1樓：阿諾的知識
蘭花豆一般選用的是當年的新蠶豆，蠶豆要顆粒飽滿、大小均勻、完整無損最好。蘭花豆中含有大量的鈣、鉀、鎂、以及維生素c，對人體是非常有好處的，那麼蘭花豆怎麼炸才能更香更美味呢？
食材：蘭花豆 一斤半左右、菜籽油 適量、植物油 適量、鹽 少許、辣椒麵 少許。
方法/步驟。
1、泡發買回來的蘭花豆要用涼水泡發兩天，這是為了讓乾癟的豆子補充足夠量的水分，炸的時候不易脫水。
2、割口豆子泡發好後會稍微變軟，這個時候我們用小刀在每乙個豆子切乙個口，口切大一些，但注意不要切斷，這樣炸的更均勻。
3、浸油豆子想要炸的更酥脆，最重要的一步是要在下鍋炸前，先用油泡4-5個小時。這裡選的是植物油，可以多放一些，然後顛一顛碗邊，讓每個豆子上的油分佈均勻。
4、鍋中油鍋中先倒上菜籽油，油要沒過豆子。
5、炸豆子鍋中油燒開後，大火下鍋，用勺子慢慢不斷地攪拌，讓每個豆子均勻受熱。
6、裝盤等到豆子炸到變成金黃，且每個豆子都飄起來，用勺子推的時候覺得很輕，這就可以改小火，再輕輕炸一下就可以出鍋了。
注意事項
蘭花豆要選皮鮮綠新鮮最好，要選用顆粒飽滿的新豆子，不要買乾癟的陳豆子。
最後出鍋裝盤的時候，可以放點鹽和辣椒麵調味。
2樓：傻人有傻福
將幹蠶豆放入水中浸泡2天，在看電視或聽**的時候動動手，把皮剝掉，分成兩瓣。鍋中放入適量的油，冷油下鍋，小火慢炸，再將花椒、蔥段放入炸出香味，將豆瓣炸酥。香酥蘭花豆的做法 步驟2蠶豆撈起，鍋中留少許油，放入老乾媽、椒鹽、五香粉丶糖，將豆瓣倒入一起翻炒，香酥的豆瓣就完成了。
蠶豆冰凍2小時，再復炸一下，更酥脆！
提問。贊同]
哈雜湊望能幫到您。
蘭花豆的做法怎麼做酥
3樓：那年丶人已散盡
所需要的材料：蠶豆，茴香，鹽，五香粉。
1、幹蠶豆用清水泡一天一夜，然後用剪刀剪開口。
2、剪成這樣。沖洗一下再泡一會，然後瀝乾。
3、鍋中加入油，油量與豆齊平。放入茴香和瀝乾的蠶豆中火炸，小心油濺出來。
4、炸至變色，用漏網盛時是有脆脆的聲音時，就可以撈出鍋了，也可以撈乙個嚐嚐是否已脆，小心燙嘴。
5、炸好的蠶豆口會比剪的更大點，色金黃、口感脆。
6、最後就是畫龍點晴的一步了，加入適量各種調料。量以口嘗為準。
7、攪拌均勻。放涼。就大功告成了。
4樓：網友
把蠶豆浸泡12小時，炸的時候小火炸時間長一些，這樣做出的蘭花豆會酥。具體做法如下：
準備材料：蠶豆 200g、食鹽 適量、調和油 適量、花椒粉 適量、五香粉 適量、胡椒粉 適量、辣椒粉 適量、白糖 適量。
1、第一步蠶豆浸泡清水裡12小時。
2、鍋內放油加熱。
3、倒入蠶豆開始炸。
4、用小火慢炸。
5、炸變色後撈出。
6、放涼後倒入袋中，加入砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和鹽。
7、搖晃均勻，倒出，這樣就做好了。
5樓：
摘要。您好，炸蘭花豆更酥脆的方法是：油炸兩次。
蘭花豆首先在水中加入調味料，浸泡乙個晚上，撈出控幹水分進入油鍋炸第一次。等待表面變得酥脆後撈出，油溫公升到200度左右放進去油炸第二次，該過程大概分鐘，撈出即可。油炸兩遍的蘭花豆會變得非常酥脆、富有嚼勁、香脆可口。
您好，炸蘭花豆更酥脆的方法是：油炸兩次。蘭花豆首先卜知在水中加入調味料，浸泡乙個晚上，撈出控幹水分進入油鍋炸第一次。
等待表面變得酥脆後撈出，油溫公升到200度左右放進去油炸第二次，該過程大概分鐘，撈出即可。油炸兩遍的蘭花豆會肢差變得非常酥脆、富有嚼勁型飢消、香脆可口。
蘭花豆是握悉中國傳統的小吃，以新蠶豆為主料、漂洗瀝水後油炸製作的小吃。蘭花豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素b1、維生素b2、煙酸、和鈣、鐵、磷段氏乎、鉀等多種礦物質，猶其核納是磷和鉀含量較高。祖國醫學認為，扁豆味甘、微辛。
歸脾、胃經。有**脾胃不鍵、水腫等病症的功效。
炸蘭花豆酥脆的關鍵
6樓：西瓜西施
炸蘭花豆酥脆的關鍵是需要把蠶豆浸水發大，一般浸泡時間為一天，然後濾幹水分，並在蠶豆上面剪個口子。 <
炸蘭花豆酥脆的關鍵是需要把蠶豆浸水發大（一天），然後濾幹水分，並在蠶豆上面慶猛剪個口子。
香酥蘭花豆的用料：蠶豆、適量油、適量花椒、10粒蔥、適量老乾媽、五香粉、州差宴椒鹽、糖。
步驟1、把蠶豆浸水發大（一天），然後濾冊銀幹水分，並在蠶豆上面剪個口子。
步驟2、鍋中放入適量的油，冷油下鍋，小火慢炸，再將花椒、蔥段放入炸出香味，將豆瓣炸酥。
步驟3、蠶豆撈起，鍋中留少許油，放入老乾媽、椒鹽、五香粉丶糖，將豆瓣倒入一起翻炒，香酥的豆瓣就完成了。
油炸蘭花豆怎麼做才酥脆簡單
7樓：充賀潛
1、將蠶豆浸泡24小時後，用清水多衝幾遍，然後瀝乾。
2、剪蠶豆，剪的長度大概佔整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子裡有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。然後加適量的鹽加水再泡兩個小時、兩個小時以後，水裡的蠶豆起泡沫了，這時候，點火，燒開水，然後給蠶豆換水沖洗衝乾淨以後，放菜簍裡瀝水。
3、水沸了之首運陸後，倒入蠶豆，大概兩分鐘後將蠶豆撈出來。繼續用菜簍瀝水，最好時間長點，中間將蠶豆翻翻，免得外側的皮都幹了裡面的還潮著，要確保將含在豆子裡的水瀝乾。
4、鍋裡放豆子，涼鍋的時候就將油倒入悄李，油的底下冒泡者頃的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多豆子、表面幹但裡面潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油麵嘩嘩的冒著氣泡。
5、炸到變色，就可以撈出來了，把油瀝乾倒進盆裡，趁熱放入各種香料鹽，糖，雞精，十三香，南德胡椒粉，把作料攪拌均勻，等豆子涼了即可。
怎樣做蘭花豆才酥脆 做蘭花豆酥脆的秘訣
8樓：劍經業
酥鬆的秘訣首先冷油鎮旁游下鍋，因為蠶豆內水分很足，所以開大火炸就行，炸到水分變幹了就差不多了。其次就是復炸，復炸才會酥脆。
香酥蘭花豆蠶豆的做法。
1、幹蠶豆適量，幹蠶豆倒在容器啟轎裡，加八角、花椒粒、少許鹽、清水泡發1-2天，發大到2-3倍就行。泡發用清水一定要多點，幹蠶豆泡發後吸水了會脹大。
泡好後洗乾淨瀝水。
2、泡發好的蠶豆用小御銷刀在上部劃開乙個口子，劃到蠶豆一半位置即可，全部劃開。
3、冷油下鍋，開大火炸；炸的時候油會像水開了一樣有很多泡泡。炸到蠶豆開花，撈起來掂掂分量變輕了就可以撈起來了，此時差不多已經酥鬆了。
4、油繼續加熱到七八成熱，周邊冒青煙的樣子，再倒回炸好的蠶豆再復炸2-3分鐘。至酥脆即可撈出控油。
5、倒入大碗裡，加花椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒粉，肉桂粉，鹽，雞精或味精，少許白糖。
6、用勺子或筷子拌勻即可。也可以放油紙上鋪開晾涼，可以吸掉一部分油。
油炸蘭花豆怎樣變蓬鬆 油炸蘭花豆如何變蓬鬆
9樓：向陽
1、我們如果想要做出口感蓬鬆、酥脆的蘭花豆的遲譽話，就需要先將購買回來的蘭花豆清洗乾淨再把它們放入水中浸泡兩天，這樣可以讓蘭花豆充分的吸水從而使它在被油炸的過程中不會脫水。
2、等蘭花豆泡好之後，卜如將它們從水中型旦啟撈出來挨個給蘭花豆劃乙個刀口，再放入食物油中浸泡五小時左右，這一步就是炸出口感酥脆、蓬鬆的蘭花豆的秘訣。
3、最後起鍋燒油，這裡要保證鍋裡的油是能完全沒過我們所準備的蘭花豆的，等油約有七八成熱的時候將蘭花豆下入鍋中用勺子慢慢的攪拌，等蘭花豆都被炸至金黃且漂浮起來就可以了。
怎樣油炸黃豆更酥脆，怎樣炸黃豆酥脆
黃豆炸至金黃更酥脆，具體做法如下 主料 黃豆300g 輔料 油適量 鹽適量 水適量步驟 1 取適量的黃豆放在容器裡 2 加適量的水把黃豆浸泡1個小時左右 3 把黃豆泡漲起來 4 把黃豆洗淨瀝乾水分 5 鍋裡放適量的油燒熱 6 等油熱到六七成的時候放入黃豆炸 7 炸至金黃撈出 8 放適量的鹽，搖拌均勻...
黃豆怎麼炸更酥脆金黃酥脆大口滿足金黃酥脆炸雞
先用鹽bai 水泡軟黃豆 再來把du黃豆晾乾水分 把油燒至二成zhi熱就開始放黃dao豆 記住要用小火 回炸答 注意 如果油過高才放黃豆 會導致黃豆外糊內生 也就是說在表面上黃豆已經燒糊了 而其實黃豆內還沒炸好呢 吃起來就既有燒焦的感覺 又不脆軟輕動 黃豆如何煎炸才酥脆 黃豆需要煎炸兩次，這樣更酥脆...
蝦要如何炸才酥脆炸紅糖酥怎樣才炸的酥脆？
主料 大蝦8個 輔料 油適量 鹽適量 澱粉30ml 麵包糠45ml 料酒5ml 雞蛋1個 黑胡專 椒適量屬 1 大蝦去頭剝殼，去蝦線，留下尾部的一小段殼，洗淨瀝乾。撒鹽 黑胡椒 料酒，醃製15分鐘入味。2 蝦在澱粉裡蘸一圈，抖掉多餘澱粉。3 雞蛋液打散，再裹一層蛋液。4 再裹一層面包糠。5 油燒至6...