1樓：your大頭兵
如何做好蛋糕。
首先蛋糕的做蛋糕的原材料有低筋麵粉、雞蛋、水（牛奶）細砂糖。
工具：打蛋盆、廚房電子稱、電動打蛋器、刮刀、手動打蛋器、蛋糕模具備好。
蛋糕麵粉選擇低筋麵粉、更加的鬆軟。
蛋黃糊不能過度攪打、狀態細膩看不見乾粉就可以了。
蛋白打發：首先分離蛋白的盆裡一定要無水無油（敲黑板）、不能有蛋黃。細砂糖要分三次加入蛋白中，先打散蛋白➕第一次細砂糖打蛋器高速打到均勻的細膩泡泡➕第二次細砂糖打蛋器中速打發至蛋白細膩➕第三次細砂糖低速打發到提起打蛋器有小尖鈎狀態、不能打過了蛋白、做好蛋糕蛋白的打發很重要哦。
打發蛋白時要一次到位不能打發一半中途忙其它的事情囉。
蛋白打發好先倒入三分之一到蛋黃糊中要注意翻拌手法 ，不能過度消泡 。拌好的蛋黃糊再倒回剩餘的蛋白糊中。（要注意檢查蛋白狀態不能消泡可以用手動打蛋器檢查一下）。
拌好的麵糊要趕快送入預熱好的烤箱。
這些都準備好了蛋糕就能做好啦。
2樓：仉玉軒
主料： 白砂糖50克，純牛奶1000克，吉士粉20克，桃李麵包5片。
1. 先把白沙糖放到鍋裡融化，然後倒進圓形的鍋裡，電飯鍋裡就行。
2. 牛奶倒進另乙個鍋裡，把吉士粉用溫水融化攪拌均勻，倒進牛奶鍋裡，然後把麵包用破壁機絞碎，分次少量的倒進牛奶鍋裡。
攪拌成像這樣的麵糊狀，倒進白沙糖鍋裡鋪平。
用錫紙把鍋口封住，然後蒸鍋裡加入適量的水，蒸40分鐘就好了。
3樓：畸形的豬
用料。低筋麵粉 90g
牛奶 65g
玉公尺油 50g
冷藏雞蛋 5個（連殼約65g/個）
細砂糖 70g
玉公尺澱粉 10g
檸檬汁 15ml
8寸圓形陽極活底模具 1個。
做法步驟。1、準備好所有材料。
2、蛋黃與蛋白分離，確保盛蛋白的容器無油無水，蛋白冷藏起來備用，蛋黃用手動打蛋器攪勻後，加入玉公尺油。
3、加入牛奶。
4、加入細砂糖，攪拌5min左右至乳化狀態。
5、篩入低筋麵粉與玉公尺澱粉。
6、用刮刀切拌均勻至細膩無顆粒麵糊狀，注意不要過度攪拌， 以免引起麵粉起筋，蛋糕口感不鬆軟。
7、用電動打蛋器把蛋白打到呈魚眼大小泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續打到蛋白開始變細膩泡狀，加入1/3糖，再打到蛋白表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖， 打至提起打蛋頭，蛋白呈尖角狀。
8、把1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌均勻，然後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中， 翻拌均勻至細膩麵糊， 不要劃圈， 以免蛋白霜消泡。
9、將混合好的麵糊倒入8寸活底的蛋糕模具中，用刮刀稍微抹平表面，雙手握住模具，在桌子上輕震幾下，把麵糊中的大氣泡震出來。烤箱提前設定上下管發熱功能、140℃進行預熱，預熱結束後，將模具放在烤架上，置入烤箱底層，烤60min。
10、程式結束後，把蛋糕取出(用竹籤插入拔出無粘黏), 離桌子高10cm垂直摔下1次，震出內部熱氣，馬上倒扣在晾架上，完全放涼後再脫模。
教一下我蛋糕怎麼做唄
4樓：公子思無邪
雞蛋3個牛奶200克溫開水70 鮮味汁、香油少許步驟。
1.雞蛋用清水洗淨後，磕入碗中。
2.用筷子將雞蛋打散後，倒入70克溫開水。
3.接著倒入200克加熱後晾溫的純牛奶。
4.用筷子朝乙個方向攪拌至均勻。
5.用濾網過濾一下。
6.把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。
7.封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋。
8.水開後轉中火蒸10分鐘關火。
9.取出澆上調好的鮮味汁和香油就可以吃了。
黃油50克。
牛奶50克筋面粉15克玉公尺澱粉10克creamcheese100克雞蛋3個檸檬汁數滴細糖50克。
1、芝士、黃油隔熱水軟化，打至順滑沒有小顆粒。
2、低筋麵粉、玉公尺澱粉過篩，倒入牛奶，攪拌均勻。
3、拌好的麵粉牛奶糊倒入芝士糊中，繼續隔熱水攪拌，這樣還有燙麵的效果哈。
4、乙個乙個加入蛋黃，每加入乙個都要攪拌均勻才加下乙個。
5、將拌好的芝士糊過篩，有一些之前未拌勻的小顆粒可以通過按壓的方式過篩，最大程度保證芝士糊的細膩。
度。拌好的芝士糊放入冰箱冷藏至較濃稠備用。
6、蛋白分次加入細糖、檸檬汁，打至濕性發泡偏乾性一點。也就是介於濕性發泡和乾性發泡之間，這步要稍微慢一點，一不小心就過頭了。
7、取1/3打好的蛋白與芝士糊翻拌均勻，也就是用刮刀盡量從底部往上翻拌，再倒入剩餘的蛋白，繼續用同樣的。
手法拌勻。將拌好的芝士糊倒入模具中，這一步芝士糊的狀態應該還是較為濃稠的，紋路不容易消失。否則就是。
消泡了哈，所以翻拌要快一些。用力震一下，震出大氣泡。
8、烤盤倒入冷水，放入模具，烘烤90分鐘，中途如果上色過深，可以加蓋錫紙。
不會翻車的蛋糕製作教程
5樓：網友
蛋糕主要是製作分蛋式的蛋糕麵糊，分蛋式就是將雞蛋分開打發，分蛋打發比全蛋打發更容易成功，打發蛋白相較於打發全蛋，流動性低，新增麵粉比較容易混拌，混拌的時候一定以刮刀切拌的方法混拌麵粉，這樣麵糊中的氣泡不易消失，做出來的蛋糕口感才更鬆軟。
翻拌麵糊重要，那麼蛋白打發時也非常重要，在蛋白打發之前一定要確保雞蛋的溫度，如果是全蛋打發一定要使用常溫雞蛋，如果分蛋打發可以直接使用冷藏的雞蛋，因為蛋白溫度越低，越能打出細緻緊實的氣泡。
在打發蛋白的時候，要分次加入細砂糖，相比較一次性加入細砂糖，分三次加入可以產生更多的泡，蛋白的氣泡量以及質感會直接影響到蛋糕的口感，因此打發蛋白這個過程十分重要，在什麼狀態下加入砂糖也十分重要。
最初階段不加入砂糖，先打發幾下蛋清，讓它產生了很多大氣泡的時候開始新增第一次的三分之一細砂糖，繼續打發至蛋白細膩時再次加入三分之一細砂糖，最後打發至濕性發泡狀態，提起打蛋。
器有軟軟的小三角時再加入剩餘的三分之一，換低速打發片刻即可。
蛋糕怎麼做怎麼搞
6樓：xys深度迷妹
首先我們要準備乙個基礎蛋糕，比如戚風蛋糕，切成三到四片。淡忌廉從冰箱拿出來馬上打發，不建議用植物性淡忌廉代替。2、準備乙個方便轉動的架子，當作操作台。
上面放戚風活動模的底，取一片蛋糕放在上面，抹上一層淡忌廉。3、放一層水果，再抹薄薄的一層淡忌廉，重複放蛋糕片、抹淡忌廉、鋪水果、再抹淡忌廉。4、蓋上最後一層蛋糕，蛋糕的上面和側面全都抹上淡忌廉，不夠平整沒關係，裝飾後就看不出來了。
純黑朱古力擦成碎屑，用抹刀小心地貼滿側面。5、按自己的喜好擺上水果就行了，當然顏色鮮豔點更搶眼。
蛋糕胚子） 取三個雞蛋，蛋清蛋黃分離分碗裝。特別注意的是全程使用的碗筷必須保持乾燥，不能有水2. 此時才知道電動打蛋器的重要性了大家注意，這個步驟要持續十五分鐘，先用打蛋器向乙個方向打蛋清，有一點泡沫的時候加一勺糖，然後繼續打3.
打到泡沫多的時候再加一勺糖，為了突出甜味，我們加了一點點鹽。打蛋清一直持續到忌廉狀，看起來硬硬的像忌廉就好4. 這時候就可以先去把電飯鍋插上電預熱了。
此時我們往蛋黃裡面加3勺麵粉，然後攪拌。可能會成絮狀，所以此時我們就要把剛才打好的蛋清倒入攪拌的蛋黃中了。大家也可以根據自己的口味加入牛奶，最好找乙個大一點的容器放蛋黃，我還中途轉了一次碗。
因為裝蛋黃的碗有些小，攪不開的5. 攪拌均勻後我們拿出預熱好的電飯鍋內膽，內抹一些食用油，注意抹勻，防止粘鍋，最好把內壁上多塗一些，因為蛋糕會膨脹，出來的時候不好取。然後大家還可以根據自己喜好放一些提子幹等東西，然後就可以蓋上蓋子調到煮飯檔開始了6.
蒸的過程大約持續二十分鐘左右。煮飯檔大約二分鐘後會跳到保溫檔，我們用乾淨的溼毛巾蓋住出氣孔，過五分鐘再調到煮飯檔，等自己跳到保溫檔的時候靜置十分鐘。時間到後關掉電源即可出鍋。
提問。好的，謝謝。
麻煩您給個讚 然後結束提問 謝謝。
誰知道蛋糕怎麼做啊?,
7樓：桓秋芹岑午
可以用電飯煲做準備材料：
n1、雞蛋。
n2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；
n白糖100克。（如果用杯子量是很小的那種杯子）3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。
n用具：n1、電飯煲乙個；
n2、小盆兩個；
n3、手動打蛋器乙個。
n做法：1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至。
n室溫）；n糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃。
n小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
n2、攪打蛋白，攪成象忌廉樣的乾性發泡狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到。
n碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，n而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒。
n入蛋白中輕輕攪拌幾下。
n注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要乾淨，不能粘有蛋黃，蛋白中不。
n能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好！3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
n然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕。
n輕攪均（攪拌過猛會使麵產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不。
n加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
n4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部。
n向上撈，重複幾次）
n5、大約2分鐘後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好。
n了。6、在電飯煲裡塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。
在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果。
將蛋糕糊倒入電飯煲中。7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘後，再按一次煮。
n飯加熱，幾分鐘後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反覆3-4
n次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳。
n一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了。8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。
8樓：喻珠但一南
用電飯煲做蛋糕。
1，準備三個雞蛋、一點點麵粉（其實只是要三勺就好了）、白糖、牛奶。
然後是家裡的碗碗。
鍋鍋勺勺全部出動。
2，把雞蛋清和蛋白分離。
3，在蛋白液裡麵先加入少量的鹽，一點點就夠了！再加滿滿一勺子白糖。用三根筷子開始打蛋白。
要把碗傾斜一點，讓筷子最大限度地接觸蛋白。然後當打成全是泡泡的時候，繼續加滿滿一勺子糖。
然後是一直打，不停打，大概十五分鐘後。這個時候是全部是泡泡了。叫硬性發泡。有點打不動的感覺拉~
4，在蛋黃裡面加2勺糖，再加3勺堆高高的麵粉，再加入6平勺牛奶。然後用筷子攪拌成這樣的糊糊。
5，用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，然後用勺子上下攪拌均勻。一定要上下啊。然後假入另一半泡泡。用筷子攪拌均勻。裝進電飯煲。
6，然後按下煮飯鍵，當它跳了之後不用管，就用濕濕的毛巾把出氣孔蓋上，進行燜。
過一會（大概十幾分鐘）再按下煮飯鍵。跳了之後還是不管。然後燜個20多分鐘就好拉！！
做蛋糕怎麼做，做蛋糕怎麼做的蛋糕
1 材料準備 6寸 雞蛋2個 麵粉45克 玉公尺油30克 牛奶30克 白糖10克 蛋黃 白糖40克 蛋白 雞蛋大概55克左右，個頭大就差不多了，沒必要太精準。麵粉分為低筋 高筋 中筋。高筋用來做麵包 中筋就是咱們平時吃的麵粉 低筋麵粉適合做蛋糕。ps 如果家裡實在沒有低筋粉，也可以用中筋代替。玉公尺油也...
蛋糕怎麼做的，請問蛋糕怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕 小哆啦的生日會 蛋糕篇 雲朵蛋糕怎麼做？準備三個雞蛋清15克白糖，擠壓檸檬液攪拌均勻，加入15克澱粉，做個造型，放點杏仁片，烤箱中烤20分鐘即可。如果是在自己家裡做的話 可以參考以下做法 家庭自制蛋糕 工具 電飯鍋一個 材料 雞蛋四個 麵粉一飯勺 蘇打粉 酵母粉 一小勺...
蛋糕怎麼做，全蛋蛋糕怎麼做
用料 8寸 雞蛋 4只 玉米油 55g 牛奶 55g 低粉 85g 細砂糖 15g 55g 檸檬汁 數滴 做法1將蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的盆要無水無油 2蛋白中加數滴檸檬汁，電動打蛋器低速攪打蛋白，當出現魚眼泡時，加入55g細砂糖的1 3量 3當蛋白體積變大，氣泡變小時再加入1 3的細砂糖 4當蛋白...