1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蓮藕豬肉餃子餡的做法用料：蓮藕一節、肉餡適量、大蔥一根、姜一塊、生抽適量、老抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、花椒適量、八角粒少許、食用油適量1、首先先把蓮藕洗淨削去皮，然後用刀切成碎狀。2、再把蔥姜洗淨切末，花椒、八角粒用開水泡上，備用。
3、肉餡中加入胡椒粉、生抽、老抽鹽拌勻，花椒八角水分次打入餡中。4、在肉餡里加入油、蔥薑末和花椒，放花椒增香可以去腥味。
2樓：睢喆
和豬肉一起搭配，藕過一下水，肉用花椒水和勻，不要放料酒，只是放入蔥薑末和味精，醬油少許，把藕剁碎，放入醃製乙個小時以上的肉餡中，最後包的時候放入乙個雞蛋，餃子餡更加粘稠，然後開包，閉著眼睛想一下就好吃。
藕餡餃子怎麼調餡好吃竅門
3樓：晴天便好
蓮藕餡水餃的用料。
麵粉 300克豬肉餡 200克蓮藕 200克蔥 姜 鹽 雞精 香油 色拉油。
蓮藕餡水餃的做法步驟。
步驟 1將鮮藕洗淨，去皮，切成藕片、切成藕絲，切成末。
步驟 2將蔥、姜洗淨均切成末。
步驟 3將豬肉餡放入盆裡加入生抽、鹽、味精，薑末拌勻，分次加入少許水，朝同乙個方向攪拌，攪拌上勁後，加入藕末、蔥末、香油、油拌勻，即成餡料。
步驟 4將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約20分鐘。
步驟 5揉光滑後，搓成長條，下劑，擀成餃子皮，包入餡料。
步驟 6鍋中倒入水燒開，下入餃子，邊下邊用勺輕輕順乙個方向推動，防止餃子粘到鍋底，蓋上鍋蓋，沸騰後，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
1、蓮藕洗淨，用擦絲器擦碎，再剁成細丁。
2、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；然後將兩著混合，順乙個方向攪均勻；蔥姜蓮菜的處理：蔥姜切末；蓮菜切片，過開水燙水後，也切碎。
3、肉餡中加水大概比例是，500克肉餡需要加200克到300克水，做的時候根據自己的喜好增減吧，每加一次均用力朝乙個方向攪打；將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻；加入炸好的花椒油和香油繼續朝乙個方向攪拌均勻。這樣打出的餃子餡口感很好。
4樓：網友
由於蓮藕是有一點發甜的蔬菜，所以在做餃餡的時候，應該放入一些味道比較重的，比如說多放一點胡椒粉，這樣調出來的餡料會更加美味。
5樓：老鴇折翼臉著地
素藕餃子餡。
一直在想除了韭菜雞蛋還有啥素餡餃子，本來準備做鮮藕豬肉餃子，豬肉餡被我用光了。
然後就大膽做了這個嘗試，哈哈哈，好吃！
因為懶，所以所有的菜就都放到絞餡機一起打碎。
用料鮮藕 一節。
臘腸（可不放） 2根。
粉絲 1卷。
胡蘿蔔 半根。
玉公尺粒 手心一把。
幹木耳 手心一小把。
油 一大湯勺。
鹽 兩調料勺。
香油 1調料勺。
醬油 2勺。
耗油 1勺。
豬油（可不放） 1勺。
胡椒粉 適量。
雞精 適量。
素藕餃子餡的做法。
藕（2）、胡蘿蔔削皮（1），臘腸（1），三個切塊，和泡發的木耳（放到絞餡機，一起打碎。
粉絲（1）熱水泡開後，切碎。
上述所有材料弄好厚放到一起，加玉公尺粒（和調料，攪拌，即可。
小貼士蓮藕肉餡餃子。
用料脆藕 2節。
豬肉 500克。
大蔥 半根。
姜 6-7片。
生抽 2勺。
鹽 少量。花椒粉 少量。
雞精 少量。
餃子皮 根據人口調整。
蓮藕肉餡餃子的做法。
我買的豬肉碎，把需要的東西洗好放著。
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蔥姜切粒，和豬肉一起剁碎。
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剁成這個樣子，裝碗。
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肉上撒少量鹽，花椒粉，雞精，生抽，少量食用油。
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攪拌均勻放著，開始弄蓮藕。
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蓮藕有粉藕和脆藕，包餃子選脆藕，我包三個人的餃子用了兩小節。
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剁成碎沫。請點選輸入**描述。
把剁好的蓮藕和肉攪拌均勻，如果攪拌的時候能聞到味道，說明鹽差不多，如果一點味都沒有，說明鹽少了。這裡對拿鹽不準的朋友建議兩個辦法：
1 先包乙個餃子煮出來嘗鹹淡。
2 不介意吃生肉的隨便夾起來一點嚐嚐鹹淡。
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我買的餃子皮，因為在學習剪輯不想自己和麵擀皮，所以直接買現成的，買的餃子皮比較幹，不好捏，辦法是：用乙個小碗裝一點水，往餃子皮上邊塗抹均勻，也可以只塗抹周圍一圈，這樣就比較好捏了。
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捏好的餃子。
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鍋裡煮水稍微放一點鹽，水開下餃子，水開了後加入涼水，沸了以後再加涼水，重複這個動作三次肉餡的餃子就熟了。漏勺舀出來裝盤。
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弄個辣椒醋醬油蒜水水，蘸著吃，哇，好吃！！！
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6樓：小明愛教育
準備材料：蓮藕、肉末、雞蛋、料酒、白胡椒粉、蔥花、鹽、餃子皮。
1、蓮藕剁碎。
2、加入蔥花和鹽。
3、肉末先用雞蛋，料酒，白胡椒粉，鹽順時針攪拌，加入蓮藕餡兒！
4、將陷裹入餃子皮。
5、包好即可作出蓮藕餡餃子。
7樓：小山村情懷
【蓮藕豬肉水餃】
餃子餡：豬絞肉550克，蓮藕2節約400克，小胡蘿蔔2根，生薑1塊，大蔥1段，雞蛋2個，生抽3勺，蠔油1勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，鹽1勺，熟油2勺，芝麻油1勺。
餃子皮：中筋麵粉600克，清水305克，鹽2克。
製作方法】；
1、把餃子皮裡的所有食材，放入盆裡，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛。
2、麵糰鬆弛的時候，製作餃子餡，準備好所用的食材，把蓮藕和胡蘿蔔清洗乾淨泥巴，豬肉絞碎成有顆粒的豬絞肉備用。
3、把蓮藕和胡蘿蔔，大蔥和生薑切成小片，放入攪碎機裡20秒，攪成顆粒狀。
4、豬絞肉里加生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、雞蛋、鹽、往乙個方向攪打上勁。
5、放入攪碎的蓮藕胡蘿蔔碎，加入2勺熟油，芝麻油1勺，一起攪勻成富有彈性的餃子餡。
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8樓：熱愛生活的小斌
蓮藕包餃子餡的做法如下：
原料：餃子皮、五花肉餡、蓮藕、蔥、姜、鹽、生抽、十三香、蠔油、白胡椒粉、料酒。
做法：第1步、準備肉餡。
第2步、準備蓮藕和蔥姜。蓮藕的用量不要太多，大約是肉的三分之一就可以了。
第3步、肉餡放在盆中，加鹽，料酒，生抽，蠔油，十三香。
第4步、充分拌均勻。
第5步、蓮藕去皮切太粒，不必剁成泥，碎粒更有口感。
第6步、蔥姜切碎。
第7步、將蓮藕，蔥姜碎一起加入肉餡中。
第8步、充分拌均勻成餃子餡。
第9步、準備餃子皮。
第10步、取一張餃子皮，放上肉餡。
第11步、對摺後在中間部分捏一下。
第12步、然後兩手配合，擠出餃子。
第13步、擠好的餃子是這樣的。
第14步、排排擺好，現煮的不說，直接下鍋就好了，一時不煮的需要加蓋溼佈防止餃子變幹，一時吃不完的直接放冰箱凍起來就好了。
第15步、坐鍋燒水，水開後下餃子，煮幾滾就好了。撈出餃子，搭配喜歡的辣椒醬，醋汁，或者其它調料，開吃。
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9樓：無雅詩
蓮藕餡餃子調法和做法
食材：五花肉 500g、蓮藕 800g、大蔥 1顆、姜 1塊、獨蒜 個、生抽 2勺、老抽 1勺。
做法步驟：1.蓮藕削皮，肉攪成餡，蓮藕切大塊入沸水焯1分鐘撈出，切碎，越碎越好。
2.肉餡放入乙個雞蛋順乙個方向攪打，姜和蒜用壓蓉器壓出汁和蓉到肉餡。
3.炒鍋放點花生油，放入大蔥末炒，加生抽炒會兒再加老抽炒，炒出醬香味，把醬汁倒入肉餡攪拌，再倒入藕丁攪拌均勻。
藕中含有豐富的澱粉，蛋白仿銀質以及維生素c，還有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比較高的，吃藕是能夠清熱解毒，解渴止嘔，如果將藕炸成汁，功效就更為明顯了。
蓮藕的營養價值：
藕中還含有大量的鐵元素，所以缺鐵性貧血的患者可以適當的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c，食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。
藕中還含有豐富的維生素k，單寧酸，它是具有收縮血管，止血功效的，所以產婦都是非常適合應用藕的。中大則。
藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內賣棚膽酸鹽或者是膽固醇甘油三酯相結合，從而能降低血液中的膽固醇含量。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
10樓：荷蓉餜
蓮藕餡餃子調法步驟：
製作食材】蓮藕，豬肉，小蔥，澱粉，生薑，食用油，食用鹽，蠔油，老抽，白糖，料酒，胡椒粉，生抽。
製作步驟】1、今天要教大家的是一道蓮藕豬肉丸子製作教程，做出來之後非常美味，那麼接下來咱們就先把做蓮藕豬肉丸子需要用到的材料準備一下，先準備一節蓮藕，大概在二兩左右，然後再準備六兩左右的豬肉，豬肉和蓮藕的比例為3:1。然後再準備一根小蔥，適量的澱粉，一小塊生薑，適量的食用油，食用鹽，蠔油，老抽，白糖，料酒，胡椒粉和生抽即可。
將它們全部準備好了之後咱們就可以開始這道蓮藕豬肉丸子的製作了。
2、咱們先將準備好的豬肉處理一下，洗淨並控幹水分，然後剁成肉餡。豬肉餡剁得越細越好，因為那樣吃起來的口感越嫩。將咱們剁好的豬肉餡，放到乙個大盆中。
然後將準備好的生薑切成末，把它放到豬肉餡中，再向豬肉餡中加入適量的食用油，食用鹽，老抽，白糖和料酒，最後再加上一點白胡椒粉，攪拌均勻。
3、在攪拌的時候要順著乙個方向攪拌，這樣可以讓豬肉餡上勁，使做出來的豬肉丸子吃起來更加勁道。將豬肉餡攪拌均勻之後咱們先把它放到一旁，然後將準備好的小蔥切碎，放到豬肉餡中繼續攪拌，還是要順著乙個方向攪拌，攪勻之後咱們的肉餡就做好了先放到一旁。
4、將咱們準備好的蓮藕浸泡並清洗，清洗完了之後將蓮藕的外皮去掉，一定要去得乾淨一點，然後先將蓮藕切成片，再剁碎。蓮藕要剁得碎一點，局卜笑將剁好的蓮藕碎放到肉餡中，繼續攪拌，攪拌的時候還是和之前一樣順著乙個方向攪拌，攪拌均勻之後咱們就可以開始下一步了。
5、手上帶上乙個一次性手套，或者是抹上一點食用油，然後抓取適量的弊顫餡料團成丸子，再放到乙個盤中，將所有的餡料都做成這樣的丸子。然後咱們把丸子冷水入蒸鍋蒸熟，在蒸丸子期間，咱們先來炒乙個料汁。
6、鍋中加入適量的水，或者是高湯，然後向湯中加入適量的白糖，生抽和食用鹽，先燒開。燒開之後再調乙個水澱粉放進去，將湯汁熬成濃稠的狀態。15分鐘熬好之後咱們的丸桐含子也差不多已經蒸熟了，將丸子取出來，然後把料汁澆到丸子上面就可以吃了，一道非常美味的蓮藕豬肉丸子就這樣完成了。
豬肉餃子餡怎麼調好吃，餃子餡怎麼調好吃
香菇玉米豬肉陷原料 陷 豬肉 一斤 胡蘿蔔 一條 幹香菇 六個 玉米剝粒 兩條 小香蔥兩根 姜 一小塊 鹽 十三香 蘸料 醬油 醋 辣椒油 蒜泥 可加可不加 做法 豬肉 胡蘿蔔 小蔥姜 洗淨切細 玉米剝好 香菇用熱水泡好後切碎 備用 先將斬碎的豬肉 小蔥 胡蘿蔔 香菇加一點熟油使勁攪拌.用個小盆把拌...
連藕餃子的做法，蓮藕水餃餡的做法
主料 豬肉 蓮藕 輔料 料酒 醬油 胡椒粉 花椒粉 鹽 雞精 蔥薑末 調和油 蠔油 香油 製作步驟 1.豬肉洗淨剁成肉餡，加入調料調和成餡料。2.蓮藕去皮洗淨，用擦板擦成細絲。3.用手摶出水分，放進肉餡中。4.拌勻，餃子餡就大功告成了。5.餳好的面下劑子。一般情況下都是先和麵再調餡，調餡的過程也是麵...
酸菜餃子餡怎麼調好吃，酸菜餃子餡怎麼調
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