1樓：理財尖兵
鹽菜扣肉被看作是家鄉年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。其主要配料鹽菜，原本只是老百姓家裡荒月缺鮮蔬時的下飯菜。後來生活好起來了，餐桌上還是喜歡擺一碟鹽菜或兩塊豆腐乳，因為家裡的人都認為，再好的筵席，倘若無鹽菜之類的小菜相配，則不免吃起來寡淡無味。
鹽菜乾香味鮮，可製作包子肉餡、餃子餡，還可作配料用於烹製家常菜，如炒臘肉、燒肉等，當然，以蒸法烹製的鹽菜扣肉方可堪稱是鹽菜菜餚中的上乘佳品。
特點:此菜菜色紅亮，鮮香撲鼻，肉味美，肥而不膩，實乃人間之美味也,現在讓我來教你如何做鹽菜肉。
1、將扣肉坯如圖改薄成二指厚；
2、再切成半指厚的片狀；
3、用溫水清洗；
4、切好的肉片放容器裡，加鹽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻；
5、將肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗內擺放好；把剩餘的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平；
6、鹽菜用溫水泡發洗乾淨，擠幹水分摘開一片片，切碎；
7、乾紅椒頂刀切碎；
8、炒鍋熱油，倒入鹽菜碎、乾紅椒碎、老乾媽，加鹽少許中火炒香；
9、炒好的菜乾裝入填好肉的扣碗中，並鋪平；
10、將做好的扣肉放入蒸鍋，上汽後蒸50分鐘；
11、蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣於碗上，翻過來，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
2樓：匿名使用者
鹹菜泡水（自己醃的，很鹹），取出切絲，肉切絲，炒鍋熱油，上辣椒段，煸炒，入肉絲，炒至變色放鹹菜，炒5-10分鐘即可
3樓：匿名使用者
鹹菜切絲，想吃粗的切粗的，想吃細的切細的，要是用擦床擦，效果不好，切好後如果太鹹，放清水裡面跑5-10分鐘，瀝乾水，
肉切絲，想吃粗的切粗的，想吃細的切細的，備用，打火，上油，8成熟，放肉絲，煸到肉發白，（想吃辣的放辣椒），放鹹菜絲，
炒啊炒啊炒啊，想吃溼的炒10分鐘，想吃乾的炒15-20分鐘。
我喜歡吃乾的，嚼起來最有滋味了。哈哈
鹽菜炒肉的做法，鹽菜炒肉怎麼做好吃，鹽菜炒肉的家常
4樓：匿名使用者
鹽菜炒肉的做法
食材主料
小油菜750g
瘦肉100g輔料油
適量鹽適量醬油
適量蠔油
適量蒜米
3粒小紅椒
5顆步驟
1.鹽菜製作過程：小油菜
2.小油菜掰開成一片片洗淨，根部用刀拍扁
3.全部拍好後放入盆中
4.加入鹽後用手捏至軟化，流出菜汁
5.倒掉擠出的青菜汁
6.將青菜鋪到籠屜上瀝水後，放到太陽下晒3個小時，中間翻一次面7.鹽菜炒瘦肉的製作過程：
晒好的鹽菜，豬瘦肉，蒜米，紅辣椒8.蒜米切片，紅辣椒切丁，瘦肉切薄片後加入醬油和蠔油拌勻醃20分鐘9.鍋內加油，燒至7成熱
10.倒入醃好的瘦肉翻炒熟盛出
11.鍋內餘油倒入蒜片和紅椒丁煸炒
12.倒入鹽菜翻炒2分鐘
13.倒入炒好的瘦肉
14.翻炒3分鐘
15.出鍋
鹽菜炒肉末的做法 鹽菜炒肉末怎樣做
5樓：
鹽菜扣肉被看作是家鄉年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。其主要配料鹽菜，原本只是老百姓家裡荒月缺鮮蔬時的下飯菜。後來生活好起來了，餐桌上還是喜歡擺一碟鹽菜或兩塊豆腐乳，因為家裡的人都認為，再好的筵席，倘若無鹽菜之類的小菜相配，則不免吃起來寡淡無味。
鹽菜乾香味鮮，可製作包子肉餡、餃子餡，還可作配料用於烹製家常菜，如炒臘肉、燒肉等，當然，以蒸法烹製的鹽菜扣肉方可堪稱是鹽菜菜餚中的上乘佳品。
特點:此菜菜色紅亮，鮮香撲鼻，肉味美，肥而不膩，實乃人間之美味也,現在讓我來教你如何做鹽菜肉。
1、將扣肉坯如圖改薄成二指厚；
2、再切成半指厚的片狀；
3、用溫水清洗；
4、切好的肉片放容器裡，加鹽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻；
5、將肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗內擺放好；把剩餘的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平；
6、鹽菜用溫水泡發洗乾淨，擠幹水分摘開一片片，切碎；
7、乾紅椒頂刀切碎；
8、炒鍋熱油，倒入鹽菜碎、乾紅椒碎、老乾媽，加鹽少許中火炒香；
9、炒好的菜乾裝入填好肉的扣碗中，並鋪平；
10、將做好的扣肉放入蒸鍋，上汽後蒸50分鐘；
11、蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣於碗上，翻過來，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
鹽炒肉的家常做法大全怎麼做好吃**
6樓：再涼過人心
主料bai豬肉500克鹽菜100克輔料油適量du鹽適量豆zhi瓣適量dao姜適量醬油適量大蒜適量
步驟內鹽菜炒
容肉的做法步驟11.豬肉煮熟冷卻後切薄片（以前老家少柴都是生切的）鹽菜炒肉的做法步驟22.鹽菜
鹽菜炒肉的做法步驟33.姜蒜粒
鹽菜炒肉的做法步驟44.鍋內放點油（防止肉粘鍋），油溫高後下入肉片鹽菜炒肉的做法步驟55.爆幹一點後（吃著香又不肥膩），下姜蒜，少許豆瓣醬，醬油炒香
鹽菜炒肉的做法步驟66.炒香後下入鹽菜炒一會兒鹽菜炒肉的做法步驟77.無需放味精和鹽
鹽菜肉沫哨子怎麼炒？
7樓：匿名使用者
鹹菜切絲，想吃粗的切粗的，想吃細的切細的，要是用擦床擦，效果不好，切好後如果太鹹，放清水裡面跑5-10分鐘，瀝乾水，肉切絲，想吃粗的切粗的，想吃細的切細的，備用，打火，上油，8成熟，放肉絲，煸到肉發白，（想吃辣的放辣椒），放鹹菜絲，炒啊炒啊炒啊，想吃溼的炒10分鐘，想吃乾的炒15-20分鐘。我喜歡吃乾的，嚼起來最有滋味了。
8樓：史態
鹹菜泡水（自己醃的，很鹹），取出切絲，肉切絲，炒鍋熱油，上辣椒段，煸炒，入肉絲，炒至變色放鹹菜，炒5-10分鐘即可
9樓：
材料豬肉末,碎米芽菜,（北方朋友沒有榨菜也可以的），薑末,郫縣豆瓣醬，鹽,料酒
做法1.把碎米芽菜洗乾淨,擠幹水份.
2.鍋燒熱油,下肉沫煸炒出血水,撈出.倒去鍋裡的血水3.鍋裡再放油,下薑末,郫縣豆瓣醬炒出紅色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味後,放鹽,料酒拌勻,起鍋,即可.
菜辣椒炒肉怎麼做好吃，十分誘人的菜椒炒肉怎麼做好吃又簡單，做
把鍋預熱，放少量鹽，再放少量油。把肥肉放到鍋裡，把肥肉裡的油煉出來。肥肉變黃時，把花椒 大料 薑片下鍋，炒一下。把切好的肉絲，或肉片放到鍋裡。炒至肉片變色，再放一小勺醬油 或四川豆瓣醬 炒均勻。放入切好的青椒，不斷的翻炒。直至青椒變熟。這一步要注意一下，青椒變色後，放鹽和味精就可以起鍋了。若是炒得太...
貢菜炒肉的做法,貢菜炒肉怎麼做,炒貢菜的做法,炒貢菜怎麼做好吃,炒貢菜的家常做法
主料貢菜120g 豬肉復100g 輔料油適量 鹽適量紅椒1個 步驟1.鍋熱油,制下入豬肉炒至變色bai。du2.加入貢菜,翻炒均勻。3.加入紅zhi椒。4.加入適量鹽調味即可。5.盛起,裝盤。小貼士1 貢菜本身有一定的鹹味,最後加鹽時要少下點。2 加入適量紅dao椒,顏色更好看。炒貢菜的做法,炒貢菜...
蠶豆炒肉怎麼做，蠶豆炒肉怎麼做好吃，蠶豆炒肉的家常做法
蠶豆炒肉 蠶豆營養豐富，是低熱量食物，對高血脂 高血壓和心血管疾病患者來說，都是一種非常好的食材。材料主料 蠶豆250g 豬肉100g 輔料 油適量 鹽適量 胡蘿蔔適量 蔥姜適量 韭菜適量 糰粉適量 香油適量 蠶豆炒肉 1已經泡發好的蠶豆。2豬肉 韭菜 蠶豆。豬肉切片，韭菜切段備用。3將蠶豆剝皮備用...