1樓：落雨看卿
熬骨頭湯的做法：
備用食材：大骨頭1000克，香蔥3根，生薑6片，白醋少許，枸杞適量，料酒適量，食鹽適量；
製作過程：第一步，大骨頭準備到位，事先剁成塊，將其沖洗乾淨後，放入在清水中，讓骨頭在水中浸泡差不多1個小時的時間，中途需要換掉泡出來的血水，待將骨頭泡好之後；
第二步，從水中撈出來，再次沖洗乾淨，鍋中添上水，冷水放入泡好水的骨頭，同時放入3片生薑和少許的料酒，大火將起燒開後，再煮2分鐘，從鍋中撈出，用溫水沖洗乾淨，控幹水；
第三步，炒鍋置於火上，加上少許食用油，將焯過水的骨頭放入鍋中，煸炒出其中的香味，然後再加入剩餘的生薑片，香蔥事先摘洗乾淨後挽成結放入鍋中，翻炒均勻，加入沒過骨頭的溫水；
第四步，開始煲湯，差不多半個小時的時間，撿出蔥姜不要，然後再鍋中加入幾滴白醋，繼續燉煮差不多2個半小時的時間，在這個過程中，枸杞放入溫水中浸泡一會，然後倒掉水；
第五步，在骨頭燉煮的最後半個小時裡，將枸杞放入在鍋中，同時根據個人的口味加上少許的食鹽調味，繼續完成燉煮，即可將骨頭湯盛出來享用。
總結：骨頭中含有豐富的鈣質以及膠原蛋白，對於補充身體也有很好的作用，小孩經常喝骨頭湯，對於促進骨骼的生長發育有著好的幫助，老人常喝可以幫助防止骨質疏鬆，而熬骨頭湯的時候其實並不需要多麼複雜的工序，用上小技巧，簡單下鍋燉就行，或者是直接用電飯鍋，定好時間，還能做其他的事情，待時間結束後湯便也燉好了，非常的簡單方便，所以對於熬骨頭湯的方法，非常建議大家可以學著做，這樣可以讓家人在享受美味的同時，還能補充身體。
大骨頭湯怎麼熬才又香濃又白
2樓：好學者百科
大骨湯可以給小孩老人多食用，美味又營養。熬大骨湯時，要牢記“三要點”，掌握正確步驟，湯濃奶白特鮮美。具體步驟如下：
步驟一：豬大骨冷水下鍋。想要熬出鮮美的湯，原料一定要在冷水的時候下鍋。
一般家裡做湯多用豬大骨，多多少少都會帶一些肉和筋。如果開水下鍋，會使大骨表面受到高溫，這樣外層肉筋中的蛋白質就會突然凝固，導致內層蛋白質不能再充分溶於湯中，湯的味道自然比不上冷水下鍋燒出的湯鮮美。
步驟二：小火慢熬。先大火燒開，然後要用小火慢慢熬煮，時間可以略長一些，直到做好湯。
記得使湯處於沸而不騰的狀態，注意要撇淨湯麵的浮沫浮油。小火熬製使骨肉中所含的營養物質能充分地滲入湯中，這樣的湯才好喝。
步驟三：不要中途加水。熬湯的時候，一定在鍋中加足冷水，千萬不要中途加水。
因為在熬製骨頭湯的時候，骨頭中所含的蛋白質與脂肪會逐漸解聚而且溶出，所以骨頭湯越燒越濃，燒好的時候如膏，顏色奶白，而且骨酥可嚼。
步驟四：不要早放鹽。熬大骨湯的時候，很多朋友開鍋就加入食鹽，認為這樣味道會更好。
可這樣做正相反，因為食鹽具有滲透作用，最容易滲入原料中，析出內部的水分，加劇凝固蛋白質，影響到湯的香味。
步驟五：加適量的醋。熬大骨湯的時候，加入一定量的醋，可以使骨頭中含有的鈣和磷溶解在湯裡，這樣既可以增加湯的營養還可以減少湯內維生素的流失。
如何才能燉出又白又香的骨頭湯呢？
3樓：落雨看卿
豬骨湯怎麼熬最好喝喝。
原料。豬骨、味精、紫菜、魚丸、鹽、胡椒。
做法。1.用剁骨刀把豬骨剁成小塊，洗淨，焯水備用。
2.湯鍋里加水，加入豬骨煮開，放入魚丸煮至魚丸飄起。
3.加入紫晌顫菜，轉小火煮1小時。
4.放入適量鹽、味精、胡椒拌勻即可食用。
小竅門。1.煮豬骨湯時，一定要最後放塌羨鹽，因為在煮湯時提前放鹽的話，會導致豬骨裡面的鈣被固化，鈣質無法釋出來，骨湯的營養價值會降低。
2.煮豬骨湯時需用小火慢燉，這樣可團謹拍以將豬骨中的營養成分都釋放出來，而且湯的味道更好！
喝豬骨湯有什麼好處。
1.健脾胃。
中醫專家認為，豬骨湯性味平和，具有健脾胃、補氣血的效用，適合脾弱、身體虛的人食用。
2.增強機體抵抗力。
豬骨湯裡面富含大量的蛋白質、骨膠原、鈣和多種微量元素，這些營養素比蔬果類食物更易於機體消化和吸收，常吃可以增強機體抵抗力。
3.延緩衰老。
豬骨湯裡面富含多種礦物質和膠原蛋白，這些營養素可以促進機體微迴圈，還能減緩骨骼老化速度，還有抗皺的效用，所以多吃可以延緩衰老。
大骨湯怎麼熬又白又香
4樓：生活大世界
大骨湯選骨頭、熱油炒、洗去浮沫、高溫、冷水煮、後放鹽，這樣熬又白又香。
1、選骨頭
骨頭可以選擇湯骨（即腿骨）或者龍骨（即脊骨附近的部位）。
2、熱油炒
大骨肉最好事先用熱油炒過，一般先用蔥姜爆香，放入排骨炒香，可以將魚湯熬白，奶白的湯是水和油的完美組合。
3、洗去浮沫
熬製大骨頭湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除乾淨，會影響最終的湯色，使得最後湯呈現白色。
4、高溫
想湯熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。
如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
5、冷水煮
最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡。
6、後放鹽
另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
骨頭湯怎麼能讓他又濃又白啊
5樓：乾萊資訊諮詢
骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過埋嫌冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊。
還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等(要看自己身體需要什麼補藥)，可增加湯的風味，然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。這樣骨頭湯又濃又白。
在家怎麼燉骨頭湯，才能湯汁濃白，味道鮮美呢？
6樓：你在這裡幹啥
引言：大家在外面吃飯的過程當中會發現飯店裡的骨頭湯非常的香，而且湯汁也比較的白。那如果說自己在家想要燉骨頭，怎樣做可以讓湯汁看起來非常的濃白，而且在喝起來的時候味道也比較鮮美呢？<>
可能很多人在外面吃飯的過程當中發現別人燉的骨頭湯非常的香，但是當自己燉湯的時候，又燉不出來那種香味。實際上大家在燉湯之前一定要挑選合適的骨頭才行，如果說燉湯的時候想要讓湯汁看起來比較的濃白，而且喝的時候味道也比較鮮美的時候，大家可以選擇大骨頭。因為這種大骨頭，熬出來的湯汁非常的有營養，而且也不會讓人覺得有一股腥味。
所以說如果想要湯喝起來比較鮮美的情況下，骨頭的部位也是比較重要的。<>
把骨頭買回來之後，先要用清水清洗乾淨，洗乾淨之後還要先焯一下水才行。因為骨頭有一些古風，古風當中還會有一些雜質，這個時候通過焯水可以把這些雜質過濾下來。在焯水的過程當中，也可以適當的新增一些大蔥或者是料酒。
因為這些調料可以起到去腥的作用，那當骨頭焯完水之後，還要用清水清洗一遍。在清洗完之後就可以把骨頭放在一旁備用了，這個時候去準備一些相關的調料，像蔥、姜、蒜等等。<>
當所有的準備工作都做完了之後，這個時候可以先把骨頭放在鍋中，簡單的翻炒一下。因為在炒的時候可以讓骨頭更加的入味，同時在燉湯的過程當中味道也會更加的鮮美。炒的差不多的時候，就可以在鍋中加入適當的清水。
這個時候可以把，提前準備好的調料放到鍋中跟骨頭一起燉。在燉的過程當中也要掌握火候才行，當火候太大的時候，可能湯的味道也不會特別鮮美。一般情況下會選用小火慢燉，骨頭湯熟了之後可以再放入一些香蔥點綴。
燉骨頭湯的時候，骨頭湯怎麼熬才能又香又白
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