1樓：姑蘇老師
煮的鵪鶉蛋一頭有個坑的話，是因為那個安全帶不新鮮的，放的太久了導致的。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹製，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新開啟了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蓴菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿蔔、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、髮菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
2樓：情感權墨傾宬
鵪鶉蛋是我們生活中經常吃到的動物蛋類，它個子雖小，但是營養豐富，味道好。鵪鶉蛋裡含有豐富的蛋白質、賴氨酸、多種維生素和礦物質，經常吃可以補氣血，強健筋骨，是很好的滋補食品。一斤鵪鶉蛋和一斤雞蛋相比，鵪鶉蛋裡的維生素a、核黃素和鐵是雞蛋的2倍，而膽固醇只有雞蛋的60%左右。
鵪鶉蛋雖然營養高，但是個頭太小，剝殼有點小麻煩，龍寶以前剝鵪鶉蛋，經常剝出來坑坑窪窪的，後來有朋友告訴龍寶，鵪鶉蛋煮熟後，放進密封的盒子裡，搖晃一會兒，就能輕鬆剝殼。龍寶按照朋友說的試了一次，果然很好剝，每一個都很光滑，沒有開裂，5分鐘能剝一**出來。今天龍寶就給大家分享一下這個小竅門的具體操作。
第一步：準備適量的鵪鶉蛋，這裡是400克的分量，生的鵪鶉蛋在常溫下可以儲存45天，煮熟的鵪鶉蛋在常溫下，不剝殼可以儲存3天。
第二步：鍋里加適量的冷水，放入鵪鶉蛋，一定要冷水放鵪鶉蛋，如果是熱水，容易炸開。
3樓：心有執念方成魔
沒吃過煮雞蛋吧，雞蛋也有。蛋在孵化過程中需要氧氣，這就是準備好空氣。
4樓：在日光巖看世界盃的忘憂草
所有蛋類煮完都會有一個坑的。
鵪鶉蛋煮熟了裡面有洞什麼原因？
5樓：來自松柏巖正直的典韋
一是在煮鵪鶉蛋之前由於鵪鶉蛋殼有透氣性，因此，殼裡有少量的空氣，當搖晃鵪鶉蛋，鵪鶉蛋裡的蛋白會產生泡沫，這時如果很快煮的話，由於蛋白受熱很快就凝固了，所以，煮出來的鵪鶉蛋剝皮後，會看到一些小洞。
二是鵪鶉蛋煮的時間過長了，蛋白質老化了，也會出現少許的洞。
三是凍過的鵪鶉蛋，由於水易結冰，形成水、蛋白質分離，因此，凍鵪鶉蛋煮熟，蛋白質與水之間也會出現一些小洞。
6樓：十八子
你們有動嗎 你們有洞洞的話 那應該是有個70啊 有個70的話 你那個液體直接固體的一個月 他就那些水就減少了唄 把裡面的水給煮掉了 那裡面肯定有有空的。
7樓：念一生
很正常的。蛋液在成形的過程中總會有地方不完整的。
8樓：釋然
煮得時間過長了，或者鵪鶉蛋冷凍過，煮出來會有很多蜂窩眼，很多小洞。
9樓：冬天又飄飄
鵪鶉蛋煮熟了裡面有洞是什麼原因？是因為你煮久了，煮的太久蛋白就有一個個小洞。
10樓：北方釣魚臺廚師
沒有什麼原因，比雞蛋營養高。
11樓：匿名使用者
這個應該是正常的，不用太擔心了。
鵪鶉蛋煮熟後的形狀一頭是陷進去和一頭是圓鼓鼓的有區別嗎？
12樓：厚映波
應該沒有什麼區別吧？
鵪鶉蛋煮的浮起來是壞的麼？
13樓：汐玉啊
這個不一定，一般鵪鶉蛋放進水裡是沉的，不過有些鵪鶉蛋可能是因為蛋殼有裂痕，還有蛋裡的空氣較多，放到水裡會浮起來。當然這些鵪鶉蛋由於放久了可能是壞了。所以不能絕對通過沉浮來判斷蛋是好的還是壞的。
挑選鵪鶉蛋的方法有，如果蛋殼有破裂那肯定就排除，主要就是看蛋殼的顏色和用手搖晃聽聲音，來判斷鵪鶉蛋是否是好的新鮮的。
首先，先看看鵪鶉蛋蛋殼的顏色，新鮮的鵪鶉蛋，蛋殼是呈灰白色，有紅褐色或者是紫褐色的斑紋，外殼堅硬富有光澤。
其次，還可以用手搖一搖，聽不見什麼雜音，說明鵪鶉蛋是新鮮的，要是聽見有水聲的話，那就不新鮮了，可能已經壞了。
最後，如果仔細看看鵪鶉蛋殼的表面，新鮮的鵪鶉蛋表面會有細小的氣孔，如果沒有的話就是放久了的鵪鶉蛋了。
14樓：北京新東方烹飪學校
蛋大頭兒有個氣室，(供這枚卵呼吸用的)煮蛋時一般都大頭向上漂著，不是壞了，氣室太小的就沉底了。
鵪鶉蛋是什麼鳥的蛋鵪鶉蛋是什麼鳥的蛋？有圖嗎？
鵪鶉蛋是鵪鶉的卵，鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有 卵中佳品 之稱。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類，不喜結群互動，而喜歡成對活動於開闊且有植被覆蓋的平原 牧場 農田等環境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農田 草場的植物基部，極難發現，受到驚嚇後會尖叫著從藏身處直飛而去。鵪鶉蛋是鵪鶉的卵，營...
這是正宗的鴿子蛋嗎，鴿子蛋和鵪鶉蛋有什麼區別？
真鴿子蛋因為膠原蛋白含量高，煮出來是半透明的。有無良商家拿其他蛋漂白冒充，煮出來跟雞蛋一樣就是假的。哪有蛋你連 都沒上傳傻吊一隻 鴿子蛋和鵪鶉蛋有什麼區別？鴿蛋個頭比鵪鶉蛋要大，且蛋殼兩端幾乎對稱 鵪鶉蛋不管如何 化妝 回個頭總不能也 化妝 答吧，而且鵪鶉蛋的形狀是一邊圓的，另一邊是尖的，就算是漂白...
為什麼雞蛋有一頭是空的
是為保護雞蛋 雞蛋的一頭鈍一頭略尖。鈍端氣室的存在，使蛋的重心要向小頭偏移。由於形狀和重心的原因，當蛋平置時，卵黃總是傾向於尖的一端，如果滾動，會轉圈滾動而不至於滾遠，而且滾動時，總是大頭在外，如果有小損傷，不至於影響全卵。若氣室不在鈍端，雞蛋就成了 不倒翁 不利於胚胎的保護和孵化。鈍端有氣室，當小...