1樓：側身西望長嘆息
用料魚（我這個可能是鯿魚） 一條（已去頭尾，你們可以留著好看，我膚淺）
胡蘿蔔丁 2~3大勺，可多一點的
清水 200g左右（取決於你想要汁多汁少）
蔥 少許
薑片 少許
蒜瓣 少許
幹辣椒 一枝（我這個挺辣的就少放了）
黑胡椒粉 少許
陳醋 少許
胡椒 6,7粒
糖 一小勺左右
鹽 少許
醬油 2大勺左右
耗油 少許
料酒 少許
食用油 少許
事兒的五味燒魚排的做法
先把魚用料酒，薑片，蒜瓣醃一會
熱鍋涼油爆下蔥薑蒜，香了之後，把所有除了魚和胡蘿蔔的醬料都下鍋混合，稍微水開的時候就可以下魚了
一定要大火燒，我的魚比較薄，水也沒有放很多，所以，五分鐘魚就好
此時可以把魚擺在洗乾淨的生菜上裝盤了，但是汁不要倒出來，用剩下的汁炒拌切的很細小的胡蘿蔔丁稍再燜一小小會兒
然後把此時的帶胡蘿蔔的汁澆在魚上
萬事俱備，只欠品鑑
小貼士1.一定要大火燒魚，這樣魚肉比較嫩
2.胡蘿蔔丁一定要切的小小的，求求你小小的，勺子上放一點五味俱全的，有點小脆的胡蘿蔔丁，再放一點嫩嫩的魚肉，口感豐富的很，而且絕配，啊，我沒想過這麼好吃！！好吧，我喜歡用勺子吃飯，暴露了我的幼稚......
2樓：星星知我心
主料胖頭魚骨
800g輔料油
適量鹽適量料酒適量醋
適量生抽適量蔥
適量姜適量蒜
適量白糖
適量味精
適量步驟
1.主料：胖頭魚排一副。
2.把魚排斬塊。
3.加料酒、醋、蔥段、鹽醃漬10分鐘以上。
然後，用清水沖洗乾淨。
4.鍋燒開水，將魚排飛水去腥、斷生，撈出洗淨備用。
5.起鍋熱油，爆香蔥薑蒜。
6.放入魚排，旺火，先後烹入醋、料酒。
7.然後加入生抽。
8.加適量水，加鹽、白糖調味，中火燒製10分鐘左右。
9.然後加味精提鮮後即可關火。
10.出鍋裝盤，即可食用
怎麼煎好吃的魚排 魚排怎麼做 4款煎魚排做法步驟
3樓：雷藏
原料 主料：新鮮魚排3塊（每塊約150克）。
輔料：色拉油500克，麵粉500克，麵包渣50克，雞蛋2個，番茄醬8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精鹽3克，胡椒粉1克。
製法 （1）將魚排加入料酒、精鹽、胡椒粉、5克白糖醃漬15分鐘；雞蛋打散。
（2）鍋中放油燒至六成熱，將魚排蘸上面粉，拖一層蛋液，兩面均勻地粘上麵包渣，壓實放入鍋中煎熟，撈出，瀝油，用刀切成條，碼在盤內。
（3）鍋中剩15克油，加入番茄醬、剩餘白糖、白醋和60克水煮至滾開，淋在魚排上即可。
特點 魚香濃郁，入口酸甜。鯛魚排 150公克
月桂葉 1片
鮮奶油 10㏄
蒔蘿 10公克
鹽 少許
胡椒 少許
白酒sauce材料(1份)：奶油 1湯匙
幹蔥(紅蔥頭) 2棵
蘑菇 3個
雞高湯 2杯(1)將橄欖油燒熱後放入魚排(鱈魚、鮭魚或旗魚也可)煎熟，幹蔥、蘑菇切片備用。
(2)以奶油炒幹蔥、蘑菇後，加入高湯同煮即成白酒sauce。
(3)將月桂葉放入作法(2)的sauce中熬煮20分鐘，再加入鮮奶油續煮20分鐘後，再加入蒔蘿碎煮10分鐘，加入適量的鹽與胡椒調味即可。
(4)將作法(3)完成的醬汁淋在煎好的魚排上即完成。材料:魚肉一斤草魚或鱈魚,麵粉,雞蛋一個,紅辣椒,醬油,醋,糖,蔥,姜,蒜,番茄醬,芡粉
製作方法:
1.先將魚片切塊,雞蛋打勻,鍋中入油燒仍花魚排.將魚塊先在蛋糊中裹一下,再放入麵粉中裹一下,抖去多餘的粉,放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油.然後擺盤.
2.將紅辣椒切小節,姜和蒜切末.鍋中入少許油,放入紅辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入兩湯匙番茄醬,1湯匙醬油,2茶匙醋,1湯匙糖,3湯匙水,一起燒開.
加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡.
3.將芡汁澆在魚排上,在撒上蔥花就好了.
特點:魚肉外酥裡嫩,酸甜之中微辣,是下飯的好菜.
酥脆魚排的做法步驟圖，酥脆魚排怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
香酥三文魚排的做法步驟
1洗淨，用鹽、黑胡椒粉醃漬片刻
2醃漬後，撒上炸粉和椒鹽，繼續醃漬片刻
3鍋中倒入植物油，燒熱
4把魚排放入炸酥
5出鍋後撒上孜然粉
香煎魚排的做法步驟圖，香煎魚排怎麼做好吃
5樓：爵爺的網路
法式香煎魚排的做法
魚排是在超市買的，實在不知道叫啥。是刺非常少，肉質很嫩的一種白色的魚。把魚排用鹽、胡椒粉、白酒醃製了以後，均勻地拍上一層面粉。meuniere 法式香煎魚排的做法 步驟1
在鍋內放入黃油，中火，將魚排煎至金黃。最好的效果是外表是一層酥脆金黃，裡面的魚肉是熟得剛剛好，視為外焦裡嫩。
將魚排取出備用。放橄欖油，放入切好的洋蔥絲，炒香。再加入切片的小蘑菇和豌豆，翻炒。分兩次加入全脂牛奶，熬至黏稠，加少量澱粉汁勾芡，放鹽和黑胡椒，大火收汁。
蘆筍白水煮熟，香橙和檸檬切薄片，擺盤
魚排怎麼做才好吃又營養?
6樓：匿名使用者
糖醋魚排：材料： 素魚鳳梨紅椒青椒香菜低鈉鹽2小匙番茄醬2大匙醋1小匙糖1/2大匙香油1小匙太白粉1大匙製作方法詳解一 鳳梨切丁，青椒、紅椒去籽切斜片製作方法詳解二 熱油炸素魚，待呈金黃色後撈起切斜塊盛盤。
製作方法詳解三 另起油鍋將鳳梨、青椒、紅椒加少許水略炒。加鹽、糖、醋、番茄醬入鍋中同炒，入味後以太白粉水勾芡，起鍋前加香油淋於素魚上，並撒上香菜即可。 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&桃仁魚排：
主料：鱖魚1000克
輔料：核桃100克,雞蛋100克
調料：黃酒10克,鹽5克,澱粉(玉米)10克,味精2克,胡椒粉2克,蔥汁5克,薑汁3克,香油5克,花生油75克 做法：1.
將核桃肉用沸水燙泡，使外皮皺軟，便於剝皮，再放入五成熱的油鍋中炸，至香脆，呈淡黃色，斬成碎粒待用；
2. 將桂魚（鱖魚）刮鱗，去鰓，除去內臟，洗淨，斬去魚頭，用刀從魚背上進刀，從頭至尾沿龍骨剖下魚肉片片，再批去脊刺，腹刺，並用平刀反批法，將魚皮朝下，魚肉向上，批除魚皮，得兩片淨魚肉；
3. 魚肉放碗中，加黃酒、細鹽、味精、胡椒粉、蔥薑汁、香油拌勻，浸脆三四分鐘，至入味；
4. 把雞蛋去殼打散，放幹澱粉調成糊漿；
5. 燒熱鍋，放生油，燒至油四五成熱時，將魚片放在糊中拖一下，再去沾撳上核桃仁碎粒，放入溫熱油鍋中，氽至魚片逐漸成熟，浮起，即可撈起瀝油，改刀切成1釐米寬，4釐米長的條塊，整齊地碼放在盤中，涼後作為冷菜佐酒。桃仁魚排的製作要訣：
1. 魚肉掛糊宜蒲薄一層厚糊為好，只要能沾住桃仁碎粒為度，如糊多，則吃口乏鮮；
2. 下油鍋時的溫度不可太熱，否則桃仁易脫落，但炸熟出鍋時卻應經過六七成熱的油溫復炸，使外殼香脆，表面含油量減少，欲稱「拔油」，這是使油菜餚油而不膩的重要一環。 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&香煎鱈魚排：
鱈魚魚排一塊、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、燈籠椒、澱粉、姜
做法：1.魚排兩面用椒鹽粉抹上，醃一會
2.胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、燈籠椒、姜全部切成小丁
3.澱粉放在小碗裡，加上水，調成水澱粉，待用
4.油鍋燒熱，多放一點油哦！
5.燒熱油鍋的時間，在魚排兩面都拍上澱粉
6.魚排入油鍋煎至兩面金黃。記得不要用大火，不然，外層焦了，裡頭還沒熟呢！
7.煎好的魚排裝盤，開始製作漿汁
8.油鍋燒熱，入姜，炒香，把所有的素菜丁都放進鍋裡炒，並按照平時炒菜的習慣調味
9.加一點水，燜煮一下，準備裝盤的時候淋入水澱粉，勾芡
10.把漿汁澆在煎好的魚排上面，就大功告成了！
7樓：匿名使用者
魚排的原料：草魚，雞蛋，麵包糠；
魚排的配料：料酒，鹽，胡椒粉，澱粉，蔥薑末，花椒鹽或番茄醬。
魚排的做法：
1、將魚肉剁成細泥，可以加一些肥豬肉一起剁；蔥姜分別切末。
2、將剁好的魚肉泥裝入碗內，加蔥薑末，打入雞蛋，加鹽，料酒，胡椒粉，適量澱粉調成餡狀。
3、將和好的魚肉餡做成自己想要的形狀，可以是魚餅，魚球，各種形狀都可以，沾勻面包糠，逐個做好備用。
4、平底鍋中倒入少許油小火煎熟即可。
8樓：匿名使用者
番茄煎魚排
原料 主料：新鮮魚排3塊（每塊約150克）。
輔料：色拉油500克，麵粉500克，麵包渣50克，雞蛋2個，番茄醬8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精鹽3克，胡椒粉1克。
製法 （1）將魚排加入料酒、精鹽、胡椒粉、5克白糖醃漬15分鐘；雞蛋打散。
（2）鍋中放油燒至六成熱，將魚排蘸上面粉，拖一層蛋液，兩面均勻地粘上麵包渣，壓實放入鍋中煎熟，撈出，瀝油，用刀切成條，碼在盤內。
（3）鍋中剩15克油，加入番茄醬、剩餘白糖、白醋和60克水煮至滾開，淋在魚排上即可。
特點 魚香濃郁，入口酸甜。
蒔蘿魚排
[原料/調料]
鯛魚排 150公克
月桂葉 1片
鮮奶油 10㏄
蒔蘿 10公克
鹽 少許
胡椒 少許
白酒sauce材料(1份)：奶油 1湯匙
幹蔥(紅蔥頭) 2棵
蘑菇 3個
雞高湯 2杯
[製作流程]
(1)將橄欖油燒熱後放入魚排(鱈魚、鮭魚或旗魚也可)煎熟，幹蔥、蘑菇切片備用。
(2)以奶油炒幹蔥、蘑菇後，加入高湯同煮即成白酒sauce。
(3)將月桂葉放入作法(2)的sauce中熬煮20分鐘，再加入鮮奶油續煮20分鐘後，再加入蒔蘿碎煮10分鐘，加入適量的鹽與胡椒調味即可。
(4)將作法(3)完成的醬汁淋在煎好的魚排上即完成。
糖醋魚排
材料:魚肉一斤草魚或鱈魚,麵粉,雞蛋一個,紅辣椒,醬油,醋,糖,蔥,姜,蒜,番茄醬,芡粉
製作方法:
1.先將魚片切塊,雞蛋打勻,鍋中入油燒仍花魚排.將魚塊先在蛋糊中裹一下,再放入麵粉中裹一下,抖去多餘的粉,放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油.然後擺盤.
2.將紅辣椒切小節,姜和蒜切末.鍋中入少許油,放入紅辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入兩湯匙番茄醬,1湯匙醬油,2茶匙醋,1湯匙糖,3湯匙水,一起燒開.
加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡.
3.將芡汁澆在魚排上,在撒上蔥花就好了.
特點:魚肉外酥裡嫩,酸甜之中微辣,是下飯的好菜.
參考資料
9樓：匿名使用者
主料：草魚800克
輔料：花生仁（生）150克,雞蛋150克
調料：澱粉(蠶豆)50克,鹽15克,姜15克,大蔥25克,料酒25克,菜籽油150克1. 將魚洗淨，對剖改為厚1釐米的塊，納盆；
2. 魚用姜、蔥、料酒、鹽碼味10分鐘；
3. 花仁炸酥改成細米；
4. 將魚塊周身裹勻蛋豆粉後再粘上一層花仁，入熱油鍋中逐塊炸完；
5. 待油溫升至七成熱時，再入鍋熗炸至表層酥透且呈金黃色時撈起；
6. 置墩子上改成寬1.5釐米的條塊，裝盤即成。花仁魚排的製作要訣：1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；
2. 炸制時油溫應稍低，以防花仁出現焦糊現象；
3. 蛋豆粉須調製得稍幹，因為魚片很滑，不易粘上蛋豆粉。
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食材主料 麵粉輔料 蔥花步驟 1.和麵，冷水和麵，加少量食鹽，醒30,分鐘2.擀開，抹油 3.放點花椒麵，會更香 4.放蔥花 5.捲起來 6.分成四份 7.擀圓 8.放入平底鍋，兩面金黃 9.出鍋 菜饃怎麼做好吃，麻子菜饃的家常做法 步驟1.備好自己喜歡的各種蔬菜洗淨。2.除了圖中的，還可以是野菜更...
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主料西紅柿 435克 絲瓜405克 雞蛋3只 180克 泡發木耳 50克蒜瓣 9克輔料 稻米油適量 食鹽7克 步驟1.絲瓜削皮洗淨切滾刀塊，西紅柿洗淨切桔瓣塊，泡發木耳撕小朵，雞蛋打入碗中攪成蛋液，蒜瓣拍碎去皮切小粒。2.鍋中放油燒熱下入蒜粒爆香。3.下入木耳小火煸炒一會兒 木耳在熱油中會炸開，所以...
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主料豆角 150克 輔料食用油適量糖 適量鹽適量老抽適量醋 適量步驟 1.豆角清洗乾淨，蒜瓣去皮 2.坐鍋，倒油，將折斷的豆角倒入鍋內3.放蒜瓣 4.加鹽，糖 5.老抽，一點點醋 6.這是頭天做棗泥時剩下的棗皮，加進去 7.蓋上蓋，中小火燜燒5分鐘 8.關火，揭蓋，翻炒幾下，裝盤，即可 燒豆角的做法...