1樓：勇敢浪漫
搜狗百科。虎皮雞蛋。
虎皮雞蛋。虎皮雞蛋是一道江蘇省的漢族傳統名菜，屬於蘇菜系。將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸後的一種蛋品。
虎皮蛋的蛋白經過油炸以後皮層食之油酥，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。 此菜蛋形美觀，色澤豔黃，風味別緻，攜帶方便，貯存期較長，實為春、秋季節外出旅遊攜帶的方便食品。
中文名。虎皮雞蛋。
英文名。hard-boiled eggs
主要食材。雞蛋。
分 類。小吃。
口 味。醬香。
制 作。油炸。
基本內容。虎皮蛋，是將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸後的一種蛋品。虎皮蛋的蛋白經過油炸以後，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。
炸制後的蛋白皮層食之油酥，增進了蛋的風味。
1．製作方法先將蛋煮熟冷卻，剝殼，再投入熱植物油鍋內炸制。當炸至蛋白起皺發黃，即撈出冷卻，再裝入瓶或罐裡，並加入適量的調味湯汁，加蓋密封。而後經過高溫殺菌消毒，排出瓶或罐中的空氣，使蛋中原有的微生物被殺死。
由於瓶蓋密封，外界的微生物無法進入；同時，由於瓶內的空氣已經被排出，形成真空狀態，瓶內的虎皮蛋就不會發生質量變化，能保藏較久的時間而不腐壞。
2．食用方法虎皮蛋可以冷食或熱食。
1）熱食的方法一是放在小碗裡隔水蒸後食之；二是鍋中放少量油，再進行一次過油後食之；三是將虎皮蛋整枚與肉類食品同鍋燒食；四是將蛋切成4～6片與其他菜、肉同鍋炒食。
2）冷食的方法一般是切成三角形片或圓片，擺成冷盤上桌，或外出旅遊食之。
3．產品特點蛋形美觀，色澤豔黃，風味別緻，攜帶方便，貯存期較長，實為春、秋季節外出旅遊攜帶的方便食品。
在食堂吃虎皮雞蛋發現有殼怎麼發說說？
2樓：長夜熒熒
為了讓兒子每天吃得有營養，因為他現在正是長身體的時候，這個時候更要吃好點，所以我每天給他準備了麵條之外，還要求他每天早上吃乙個雞蛋，補充蛋白質。
結果他昨天晚上跟我說，「媽媽，明天早上不要吃雞蛋了可以嗎？天天早上吃水煮雞蛋，我早就吃膩了」，我想了想問他，那你喜歡吃什麼呀？然後他說要吃虎皮蛋，他同學經常在他面前說他媽媽做的虎皮蛋超好吃，水煮雞蛋吃膩了，換換口味吃虎皮蛋應該挺不錯的。
我聽後說，那我明天早上給你做虎皮蛋吃，然後這小傢伙聽後蹦蹦跳跳的走開了。
我突然發現有這麼個愛挑食的兒子，為了應付他，我還得花時間去系統學習一下烹飪啊！好在這次我會做虎皮蛋。不然就得讓兒子失望了。
準備食材：主料：雞蛋5個。
輔料：薑絲5克、蒜片5克、蔥花5克、白砂糖1湯匙、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽少許、油適量。
1、 把雞蛋外殼洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮約10分鐘至雞蛋熟透。
2.、煮熟的雞蛋撈出，放入涼水中浸泡三四分鐘，然後剝殼待用。
3.、鍋內倒入適量油，燒至六成熱，然後放入剝好殼的雞蛋，炸至雞蛋金黃，撈出控油。
4、鍋中留少許底油，放入薑絲、蒜片爆出香味，然後放入炸好的雞蛋翻炒均勻。
5、再放入老抽、生抽、白砂糖、鹽，並加入適量清水，加蓋燜煮15分鐘。
6、等到15分鐘後，改用大火收至湯汁微幹，撒入。
3樓：焦採杉
在上高中的時候，高中的食堂在高一的時候其實吃起來幸福感還挺高的。為什麼這麼說呢，因為那時候有我最喜歡吃的虎皮蛋，但是等到上了高二，食堂忽然換了一夥人，那夥人不僅做飯髒兮兮的，還每天和同學們吵架，從那之後的食堂變得苦不堪言了。
為了紀念我早早就逝去的虎皮蛋，我決定自己學做，今天就來把教程和大家分享一下！
準備食材：雞蛋、糖、醬油等。
1、將雞蛋放在水中，煮熟，大約煮12-15分鐘就可以了。
2、將雞蛋皮剝落，用小刀在蛋白中劃上幾刀。
3、起鍋燒油，將有劃痕的雞蛋放在鍋中過油。
4、等到雞蛋表面呈現金黃色之後，倒入適當的清水。
5、在鍋中放入適當的老抽。
6、放入適當的白糖。
7、加入適當的鹽巴。
等到收汁以後便可盛出。
虎皮蛋就是外表看上去皮皺皺的，吃起來外焦裡嫩，又有甜甜的口感，既可以作為一道菜被端上餐桌，也可以當作日常的小食也品嚐。希望你們都喜歡。
4樓：網友
在食堂吃虎皮雞蛋時發現有蛋殼怎麼發說說？可以把你的經歷寫一下。然後再附加乙個**。
油炸虎皮雞蛋的做法竅門，虎皮雞蛋怎麼做好吃又簡單竅門
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