘，如果比較幹，可以適量加一點水燜一會如下圖所示。
7、出鍋前撒上蔥花，翻炒一下，美味的香辣藕片完成如下圖所示。
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