1樓：窩窩軍團小
黃顙魚。豆腐。
小蔥。生薑。
食用油。食鹽。
雞精。胡椒粉。
烹飪步驟。1.黃顙魚去內臟，洗淨瀝乾待用，鐵鍋燒熱，倒入適量食用油，放少許鹽，防止魚皮被煎破。
2.油燒熱後，一一放入黃顙魚，開小火煎，魚的一面煎黃，能聞到香味時，用筷子給魚翻面，煎另一面至微黃。
3.一塊豆腐洗淨，切成小塊，砂鍋入清水煮開，下入豆腐塊入砂鍋中。
4.將煎鍋的黃顙魚入砂鍋中與豆腐塊一同燉，開大火煮至沸騰後，改小火燉20分鐘，20分鐘後，加入鹽和雞精調味。
5.放入小蔥和生薑繼續小火燉5分鐘，最後加入胡椒粉調味，關火，取出小蔥結。
2樓：匿名使用者
原料：小黃魚、豆腐、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、糖、食用油。
做法步驟：第1步、小黃魚去魚鱗和內臟，然後清洗乾淨。
第2步、豆腐沖洗一下，切成大片，稍厚一些，不然容易弄碎。
第3步、蔥切末姜切絲。
第4步、炒鍋裡放入適量的食用油，油熱後放入蔥姜爆香，再倒入欣和醬油炒香。
第5步、加入適量的清水，清水量以能沒過魚再為宜，加入鹽和糖調味，燒開後把小黃魚放到鍋裡。
第6步、蓋上鍋蓋鄴小黃魚，直到再次開鍋。
第7步、把切好的豆腐片擺放到鍋裡，再次燉，大約燉8分鐘出鍋。
黃魚煮豆腐怎麼弄
3樓：牛一種態度
黃魚燉豆腐做法：材料需要黃魚、香菜、香蔥、生薑、豆腐、精鹽，先把魚去除內臟和魚鰓洗淨放在盤子中，然後將鍋刷乾淨，放入適量的水，將魚放入鍋中小火燉，等魚肉熟的時候加豆腐再燉，10分鐘以後加紹酒、蔥末、香菜、鹽、生薑片進行調味即可。還可以用別的方法，就是將黃花魚去鱗剖腹去內臟和鰓洗淨控幹，在魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段薑切片備用。
然後起油鍋放八角、蔥薑蒜、乾紅辣椒爆香。在加兩勺豆瓣醬，在加魚加水，沒過魚身大火燒煮就行，調入料酒、糖、醋，湯汁基本收幹調入味精出鍋。
黃魚燉豆腐營養：黃魚的肉質很嫩，而且營養豐富，含有蛋白質、維生素b1、脂肪、鈣、磷、硒、煙酸、鐵、維生素b2等等，對人體有補養元氣、調理氣血的功效。經常食用黃魚還有防治脾胃疾患、尿路結石等疾病，還有對肺結核、再生障礙性貧血、消化性潰瘍輔助調養作用。
黃魚燒豆腐是個很好的搭配，其中蛋白質可以起到互補的作用。豆腐所含的蛋氨酸較低，與黃魚一起能夠提高蛋白質的生理功效。而且豆腐中含有鈣、維生素、卵磷脂等，有增強免疫力、促進機體代謝的作用。
黃魚燒豆腐怎麼做
4樓：小斑鳩愛生活
黃魚燒豆腐步驟：
主料：小黃魚700克、豆腐400克。
輔料：食鹽2茶匙、白糖5茶匙、玉米油1勺、生薑1小塊、青紅椒丁適量、料酒2勺、老抽1勺。
1、小黃魚刮鱗、去頭、去內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、生薑切片。
3、青紅椒切丁、豆腐切塊備用（豆腐忘記拍照了）。
4、熱鍋倒油，燒至5成熱，煸香薑片。
5、轉小火，將小黃魚一條條整齊放入鍋內。
6、倒入料酒，大火燒開約1分鐘。
7、加1勺老抽，調色均勻。
8、加入600ml清水，加鹽、白糖調味；同時放入豆腐，轉大火。
9、大火燒開，轉中火燒約15-20分鐘。
10、待湯汁不多時，轉大火收汁即可。
11、將魚、豆腐盛出擺盤，表面撒青紅椒丁。
12、澆淋上鍋底剩餘的湯汁。
黃魚豆腐羹怎麼做好吃呢？
5樓：匿名使用者
魚燉豆腐是很多人都喜歡吃的一道家常菜，鮮香味美的這道菜也能登上大雅之堂呢！食材中的魚最好要選用刺少的魚種，這樣老人和小孩都可以放心的食用。這道普通的家常菜做法也很簡單，沒有繁瑣的程式，但卻具有了極好的味道。
黃魚豆腐湯的做法。
步驟 step
將新鮮的大黃花魚洗淨，去除魚鱗，魚鰓和內臟。
步驟 step
將黃花魚斜切成段，豆腐切小塊，蔥、姜和蒜切小丁狀，香菜切小段。
步驟 step
炒鍋中放入適量調和油，油燒熱後放入花椒和八角爆出香味。
步驟 step
將黃花魚塊放入鍋中煎香。
步驟 step
待魚塊定型後放入蔥、姜和蒜，煸出香味。
步驟 step
沿著鍋邊倒入少量黃酒，黃酒可以去魚腥味，同時也有增香的效果。
步驟 step
放入醋，要沿著鍋邊轉圈倒入。
步驟 step
放入淡味生抽。
步驟 step
將豆腐塊放入鍋中。
步驟 step
放入少許鹽，如果你用的不是淡味生抽就要減少鹽的用量。
步驟 step
將一罐啤酒放入鍋中。
步驟 step
啤酒要沒過食材。
步驟 step
將湯汁收濃一些。
步驟 step
放入適量香菜。
步驟 step
然後將燉好的菜盛入湯碗中，鮮香味美的大黃花魚燉豆腐你喜歡嗎。
黃魚豆腐湯的成品圖。
黃魚豆腐湯的烹飪技巧。
技巧 tips
1、黃花魚一定要選擇新鮮的，不能有異味；
2、無需加入水，只加入啤酒，這樣燉出來的魚才鮮美；
3、湯汁要多留一些，調味料根據自己口味去調整。
6樓：星碎痕淚雨
材料：黃花魚、豆腐、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、米醋、白酒、鹽、糖、雞精。
做法：1.將新鮮的黃花魚處理乾淨，去掉魚的內臟和魚鱗，清洗乾淨以後，瀝乾水分。
2.將蔥、姜、蒜切碎以後備用。將豆腐切成大小均勻的小塊備用。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將魚放入到鍋內煎制兩面金黃色。
4.在煎制的過程中，最好要保證魚皮沒有被煎破。
5.然後加入準備好的蔥、姜、蒜炒香，再加入適量的生抽、白酒、米醋、鹽、糖和雞精。
6.最後加入適量的熱水，蓋上鍋蓋大火煮開。
7.三分鐘之後，再加入準備好的豆腐塊，小火慢煮5分鐘以後就可以出鍋了。
黃魚豆腐的營養價值。
黃魚的整體營養價值非常高，像人體所需的蛋白質、膽固醇、維生素、尼克酸以及脂肪酸含量都是非常豐富的，具有明目、安神、益氣、健脾開胃的效果。
1.因為小黃魚和豆腐中的蛋白質是屬於不完全的蛋白質，而且兩者之間的營養會相互互補，如豆腐中缺少的蛋氨酸以及賴氨酸在黃魚中的成分是比較高的，像黃魚中缺少的苯丙氨酸在豆腐中是比較高的，因此兩者可以達到互補。
2.豆腐中的鈣成分，如果在單獨服用的時候，並不容易被身體直接吸收掉。而小黃魚成分中含有豐富的維生素d，維生素則是具有可以促進身體吸收豆腐中的鈣質的因素。
3.從成分含量上來說，黃魚中的不飽和脂肪酸是比較多的，豆腐中的大豆異黃酮含量是非常多的。如果從單項的功效上來說，都是具有降低人體膽固醇的作用，如果再搭配在一起食用的情況下，則是對於冠心病和腦梗塞具有非常不錯的防治效果。
7樓：陽光書桌
材料
主料：北豆腐250克，大黃魚500克，輔料：雞蛋清20克，火腿30克，調料：鹽5克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，料酒15克，植物油30克，玉米澱粉8克，大蔥5克。
做法
1.將豆腐切小丁，並用開水燙一下，去除豆腥味；
2.把黃魚刮鱗去鰓，去除內臟洗淨；
3.上籠蒸熟後取出，拆除魚骨，將魚肉斬成小丁，倒在蛋清碗內，加鹽、料酒、幹澱粉上漿；
4.鍋上火倒油，待油至六成熱時，將魚丁放入炒至白色倒入漏勺瀝乾油；
5.火腿切成末；
6.在鍋中放入魚丁、豆腐丁、注入高湯、加鹽、胡椒粉、料酒等調料；
7.燒滾，隨後用溼澱粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。
小訣竅
食物相剋：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
8樓：匿名使用者
主 料：布包豆腐2塊（去水），黃花魚12兩（約480克），冬菇2只，洋火腿粒、韭黃各2湯匙，雞蛋1只，熟油1/2湯匙，雞湯3杯。
配 料：醃料：鹽1/2茶匙，酒1茶匙，姜2片，蔥1條，胡椒粉少許。芡汁粉：鹽1/2茶匙，馬蹄粉3湯匙，水1/2杯，麻油、胡椒粉各少許。
做 法：1、黃花魚洗淨，抹乾，加入醃料拌勻，醃約20分鐘，隔水蒸10分鐘，取出候稍冷，去皮除骨。2、冬菇浸軟，切粒，以鹽、糖，油各少許拌勻。
3、將雞湯煮滾，加入冬菇、火腿，調入芡汁料候滾，加魚肉、豆腐（輕手切粒，隨切隨放入），煮滾，熄火，加入打勻雞蛋，熟油、韭黃，攪勻便成。
備 注： 以馬蹄粉代替生粉做芡汁，使湯羹滑溜，熟時透明。
9樓：匿名使用者
用料：黃魚 1條 ，豆腐 200克，蔥薑蒜 ，香菜， 糖， 鹽， 料酒 ，花椒， 醬油， 醋；
做法：1 .黃魚去鱗 去內臟後沖洗乾淨。魚身上劃上2刀後加入花椒 鹽 料酒醃製 20分鐘。
2.豆腐切成小塊備用。準備好蔥薑蒜。鍋中注入油，燒熱，下入黃魚煎炸。炸至兩面金黃，撈出瀝油。
3.鍋中留底油，爆香蔥薑蒜。 加入醬油 鹽 糖 醋和適量 清水。大火燒開，下入炸好的黃魚。再加入豆腐。轉中火，燒至20分鐘。
4.收幹湯汁後，盛入盤中，撒上香菜即可。
10樓：江蘇新東方烹飪學院
黃魚 一條。
豆腐 適量。
薑末 適量。
蔥末 適量。
料酒 適量。
鹽 適量。醋 適量。
雞精 適量。
胡椒粉 適量。
雞蛋清 適量。
方法/步驟。
先準備以下材料，生薑和蔥切成末，黃魚去掉骨頭、頭部和尾巴切成片，豆腐切成塊。
在鍋中直接倒入開水，水開以後放入薑末、蔥末、黃魚、豆腐。
加入適量的料酒、鹽、醋調味和去腥。
煮五分鐘後加一小勺雞精，然後邊攪拌邊加澱粉水勾芡。
打一個雞蛋，蛋黃去掉，蛋清倒入鍋中，煮熟之後，可以在裡面加點胡椒粉。
黃魚豆腐羹就做好了。
豆腐黃魚怎麼做好吃又簡單
11樓：帳號已登出
黃魚燉豆腐。
食材明細。主料。
黃魚1條。豆腐1小塊。
輔料。乾紅辣椒4-5個。
香醋3勺。啤酒半罐。
鹽適量。蒜3瓣。
蔥1小段。醬油1勺。
白糖1勺。姜1塊。
鹹鮮口味。燉工藝。
半小時耗時。
簡單難度。黃魚燉豆腐的做法步驟。
黃魚殺洗淨瀝乾，豆腐切塊，乾紅辣椒切段，蔥、姜、蒜切片。
鍋中倒油，放入黃魚煎至兩面金黃。
將魚拔一邊，放入乾紅辣椒、蔥、姜、蒜炒出香味。
淋入啤酒、一半量的醋大火爆香煮開。
倒入熱水至魚面，加入鹽、醬油、白糖煮開後，放入豆腐轉小火慢燉。
燉至湯汁變少，沿鍋邊倒入另一半香醋。
大火收至湯汁濃稠。灑入蔥花。
出鍋裝盤。小竅門。
黃魚一定要煎至兩面金黃味道才好。沒有啤酒用料酒也可以，但是啤酒燒出來更鮮嫩。
豆腐黃花魚火燒,海約海鮮的黃魚燒豆腐好不好吃
食材明細 大黃魚300克 豆腐 北 500克 木耳 幹 25克 油菜心30克 大蔥5克 姜3克 鹽3克味精版2克 花生油25克料酒4克 黃魚權燒豆腐的做法詳細步驟 1.將魚宰殺,去鱗 鰓 內臟洗淨,魚身兩側打斜刀待用 豆腐洗淨切厚片,木耳 青菜心洗淨 大蔥洗淨切段 姜洗淨切片。2.炒鍋注油燒熱,下入...
燉豆腐怎麼做好吃,茼蒿燉豆腐的家常做法
食材主料 bai豆腐 500g 輔料辣椒 適量du蔥適量 花椒適量 鹽zhi 適量味精 適量步驟 1.將豆腐洗dao乾淨回切成三角塊或者小方塊答2.辣椒 蔥切成段 3.鍋內放油,放花椒 辣椒段 蔥段爆香然後加入適量水燒4.見湯開放進鹽 豆腐 再用慢火燉10分鐘5.最後放上味精即可出鍋 小貼士無論炒何...
香菇燉豆腐的做法步驟圖，香菇燉豆腐怎麼做
主料豆腐 500g 鮮香菇150g輔料油 適量鹽適量蔥 適量生抽 20ml 白糖2g 蠔油30g 雞精少許 水澱粉適量姜適量 步驟1.鮮香菇用淡鹽水浸泡，豆腐沖洗一下。2.把豆腐切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘。3.香菇放入鍋中煮上2分鐘瀝乾水分。4.蔥姜切碎，香菇切塊。5.炒鍋倒油爆香蔥姜。6.倒入香菇...