1樓：xiaolan嵐嵐
第一次吃糯公尺芋泥切糕是在南京，吃第一口的時候就被深深吸引了，撲面而來的芋泥香味，加上甜而不膩的糯公尺，這樣的搭配簡直覺得。作為芋泥的忠實粉絲，簡直太愛了。
經過自己反覆的摸索，終於做出美味鮮香的芋泥切糕，芋泥控可千萬不要錯過。
這款糯公尺紫薯芋泥切糕做起來不難，不用烤箱就能做，幾乎就是把所有材料拌一拌、攪一攪，上鍋一蒸就能搞定，手殘黨也能輕鬆完成。做好的紫薯芋泥切糕軟軟糯糯、中間夾香甜順滑的芋泥，甜度剛好，強烈推薦大家試試～
一、所需食材準備糯公尺粉150g、紫薯粉粘公尺粉40g、細砂糖 40g、玉公尺油 30克、45度溫水180g、椰蓉20g
準備芋泥餡】
芋頭紫薯削皮，清洗乾淨切塊蒸熟備用，準備黃油30g、煉奶50g
二、操作步驟1、取乙個大碗，倒入糯公尺粉、粘公尺粉、紫薯粉、細砂糖，全部混合在一起，再加入玉公尺油，攪拌均勻。
2、然後慢慢倒入溫水（大概45度左右），一邊倒入一邊不停攪拌。 攪拌好成泥狀。
3、然後過篩。
4、蒸碗裡鋪上保鮮膜防粘，再過篩倒入麵糊，蓋上保鮮膜，上鍋蒸25分鐘左右，直至徹底熟透。（蒸碗裡一定要提前鋪好保鮮膜，再倒入麵糊，方便脫模）
5、再來做芋泥餡，把蒸熟的芋頭和一點點紫薯，以及淡忌廉、煉乳混合在一起，攪打成泥。（用料理機打會比較細膩）
6、案板上撒一層椰蓉。
7、放上蒸熟的紫薯切糕。
8、鋪上一層芋泥。
9、對半切開，再往上對摺，完成。
三、芋泥餡的詳細做法1、芋頭洗淨去皮。（芋頭買回來統一去皮切塊冷凍了，用的時候直接拿出來煮，無需提前解凍）
2、放入電壓力鍋，加入佔芋頭大約一小半的水（三分之一到二分之一之間）定時20分鐘。
3、趁熱加入糖攪拌吸收，倒入不粘鍋，加黃油，全程小火炒制。（炒之前這個狀態已經很稠了）如果蒸之前不小心水放多了要過濾掉多餘的水。
4、加入奶粉，水飴，攪拌均勻，幾分鐘成團就可以。直接做夾心吃的話不炒都行，我準備做麵包，稍微炒幹一點點。
5、放入保鮮盒密封儲存，如果近期吃就冷藏，剩餘的冷凍。
2樓：若尋枋
準備所需的食材，糯公尺粉，紫薯粉。 芋泥粉。玉公尺油。這做法很簡單，所有材料都是放在一起拌一拌，攪一攪，然後放在蒸鍋上面蒸一下，對於手殘黨來說知道美食簡直是一道福利。
3樓：網友
先將糯公尺洗乾淨打成漿，芋頭削好皮洗乾淨蒸熟用勺子壓成泥狀，兩者涼拌均勻一起蒸。
4樓：肖艾斯的旅行日誌
將糯公尺和芋泥碾碎，加入白糖等調料後，一起放在鍋內蒸30分鐘即可。
5樓：蘇科知識坊
1、糯公尺和紅棗浸泡4小時以上，瀝乾水分。
2、提前準備好開水，把糯公尺放上層，紅棗放下層，同鍋蒸。
3、大火蒸15分鐘，分幾次在糯公尺中倒入開水，邊攪拌邊觀察至水分被公尺吸收，到稀稀糯糯的狀態，無明顯水份就行了。
4、攪拌好，繼續上鍋蒸至熟透約15分鐘，就可以製作了。
5、一層公尺一層棗，用一次性手套壓實，備一碗溫開水，防止粘手。
6、最後用保鮮膜包起來晾涼，想吃的時候切開來。
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