1樓：帶檔滑行
教你最簡單做紅燒肘子的方法，做一次成功一次。
豬肘子是豬肉部位肉質最好的乙個地方，可以做紅燒，可以整個做來吃，吃又不油膩不塞牙，所以這個東西很多人都愛吃。但怎麼做才好吃呢，我教你用最簡單的方法做紅燒肘子，只要你學會這方法，做一次成功一次，不管是你男人還是女人都可以試試。
準備兩個豬肘子，然後把毛燒乾淨，再給洗乾淨，再把肘子的骨頭給剃掉。
鍋中加入水，下入豬肘子、料酒大火煮開，煮出血沫來，再撈出來。
豬肘子洗一下，再控掉水分。
鍋中加入油燒熱，下入蔥姜、幹辣椒 、香葉、桂皮炒。
再往鍋中加入紅燒醬油。
把豬肘子下入鍋中，加入鹽調味。
再加入一瓶的啤酒，給大火煮開，再轉到高壓鍋中，煮上十五分鐘。
壓上十五分鐘之後，拿出來就是紅燒豬肘子了。
2樓：木錘哥談趣事
肘子怎麼做好吃？大廚教你正宗紅燒肘子的做法，肥而不膩瘦而不柴。
3樓：穎兒分享
燒肘子。製作材料：
主料：香菇（幹）20克、素雞50克、冬筍60克、土豆（黃皮）60克、菜花50克、木耳(水發克，蘑菇（幹）20克、胡蘿蔔50克、黃花菜（幹）20克、油皮100克、豌豆50克。
輔料：澱粉(蠶豆)8克。
調料：味精2克、醬油20克、白砂糖10克、黃酒15克、花生油50克。
如液鍵何做燒肘子才好吃：
1. 把水髮香菇、熟筍、菜花、胡蘿蔔、蘑菇、素雞、熟馬鈴薯、木耳、黃花菜、豌豆等洗淨；
2. 洗淨的各料均煮熟切成大小相同的塊，總計500克；
3. 各料塊中加醬油、味精、白糖、鮮湯100毫公升、黃酒、溼澱粉、油炒成肘子餡心；
4. 豆腐衣（油皮）兩張，在醬油裡浸透；
5. 即開油鍋燒至八成熱，把豆腐衣下油鍋炸至深金黃色；
6. 再輕輕撈到開水裡浸，使其發軟，移動時要輕，不要弄破；
7. 浸軟後攤平放在湯碗裡，裡面外露待包；
8. 將肘子餡心塞滿裝在豆腐衣的碗中，塞滿後將豆腐悉絕衣四面包攏；
9. 包好餡的豆腐衣上籠蒸透，覆轉扣在餐盆中；
10. 留些豌豆，即用鮮湯200毫公升、酒、醬油等調味鬧陸巧燒開後，用溼澱粉勾成薄芡，淋熟油，均勻地澆在肘子上便成。燒肘子的製作要訣：
1. 製作素肘，講究形似、少麵包嚴、不可露餡；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
4樓：泳若慢一默
肘子怎麼做好吃？大廚教你正宗紅燒肘子的做大數法，肥而不膩瘦而不柴香噴噴的紅燒豬肘子來了，肉輕輕乎廳一撕就掉歲仿隱，大口吃肉才叫爽。
怎樣燒肘子
5樓：旅行書桌
主料：香菇（幹）20克素雞50克冬筍60克土豆60克菜花50克木耳(水發)50克蘑菇（幹）20克胡蘿蔔50克黃花菜（幹）20克油皮100克豌豆50克。
輔料：澱粉(蠶豆)8克。
調料：味精2克醬油20克白砂糖10克黃酒15克花生油50克各適量。
燒肘子的做法：
1.把水髮香菇、熟筍、菜花、胡蘿蔔、蘑菇、素雞、熟馬鈴薯、木耳、黃花菜、豌豆等洗淨；
2.洗淨的各料均煮熟切成大小相同的塊，總計500克；
3.各料塊中加醬油、味精、白糖、鮮湯100毫公升、黃酒、溼澱粉、油炒成肘子餡心；
4.豆腐衣（油皮）兩張，在醬油裡浸透；
5.即開油鍋燒至八成熱，把豆腐衣下油鍋炸至深金黃色；
6.再輕輕撈到開水裡浸，使其發軟，移動時要輕，不要弄破；
7.浸軟後攤平放在湯碗裡，裡面外露待包；
8.將肘子餡心塞滿裝在豆腐衣的碗中，塞滿後將豆腐衣四面包攏；
9.包好餡的豆腐衣上籠蒸透，覆轉扣在餐盆中；
10.留些豌豆，即用鮮湯200毫公升、酒、醬油等調味燒開後，用溼澱粉勾成薄芡，淋熟油，均勻地澆在肘子上便成。
肘子放什麼燒好吃
6樓：abc生活攻略
1、肘子和豬蹄一起燉，肘子吸收了豬蹄的膠質，攜芹豬蹄也吸收了肘子的油脂，二者互補。味道也更好。
2、準備食材。肘子1個、豬蹄2個。調料有：姜1小塊、黃豆醬半碗、甜麵醬半碗、3勺、3勺、冰糖半碗、桂皮2塊、香葉幾片、適量、適量、小茴香適量。
3、將肘子和豬蹄放入冷衝隱納水鍋中，再放入3勺料酒，大火燒開後繼續煮5分鐘。然後，將肘子和豬蹄撈出，用熱水沖洗乾淨。
4、湯鍋散沒中放入半鍋水，然後將薑片、黃豆醬、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、鹽一起放入鍋中，大火燒開後再煮5到10分鐘。
5、鍋中倒入少許油，再將冰糖放入鍋中，小火開始炒糖色。炒至冰糖全部融化，由鍋底開始往上冒小泡的時候，關火。
6、將糖色倒入湯鍋中。
7、將肘子、豬蹄放入高壓鍋中，然後倒入湯汁。蓋好鍋蓋，選擇燉肉功能即可。燉好後，在肉湯中再浸泡幾個小時，味道更好。
8、吃的時候，將肉湯淋在肉皮上一些即可。
紅燒肘子最正宗的做法
7樓：雙麗劍
紅燒肘子是魯菜中的乙個大菜，在山東辦酒酒席上基本上都會有這道菜，其實它的做法也並不複雜。下面我們就來說說紅燒肘子最正宗的做法。
冰糖紅燒肘子最正宗的做法是：將肘子焯水，用廚房專用紙吸乾水，把肘子切開，把冰糖放入熱鍋中，將糖溶化後，再把肘子放到鍋裡去爆炒。
豬肘子、冰糖、料酒、生抽、鹽、辣椒、花椒、八角、姜、蔥。
將肘子放在開水中煮，一邊煮一邊將浮沫撈出，直到不再出浮沫為止。將煮好的肘子撈出，用廚房用紙吸乾淨水（吸乾淨水是為了防止接下來炒糖色的時候太濺油）
用刀將肘子從側面切開乙個口，切至肘子中間的骨頭，沿著骨頭切一圈，將骨頭剔下來。同時在肉比較厚的部位用刀子劃幾下，方便入味，但是不要切破肘子皮。
炒鍋中放底油，放十幾粒冰糖，開小火加熱。
加熱至冰糖全部融化，並且糖色變成棕色，同時邊緣冒小泡泡。
把握好這個時機，立即將肘子皮朝下放入鍋中，用鏟子翻一翻，是肘子的各個面都沾上糖色（注意可能會比較容易濺油，可以拿鍋蓋擋一下）。接下來倒入料酒、生抽、老抽、蔥薑蒜翻炒一下。
倒入沒過肘子的水，再加入鹽、雞精、五香粉調味（湯汁的味道要稍微比正常口味鹹一點）
一邊轉大火將湯汁燒開，一邊加入花椒、八角、草果、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒等燉料。
轉電燉鍋燉煮3-4小時。
上桌之前取適量湯汁倒入炒鍋中，小火加入少量水澱粉勾芡，澆在肘子上即可。
把豬肘子放到熱鍋炒的目的，是要把配料的味道炒進豬肘的肉裡面。燉的時間可以適當燉久一些。
怎麼做紅燒肘子？
8樓：達興老師聊教育
1、將豬肘子表面清洗乾淨，用刀給豬肘子去骨。
2、剔完骨後，將其放入清水中，加料酒、薑片，給豬肘子焯一下水。
3、在案板上放上兩根繩子，把焯好水的豬肘子放在繩子上面。
4、將豬肘子稍微晾涼一會兒，隨後用手將豬肘子捲成乙個卷，然後用繩子固定、紮緊。
9樓：網友
紅燒肘子。主料：豬肘子。
調料：大蔥、生薑、白芷、香葉、良姜、花椒、大料、辣椒、冰糖、生抽、老抽、蠔油、食鹽、雞精、味精。
新鮮豬肘子。
1、準備乙個二斤多左右的豬肘子，肘子一定涼水下鍋進行焯水，這樣才能肆敬逼出肘子裡面的血汙，加入蔥姜、一勺料酒、一塊白芷去腥、水開後打去浮沫，在大火煮五分鐘。
鍋中加水進行焯水。
2、下面炒乙個糖色，加一勺清水、半勺冰糖、加入少許食油可以起到以防掛鍋邊的作用，然後輕輕用勺子把冰糖敲碎，一直熬製到起大泡，在轉為小泡棗紅色的時候，立即加入開水，熬製一分鐘完全融合。
3、下面調個料包，加入生薑四五片、大蔥三四塊、白芷一塊、香葉兩三塊、良姜一塊、花椒少許、大料兩個、辣椒兩三個、鍋中加入少許食用油、加入料頭中火翻炒出香味後加入糖色、加入適量清水、水一次性儘量加多一些。下面進行調個味、半勺生抽提香、少許老抽調色、蠔油少許、食鹽、雞精、味精各少許，味精不喜歡吃可以不放。
現在的豬肘子已經燉了3個小時了，非常的軟爛。
4、下面蒸鍋中放入兩個勺子，豬肘子肉皮有粘性以防粘鍋。把熬製好的湯汁倒入蒸鍋中，蓋上鍋蓋一直燉爛為止，大約3-4個小時。
現在是豬肘子裝盤的效果，色澤紅豔，非常的好吃。
5、現在已經燉制3個小時了，香嫩軟穗凱爛，吃上一口非常的香。這麼一道香嫩美味的紅燒肘子就做好了，如果您想吃就按照我這樣做皮紅軟爛肉質香，孩子非常愛吃，喜歡吃就試一試，感謝大家點贊猜雹喚**與關注，每道菜都是家裡的味道。
10樓：陳其喜
紅燒肘子。主料〗肘子1000克。
輔料〗花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽克，蔥，姜，五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
做法〗選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入**內，湯瀝咐鄭型衡猜在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即叢歷成。
金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。
怎樣做紅燒肘子？
11樓：娛樂暢聊人生
電壓力鍋30分鐘左右，普腔耐差通高壓鍋上氣後30分鐘，可以根據肘子的大小適當增減時間。
材料：肘子、油、生抽、冰糖、老抽、姜、幹辣椒、八角、鹽、料酒適量。
製作方法：1、肘子冷水伍皮下鍋，加入料酒去腥，焯出血沫後撈出。
2、鍋中放食用畝基油和冰糖炒糖色。
3、加入肘子翻炒至糖色均勻的裹在肘子上。
4、在鍋中加入辣椒、薑片、八角、料酒、生抽、老抽、鹽和適量清水燒開。
5、鍋炒鍋中的所有材料倒入高壓鍋中。
6、選擇蹄筋功能，煮約30分鐘左右。
7、到時間後開啟鍋蓋，取出即可食用。
12樓：網友
原料：豬肘子、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、冰糖、紅棗、老抽、鹽、雞湯。
做法步驟：第1步、用明火烤一下肘子表面的豬毛，工具隨意發揮，噴燈、酒精燈、燃氣灶、甚至明火棚搭打火槍等等盡情用盡十八般武藝，別烤傷自己。烤完浸泡在冷水裡半小時，洗淨。
如果烤黑，用鋼絲球刷掉黑色。
第2步、備料：蔥75 姜40 八角8粒 桂皮15g 香葉8片冰糖20g 紅棗5個 老抽70ml，紅棗泡水裡。（**是40冰糖，但是太甜了，請減半使用）
第3步、洗淨的豬肘沿著骨頭打直切一刀，深可見骨的那種。
第4步、豬肘子和雞湯(或水)扔電壓力鍋裡壓40分鐘。或者用煮鍋炒鍋，水開以後小火煮30分鐘。
第猛配5步、把肘子撈出去骨，骨頭繼續放回鍋裡。
第6步、肘子表面塗抹一小半(25g)的老抽。
第7步、熱鍋少油煎至肘子表面上色，用夾子翻動。上色微焦後繼續放入煮鍋中。
第8步、熱鍋冷油炒香蔥姜八角桂皮香葉，然後加一大勺雞湯，冰糖，鹽，35g(一大半)老抽，用大火開，倒入煮鍋中。
第9步、加紅棗，大火燉1小時以上直至熟透，記得翻面。
第10步、燉好的肘子上鍋蒸20分鐘。吃多少蒸多少，鏈知拿其餘的泡在湯裡涼透後凍起來，以後吃之前解凍後再蒸20分鐘。
第11步、倒出蒸肘子的水，和一部分烀肘子的湯，放入鍋中煮開轉小火，用20生粉勾芡，澆肘子上，完成。這樣做的肘子軟爛入味，不柴不膩。
豬肘子怎麼做才好吃，豬肘子怎麼做好吃
花生米，桂圓，燉著吃。也可以買滷水自己滷好，然後根據自己的口味放調料吃。年夜飯做一道這樣的菜還是相當的有排面。肘子不要再燉著吃了。商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞。豬肘子怎麼做好吃?肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜 木耳 玉蘭片 味精 溼糰粉各少許，...
蒸肘子的做法，蒸肘子怎麼做好吃，蒸肘子的家常做法
食材用料 豬前bai 腿1只蔥，姜，八角，du鹽，油zhi適量 糖，老抽，生抽dao，澱粉適量 菜譜做法 回 1.豬前腿洗淨 2.上火燒答糊 3.在水盆中用刀颳去黑皮，洗淨，皮呈金黃色4.骨和肉分離 5.水中放料酒，姜，將肘子焯水，去掉血水和腥味6.撈出，在有肉的一面打大花刀 7.鍋中下油，先炒八角...
香辣霸王肘子的家常做法怎麼做好吃
香辣霸王肘做法 香辣霸王肘材料 豬肘1000克。輔料 鹽3克，料酒15克，白糖3克，味精1克，胡椒粉0.5克，幹辣椒段150克，花椒5克，薑片10克，蔥段25克，蒜片10克，食用油30克，紅滷水 2000克。香辣霸王肘詳細製作方法 1.豬肘洗淨，入沸水焯水，再放入紅貞 水中島熟軟撈出，在豬財上剞幾刀...