1樓：莫不可明
食材。主料：鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）
輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）
調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。
五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
製作要訣：煎魚有秘訣 鍋熱 油少 火溫 少翻攪。
魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。
在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
2樓：歡迎褐噸
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
3樓：莫不可明
紅燒魚做法。
紅燒魚的做法一。
材料：魚一隻。
調料：薑末、蒜末、蔥花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、鹽。
做法：1、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾。
2、鍋內放如液油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。
3、鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。
紅燒魚的做法二。
材料：魚、肥瘦豬肉、筍。
調料：花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥薑蒜、清湯、豬油、香油、八角、畢跡溼澱粉。
做法：1、魚清理乾淨，魚身劃斜刀後抹上食鹽，醃製渣數物半小時後備用；肥瘦豬肉清洗乾淨，切丁後備用；筍清洗乾淨，切片後備用。
2、鍋中放入適量的花生油，燒熱後將魚放入油內炸至金黃色撈出。然後放入豬油燒至六成熱，然後放入八角稍炸，即入蔥薑蒜肥肉片。最後放入醬油、料酒、清湯，燒沸後放入魚。
3、小火燒15分鐘後放入味精以及溼澱粉，最後放入香油即可裝盤食用。
4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。
紅燒魚的做法三。
材料：魚一隻。
調料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1、魚清洗乾淨，切塊後備用；蔥、蒜清洗乾淨，備用。
2、鍋中放油然後放魚，先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，再把魚撈出。然後鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，然後再放入適量的肉清湯燒開，將魚放入。
3、用小火燜燒十分鐘左右之後如果魚肉熟汁呈膠狀，這個時候則可以放入適量的味精調味後起鍋食用。
紅燒魚的做法四。
材料：魚一隻。
調料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1、魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨，然後在魚身上抹鹽以及各種調味品，然後放在盆中醃製30-60分鐘。蔥、蒜清洗乾淨，備用。
2、鍋中放入適量的豬油，燒熱後再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。
3、鍋中繼續放油，燒熱後放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。
4、把盤中的魚放進去，燜約十多分鐘左右即可食用。
4樓：夜青尹影
紅燒魚是家家舉卜戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者正喚穗是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直鏈手接燒。
如何煮紅燒魚
5樓：旅行書桌
說個簡單的：
油，煎一下魚，撈出。
放入蔥段、蒜、薑末，微炒。
將魚放入，文火15分鐘。
最後澆上少許老抽，嚐嚐味道。出鍋！
紅燒魚怎麼做啊？
6樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒。
7樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道。
8樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋。
9樓：匿名使用者
我暈。。。樓上的說話好長哈，我都沒耐心看下去了。
就是把清洗乾淨的魚在熱油裡炸幹皮（繃緊即可）在蔥姜爆下鍋，加2碗水調好問道，把水熬幹就成！嘿嘿，其實就是這麼簡單！
10樓：匿名使用者
可以告訴你個小竅門：
魚的一面切十字花刀，一面切一字刀。
紅燒魚怎麼做啊？
11樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道。
12樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
13樓：超超
魚先醃製10分鐘裹上澱粉下鍋煎黃撈出，姜蒜炒香下黃豆醬豆瓣醬鹽加水下魚煮幹湯。
14樓：天使戀月櫻
主料：1,鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。2,熟雞肉約半兩，切薄片。
3,鮮蘑菇半兩，切片。4,筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。5,蔥半兩，切段。
6,老薑一小塊，切片。7,蒜兩瓣，切片。8,醬油兩大匙。
9,澱粉一大匙，用水兌成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。
12,鹽，味精適量。
將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃。
五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上 2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味 4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘 5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用 7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，最後淋上香油即成。
15樓：匿名使用者
先把弄乾淨的魚沾上一層面粉，然後放在油鍋裡炸，炸至裡面的肉九分熟《炸的時候火不要太大，小火就好，並且要放幾片姜去腥》，熟了以後把魚放至一邊，然後把調好的料《糖、鹽、醋、生抽等》倒進鍋裡，把魚放下去，讓味道滲入進去就好了。
16樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了。
紅燒魚怎麼做啊
17樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道。
18樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了。
19樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
紅燒魚要煮多長時間，紅燒魚怎麼做
魚先開好花刀，拍上一層薄薄的澱粉，下鍋煎至兩面金黃色，另起鍋放入姜 蒜 辣椒爆香，然後加入一勺老乾媽炒出色，加入適量水，水開後放入魚 燜煮10分鐘打出，最後用水澱粉把鍋中湯汁勾芡一下淋到魚身上即可。做紅燒魚大概要50分鐘 用料 魚一條 醬油適量 糖適量 姜若干片 蒜若干瓣 蔥若干根回 料酒適量 答鹽...
紅燒魚怎樣製作，紅燒魚怎樣做？
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 家庭做紅燒魚的絕招 鮮魚一條，香菜一把。香菇數個，或木耳 把魚收拾乾淨，一定要洗淨。兩面打上一字刀。鍋中油8成熱下入魚稍稍炸一下 如果魚不算新鮮，就要多炸會兒 撈出，炒鍋上...
紅燒魚怎麼燒，紅燒魚怎麼燒才能好吃
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 1 將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五 六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。紅燒魚2 鍋中放油燒至七成熱，...