1樓：鑼夎帀鑾夝煒
你好，首先要把皮蛋腸不要灌得太滿，要留有一些餘地，這樣煮出來的腸裡沒有太多的空氣，就不會有氣泡了，而且在煮的過程中要用針扎幾下排排氣就好了。
2樓：ccc菜辣椒
自制松花蛋腸。
自己做過麻辣香腸，五香香腸，松花蛋腸還沒有發過貼。今天做了松花蛋腸。味道還是不錯的，就是顏色不是像賣的那樣全部是黑色的，我不敢說賣的裡面有色素，但我用松花蛋打碎也做過，會黑一些，但依然沒有那麼黑的哦。
不管賣的如何，自己做的雖然不是很好看，但是放心是真的。
主料 2種。
雞蛋。6個。
松花蛋。5個。
輔料 1種。
黃酒 20g
調料 2種。
胡椒粉 3g鹽 3g
烹飪步驟 13步。
步驟1鹽漬的腸衣。
步驟2一頭套在水龍頭上用水沖洗一遍，這樣做一是沖洗掉鹽分，而是堅持是否有破漏的地方。
步驟3沖洗後把腸衣套在大飲料瓶做的漏斗嘴上，尾端打個死結。
步驟4備好雞蛋和松花蛋。
步驟5雞蛋打入盆中，分別放入鹽、胡椒粉、黃酒然後充分攪拌均勻。
步驟6松花蛋切小丁。
步驟7松花蛋丁倒入蛋液中。
步驟8把蛋液灌入腸衣中，這個腸灌的時候滑溜溜的，雙手不敢鬆開，沒能拍這個過程，灌好後另一端也扎死結。
步驟9再用線把中間紮成段。
步驟10鍋下面放乙個鍋篦，把灌好的腸放上面，這樣做主要是防止腸衣沾鍋底。
步驟11加涼水沒過腸衣，小火煮，水開後再煮10分鐘即可。煮的時候必須小火，而且發現腸衣有些脹氣時要用針輕輕的扎個眼兒，讓氣冒出來，以防止腸衣被脹爆，那就悲催了。
步驟12做好的腸晾涼，現在季節自然晾涼即可，熱天需要放冰箱冷藏。
步驟13吃的時候切片裝盤即可 自己做的松花蛋腸，也可以再搭配一些辣油、薑汁、蒜泥類的小料沾食。
自己怎麼做皮蛋腸
3樓：波哥來趕海
蘸譁悶弊皮蛋腸怎麼做？把皮蛋切小塊，雞蛋加入鹽攪拌罩稿均勻，倒入皮蛋攪拌均勻，亂族冷卻即可。
4樓：葫蘆是隻豬
皮蛋攪碎和肉末和雞蛋一起灌激羨入塵稿大明兄拍腸。
5樓：熊熊韻楣
吃貨的世界 不用盯叢腸衣也凱寬櫻可以做巧盯好吃的皮蛋腸。
6樓：狂暎
皮蛋腸蠢拆毀帶備禦知好吃。
7樓：網友
皮蛋腸好吃梁尺不貴，兆頌不用腸衣橡猜高一做！
8樓：嬴增嶽農庚
皮蛋腸。主料3種。
雞蛋。5個
皮蛋。2個
辣椒醬。4勺。
輔料2種。鹽。
2勺鹼。5g做法6步。
準鋒旅備食材：5個雞蛋打入碗中加鹽和鹼攪拌均勻。
準備2個皮蛋，切丁。
然後將皮蛋丁放入顫敬雞蛋液中攪拌均勻。
盤中刷一層油，將雞蛋皮蛋液倒入盤中。
蓋上一層保鮮膜，牙籤扎小銀洞凳孔上鍋蒸。
出鍋切薄片擺入盤中，蘸取辣椒醬即可食用。
怎麼做皮蛋，皮蛋怎麼做
皮蛋的製作方法 1 把鴨蛋洗乾淨待用。2 將純鹼和食鹽放入小瓷缸中，衝入開水，待二者充分溶解後，再分批加入生石灰和柴草灰，當生石灰全部 化 開時，料灰就配製好了，也可以直接購買變蛋粉。3 把料灰 可以加入一些稻殼或麥糠 或者變蛋粉均勻地塗在鮮蛋上。4 春秋密封存放25天左右，夏天15天左右，冬天30...
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