1樓：聖穎然
酸奶可以做哪些麵食？是的是酸奶可以製作非常美味的麵包。
酸奶是經過牛奶發酵製作成的牛奶飲品。有原味，還有果味和特殊風味的酸奶，最近兩年又出來一種炭燒酸奶非常貴，我也沒吃過不知道什麼味道，有機會買點嚐嚐鮮。酸奶有的人非常喜歡和濃稠的，其實酸奶的濃稠度和營養沒有太大關係，只需要加點增稠劑就會得到非常濃稠的酸奶，大家可以去看酸奶的配料表都有增稠劑。
酸奶的熱量要高於牛奶，因為大多數酸奶中都有蔗糖。酸奶比牛奶更容易讓人體吸收。因為酸奶經過乳酸菌發酵，能夠很好的促進人體吸收。
製作麵食時加入酸奶能夠更好地促進發酵，發麵時加入的酵母遇到酸奶能夠增加酵母活性。比如製作饅頭，花捲，麵包時加入酸奶可以使製品更加鬆軟。加入酸奶的麵糰再發酵時要比普通麵糰發酵時間短，就能達到所需的麵糰發酵程度。
用酸奶和麵最好選用原味酸奶，避免選用水果味或者帶有水果顆粒的，因為原味酸奶能更好的掌握麵糰的稀稠度，還有酸奶中的水果顆粒加熱後會變酸影響麵包的口味。下面就和大家介紹一款用酸奶製作的小麵包吧，表皮硬脆，內部鬆軟，酸奶風味突出非常好吃。
==酸奶餐包===
製作配方】：高筋麵粉250克，鹽5克，黃油25克，雞蛋克，酵母3克，水105克，酸奶60克，白砂糖克。
製作方法】：1.酵母和水放一起攪拌至酵母完全融化。
麵粉，鹽，糖一起攪拌均勻，再麵粉中加入雞蛋液，倒入酵母水，酸奶和成麵糰。和成麵糰以後加入黃油，揉至麵糰和黃油完全融合，麵糰表面光滑。把麵糰拍扁放進保鮮袋，放入冰箱冷凍室冷凍20分鐘。
取出麵糰揉至麵筋，再放冷凍室冷凍15分鐘。
2.取出揉好的麵糰，能夠拉出均勻的薄膜即可，把麵糰分成小麵糰，滾圓一次鬆弛10分鐘，再滾圓一次醒發20分鐘。最後把醒發好的麵糰擀成長條形，在捲起成橄欖形，均勻的擺在烤盤上準備醒發，醒發40-60分鐘，麵糰體積變成原體積的兩倍大，取出發酵好的麵糰，表面刷適量的蛋液，撒上芝麻準備烘烤。
烤箱預熱上火200度，下火190度，放在烤箱最下層。烤15分鐘左右表面金黃即可。
小提示】：這是家用烤箱的烤法，如果是再廚房烤麵包，這款麵包最好是用蒸汽烤，烤出來的麵包會更加彭鬆，家用小烤箱沒有這個功能直接烘烤就可以了，如果不願意做成橄欖形就再第二次滾圓之後直接醒發，做成圓形也可以。表面刷雞蛋和刷牛奶都可以，都會使麵包的顏色更加均勻好看。
2樓：花甲
酸奶可以做的麵食很多，比如：健康營養的酸奶雞蛋餅！做法很簡單，首先放入麵粉100克、雞蛋1個、白糖5克，攪拌成麵糊，不粘鍋刷少量油，麵糊用勺子舀入鍋中，小火慢慢煎一會，用鍋鏟慢慢推動，翻面煎炸金黃色即可。
3樓：nice甲方
酸奶可以做很多的麵食，中式麵點方面：比如饅頭，發糕，蒸蛋糕等，西式麵點方面：蛋糕，麵包，餅乾，糕點等。
4樓：靜姐
酸奶可以製做非常美味蛋糕，製作麵食時加入酸奶能夠更好地促進發酵，發麵時加入酵母遇到酸奶能夠增加酵母活性酸奶活麵糰再發酵時要比普通麵糰發酵時間短，就能達到所需麵糰發酵程度，用酸奶和麵最好選用原味酸奶，避免選用水果味或者帶有水果顆粒的，因為原味酸奶能更好掌握麵糰的稀稠度，還有酸奶中的水果顆粒加熱後會變酸影響麵包的口味。
酸奶和麵怎麼做好吃
5樓：小美老師
1.首先我們先把麵粉放在盆子裡面，接著我們把準備好的原味酸奶一點點的倒入麵粉裡面。2.
大家記住原味酸奶不要一下都倒進麵粉裡面，以免倒的過多，接著我們用筷子把麵粉攪拌一下，把麵粉和成雪花片狀即可。3.我們把面和成雪花片狀後，就開始用手用力的把面揉在一起，直到揉成麵糰的形狀就可以了。
4.接著我們把揉好的麵糰進行發酵，我們給和好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖乾燥的地方，發酵2至4個小時即可，等麵糰中間呈蜂窩狀就可以了。5.
先把面用酸奶一點點的和成雪花片狀。 2.再把和好的面絮用手揉成麵糰。
3.蓋上保鮮膜，放在溫暖乾燥處2-4小時發酵即可。
酸奶飲料可以做什麼麵食
6樓：愛知識愛教育
酸奶可以製作中式酸奶鬆餅。食材：麵粉，雞蛋，酸奶，白砂糖等。
1、打入一顆雞蛋在麵粉中，然後倒入一些酸奶，充分攪拌均勻後，再加入適量的白砂糖，混合攪拌均勻。
2、攪拌成這樣的糊狀就可以了，不能太厚，因為如果太厚的話下鍋後不容易熟而且成形後也不那麼美觀了。
3、熱鍋後把麵糊舀到鍋中，等兩面煎至純此告金黃，就可以出鍋裝盤。
4、這樣做出來的「中式酸奶松扒渣餅」爽口不油膩，非常清爽，可以說是中做明式點心中的小清新。
酸奶能做什麼美食
7樓：小楓聊生活
可以做酸奶蛋糕，製作方法如下：主料：酸奶200克、雞蛋4個、白糖10克。
輔料：低筋麵粉45克、白糖50克、玉公尺澱粉20克。
克酸奶放入盆裡，然後加入10克的白糖，快速攪拌均勻。
2、加入四個雞蛋黃，再次攪拌至均勻。
3、然後加入低筋麵粉及20克玉公尺澱粉，攪拌至無顆粒即可。
4、雞蛋白加入50克白糖加至九成發。
5、然後把打發好的蛋白加入酸奶液裡。
6、烤箱170度預熱5分鐘，攪拌好的蛋液加入小紙杯裡，然後放到烤箱中層。烤箱轉到150度，上下火，烤約25分鐘。
7、時間到了將酸奶蛋糕拿出來即可，成品圖如下。
用酸奶機怎麼做酸奶好吃，請問用酸奶機做酸奶需要什麼原料？
食材酸奶機 牛奶 酸奶 白糖 蜂蜜 芒果步驟 方法 1倒入大概500毫升的純牛奶至酸奶鍋中 可以去超市買兩盒蒙牛的純牛奶 2倒入25ml的酸奶，這個需要自己把握，純牛奶跟酸奶的比例是1000 50，酸奶最好是新鮮的酸奶 3將芒果切成芒果肉丁。4然後倒入，並加上適量的白糖或者蜂蜜攪拌。5然後把蓋子蓋上...
怎樣做紅糖酸奶啊，紅糖可以做酸奶嗎？
1.先倒少許鮮牛奶到酸奶機的容器裡面。2.然後取一小包酸奶菌慢慢倒入容器中，一邊倒一邊用乾淨的筷子順時針攪拌。3.在把剩下的鮮牛奶全部倒進容器攪拌均勻。4.蓋上酸奶機蓋，插上電源就慢慢等它發酵了。5.夏天5到6小時冬天大約7到8小時根據酸奶機不同說明自己掌握時間。做好後放涼進冰箱冷藏。6.2小時後用...
酸奶布丁怎麼做，酸奶布丁的做法
用料牛奶 220ml 淡奶油 50ml 糖 30克 吉利丁片 粉 2片 10克 原味酸奶 100ml 朗姆酒 1勺 檸檬絲 可選 酸奶布丁的做法 將牛奶和淡奶油倒入鍋中，加入糖，小火煮至糖溶化關火 吉利丁片用冷水浸泡至軟化，加入煮好的牛奶中，攪拌至完全溶解 等牛奶液基本冷卻後，加入酸奶和朗姆酒攪拌均...