1樓：腦洞科普
家常特色小吃做法｜
蛋花酒釀圓子甜品做法。
食材：糯公尺粉100克，熱水80克。
雞蛋1個，酒釀4勺，冰糖20克，枸杞5克。
圓子在超市可以買到。
也可以用糯公尺粉自己做。
做法其實特別簡單。
冷凍在冰箱裡隨吃隨取十分方便。
接下來我們先做圓子。
糯公尺粉加入熱水拌勻，稍涼後揉成團。
將麵糰搓成長條，切成小塊。
用雙手掌心揉搓團成圓球。
鍋中加水燒開，加入冰糖煮至融化。
加入圓子煮至浮起。
加入酒釀煮半分鐘。
淋入雞蛋快速攪散成為蛋花。
最後撒入提前泡好的枸杞就好了。
美味的蛋花酒釀圓子。
你要不要來兩碗。
甜酒相信很多人都非常的喜歡，或是加上一兩顆雞蛋，或是加上一兩個糯公尺圓子，那味道，用句四川話來說就是「簡直不擺了」。
那麼往常我們要吃的話可能都是在外面買或者拿點公尺去外面叫人幫你做，其實想製作出香甜可口的甜酒操作還是很簡單的，下面我們就來了解一下在家我們怎麼製作甜酒呢？
甜酒，又稱江公尺酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯公尺，釀製工藝 簡單，口味香甜醇美，乙醇含量 極少，因此深受人們喜愛。
步驟如下：1、將糯公尺洗淨，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可。
2、蒸飯：在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯公尺放在布上蒸熟，約一小時。
自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯公尺會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗的經驗。
嘗一嘗糯公尺的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。
3、淋飯：將蒸好的糯公尺端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。
在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯公尺在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯公尺上灑少許涼開水，用手將糯公尺弄散攤勻，用水要儘量少。
4、落缸：將盆置於30度左右的恆溫箱中培養24到48小時，如果公尺飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。
這樣，甜酒釀就製作成功。是不是簡單又方便呢？
2樓：亞亞不撩小哥哥
食材：糯公尺粉100克，熱水80克雞蛋1個，酒釀4勺，冰糖20克，枸杞5克。
做法。我們先做圓子。
糯公尺粉加入熱水拌勻，稍涼後揉成團。
將麵糰搓成長條，切成小塊。
用雙手掌心揉搓團成圓球。
鍋中加水燒開，加入冰糖煮至融化。
加入圓子煮至浮起。
加入酒釀煮半分鐘。
淋入雞蛋快速攪散成為蛋花。
最後撒入提前泡好的枸杞就好了。
3樓：豬育兒豬
用清水化開適量的冰糖，煮沸加入圓子，圓子熟後，加入少許桂花，再將準備好的酒釀倒入，攪拌機均勻即可。我覺得這樣做出來的酒釀圓子口感特別好，還有桂花的香甜喂。
4樓：阿紫說星座
在鍋中加水，煮沸後，加入圓子煮熟，在出鍋前一分鐘，加入酒釀，然後就可以出鍋了，這樣做味道最好。
5樓：柒個與十一
一般都會選擇將酒釀圓子放入鍋中煮開之後加入公尺酒，再放上乙個雞蛋，都是非常的好吃的，然後也是香甜可口，加入白砂糖。
6樓：網友
那要做得好吃，首先是酒釀要好，然後下鍋煮，把圓子煮好之後放酒釀，比例要放對，另外的話可以打點雞蛋清進去。
酒釀圓子先煮酒釀還是圓子
7樓：在奈何橋上等你
可以先煮酒釀，也可以先煮圓子。先放酒釀再放圓子，湯裡面的酒釀味道會更重，整體味道更加酸甜。先放圓子再放酒釀，不會有特別重的酒釀的味，更突出湯圓的本味。先放什麼這要看個人喜好。
酒釀。酒釀，古稱醴，是中國傳統的特產酒。用蒸熟的江公尺（糯公尺）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜公尺酒，在我國全國各地稱呼不同，又叫醪糟、酒釀、公尺酒、甜酒、甜公尺酒、糯公尺酒、江公尺酒、酒糟。
酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素b1、b2等營養物質。酒釀有甜味，用熟的糯公尺飯加酒藥發酵做出來的。濾掉公尺粒並且經過一次蒸餾就是公尺酒--公尺酒有一定的後勁，酒釀不濾掉公尺粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯公尺圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。
南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產後補品，口感很好。酒釀有新有舊，選購的時候，可以看玻璃罐中的公尺，公尺的**有乙個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。此外，老酒釀的公尺也比較膨漲，所以也使得公尺粒間的空隙比較緊。
相反的，「年輕」酒釀的公尺看起來就不是發得很大，公尺粒間的空隙也比較松。選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。
酒釀圓子和醪糟湯圓是一樣嗎？如果不一樣，那怎麼做酒釀圓子？
8樓：黑紅馬達
是一樣的。酒釀=醪糟，圓子=湯圓。可以直接加桂花醬，陳釀就算啦，醪糟跟那個不一樣的，醪糟主要是特別甜，捎帶有些許酒味。別想儲存的事了，現做現吃才最爽。
9樓：網友
因為地域關係叫法不一樣，實際是乙個東西，做酒釀圓子先將水煮沸放入湯圓，待湯圓浮起，澆上一點冷水如此重複3次，將酒釀放入已經煮熟的湯圓中，用勺撥散，乘起即可，按個人愛好放入適量。
糖、最好是糖桂花。
10樓：熱心網友
不一樣，酒釀圓子的做法如下：
1、將雞蛋打散，冰糖備用。
2、鍋裡倒入適量的水煮沸，再倒入小圓子。
3、等小圓子浮上水面後，再放入酒釀、蛋清。
4、最後放入枸杞、冰糖即可。
酒釀丸子是一種著名的漢族小吃，香甜中帶著一股酒香，在陝西、四川、江浙、北京等地深受歡迎。醪糟是用糯公尺（中國北方又稱江公尺）飯加入酒藥（由公尺和食用真菌製成）發酵而成的。所需原料少，做法也非常便捷。
注意事項：湯圓的營養成分在於豐富的餡料。市場上的湯圓餡料多種多樣，符合不同的口味和營養需求。
比如最常見的黑芝麻餡，黑芝麻具有烏髮防止心臟病等功效，是食物中補充營養的佳品。湯圓在製作中因加入不同的餡料，其營養含量也各不相同，但大多以糯公尺粉為皮，不宜消化，不可多食。
酒釀圓子怎麼燒？
11樓：乾萊資訊諮詢
酒釀圓子具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：糯公尺小圓子 200克、酒釀 適量、蘋果 適量、蜂蜜 適量、糖水桔子 適量、糖桂花 適量、枸杞 適量。
1、第一步準備好食材，放一旁備用。
2、然後鍋中放水，大火燒開，放入準備好的糯公尺小圓子。
3、圓子浮起後加入準備好的蘋果和糖水桔子，繼續燒開。
4、鍋內放入適量的酒釀燒開。
5、鍋內放入準備好的糖桂花和枸杞，用勺子攪拌均勻。
6、加蜂蜜拌勻盛出，完成了。
酒釀圓子怎麼做
12樓：雲海杜光
1.材料簡單：醪糟一袋、糯公尺粉少許、雞蛋乙個、枸杞適量2.糯公尺粉中加入適量的開水。
3.調和成團備用。
4.鍋中水開後，將糯公尺糰搓成小圓子下入開水中5.待圓子飄至水面時加入醪糟轉中火。
6.加入少量的枸杞。
7.雞蛋打入碗中攪拌。
8.開鍋後打入蛋花，再次開鍋後即可食用。
酒釀圓子是什麼意思酒釀圓子怎麼做
酒釀元宵是常州地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。酒釀元宵屬於甜點，主要原料是糯米 酒釀等，為溫補強壯食品，具有補中益氣 健脾養胃 止虛汗之功效。中文名 酒釀元宵 英文名 boiled glutinous rice balls in ferme...
酒釀圓子水鋪蛋的做法,酒釀圓子水鋪蛋怎麼做
主料抄糯米粉150克 酒釀100克 雞蛋bai 2個輔料糖適量 步驟du 1.在糯米zhi 粉中加入適量的水dao,和勻成軟硬適中的糯米粉團2.將和好的糯米粉團搓成小圓子,將搓好的小圓子排放在溼潤的布上3.鍋中加水,大火煮至沸騰後加入糯米圓子 4.大火煮至圓子浮起 5.加入酒釀繼續大火煮至沸騰 6....
紅糖酒釀小圓子的做法，紅糖酒釀小圓子怎麼做
紅糖酒釀小圓子怎麼做？1.準備好bai食材 糯米粉 du雞蛋 紅糖 米酒2.將酒zhi釀 紅糖放入砂鍋dao 中，提前在火上熬 3.在準備的屬糯米中慢慢的倒入水 4.用手輕輕搓至小圓子 5.在煮開的酒釀中倒入雞蛋 6.倒入搓好的圓子，煮開為止 7.盛出後就可以開動啦 酒釀小圓子的做法步驟圖，酒釀小圓...