1樓：白沙
魚比肉容易壞的原因是多方面的。 （1）魚的鰓和內臟藏菌很多而且極易腐爛。魚一旦死亡，這些部位的細菌立刻迅速繁殖，並穿透鰓和脊柱邊上的大血管，沿血管很快伸向肌肉組織。
有人檢查了剛殺死的魚和剛死的魚，發現魚肉就不是無菌的。1兩魚肉裡有5000～16000個細菌，它們的**主要是鰓，可見細菌繁殖發展之快。反之，畜肉（豬、牛、羊）一般都是宰殺放血，並立即開膛去髒，減少了細菌汙染的機會。
經檢查也證明，健康的畜肉是無菌的。 （2）魚肉是被疏鬆的少量結締組織分隔為很多小肌群的，細菌很容易沿著疏鬆的組織間隙侵入肌肉。反之，畜肉是被緻密堅硬的結締組織（即筋）包圍成一束一束的，細菌比較不容易侵入肌肉。
如果魚在捕獲時就已受傷，則細菌更易從傷口進入肌肉。而畜類發生這種現象就比較少。
2樓：天堂月丶鈞蜐
3）魚肉含糖量一般只有左右，而畜肉則多半在1%以上。動物死後，肉裡的糖即轉化為乳酸，使肉酸度增高併發生僵直變硬。酸度增高和肉僵硬都起抑制細菌繁殖的作用。
魚肉因為含糖少，所以產生乳酸也少，肉酸度和僵直維持的時間都不及畜肉。魚肉僵直時期很快消失進入自溶階段（蛋白質分解階段），為細菌的滋長創造了條件。 （4）水中的微生物屬於而冷微生物較多（尤其是海中的微生物）。
所以魚離水死後，即使放低溫下繁殖得較慢。 由於以上各種原因，所以魚肉比畜肉容易壞。為了減慢魚腐爛過程，對家庭來說，買到魚後應盡快去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨血液和粘液，將肚子用一根小棍撐開，掛在陰涼通風或冰箱裡，並及醃製加工，或及時烹調做熟。
魚身上爛肉是怎麼回事
3樓：
摘要。您好，很高興為您解答。
魚身上有爛肉和水質不好、病毒侵害、寄生蟲感染和自體損傷有繫。水質不好最易降低魚兒免疫力，讓魚兒體弱生病。病毒侵害是乙個長期積累的過程，特別是在魚體虛弱時。
被寄生蟲感染就會出現潰爛，可採用汞藥浸泡。因碰撞造成自體損傷，有出血、擦傷情況，注意除去害源。
魚身上爛肉是怎麼回事。
您好，很高興為您解答魚身上有爛肉和水質不好、病毒侵害、寄生蟲感染和自體損傷有繫。水質不好最易降低魚兒免疫力，讓魚兒體弱生病。病毒侵害是乙個長期積累的過程，特別是在魚體虛弱時。
被寄生蟲感染就會出現潰爛，可採用汞藥浸泡。因碰撞造成自體損傷，有出血、擦傷情況，注意除去害源。
防治方法1、隔離停食：發現魚兒爛身後，需要第一時間將其隔離起來，一方面是防止病菌傳染給健康的魚，另一方面則是方便**，而且爛身的魚很容易被其它的魚啃咬，不隔離的話，也容易受到更大的傷害。隔離後需要停食，不要給它喂東西，喂了也不吃，還會汙染水質。
2、定期換水：**魚病首先要做的是老三樣，所謂老三樣就是換水公升溫下鹽。換水一般隔一天就要換一次，這樣才能減少水中有害菌的含量，避免病情加重。
公升溫可以促進新陳代謝，但每天不能公升太多。下鹽也要注意濃度，通常控制在千分之三左右就可以了，可以起到防止病菌入侵的作用。
3、藥物**：腐爛情況比較嚴重的話，就需要用藥物進行**了。在水中放入阿莫西林，浸泡半小時左右即可。
除此之外，也可以用黃粉，一般5000克水中放克的的黃粉就可以，浸洗10-20分鐘左右。
您好，以上是對魚身上有爛肉原因分析和防治方法，您參考一下，希望能夠幫助到您<>
魚肉變質是什麼表現
4樓：抹茶派派香
魚肉變質會表現魚呈淡黃色或白色，光澤較差，鱗片鬆動且不完整、易脫落。而且魚嘴緊閉，眼球下塌或平坦，眼球混濁，角膜不透明，甚至瞎眼，說明魚已經過期好幾天了。
魚肉(fish)，是指魚類的肉。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚、鰱魚、羅非魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好**。
為什麼帶魚肉很爛
5樓：abc生活攻略
1、帶魚肉很爛，主要因為由於用錯了水，帶魚肉會變得軟踏踏的，十分的易爛。帶魚的魚鱗和魚身連線的十分緊密，用手直接搓是搓不掉的，而用刀刮也十分的費事。
2、帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。
帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，身高為頭長的2倍，全長1公尺左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
活魚肉很鬆很爛是為什麼
6樓：項德曜
活魚肉很鬆很爛的原因是魚不新鮮。新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手即彈性明顯，不新鮮的魚肉手按的凹陷處久久難以平復，手能使肉與開脫離。新鮮的魚鰓蓋緊閉，色澤鮮紅，有的還帶血，無黏液和汙物，無異昧。
新鮮的魚眼光潔明亮，略是凸狀，完美無遮蓋。新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的結條，完好無損，色澤光亮。
魚肉是指魚類的肉。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等。海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。
它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生拆槐素、礦物質的良好**。魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即余和便最油豎御盯膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。
魚肉還是蛋白質的重要**。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質的一半。魚肉還能提供給人體所需要的維生素a、d、e等。
今天買了一條魚，發現魚肉上有些肉黃色的，是什麼原因，可以使用
你說的魚肉黃色是與表皮上還是破開魚肚子裡面的肉有些黃色？如果是裡面的肉有些黃色可能是魚膽弄破了有些膽汁染到魚肉上了。今天在菜市場買了一條活黑魚，中午破開後發現肉是黃色的，能吃嗎？應該是膽囊被割破了，應當想辦法把黃色的黏膜洗乾淨，否則魚肉會苦的。魚肉有黃色的東西，魚泡周圍也有黃色物狀東西，魚頭也有黃色...
鯽魚魚肉為何是彈硬那種脆肉，為什麼蒸出來的鯽魚肉是脆的
是不嫩還是什麼，如果是不嫩那是正常的，魚切片在開水裡煮三十秒都好的，煮久了要變老是正常現象。如果是野鯽魚的肉質是會緊實，如果是養殖的也不會很脆啊。鯽魚營養豐富，肉質鮮美，含有豐富的營養，特別是產婦可以多喝鯽魚湯，有利於傷口的恢復並有通乳汁的功效。那是脆肉鯽 混養在脆肉皖塘裡面 所以吃起來是脆的！那些...
為什麼菜市場賣的魚魚肉跟魚骨是分離的，但從外表看魚很新鮮，是
那可能是冰久了 化凍就這樣了 化學品麼，可能用鹽水一類的會造成這種效果 不要多想沒事的 為什麼菜市場買魚，魚販子要用黑塑料袋來裝？隨著人們生活水平的不斷提高，現代的人們幾乎是每頓都有魚或者肉吃，這樣的食物往往也是比較有營養的，相比較以前，很多人正常一年可能都吃不到一次肉和魚，現在不同於往日。現在人們...