1樓：劍經業
需要：雞翅 蔥姜 八角 米酒 味精 鹽 冰糖 老抽 生抽。
1.雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控幹備用。
2.用油把雞翅煎兩面微黃。
3.油全部倒出去，鍋裡沾的一點油，放入蔥姜八角，小火乾煸一下，出香味。
4.倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
5.大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
6.全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。
小貼士。1，煎雞翅不沾的竅門：鍋裡放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動鍋，用筷子翻身，煎到涼麵微黃即可）。
2，紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嚐嚐味道，放一點鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁後才正好。
3，此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。
不炒糖色，不放油，更健康。
4，因為用了米酒，所以清爽美味，還有淡淡的酒香。沒有米酒，可以用啤酒代替，黃酒料酒次之。
5，色澤誘人，味道很棒，可以作為宴客菜，絕對給你賺足面子。
2樓：牛一種態度
原料：雞翅 一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。
調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒 、八角 ，還可以加蒜 。
做法一。1、將淨雞翅 用水煮熟。（開鍋後用文火 慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、鹹鹽少許，尖辣椒 幾個，海米幾 粒。）
2、將燉熟的雞翅撈出控幹。
3、將鹹鹽 、白糖 、料酒 、味精 和少許醋 混合備用。
4、油熱後將控乾的雞翅烹炸，至金黃色，將調料 均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準）。
5、澱粉 加水勾芡，出鍋前加少許香菜段。
做法二。1、所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入調料袋，油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2、放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
3、放入調料袋和蔥片、一小勺醬油 、一勺鹽 。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）。
4、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
3樓：孫烸霃
紅燒雞翅。〖原料〗雞翅、姜、生抽、老抽、料酒、冰糖。
做法〗雞翅洗淨，瀝乾水分，可以劃幾道小口子，薑切片；
2. 鍋裡放適量油，放薑片爆香，隨後放雞翅慢煎，煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒，隨後放適量清水燒開，放入冰糖，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右，大火收汁，待汁液濃稠。
4樓：帥鍋取名真難
紅燒雞翅怎麼做好吃：
材料：雞翅10個、花椒6g、八角3個、豆豉1大勺、肉桂適量、香葉適量。
做法：1、雞翅中用少許鹽(二分之一調料勺)和雞精醃四個小時。
2、鍋裡放油，把雞翅放入爆炒。油稍多一點。
3、然後放花椒、八角、香葉、蒜片、和指甲蓋大小的一片肉桂，當然如果你這個調味品不全，可以不放。沒有那麼嚴格。
4、最最重要的是你家有沒有豆豉，有的話，一定要放啊，一大勺。翻炒一下，讓調料香氣用油逼出來，加入紅燒醬油，如果沒有紅燒醬油可以用老抽代替。
5、加入開水，不要太多，大概和雞翅持平就可以了。
6、加放一調料勺白糖，就是平平一勺，如果你醃雞翅用的鹽多，這裡不用放鹽了。困為下面醬油和上面的豆豉都是鹹的。
7、中小火燜十分鐘，大火收汁即可。
5樓：孫烸霃
〖主料〗雞翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。
調味料〗薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角（還可以加蒜）〖做法〗把所有調味料（除蔥以外）掰碎、油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。
2、中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……3、放入一些熱水，水量到淹沒雞翅就行。
4、放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。
5、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準、——
6樓：公子思無邪
1. 將所有調味料與蔥段、姜碎一起放入大碗中混合均勻成醃料。
2. 將雞翅洗淨切成兩半，放入作法1醃料中，拌勻並醃約40分鐘左右。
3. 取出作法2醃好的雞翅放入約180℃的熱油鍋以中火炸約3分鐘至外皮金黃後立即撈出，瀝乾油分。
4. 將作法2剩餘的醃料倒入鍋中，加入作法3的雞翅，以大火煮至滾，轉小火再煮約20分鐘即可。
7樓：薄荷溭
紅燒雞翅。主料：雞翅。
輔料：香菇、冬筍、蔥、姜。
調料：鹽、雞精、醬油、胡椒粉、料酒、白糖、米酒、水澱粉。
烹製方法：1、將雞翅中加入蔥、姜、料酒、醬油醃製片刻待用；
2、坐鍋點火倒入油，放入雞翅煎成金黃色後取出，原鍋下蔥、姜、香菇、冬筍煸炒，加入米酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉調味，倒入適量開水，放入雞翅大火燒7-8分鐘，將雞翅取出放入盤中，鍋中的湯汁勾少許芡淋在雞翅上即可。
紅燒雞翅。主料：雞翅。
輔料：胡蘿蔔、青紅椒、蔥、姜。
調料：鹽、雞精、料酒、醬油、白糖、胡椒粉。
烹製方法：1、將雞翅放入開水中焯一下取出，坐鍋點火倒入油，放入雞翅，煎至微黃加入醬油、鹽、料酒、蔥、姜翻炒，倒入適量開水，加蓋燜30分鐘，開蓋後放入胡蘿蔔、青紅椒，加入雞精、胡椒粉翻炒均勻即可。
8樓：陳其喜
紅燒雞翅。〖主料〗雞翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。
調味料〗薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角（還可以加蒜）〖做法〗把所有調味料（除蔥以外）掰碎、油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。
2、中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……3、放入一些熱水，水量到淹沒雞翅就行。
4、放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。
5、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準、
9樓：生活小常識
紅燒雞翅是我們生活中常見的一種菜品，紅燒雞翅營養豐富，口感鮮香。紅燒雞翅怎麼做？下面是我分享的紅燒雞翅的做法，一起來看一下吧。
材料
雞翅10個、大蔥 切斷、大蒜2瓣、生薑2片、八角、糖、蜂蜜、料酒、鹽、味精。
做法
1、冷水入鍋，燒沸取出雞翅。
2、鍋內倒適量油燒熱，放入白糖適量。
3、待白糖溶解後將雞翅放入鍋中，將雞翅上色。
4、加水至沒過雞翅 加入之前八角、大蔥、大蒜、生薑、料酒、鹽、少許蜂蜜。
5、蓋上鍋蓋中火收汁，直至理想狀態時加入味精，大火收鍋！
材料
雞翅5支，新鮮木耳70公克，三角油豆腐5片，蘿蔔中1條，米粒20公克，花椒粒1公克，沙拉油適量，鮮美露適量，生粉適量，水120㏄，鮮美露50㏄。
做法
1、雞翅洗淨放入滾水中汆燙至變色後，撈起泡入鮮美露中醃漬備用。
2、新鮮木耳放入滾水中汆燙1分鐘後，撈起瀝乾水分切成適當大小的。片狀；三角油豆腐放入滾水中汆燙1分鐘以去除油漬，撈起瀝乾水分備用。
3、蘿蔔洗淨去皮後，切成3公分厚塊狀，再對切成半月形備用。
4、取湯鍋，放入作法3、水和米粒同煮至蘿蔔變軟後，撈起洗淨備用。
5、熱鍋，加入適量沙拉油燒熱後，放入花椒粒爆香後撈起備用。
6、將作法1的雞翅放入作法5鍋中幹煎至上色，再加入作法2的新鮮木耳、三角油豆腐和作法4的蘿蔔略微拌炒後，即可加入水、鮮美露和作法5的花椒粒，紅燒至雞翅熟透入味。
7、將生粉和水攪拌均勻後，加入作法6中芶芡至略帶稠狀即可。
材料
雞翅11根，蔥，姜，大料若干，桂皮若干，花椒若干，辣椒若干，好心情若干，白糖50克，清水串。
做法
1、用清水洗淨，順便看看有沒有未拔淨的雞毛。
2、蔥，切段(大段小段隨心情 )。
3、姜，切片(咖啡做飯，不考究刀工，只要不切著手就ok了！ )
4、鍋還是那口鍋，廚子還是那個廚子。清水半鍋，加熱。
5、水開後，把咱那11根雞翅放進去焯一下(不要焯熟，去腥氣即可，雞翅豐滿一定看起來比較富態)。
6、焯好後，撈出來漓幹，現在看著雞翅是不是比較富態了？
7、鍋加熱，把白糖放進去慢慢翻炒。
8、化成金黃的糖色。
9、等糖泡吐完，把雞翅倒進去也翻炒成漂亮的金黃色。
10、等顏色均勻後，放進準備好的配料。
11、放一點醬油，加一點鹽(別放太多醬油，會壓住雞翅的香味的)， 蓋蓋兒，小火拿味。
12、小火5～6分鐘，大火收汁，顏色漂亮到你有食慾就ok了！
10樓：網友
獨家秘方：「葡國紅啤燴雞翅」
1.把雞翅的一側用刀劃出口子（好入味）
2.把鹽、醋、料酒等味料混合，將雞翅醃製15—20分鐘3.把鍋用橄欖油（關鍵）燒熱，將雞翅裹上蛋清，再裹上豆粉，放入鍋中炸至八分熟時撈起。
4.重新在鍋中放油，放入少許花椒、蒜、姜爆香5.放入糖、醬油炒勻，炒出焦糖色，放入雞翅，以搖鍋的方式燴勻6.
加入少許水，待水炒熱後放入彩椒燴勻，勾芡7.（最爆料的關鍵）關火，加入紅葡萄酒燴勻（我婆婆在家鄉開餐館，這道菜是招牌，別處吃不到的！^^記得要放彩椒哦！
不然就是肉厚的大辣椒！）
11樓：肖肖愛生活
紅燒雞翅的做法如下：
主料：雞翅適量、薑片適量。
輔料：食用油5毫升、冰糖5克、老抽3克、生抽5克、料酒3克、鹽3克。
1、鍋中放油5ml，放入冰糖5g、薑片，倒入雞翅，小火煎制。
2、倒入生抽5g、料酒3g、老抽3g，翻炒。
3、加鹽3g，倒入清水超過雞翅。
4、中火烹飪30分鐘。
5、大火收汁，出鍋。
6、裝盤，紅燒雞翅即可製作完成。
12樓：love水晶乳酪
你好！食材：雞翅、姜、蔥、鹽、冰糖、老抽、生抽、料酒，胡椒粉適量。
烹飪過程：1、雞翅洗淨在清水中浸泡半個小時去掉血水，兩面切花刀方便入味，姜切絲備用。
2、把雞翅裝盤，加入薑絲，料酒，胡椒粉和料酒去腥，加入生抽調味，然後給雞翅按摩，讓調味料和雞翅相互的融合，醃製15分鐘以上，讓其入味。
3、鍋裡倒入少許底油，把醃好的雞翅放入鍋中，煎至兩面金黃的狀態就可以。
4、放入生抽、老抽、料酒大火炒兩分鐘，加入冰糖，清水沒過雞翅就可以了，蓋上鍋蓋，等大火燒開，轉中小火煮20至30分鐘。
5、大火收汁，待汁液濃稠，撒上蔥花，出鍋裝盤就可品嚐！
1、雞翅中一定要清洗乾淨，而且要充分去除血水，這樣做出的雞翅中才能肉質鮮嫩。
2、燉煮雞翅中的時候一定要加足熱水，以免中途加水影響口感。
3、在燉煮雞翅的時候，一定要勤翻動雞翅，以免糊底粘鍋，也能讓雞翅中能夠受熱均勻。
可樂紅燒雞翅怎麼做,可樂紅燒雞翅怎麼做如何做好吃
bai的做法步驟 1將買回du來的雞翅洗淨 zhi2 用刀在雞翅上劃上幾刀,以dao便更好的入味內3把雞翅倒進鍋容 裡,鍋里加上適量的水,放上些薑片和花椒用水焯一下4我焯水時多煮了一會 在燒的時候也節省時間,燒得也更軟爛些 5將焯好的雞翅撈出瀝水備用 6鍋裡放少許的油,將姜段放進鍋裡爆香 7再將焯好...
紅燒雞翅根怎麼做，紅燒雞翅根竅門
材料雞翅根500g 摺疊編輯本段做法 1.雞翅根洗淨，用水冒一下，撇去血沫 蔥切段，薑切片備用。我是不放大料的，也很好吃 2.鍋內加入食用油，放入綿白糖炒糖色。一定要用小火，千萬別糊了 3.等油鍋內的糖冒泡並變成褐色的時候，把雞翅根放進去翻炒，讓每一個翅根的每一面都均勻裹上糖色。4.放入切好的蔥姜 ...
紅燒雞翅的做法，紅燒雞翅怎麼做的好吃。
食材明細 雞翅適量 蔥姜適量 八角適量 米酒適量 味精適量 鹽適量冰糖適量 老抽適量 生抽適量 鹹鮮口味 燒工藝十分鐘耗時 普通難度 紅燒雞翅的做法步驟 雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控幹備用。用油把雞翅煎兩面微黃。油全部倒出去，鍋裡沾的一點油，放入蔥姜八角，小火乾煸一下，出香味。倒入生抽...