1樓：燦燦時尚走廊
涼拌豬耳朵時，為什麼經常用黃瓜來墊底呢？
春夏就愛吃點涼拌的，尤其是黃瓜！這個黃瓜拌豬耳朵是我們全家的最愛！每次都是5個人能吃一大盆！這次做一小份和女兒吃，順便把做法一下！其實是超級簡單快手的涼拌菜！
用料。黃瓜 2只。
滷豬耳 1只。
大蒜 6瓣。
生抽 20克。
黑糯公尺醋 15-20克。
芝麻香油 5克。
做法步驟。<>
1、豬耳切好入大碗中備用。
2、黃瓜1洗乾淨。
3、黃瓜切成薄薄的菱形片。
4、大蒜用鮮的更香。
5、擠出蒜泥，黃瓜和豬耳先混和拌勻。
6、加生抽，加點紅椒末，讓顏色好看的。
7、加入黑公尺醋，適量即可。
8、拌勻後加芝麻香油！
9、最後拌勻即可完成！
10、黃瓜拌豬耳完成～敏茹意原創作品。
小貼士。步驟用了配方中一半的量，做法很簡單的 ②大蒜用鮮的味更好 ③不喜歡吃醋可以不放或少放 ④食鹽可放可不放，因為生抽醬油是鹹鮮的。
黃瓜的營養功效。
性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，溼熱黃疸，小便不利等病症。
1.抗腫瘤。
黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可**慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老。
黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦**，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒。
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助**作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖。
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會公升高，甚至會降低。
5.**強體。
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
2樓：愚喬啊
用黃瓜墊底，這樣吃起來會比較爽口，不用黃瓜也可以加入黃豆芽或者綠豆芽，這樣一起拌豬耳朵的時候，吃起來不會膩，會比較爽口好吃。
3樓：陳寶琰
沉底的湯汁泡著豬耳，時間長了會太鹹，用黃瓜不容易吸汁，又入味又調味。
4樓：你們的張小二吖
之所以在涼拌豬耳朵時常用黃瓜來墊底，是因為黃瓜的顏色比較鮮亮，讓人看了特別的有食慾。
5樓：man韓先生
因為豬耳朵吃著容易膩，黃瓜可以清口，所以葷素搭配，這樣搭配可以去油膩，還比較爽口。
黃瓜拌豬耳朵的做法
6樓：小王聊生活呀
豬耳朵拌黃瓜的做法如下：食材：豬耳朵400g、黃帶穗猛瓜200g、蒜適量、鹽2g、醋15ml、櫻桃2個、香油5ml。
1、豬耳朵切成條狀。
2、將黃瓜洗淨族州，切成薄片。
3、將黃瓜片和切好的豬耳朵擺入盤中。
4、蒜臼子洗淨，放鹽、蒜瓣砸碎，將蒜泥盛入碗中，加醋、香油調勻。
5、放上櫻桃點綴，蘸著蒜泥就可以蠢橋吃了。
豬耳朵拌黃瓜的做法竅門
7樓：your大頭兵
農村老廚子是這樣做黃瓜拌豬耳朵的。
天氣越來越熱了，中午也不想吃飯，沒有胃口，吃點涼拌菜還是不錯的，就去買了2個豬耳朵，花了24元，感覺不貴，這要是買已經做好的乙個也得話24元。
現在的買來的豬耳朵比較乾淨，只是在旮旯裡還有點豬毛，但這個難不倒我父親，他會把火筷子燒熱了燙去豬毛；記得小時候買豬頭毛更多，也難不倒他，用瀝青拔豬毛，想吃了總有辦法。
豬耳朵去毛後需要用刀子把豬耳朵再刮一遍，這樣可以把燒糊的毛去掉，然後用清水洗乾淨。
兩個豬耳朵處理好後焯水煮出血沫，然後洗乾淨放入鍋中加上涼水。
還放鬆蔥姜、大回、醬油、鹽、一點白酒開始滷煮。
相對來說豬耳朵比好好熟的，柴火灶開鍋後煮15分鐘就能熟。
看這剛煮熟的豬耳朵，是不是很誘人，自己做的乾淨衛生吃起來也放心。
去菜園摘了三根黃瓜，洗乾淨。
中間化開，切成黃瓜片，這黃瓜是我切的。
父親切豬耳朵，把豬耳朵根切下來，切成片和黃瓜涼拌吃，剩下的耳朵邊，也就是最好吃的，一咬嘎嘣脆的那些地方，父親留出來讓我下午回城的時候帶給媳婦和女兒吃。
看到剛煮好的豬耳朵，聞到香味，還是沒有忍住，我先拿一塊嚐嚐鹹淡。味道不錯，肥而不膩。
已經切好的黃瓜和豬耳朵，準備涼拌。這個冷盤少不了蒜調味，把蒜切碎，然後用熱油潑一下，蒜香味也出來了，蒜味也不是那麼辣。
還放調料有生抽、鹽、雞精、陳醋和一點芥末油，混合均勻，這涼拌菜就算是做好了。
吃著涼拌豬耳朵，與父親一人一瓶啤酒，邊喝邊計劃下半年怎麼掙錢，這就是我的幸福小生活。
8樓：騎著蝸牛當房車
豬耳朵拌黃瓜製作方法。
材料：豬耳朵100g，黃瓜100g，鹽適量，蒜適量製作步驟：
1、買來的豬耳朵，切成絲。
2、一根黃瓜，切成絲，在搗蒜缸裡放兩瓣蒜，搗成酸泥。
3、放搗好的蒜泥。加少許鹽，拌好的豬耳朵擺盤。
資料：黃瓜（學名： cucumis sativus l.），屬葫蘆科甜瓜屬植物。廣泛種植於溫帶和熱帶地區，分佈於中國各地。
花果期為夏季，是中國夏季主要蔬菜。
莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。莖、枝伸長，有稜溝。
卷鬚細，不分歧，具白色柔毛。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近於平滑。
涼拌黃瓜豬耳朵的簡單做法
9樓：顧輕舟老師
熟豬耳300克，黃瓜200克。
鹽、味精、醬油、食醋、蒜、香油、辣椒油各適量。
1 將豬耳切成小塊，放入盤內。
2 黃瓜去皮洗淨，切塊，焯水撈出，再放入涼開水中涼透，控淨水，放在豬耳盤內。
3 將蒜去皮洗淨，搗成蒜泥，加上鹽、味精、醬油、食醋、香油、辣椒油，對成調味汁，澆在盤內菜上，拌勻即成。
10樓：jq左
所需材料：熟豬耳、黃瓜、大蒜、鹽、白糖、蠔油、生抽、香醋、辣椒油、香油、花生公尺、香菜。
製作過程：第一步：準備熟豬耳乙隻，斜刀片成片，切好放入盤中備用。
第二步：準備黃瓜一根，先對半切開，再斜刀切成塊備用。
第三步：準備剝好皮的大蒜，先拍碎再切成末，放入盤裡。
第四步：切好後，調個料汁，加入少許鹽，白糖、蠔油、生抽、香醋、辣椒油、香油，攪拌攪拌，化開調料。
第五步：化開後，倒入切好的黃瓜、豬耳朵、油炸花生公尺，再放入一小把香菜段，撈拌撈拌，完成。
11樓：網友
用料。主料醬豬耳朵1只黃瓜1根。
輔料花椒油1勺鹽適量涼拌醋2勺雞精少許蒜瓣3個芝麻香油2滴。
涼拌黃瓜豬耳朵的簡單做法。
1. 準備乙個豬耳朵（在熟食店買的醬好的）一根黃瓜。
2. 豬耳朵和黃瓜切成絲，蒜切末。
3. 準備調料。
4. 花椒油是現榨的。熱油爆香花椒粒，炒出香味，留下油。
5. 把鹽、涼拌醋、雞精、香油、花椒油混合，拌勻。
烹飪技巧 如果愛吃辣還可以加辣椒油。
12樓：詹採
把黃瓜切成絲，再把豬耳朵切成絲放點香油，鹽，味精，拌勻即可，放點香菜。
13樓：巫靖瀅
洗淨的黃瓜切片，豬耳朵切條，用蒜泥，香油，醋，適量鹽，再配點香菜，簡單又好吃，
14樓：千幻翠
涼拌黃瓜豬耳朵的簡單方法香菜，味精。
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