1樓：說說歷史的典故
孜然土豆外觀金黃誘人，口感外焦內嫩，無論是當下飯菜或當零食，都是不錯的選擇。尤其現在是寒冷時節，來一盤熱辣的孜然土豆，就再適合不過了。
而孜然土豆的做法也挺多樣化的，可煎可炸可烤。今天分別介紹半煎炸孜然土豆及烤孜然土豆的兩種做法，前者味道香酥但略顯油膩，後者口感酥脆乾爽，但兩者同樣美味，現在來看看做法吧。
一、半煎炸孜然土豆【材料】
主料：土豆3個。
配料：油、鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。
製作步驟】1．處理食材：將土豆削皮後切成粗條，沖洗乾淨表面澱粉，之後瀝乾水。
2．開始煎制：起鍋燒油，放入比平時炒菜多點的油量，把土豆條放下去，煸炒至兩面金黃，過程大概需要10分鐘。
3．調味處理：此時若見鍋裡還剩太多油，可倒出多餘的油，接著放入半勺鹽+1勺花椒粉+1勺辣椒粉+1勺孜然粉，翻拌均勻即可出鍋。
小貼士】若覺得生煎土豆時間太長，怕吸油太多，可預先將土豆條焯水至半生熟後，再進行煎制，這樣省時又不會吸油太多。
二、烤孜然土豆【材料】
主料：土豆3個。
配料：油、鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。
製作步驟】1．處理食材：將土豆削皮後切成粗條，沖洗乾淨表面澱粉，之後用廚房紙巾吸乾土豆表面的水分。
2．調味處理：往土豆塊裡邊放入2勺油+半勺鹽+1勺花椒粉+1勺辣椒粉+1勺孜然粉，翻拌均勻後，整齊地排在烤盤裡。
3．開始烤制：烤箱預熱後，把烤盤放進去中層，上下火220度烤30~35分鐘即可。
小貼士】<>
2樓：陳其喜
孜然烤土豆。
烤箱版）主料〗小土豆 (10個)
輔料〗孜然粒5g.黃油15g.細鹽、胡椒粉、蔥花各適量。
做法〗準備所需材料、小土豆去皮洗淨，在底部切平，然後在土豆正面，切成風琴片，就是片成小片，但底部不要切斷、放清水裡泡2分鐘，撈起瀝水，2、烤盤刷上一層溶化的黃油、放上小土豆、在土豆麵上刷一層黃油、將細鹽均勻撒在土豆麵上。
3、再均勻撒上胡椒粉、烤箱預熱200度，放中層上下火烤25分鐘。
4、剩餘的黃油對上少許水和少許鹽調勻，然後取出土豆，刷上一層黃油鹽水。
5、再烤15分鐘，取出撒上孜然粒再烤10分鐘，出爐前撒上蔥花即可。
3樓：素婉纖風塵
土豆洗淨後切成片備用。
準備 孜然 鹽 油 雞精 芝麻 胡椒粉。
起鍋，燒水把土豆片煮6到7分鐘左右後盛出來過涼水空幹。
起鍋，燒油把土豆片炸到兩面金黃後。
放鹽和孜然和雞精 攪拌均勻後，想吃辣的可以加一點胡椒粉。
出鍋後可以撒點芝麻和香菜點綴一下，好吃還好看。
一盤可口誘人的孜然土豆片就大功告成了。
4樓：小晶晶咩
去皮兒切適當大小，香菜，姜切碎備用。鍋中加入適量的水調，放入鹽，大火燒開後繼續煮，至土豆熟軟撈出，瀝乾水分備用。鍋中倒入油，加入生薑碎爆香，放入切好的土豆塊，加入孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，放入適量的鹽翻炒，使土豆入味，關火前放好切好的香菜碎，翻炒出鍋即可。
5樓：努力搬磚的小紀
土豆去皮切小塊，鍋中燒油，把土豆塊先用油炸熟，然後留一點底油，把土豆翻炒一下，撒入孜然粉，鹽，雞精，白芝麻，翻炒幾下就可以。
6樓：橘子樹開花的季節
土豆切片放入烤箱中烤熟，然後再撒上孜然，這就是好吃的孜然土豆了。
孜然土豆怎麼好吃？
7樓：趕海斌子
孜然土豆怎麼做？把土豆切塊裸上澱粉，下鍋加之後撈出，倒入鍋中翻炒加入鹽胡椒粉孜然調料。
8樓：一哥八卦娛樂
土豆去皮切成小塊，油鍋裡炸到兩面金黃撈出備用，重新起鍋加一點油，然後加入蒜末爆香，再加入炸好的土豆塊，撒上辣椒粉。孜然粉和蔥花攪拌均勻即可。
9樓：網友
切成土豆粒，過一遍清水，湯鍋加半鍋水燒開，倒入土豆粒加5克鹽煮約2分鐘後撈起濾幹水份備用，鍋中倒入少許油，燒熱後放入孜然粒炒出香味，接著放入土豆粒翻炒幾下加孜然粉和椒鹽，最後撒點蔥花。
10樓：fia我娶妳
土豆去皮洗淨，設成滾刀塊，放澱粉抓勻，下入油中炸至金黃，再復炸一次，撒上孜然即可！
11樓：小
鍋裡倒入清水放入洗乾淨的土豆，放入五克鹽，大火燒開轉中火煮20分鐘，土豆熟軟就可以啦，土豆煮好撈出控幹水分放涼，放涼後去掉外皮，切成滾刀塊，鍋中倒入少許油，燒熱後放入孜然粒，煎炒出香味後放入土豆塊，翻炒幾下後放入薑末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，鹽繼續翻炒幾分鐘，出鍋撒上香菜就可以啦。
12樓：劉長順
首先我們將土豆切成滾刀塊，放入油鍋，當中炸至金黃撈出，然後再起鍋燒油放入土豆，再放入孜然，放入辣椒粉少許的鹽，翻拌均勻即可。
孜然土豆怎麼好吃？
13樓：每日話題心說
孜然土豆的做法很簡單，將土豆切成塊，然後在熱水中煮至七分熟，鍋中下油，將土豆倒入鍋中，反覆煎炸，然後撒上孜然即可。
14樓：職場導師陳元芳
首先把土豆放到鍋裡焯水，再撈出來切成塊，加一點生抽，老抽，食鹽醃製一下，然後放到油鍋裡面炸一下，再撒上一點孜然即可。
15樓：天才人物我無敵
首先我們將土豆切成丁，放入油鍋當中炸熟撈出，然後再起鍋燒油，放入土豆，加入孜然，放入適量的椒鹽，攪拌均勻即可。
孜然土豆怎麼好吃？
16樓：陽永年
孜然土豆」既是零食也是菜，並且「好吃的定義」本身就和您的食用場景有直接關係。如果您比較喜歡用孜然土豆來下酒下飯，那麼在其口味上則會要做的偏重一些，調料和製作工序會多一些，否則吃著肯定不入味，不夠下酒也不夠下飯，當然如果您只是單純的想做個孜然土豆來當零食解解嘴饞，那麼其口味就一定要做的偏淡一些，否則吃不下幾個就鹹口了，也算不得好吃。
孜然土豆」——是一道非常傳統的中華美食，一般主要是以土豆為主料切片、段或選整個小土豆進行烹飪，由於其做法簡單、味道鮮香、多吃不膩且搭配多樣而備受大眾喜愛，目前孜然土豆也是一道非常大眾的家常美食，下面為了讓大家更加容易理解且滿足自己的日常需求，下面麟大官人將會針對「下酒下飯版本」和「零食版本」2個角度來給大家分享2道孜然土豆的美味做法，步驟詳細，通俗易懂，好看又好吃，即使是廚房小白也能輕鬆上手，歡迎大家收藏學習製作。
【孜然土豆——「下酒下飯」版本（狼牙土豆）】—特點：鮮香解饞、入味下飯、開胃下酒、營養美味、做法簡單、一看就會。【主料】：土豆3個（這裡土豆一定要首選表面光滑硬實的）
配料】：香蔥1小把（4根左右）
調料】：水、孜然粉、辣椒油、白糖、生抽、食用油、食鹽適量。
工具】：波紋刀1把（沒有也可以就切小條）
【開始製作】——
①：先把土豆洗淨去皮，用波紋刀先切片再切條，狼牙土豆胚子即成，加入盆內用足量清水抓洗洗去多餘澱粉，撈出瀝乾，香蔥切末備用。——注意，這裡土豆切好後一定要多抓洗2次，並且要瀝乾水分，後面解釋）。
將瀝乾水分的土豆條裝入碗內撒入適量的食鹽抓勻，起鍋加入平時炒菜多一半的油，燒至6成熱，下土豆條（滲出的水不要），來回翻動炸至土豆發軟熟透，撈出控油。——注意，這裡土豆要先抓鹽再炸，炸土豆時還要油溫6成熱才下土豆，後面解釋原理）。
再次起鍋，倒回炸好的土豆條，中小火依次加入白糖少許提鮮、生抽1湯匙提鮮提味、辣椒油1湯匙開胃、孜然粉適量增香，撒入切好的蔥花，炒香後再即可出鍋裝盤。——注意，這裡調味翻炒步驟一定要快，切勿停留太久，後面解釋原理）。
孜然土豆怎麼做好吃？
17樓：火煉石石石磨
最好是選擇黃心、小個的土豆來做，黃心土豆皮黃心黃，澱粉含量高，在鍋中油炸的時候非常容易熟，炸土豆時的香味就會讓您食慾大開；
製作孜然土豆，除了選擇什麼樣的土豆來做以外，我在製作孜然土豆的過程中，積累了少許經驗分享給大家，製作時以下幾點大家是需要注意的：
1、做孜然土豆的時候，我們最好是選擇用孜然粉來調味，雖然孜然粒我們在吃燒烤的時候，感覺非常香，但是做這道美味，如果您是用孜然粒來做，時不時就能吃到孜然的顆粒，想想都會覺得非常影響口感；
2、我常做的是孜然土豆片，為了健康一些，土豆先在冷水鍋中將其煮熟，然後再放入少量的油鍋中進行煎炸，儘量的做到不那麼油膩；
3、土豆在清水鍋中煮的時候，時機非常重要，土豆在鍋中煮沸就要立馬撈出，馬上過涼水，讓其完全冷卻，煮至太爛，孜然土豆片就會變成一鍋羹；
4、最好選擇不粘鍋，原因是土豆的澱粉含量高，選擇不粘鍋的好處是不會粘鍋燒焦；
5、孜然多吃容易上火，夏天要少吃，避免便秘，同時我們在用孜然粉調味的時候，適量就行；
注意事項：土豆片在清水鍋中煮的時候，可以多放些食鹽，在鹽水中煮熟的土豆片，會有乙個基礎的味道，雖難我們會過涼水，但是這樣做，還是讓土豆片留下了那麼一點點的味道；
土豆片在鍋中翻炒的時候，由於澱粉含量高，用鍋鏟翻炒很容易將土豆片炒散，不再是一片片的，所以這時我們儘量要輕輕的翻炒，或者是抖鍋；
放入食鹽、白砂糖的時候，都需要快速翻炒或者是抖鍋，讓每一片土豆都能有味道，不然就非常影響口感，儘量避免一片巨鹹、一片完全沒有味道的情況發生；
18樓：仰依風
晚餐寶媽做家常生炒雞，再炸乙份孜然土豆塊，今天孩子們吃滿足了。
19樓：子歌
孜然土豆，土豆選擇非常重要。要選擇黃心的土豆，黃心土豆澱粉含量高，在鍋中油炸的時候容易熟。土豆在炸之前要放水中煮一下，土豆在鍋中煮沸就要立馬撈出，馬上過涼水，讓其完全冷卻。
先煮一下是為了讓土豆更好炸，直接炸會造成外面糊，裡面不熟的現象。另外配料也是尤其關鍵，除了孜然，最好還要配上辣椒粉，胡椒粉以及其他配料一起。
20樓：小九
提起土豆那可是很多小夥伴的最愛，有小夥伴在網上稱孜然土豆非常的好吃，而且還下飯，今天我們來做一下孜然土豆，我們先準備兩個土豆，洗乾淨切片，起鍋燒油，油熱之後放入土豆片煎至焦黃，再另外起鍋燒油，放入蔥和辣椒，再把煎好的土豆放進去，放鹽和孜然翻炒盛出裝盤，一盤孜然土豆就做好了。
21樓：古道西風瘦
首先取土豆去皮切片這邊一定要切成很薄的片然後下鍋炸至金黃撈出，另外起鍋燒油放入適量的蔥姜八角幹辣椒爆香，再放入炸好的土豆片翻炒均勻，放入適量的鹽，味精，雞精，最後放入孜然翻炒均勻，出鍋即可。
22樓：喵喵啟程啦
首先準備幾個土豆切片，然後用清水洗去土豆的土豆澱粉，然後加入辣椒孜然少許的鹽，用手抓拌均勻，醃製半小時以後，把土豆片均勻的鋪開，放入微波爐中，烤至金黃之後，拿出來吃起來口感特別酥脆。
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