1樓：聖穎然
麵條是過水好，還是不過水好？我的是：麵條過水吃法一般都是北方的吃法，我們常見的都是打滷麵。
麵條不過水大多是南方的吃法，我們常見的拉麵，陽春麵，清湯麵等等。至於那種好主要還是看做的是什麼面和個人口味。喜歡吃湯麵的大多數都不會過水，喜歡吃打滷麵的大多都需要過水。
1.麵條過不過水首先要看製作的是什麼面？製作打滷麵一般都是手擀的麵條，手擀的麵條主要就是吃麵條的勁道的口感，麵條煮完了放到清水中再撈出來，就是過水麵條。
2.如果麵條不過水也不能在水中浸泡時間太長，一定要現做現吃，不過水的麵條在煮麵時要確保麵條上不能有太多幹麵粉。如果幹麵粉過多煮出來的麵湯會過於粘稠影響口感，再麵館裡吃的湯麵麵湯很清澈，是因為麵館裡有兩個湯桶，乙個用來專門煮麵，乙個用來裝麵湯。
3.在家制作湯麵可以先把麵湯煮出來，煮好的麵湯放在一遍備用，將煮好的麵條放在麵湯裡，這樣做出來的湯麵也會比較清澈，要先做湯後煮麵，不能先煮麵後做湯，先煮麵後做湯麵條就不勁道了。如果是掛麵就直接把掛麵放在麵湯裡煮熟即可，因為掛麵上沒有多餘的麵粉顆粒。
4.製作手擀麵再切面時如果只撒乾麵粉會出現黏連的情況，這裡和大家說一下小妙招，第一種就是可以用麵粉和澱粉混合撒在擀好的麵皮上。第二種是直接撒上一層細玉公尺麵，這兩種方法都可以有效的減少麵條黏連的情況發生，只是撒麵粉和澱粉的混合物時要徹底的抖乾淨。
5.在家制作麵條無論是過水的還是不過水的，都要根據自己的口味製作，至於哪種好要看自己喜歡吃什麼？上面和大家說了麵條過水和不過水的區別，以及各自的優缺點，希望再大家制作麵條時可以有所幫助，麵條的種類繁多，過水的方法也不一樣，具體的做法還是要根據麵條的種類決定。
2樓：柒個與十一
一般都會選擇過水一遍，這樣的話會讓麵條更加的柔軟一些，然後比較的有筋道一些，特別有嚼勁，口感也是非常的好吃的，然後鬆軟美味。
3樓：帳號已登出
我覺得在吃麵條的時候，過水比較好吃。因為過水的麵條可以避免燙嘴，而且會更加的爽滑有嚼勁，十分的好吃。
4樓：帶檔滑行
可以過水也可以不過水，根據自己的喜好和喜歡來決定。
煮麵條的時候需不需要過一道水呢？有人說需要過水，但也有人說不需要過水，這是為什麼呢？過水好還是不過水好呢？
煮麵條的時候，應該煮多少分鐘就熟了？怎麼判斷它熟了沒呢？針對這些問題我們來詳細的瞭解一下。
1、是否過水。
一些北方人在煮完麵條後，都會過一道冷水，而一些南方人則認為剛煮好的麵條不需要過冷水，不然會比較不乾淨，因為冷水中會存在細菌，而很多細菌在高溫下，如熱水中，卻是不易存活的。但這些只是兩種不同地方的人所特有的不同的生活飲食習慣罷了，所以過不過水，依個人愛好而定。
2、過水好壞。
我們在煮麵條的時候，麵條會因為受熱而膨脹並且柔軟，如果此時將煮沸的麵條放入冷水中過一道，麵條會遇冷而收縮，使麵條表面溫度降低，麵條也會變得有韌性、彈性。我們在吃涼麵的時候，就是要過冷水的。雖然過水後的麵條可能更好吃，但是它的衛生情況要低一些。
所以為了健康考慮，最好還是不要過冷水吧。
3、是否煮熟。
關於麵條要煮多長時間才熟，這個是不好確定的。因為有的人喜歡吃煮的透的麵條，而有的人則是喜歡吃煮的硬一點的麵條。但是麵條是否煮熟，我們卻有一套判斷的方法。
如果是家裡擀的麵條，在冷水燒開後，在下到鍋中，中途要點兩次冷水至水燒開，麵條變得透明即熟了；而買的幹切面或掛麵，水還沒完全開的時候，就下進去，煮到麵條無干粉而透明就熟了。熟麵條一般都會浮在水面。
5樓：匿名使用者
我認為一般過水之後會更有嚼勁，煮出來的面口感會更好。但是也是分情況的，這要看你的做法以及需要哪種面，因為做法不同面不同的話，過不過水的味道也是不一樣的。但如果只是日常一頓早餐或者隨便吃點填肚子下的面的話，我覺得過不過水都無所謂了。
不過如果你不嫌麻煩，追求吃得精緻一點，過水是會好一些。
6樓：閒不住的閒女
麵條還是不過水的好，過水以後的麵條會變硬，而且也比較涼。胃不好的人吃了過水的麵條容易造成消化不良，而且過水的麵條沒有不過水的好吃。
7樓：姚叢慧
麵條過水好，煮好的麵條過了水吃著勁道，還不那麼燙，如果不過水麵條容易坨，而且燙的吃不到嘴裡，吃著又著急。
8樓：地球之宋
煮麵條時，到底要不要過涼水，很多人都不懂，難怪最後味道不好。
麵食現在不光光是北方人喜歡吃的一種食物，現在很多南方人都是非常的喜歡吃這樣的一道食物。其實光是單純的麵食，吃起來的口感其實並不是很多好，但是如果將拌麵條的調料做好之後調出來的麵條還是非常的好吃，但是很多人在煮完麵條之後會發現麵條非常的容易坨。煮麵條時，到底要不要過涼水，很多人都不懂，難怪最後味道不好。
現在在家裡面吃的最多的麵條其實就是乾麵條也就是現在大家所說的掛麵，因為現在最好買的麵條就是掛麵，不管是在超市裡面還是在市場上面，這樣的麵條都是非常的好買的，並且買這樣的麵條回家還是非常的容易儲存的，但是這樣的麵條煮出來還是非常的容易坨，所以現在教大家煮麵條到底要不要過涼水。
其實很多人在家裡面煮麵條之後，會發現煮出來的麵條非常的容易坨，所以這樣的麵條吃起來的口感不好，還會非常的黏稠，加上調料也十分的不容易拌均勻，所以這樣的麵條吃起來的口感並不是很好。其實想要最後煮出來的麵條的口感非常的不錯，就注意一下煮麵條的方式或者是煮麵條之後的步驟，這樣 還能夠改變麵條吃起來的口感。
將煮好的麵條放在冷水當中泡一下，這樣還能夠快速的將麵條的熱量散盡，然後吃起來也是比較的方便，還有乙個非常重要的作用就是將煮好的麵條放在冷水當中過一遍之後麵條還能夠保持勁道的口感，所以最後吃起來的口感相對來說要好很多。但是要注意的就是在將麵條放入冷水當中的時候還是要將麵條充分的煮熟，不然最後過完冷水的麵條就會使夾生的狀態，這樣的麵條吃起來的口感並不是很好。
所以想要最後煮出來的麵條不容易變坨，然後麵條吃起來比較的勁道，口感也是非常的不錯的話，就可以將煮熟的麵條撈出來過一遍冷水，這樣面面條加上自己喜歡的調料吃起來的感覺也是非常的不錯，在吃的過程當中也是不容易坨的一種麵條。煮麵條時，到底要不要過涼水，很多人都做錯了，難怪味道不好。
9樓：一葉三金
個人認為麵條過水以後好吃，而且顏色也透亮，不會容易黏糊，不容易坨，煮麵條時加點鹽，鍋底起大泡時就可以放進去煮，不需要煮的全熟，八分熟就好，然後關火，用蓋子悶兩分鐘，味道更好。
10樓：叫我鬍子叔叔
麵條過不過水這個事情還是因人而異，還有就是根據食材的不同，放置時間的不同等等。
一般來說過水之後麵條不容易粘在一起。而且過了水的面大多比較筋道。一般來說冷麵都需要過水。
11樓：網友
麵條過不過水要看是高筋麵粉還是低筋麵粉做的。
麵條怎麼過水
12樓：陽光生活
南方人和北方人在煮麵上存在一些差異。北方人煮麵時，一般都需要撈出後再過一遍涼開水，尤其是夏季吃涼麵時，不過涼開水就不行。而這一步操作並不是多此一舉，將麵條正確過涼水後，可以讓麵條口感更加筋道滑爽。
那麼，麵條怎麼過水呢？
將煮好的麵條用漏勺撈出後，放入已經盛入冷水的盆中，進行麵條的冷卻。撈完的麵條，用筷子攪拌均勻後加速麵條的冷卻。冷卻完畢後，將麵條的水瀝乾水分。
如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自制的麵條和購買的溼切面應該等鍋中水大開時下而，並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑兒下，以防麵條粘結在一起。然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層翁膜，溶化在水裡，麵湯變渾濁，煮出的麵條也不易形成一層貓膜。
用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋。
煮幹切面或掛麵時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面，而後攪動幾下，蓋好鍋。鍋開後，不宜用旺火煮。因為掛麵、幹切面本身很乾，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，麵條表面馬上形成一層貓膜，使水分不能很好向裡浸透，熱量也無法向裡傳導。
所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣，熱量慢慢向麵條內部滲透，熟得也快，麵條柔軟而湯清。
首先，家長可以給孩子煮一些紅棗山楂粥。山楂本來就是有開胃的功能的，而紅棗又具有補充營養的作用，所以想要給孩子開胃的話，紅棗山楂粥是乙個不錯的選擇。如果孩子不喜歡紅棗的味道的話也可以把紅棗替換成紅豆，煮乙個紅豆山楂粥也是乙個不錯的選擇。
其次，淮山粥、山藥粥具有一定的養胃、健脾的作用。多給孩子煮一些山藥粥或者是淮山粥也可以達到乙個健脾的效果。另外想要開胃健脾的話不一定要喝粥，也可以通過喝湯，喝茶，吃開胃的食品來實現。
蓮子八寶粥。把紅棗浸泡在冷水中大約20分鐘左右，然後放入百合，桂圓肉，綠豆以及蓮子等等，而在熬煮之後最好是轉為小火，繼續煮30分鐘左右加入白糖調味，這樣的一種方式也具有健脾養胃的效果，很適合於食慾不振的孩子，緩解的效果也是很不錯的。
為什麼麵條會吸水？
13樓：精彩百曉生
1全部麵粉本來就是吸水性物質。
補充：麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。
早已為世界人民所接受與喜愛。麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。
如山西的刀削麵、北京的炸醬麵、蘭州拉麵、保定的大慈閣素面、陝西油潑面、河北的撈麵、河南的燴麵、上海的陽春麵、四川的擔擔麵、揚州炒麵、岐山臊子面等。地方特色及其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等。好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。
14樓：匿名使用者
麵粉本來就是吸水性物質。
15樓：匿名使用者
麵條密度大於水的密度。
麵條過水可以用生水嗎
16樓：生活寶典
不可以。生水是指未經消毒過濾或未經煮沸的水，如河水、溪水、井水、庫水等，其中含有大量的微生物，兄畝對人體不利，因此麵條過水不可以用生水。日常生活中，應注意用水安全，不飲用生水。 <
麵條過水不可以用生水基塵凳。生水是指未經消毒過濾或未經煮沸的水，如河水、溪水、井水、庫水等，其中含有大量的微生物，對人體不利，因此麵條過水不可以用生水。日常生活中，應注意用水安全，不飲用生水搏旅。
夢見過水路里面有好多硬幣是好還是壞
新房裝修時，水路一定要合理佈局，否則後期漏水，會很麻煩。首先家庭水路回不宜走房答 頂。因為水路走房頂佈局，也是從地面上牆，然後再走地面，這樣不僅浪費裝修材料，還浪費成本。等到冬季時，水路因冷凍而導致漏水，會帶來很多不必要的麻煩。重點是，如果水路走房頂，與電路和其他電器安裝，會增加牆面負荷，加電器，改...
下面條是先放雞蛋還是先放麵條煮麵條是先放雞蛋還是先放麵條啊
分兩種情況 1.如果是雞復蛋臊子面 可以把 制雞蛋跟配 bai菜炒好剷起來備用，du然後煮開水下面，熟zhi了之後撈起來把配dao菜澆在煮熟的面上，就可以吃了。2.如果是雞蛋湯麵，一般是先把水煮開，加入掛麵，等到掛麵煮的快熟了，水沸騰的時候把雞蛋攪勻放進鍋裡。麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷...
吃米好還是吃麵條好哪個有營養，有胃病的人吃麵條好還是吃米飯好
看情況而定，南方人喜歡吃米，北方人喜歡吃麵，二者都有營養。1 米飯含有較少的維生素b1 b2，蛋白質 較少的脂肪 碳水化合物 較多 鈣磷鐵。其中，碳水化合物就是糖。2 麵食中營養成份和米飯幾乎相同，只是各項都要略多點，碳水化合物 糖 含量差不多。麵包餅乾這類食品含糖量更多些。3 可見，米和麵這些糧食...