1樓：匿名使用者
魚香猴頭菇。
原料：水發猴頭菇250克 青筍150克 泡辣椒25克 薑公尺5克 蒜公尺10克 蔥花15克 精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水澱粉、化豬油、精煉油各適量。
制法：猴頭菇去掉老根，改刀成條狀，納碗，加入料酒、上湯後，入籠蒸約20分鐘取出，瀝乾水分；青筍去皮洗淨，切成菱形片；泡辣椒剁細。
鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入青筍片炒熟，調入精鹽、味精，起鍋裝入盤中墊底。
淨鍋重上火，放入精煉油、化豬油燒熱，下入薑公尺、蒜公尺、泡辣椒炒香出色，摻入上湯，調入精鹽、料酒、白糖、醬油等，放入猴頭菇，燒至入味後，調入醋、味精，用水澱粉勾二流芡，撒入蔥花，起鍋倒在盤中青筍上，即成。
2樓：智慧型生活小助手
親 幹猴頭菇食用前須浸泡。
幹猴頭菇可以清蒸、做湯、炒著吃，但是吃幹猴頭菇最重要的步驟是浸泡，先將猴頭菇用淡鹽水浸泡半個小時，然後用手將猴頭菇放在水中不停的擠水，等到水顏色變黃後記得換水反覆進行擠水，擠水的過程一定要仔細，直到水清澈變白，苦味會小很多。
處理好幹猴頭菇。
泡發好的猴頭菇一定要切掉菇蒂，然後將猴頭菇切的細一些，放入水中繼續泡發十分鐘，水中可加入少許的白醋，大大緩解苦味。泡完的猴頭菇再放入沸水中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燉煮，直到猴頭菇發透，之後再用清水漂洗直至去淨鹼味。
清蒸猴頭菇。
買一些雞腿肉，加入十三香、鹽、醬油醃製30分鐘入味，將醃製好的雞腿裝入盤中，加入處理好的猴頭菇，放入蒸鍋中蒸30分鐘入味，等20分鐘後出鍋擺盤即可食用。
幹的猴頭菇怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
泡發猴頭菇。
1、幹猴頭菇泡發以後吃，最好在泡發幹猴頭菇的時候可以用淡鹽水浸泡，浸泡1~2小時以後，要把幹猴頭菇取出，擠掉裡面的黃水，然後重新換水浸泡，直到擠出的水變為白色，而且幹猴頭菇中間沒有硬物存在後才能按自己的需要烹調。
2、幹猴頭菇還可以通過高溫加熱的方式來泡發，最簡單的做法就是用冷水浸泡幹猴頭菇兩小時，然後再把它放到鍋中加入適量清水，用小火慢煮1~2小時，直到幹猴頭菇全部發透變軟再取出擠掉它裡面的水分，這時得猴頭菇不論是做湯還是炒食都特別好吃。
猴頭菇燉魚。
泡發以後的猴頭菇可以和各種魚類搭配在一起燉著吃，章魚就是猴頭菇的理想搭檔，在做的時候可以準備泡發後的猴頭菇250克和章魚肉150克，把它們全部切成塊狀以後，一起放到鍋中加入適量蔥薑和料酒加熱，煮開以後再用小火燉兩小時，出鍋前加食用鹽調味。燉好以後的猴頭菇不單滋味誘人，還能補益虛損提高身體免疫力。
猴頭菇腰豆湯。
猴頭菇和腰豆一起煲湯喝滋味也特別好，而且能為人體補充豐富微量元素，延緩身體衰老，在做的時候需要準備幹猴頭菇25克，紅腰豆150克，玉公尺兩個，胡蘿蔔和瘦肉各適量，把猴頭菇提前泡發切成塊狀玉公尺，洗淨以後也剁成塊狀，瘦肉和胡蘿蔔提前清洗乾淨切塊，把所有食材一起放到湯鍋中，加適量清水煲製成湯，出鍋閃加食用鹽和雞精調味。
4樓：網友
幹猴頭菇先用鹽水浸泡半小時，不停的擠水、換水，直到猴頭菇的水變清，再將猴頭菇切細，去掉菇蒂，用冷水滴入白醋浸泡十分鐘。將猴頭菇裝入鍋中，加入山藥、蓮子、黨參和蜜棗一同放入鍋中燉，加入足夠的清水，慢燉2小時即可出鍋。
幹猴頭菇怎麼吃？
5樓：blackpink_羅捷
做成猴頭菇燒豬蹄。
主料：豬蹄3個、猴頭菇乙個。
輔料：八角兩個、鹽4克、桂皮一片、香葉幾片、幹紅辣椒幾個、蔥兩個、老抽兩勺。
1、所有的食材準備好。
2、豬蹄破成兩半。
3、用清水清洗乾淨。
4、猴頭菇用涼水泡發。
5、壓力鍋裡倒入半鍋涼水，將豬蹄放進去。
6、放入八角桂皮香葉和乾辣椒段。
7、將猴頭菇放進去。
8、倒入少許老抽。
9、拌勻後蓋上蓋子，燒開後繼續燉十分鐘即可10、香噴噴的豬蹄燉熟了。
11、連湯汁一起倒入炒鍋，加入薑絲蔥段。
12、燒開後撒入鹽，攪拌均勻即可出鍋。
13、猴頭菇燒豬蹄成品圖。
6樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
7樓：稅夏菡越渺
1、先要將猴頭菇表面的髒物洗淨，然後再去除根蒂，放入到30到40度的溫水中浸泡3小時左右中，用淘公尺水最好，浸泡到手捏的時候沒有硬疙瘩即可。
另外，要記住千萬不要用沸水泡。因為，沸水溫度過高，能讓猴頭菇的營養丟失，猴頭菇浸泡的水溫超過60度的話，營養就會喪失。
而且用沸水浸泡的話，猴頭菇會產生肉筋，吃起來不舒服。沸水泡總泡不好，總會捏到裡面還有小疙瘩存在，而且顏色也不鮮亮。主要是由於高溫將猴頭的組織給燙死，而導致有結塊產生。
2、把泡發好的猴頭菇撈出，然後用手擠出里面的黃水，然後再用清水泡15分鐘，再擠出里面的黃水，反覆泡洗幾次，直到用舌尖嚐不出苦味為好。
3、把猴頭菇放到蒸籠裡蒸，剛開始蒸用大火10分鐘，然後再用小火蒸1小時，直到將猴頭菇蒸軟為止。要注意，蒸的時候，先要將水燒，這樣可以迅速鎖住猴頭菇的營養成分以及味道。
幹猴頭菇的做法。
肚片炒猴頭菇：
1、準備原料：幹猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
2、將幹猴頭菇用溫水泡發，洗淨，切片，入沸水鍋焯去苦味，撈出控乾水；熟豬肚切成片。
3、鍋中放油燒熱後，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、鹽、白糖、雞精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。
8樓：熱血幻影
幹猴頭菇怎麼吃最好，滋補養胃的猴頭菇湯，喝完超舒坦。
9樓：快樂小小鴨
幹猴頭菇怎麼吃，學會這樣做，上桌之後都搶著吃。
10樓：趣知生活君
首先將猴頭菇泡發後將其切成片，再用沸水焯燙一下，去除猴頭菇中殘留的苦澀味道，將猴頭菇泡發洗淨之後，可以拿去清蒸，蒸熟之後再加一點調味料就可以直接吃了。清蒸的好處就是能夠極大程度的儲存猴頭菇中含有的營養物質。
11樓：冰河時代
東北長白山的猴頭菇不錯，可以養胃的， 注意飲食可喝些稀健丁香茶進行養胃。
幹猴頭菇的吃法
12樓：乾萊資訊諮詢
幹猴頭菇的做法如下：1、材料展示：猴頭菇150g、雞腿1只顫鬥、黑木耳50g、料酒10ml、胡椒粉10g。
2、準備配料：猴頭菇洗淨煨煮好並切塊，黑木耳洗淨雞腿切塊。
3、入鍋茄做磨炒製：蒸鍋加水放入料酒胡晌、胡椒粉、黑木耳、猴頭菇和雞塊，大火蒸熟即可。
13樓：生活終結者
1、熬紅棗雞湯：這樣的隱脊吃法也是最營養最安全的。一般是用在砂鍋裡放入清水適量，然後草雞半隻，紅棗若干，生薑，食鹽，適量的花椒即可，然後熬半個小時左右，這樣幹猴頭菇的營養成分會全部融入湯裡，因為加入的紅棗會更大限度的保留了幹猴頭菇的鮮度，對身體有很大的好處。
2、泡發幹猴頭菇：幹猴頭菇也可以採用泡發的方法吃，也是很好的一種吃法。一般是將幹猴頭菇的根蒂去掉，然後在清水中浸泡30～40分鐘，再把上面的水分擰乾，然後放入蒸籠上蒸15分鐘即可。
這樣既方便入口沒有苦味，還能保留幹猴頭菇的營養成分。
猴頭菇的挑選辦法：
1、乾濕方面：猴頭菇在溼的情況下是白色的，只有乾製後才是我們現在看見的金黃色澤，好的猴頭菇經過中國藥典一部附錄ⅸh第一法測定，水分不得過百分之。
2、質量方面：因為我們選購時大多都是乾製後的猴頭，所以質量方面要選擇個頭均勻、乾燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。
3、顏色方面：品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金絕鋒黃色，灶巨集滲就像金絲猴的茸毛一樣，有時也會有黃中帶白的色澤，因為猴頭菇的菌絲呈白色。
以上內容參考 百科-猴頭菌。
幹猴頭菇的吃法大全
14樓：淺淺生活達人
幹的猴頭菇燉湯最好吃，可以保留猴頭菇的鮮味，還能夠有晾乾之後的煙燻味，製作方法：
主料：排骨800克、猴頭菇2個。
輔料：香葉2片、紅棗2個、料酒1勺、鹽1勺、姜適量、八角1個、草果1個。
步驟：1、排骨、猴頭菇準備好。
2、猴頭菇一定要提前用水泡開，大概提前2-3個小時。
3、泡好的猴頭菇，撕成小朵，多洗幾遍，開始清洗的時候水是黃色的，一定要把水洗成沒有顏色為止，不然燉好的湯口感會有一點苦味。
4、洗好的猴頭菇擠乾水分，薑切片備用。
5、排骨過水焯一下，去除裡邊的血沫，焯水時倒入一勺料酒去腥，煲湯的排骨一定要提前焯水，這樣煲好的湯才清亮。
6、把焯好的排骨和猴頭菇放入砂鍋中，最好用砂鍋來煲湯，小火慢煲出來的才好喝。
7、放入兩個紅棗和薑片。
8、放入香葉和八角乙個草果。
9、加入適量的清水，把砂鍋放到灶具上開始煲湯，大火煮開之後，小火煮上乙個小時左右，加鹽調味，再繼續煮上20分鐘就可以了。
10、時間到，排骨肉軟入味，湯汁清亮透徹，關火便可以盛到碗裡喝了。
幹猴頭菇怎麼吃？
15樓：
摘要。1猴頭菇粉：猴頭菇掰成小朵，清洗乾淨，放入乾果機中烤乾，再放入料理機中打碎即可。
1猴頭菇粉：猴頭菇掰成小朵，清洗乾淨，放入乾果機中烤乾，再放入料理機中打碎即可。
2炒猴頭菇：猴頭菇切片，和青菜一起翻炒，加入食鹽調味即可。
3紅燒猴頭菇：猴頭菇撕碎，放入雞頌哪配蛋、鹽、玉公尺粉等拌勻，放油鍋炸熟，再和豆腐、胡蘿野指卜一起翻炒，加緩皮入蠔油調味即可。
4猴頭菇排骨湯：猴頭菇撕成小塊，焯一下水，倒入排骨湯中，再放入西葫蘆，加食鹽調味煮熟即可。
5猴頭菇雞湯：雞肉切塊翻炒一下，再和猴頭菇、清水一起燉熟，加入食鹽調味即可。
6猴頭菇養胃湯：猴頭菇撕碎，和香菇、玉公尺、胡蘿蔔煮熟，再放入山藥、食鹽煮熟調味即可。
幹猴頭菇怎麼吃？
16樓：
摘要。幹猴頭菇的營養價值：1、猴頭菇中含有豐富的蛋白質，礦物質和維生素。
而且猴頭菇中所含有的脂肪含量很少，是一種健康的食品。2、猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸，能夠降低血液中的膽固醇的含量，從而可以有效的預防心腦血管疾病，還能夠降低血液中的脂肪含量，有利於血液迴圈，特別適合中老年人食用。3、猴頭菇含有的多醣，多肽類和脂肪的物質，能夠對癌症有著一定的防治作用，能夠有效的預防腫瘤的產生。
4、猴頭菇中含有豐富的氨基酸和多醣體，能夠促進腸胃的蠕動，幫助消化，特別適合**腸胃的疾病。經常食用猴頭菇能夠提高人體的免疫力，還能有效的延緩衰老，抗氧化，特別適合愛美的女性在生活中經常使用。
親，很高興為您解答哦弊塵~幹猴頭菇必須把它用溫水泡發以後再吃。泡發猴頭菇時需要中間換水3到4次，而且在猴頭菇泡發以後，還要把它切成片兒網，卜銀再用沸水焯燙一下，只有這樣租弊禪才能把猴頭菇中殘留的苦澀味去除。
猴頭菇的常見吃法：1、猴頭菇泡發以後，與新鮮猴頭菇吃法相似，把它切成片狀以後可以與瘦肉片或者其他肉類食材一起炒熟後再吃，也可以把它與排骨和雞肉等肉類食材一起加調味料燉製成湯，燉好以指燃沖後吃肉喝湯，能讓人體盡快把猴頭菇中含有的營養成分吸收和利用。2、猴頭菇不單能搭配肉類食材，平時它還可以喝山藥一起燉湯喝段前，在製作時，需要把猴頭菇洗淨以後切成片狀，再把淮山藥去皮洗淨也切成塊狀，另外要準備枸杞芡實以及蜜棗等食材適量，把它們洗淨以後一起入湯鍋，加清水燉製兩小時，燉好以後加食用鹽調味，湯色清唯殲流味道特別鮮美。
幹猴頭菇的營養價值：1、猴頭菇中含有豐富的蛋白質，礦物質和維生素腔緩。而且猴頭菇中所含有的脂肪含量很少，是一種健康的食品。
2、猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸，能夠降低血液中的膽固醇的含量，從而可以有效的預防心腦血管疾病，還能夠降低血液中的脂肪含量，有利於血液迴圈，特別適合中老年人食用。3、猴頭菇含有的多醣，多肽類和脂肪的物質，能夠對癌症簡物有著一定的防治作用，能夠有效的預防腫瘤的產生。4、猴頭菇中含有豐富的氨基酸和攔圓液多糖體，能夠促進腸胃的蠕動，幫助消化，特別適合**腸胃的疾病。
經常食用猴頭菇能夠提高人體的免疫力，還能有效的延緩衰老，抗氧化，特別適合愛美的女性在生活中經常使用。
幹猴頭菇怎麼吃，乾的猴頭菇怎麼做好吃
做成猴頭菇燒豬蹄 主料 豬蹄3個 猴頭菇一個 輔料 八角兩個 鹽4克 桂皮一片 香葉幾片 乾紅辣椒幾個 蔥兩個 老抽兩勺 1 所有的食材準備好 2 豬蹄破成兩半 3 用清水清洗乾淨 4 猴頭菇用涼水泡發 5 壓力鍋裡倒入半鍋涼水，將豬蹄放進去 6 放入八角桂皮香葉和幹辣椒段 7 將猴頭菇放進去 8 ...
乾的猴頭菇的家常做法是什麼，幹猴頭菇的做法
猴頭菇山藥紅棗雞湯 材料 草雞半隻 猴頭菇 山藥 紅棗 生薑 蔥段 食鹽 自制花椒水。草雞用清水洗乾淨然後放在深一點的盆裡，加入1勺自制花椒水，浸泡約10分鐘左右，泡好的草雞再用清水沖洗乾淨 2.鍋裡放入適量的冷清水，燒至水熱但不開，放入洗好的草雞，大火煮約7 8分鐘至水面有大量浮沫飄起 3.撈出草...
猴頭菇的做法，猴頭菇家常做法
猴頭菇的吃法與做法如下 1 先準備好材料。接著猴頭菇要用溫水浸泡，注意擰乾水分，多換幾次水，直到水清為止，然後去掉菇柄，撕成小塊備用。2 紅棗去核。雞肉和生薑下鍋焯水撈出備用。然後，準備燉鍋，除了枸杞之外，所有材料下鍋，加入適量清水，先大火煮開，之後改小火燉50分鐘。3 出鍋十分鐘前撒上枸杞子，多煮...