1樓：閒不住的閒女
想要做出湯汁濃白沒有腥味的豆腐燉魚頭，魚頭要提前用蔥，姜，料酒，醃製一下，起鍋燒油，把魚頭放進去煎一下，加入蔥薑蒜，鹽，加入開水，放入魚頭和豆腐燉半個小時就可以了。
2樓：我姓郝阿
先把魚頭清洗乾淨，用鹽和蔥姜醃製10分鐘左右，熱鍋涼油，把魚頭煎一下。鍋中倒入適量開水，再放入薑片大火燉至5分鐘，再放入豆腐小火燉至20分鐘左右燉熟以後放入鹽。
3樓：貓貓
將魚頭劈成兩塊並清洗乾淨，鍋加熱後倒入適量的油，放入薑片爆香再放入魚頭、料酒翻炒一下，倒入適量清水，再放入蔥段，少許醋，煮沸後再倒入豆腐燉1小時左即可。
4樓：愚喬啊
魚頭清洗乾淨後，先醃製，鍋中放油，把魚頭先煎一下，然後加水，再加入豆腐塊熬煮半小時，起鍋前加入胡椒粉和蔥花。
魚頭豆腐湯怎麼做又濃又白？
5樓：格調
魚頭豆腐湯要用大火煮才煮得白，下面是具體做法：
準備材料：魚頭乙個，豆腐4塊，蔥花適量，薑絲適量，蒜頭適量，料酒適量，油適量，鹽適量，水適量。
1、將所有配料準備好，放置一旁備用。
2、買來的魚頭切小塊洗淨後，放在盆中待用。
3、將準備好的豆腐煎到兩面金黃盛起來待用。
4、蔥頭、蒜頭、薑絲放入鍋中爆香。
5、鍋中放入魚頭，加入料酒兩面煎黃。
6、加入適量水在鍋中，大火煮開。
7、將魚頭湯轉入砂鍋，放入豆腐大火燉煮半個小時以上。
8、半個小時後，出鍋裝碗，美味的魚頭豆腐湯就可以開始食用了。
6樓：黑旋風不黑
主料：魚頭1個、豆腐1塊。
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥4根。
魚頭豆腐湯的做法。
1、準備魚頭乙個。
2、姜和大蒜各3-4個。
3、豆腐一塊。
4、鍋裡放適量油，不要太多，健康飲食。把魚頭放下去煎至兩面金黃。
5、煎好後倒入開水，莫過魚頭。加點料酒。
6、大火燒開後，把浮沫撈一下。
7、放入豆腐燒10鍾。
8、放入蔥條。
9、出鍋。出鍋前加點鹽，不要太多，少一點。
7樓：木瓜文化傳媒
做魚頭豆腐湯用什麼豆腐最好？怎麼做又濃又白？這個竅門很重要！
魚頭豆腐湯這樣做無腥味，湯呈奶白色，記住這5個技巧，味道鮮美
8樓：陽光生活
家中有正在備考複習的，無論是大人還是小孩，千萬別錯過這道豆腐魚頭湯。
以豆腐和魚頭為主要原材料，豆腐含鈣量比較多，魚頭含有維生素d，二者結合脂肪低，熱量低，蛋白質含量高，對健腦，補充營養都非常有益。
豆腐魚頭湯是一道家常菜，做法看似簡單，實則內藏著竅門。很多人會把魚直接放在鍋裡燉，燉出來的湯色清寡，少了奶白色的濃郁。
一道好的豆腐魚豆湯燉出來一定是色香味俱全，色澤白皙，香氣四溢，味佳可口。另外也不是什麼魚頭都能拿來燉湯的。湯裡能否加入牛奶增加奶香氣和奶味，也值得考究。
接下來分享給大家這道豆腐魚頭湯的做法。
草魚或鰱魚魚頭乙個，滷水豆腐一塊，蔥段，薑片，料酒，香菜，食鹽。
1 、滷水豆腐切成小塊，草魚頭洗淨斬半，生薑切片，香菜切段，蔥洗淨打結捆起來。
2、先煎魚頭。鍋中倒油，爆香薑片，放入魚頭稍煎一下，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、準備一口砂鍋，放入煎好的魚頭，蔥段，倒入2勺料酒，4碗水，以沒過魚頭為宜，蓋上蓋子大火煮至沸騰後，調成中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，繼續燜煮10分鐘。
5、撒入香菜，加入少許鹽與鍋內食材一同攪勻入味，即可出鍋。
1、魚頭湯帶腥味，除了加入薑片、料酒、蔥段去腥，還可在煎魚頭時用火麻油。火麻油與花生油不同之處在於可以更好起了去腥的效果、並且火麻油有親水因子，可以溶於水，起了保溼作用。
2、另乙個去腥小竅門，在清洗魚頭時去掉殘餘的魚鰓，否則魚腥味和土腥味會很重。
3、魚頭湯能否煮成奶白色，關鍵在於魚頭的膠原蛋白。鰱魚魚頭的膠原蛋白含量高，其次是草魚，一般用這兩種魚進行烹飪。在煮之前一定要煎至兩面金黃，再注入清水。
4、煎魚頭容易濺油，用薑片擦拭鍋的內部，再倒油煎魚，可以減少油四濺。
5、在煮的過程中，不建議加入牛奶或奶粉來提公升湯的顏色，不但不能提公升，還容易破壞本身的成色，並且湯會出沫。
魚頭豆腐湯的新做法，湯白如牛奶，一點都沒腥味，燉一大盆不夠吃
9樓：劍經業
魚頭豆腐湯是一道地道的家常菜品，味道鮮美營養豐富，魚頭和豆腐可以說是絕配，兩者營養價值有互補的作用，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素d，使人體對鈣的吸收率提高很多倍，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。豆腐本身沒有什麼滋味，魚頭搭配在一起，可以吸收湯汁的鮮味，使豆腐口感更豐富，特別適合老人、小孩以及孕婦食用。
魚頭豆腐湯看似做法簡單，但是要想做好這一道菜也是需要一定技巧的，很多人做出來的魚頭湯腥味很重，湯汁不濃白，沒有一點鮮味，就是因為沒有掌握好這些技巧，下面就給大家分享魚頭豆腐湯的詳細做法與技巧，按照步驟操作，輕鬆做出湯汁濃白，肉質鮮嫩的魚頭豆腐湯，一起動手試一試吧。
食材準備：魚頭、豆腐、生薑、香菜、野山椒、胡椒粉、鹽、食用油。
具體步驟：1、準備乙個新鮮的鰱魚頭，將魚頭從中間一分為二切開，但不要切斷，去除魚鰓，清洗掉魚頭裡面的血水，去掉魚頭中的牙齒和黑膜，然後在魚肉處切花刀並在魚骨處剁兩刀，這樣更容易入味；豆腐切成小塊，生薑切成薑絲，香菜切成小段，野山椒切成小段備用；另一提前煮好一壺開水備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，撒上一些食鹽，可以增加魚頭的底味並且防止煎制魚頭的時候粘鍋，油熱下入處理好的魚頭，開小火慢慢煎制，將魚頭一面煎至略微焦黃後再翻面繼續煎制另一面，待魚頭兩面都煎至略微焦黃後盛出備用，經過煎制的魚頭可以很好的去除魚頭的腥味，還可以讓魚頭口感更加緊緻；
3、鍋中留少量底油，油熱下入切好的薑絲和野山椒，開小火不斷翻炒爆出香味，然後下入煎制好的魚頭和切好的白豆腐，倒入適量提前煮好的白開水，白開水剛好沒過食材就可以了，蓋上鍋蓋開中小火燜煮15分鐘左右；
分鐘後湯汁已經熬成奶白色，然後開始調味，下入適量鹽、胡椒粉，輕輕翻動幾下再燉煮1分鐘左右就可以關火出鍋了，盛入盤中，輕輕倒入鍋中的湯汁，最後撒上一些香菜點綴增香，這道簡單家常的魚頭豆腐湯就做好的，湯汁濃白，沒有一點腥味，非常好喝。
小貼士：1、魚頭一定要是新鮮的活魚頭，魚頭中的牙齒和黑膜腥味都比較重，所以最好的是清除乾淨，這樣可以很好的去除魚頭的腥味。
2、注意熬製魚湯的時候一定要加入開水，並且要一次性加足，不要中途再加水，這樣做出來的魚湯才會更鮮嫩濃白好喝。
3、調味的時候簡單調味就好，加入適量鹽和胡椒粉，不要放生抽、老抽，這樣湯才會清淡好吃。
魚頭豆腐湯怎麼做又濃又白
10樓：生活常識百事通
魚薯圓頭豆腐湯又濃又白有做法原料：魚頭、豆腐、油、鹽、黃豆、姜、蛋、胡椒粉、雞精。
做法步驟：第1步、把魚頭洗淨。
第2步、豆腐切成小塊。
第3步、煎2個荷包蛋，待用。
第4步、鍋燒熱，下油滑鍋把油倒出，重新放入如燃少許油，下魚頭煎至二面微黃。
第5步、加入適量水和荷包蛋、10克姜，15克黃豆。
第6步、蓋上鍋蓋，大火滾5分鐘。
第7步、去鍋蓋加渣手虛入豆腐，15克牛奶，小火熬煮20分鐘。
第8步、加入剩下的姜，幾滴白醋，加少許胡椒粉、雞精、鹽煮開盛起。
魚頭豆腐湯怎麼做又濃又白
11樓：小七說生活
魚頭豆腐湯又濃又白的做法如下：食材準備：魚頭、豆腐、油、鹽、黃豆、姜、蛋、胡椒粉、雞精。如燃。
具體步驟：1、把魚頭洗淨。
2、豆腐切成小塊。
3、煎2個荷包蛋，待用。
4、鍋燒熱，下油滑鍋把油倒出渣手虛，重新放入少許油，下魚頭煎至二面微黃。
5、加入適量水和荷包蛋、10克姜，15克黃豆。
6、蓋上鍋蓋，大薯圓火滾5分鐘。
7、去鍋蓋加入豆腐，15克牛奶，小火熬煮20分鐘。
8、加入剩下的姜，幾滴白醋，加少許胡椒粉、雞精、鹽煮開盛起。
西瓜皮燉魚頭豆腐湯的做法
全部用料如下 西瓜皮250克 魚頭500克 豆腐250克 蔥10克 姜10克 香菜5克 鹽5克 香醋少許。西瓜皮去掉外面的硬皮，洗淨切成象眼塊 豆腐切成四方塊 蔥姜切絲 香菜切碎。烹飪步驟如下 1 將鐵鍋燒熱，放油，放入魚頭，兩面煎 2 等魚頭快變金黃時候，放入蔥姜 3 加水，沒過魚頭，放入豆腐 4...
鹹魚頭豆腐湯的做法，魚頭豆腐湯要怎麼煮？
菜譜名稱 豆腐鹹魚頭湯 所屬菜系 粵菜 所屬型別 親親靚湯 基本特點 養陰滋液，退熱生津。胃陰不足，胃火上攻，症見發熱，頭能，牙痛，咽喉痛，口瘡。亦可用於咽喉炎，牙齦炎，口腔炎等屬陰虛胃火上攻者。基本材料 鹹魚頭1 2個，豬展 左加月 肉250克，豆腐3件，白菜乾200克。做法 1 白菜乾浸軟，洗淨...
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主料鮭魚頭200克豆腐1盒輔料味磳醬適量蔥花適量糖適量步驟鮭魚頭豆腐湯的做法步驟11.所有材料 鮭魚頭豆腐湯的做法步驟22.水煮開，放入味磳醬拌開鮭魚頭豆腐湯的做法步驟33.放入鮭魚頭煮10分鐘鮭魚頭豆腐湯的做法步驟44.再放入切塊的豆腐煮5分鐘鮭魚頭豆腐湯的做法步驟55.放入一點糖，蔥花就可以了鮭...