1樓：曾哥的長夏茶館
春天的韭菜又嫩又鮮，是一年裡最好吃的季節，而韭菜又有溫補陽氣的作用，並且韭菜翠綠水靈的外表和自帶的獨特香氣，讓人很有食慾，這個時候可以適量多食用一些，今天說的這道菜「韭菜千張」，裡面的千張也是我很喜歡的食材，植物蛋白含量高，經濟實惠，製作簡單，把它封好放入冰箱，冷藏或者冰凍，可以貯存好多天，用起來就比較方便，我們當地習慣把它叫做「豆腐皮」。
我們當地的豆腐皮市面上有鹹的皮子（比較窄，每一張都是疊起來的，比較柔軟，厚，溼，韌性較好，需提前泡水或者焯水後再炒，主要是為了去除它一部分鹹味）；淡的皮子（比較寬，薄，幹，一張張地摞在一起，韌性強，需要提前焯水或泡水後再炒，以改善口感），還有那種用紅糖上色的紅色鹹皮子，家裡常吃的就是帶鹹味的皮子，今天我們這道菜裡就是用的它。
韭菜炒千張」是一道快手家常小炒，製作簡單，鮮香味美，其實，要想炒好這道菜，也是要有些小竅門的，否則就象有些朋友炒出來，韭菜爛糊，變塌出水，讓人一看就沒了食慾，炒這道菜需記住的是什麼食材與韭菜同炒，都要分開來炒，要提前處理好後再與韭菜同炒，才會炒出來既好看又好吃，韭菜最好也要切段後把杆，葉分開炒，才不會把它炒老炒塌出水，效果更好。
快來看看怎麼炒好這道「韭菜千張」吧，具體的製作步驟如下。【食材】韭菜200克，豆腐皮150克，蒜片5克，乾紅椒段5克。
【調料】鹽2克，蠔油5克。
具體的流程
把韭菜去掉老根，擇去爛葉黃葉，泡鹽水5分鐘（去雜質和殘留），清洗乾淨，然後把它切成寸段，把韭菜的杆，葉分開放備用。
豆腐皮改刀切成細絲備用，大蒜切片備用，乾紅椒剪成段備用。
起鍋燒水，水開放入豆腐皮焯水，一方面可以去除它的部分鹹味，以免再加調料炒時，成菜過鹹，另一方面焯水後豆腐皮再炒，口感既筋道還能油潤柔軟，把豆腐皮焯燙均勻，撈出沖涼後備用。
起鍋燒油，油熱放入蒜片和乾紅椒段，炒出香味，先下入韭菜莖杆，稍翻，接著放入韭菜葉，加入鹽和蠔油，再把豆腐皮放入，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤，好吃的「韭菜炒千張」就做好了。
2樓：柚子和娛
把韭菜洗乾淨，切段，在把千張切條，鍋中放油，放入胡蘿蔔絲，加入千張，蔥，生抽，蠔油，攪拌均勻，再加入韭菜炒勻關火即可。
3樓：燈火闌珊處
起鍋燒油放入千張，翻炒片刻加入生抽，加入蠔油和雞精放進韭菜，改大火炒兩下，韭菜炒至軟爛後，就可以出鍋了。
4樓：小妮兒
先將千張切好備用，然後洗好韭菜切好備用。然後起鍋燒油，放入蔥薑蒜，放入切好的千張。澆點水，然後放點鹽味精，胡椒粉以及生抽。翻炒均勻放入韭菜就可以了。
5樓：藤線螟慚
1.準備食材：千張，韭菜，水果紅椒。
2.千張切菱形塊3.韭菜切段4.
紅椒切條備用5.輔料：獨頭蒜半個切末備用6.
起鍋燒油7.放入蒜末爆香8.放入紅椒翻炒均勻。
9.放入千張翻炒均勻。10.
加入半勺鹽，1勺五香粉，1勺耗油，1勺生抽調味，翻炒均勻11.最後倒入韭菜翻炒均勻即可出鍋。
韭菜炒千張怎麼做？
6樓：網友
韭菜炒千張是乙個**菜，想減重或者保持體型的同學可以試著來做一下，比較簡單。它還是乙個快手菜，從切菜到炒菜再到成品大約10分鐘左右，絕對適合時間緊張的同學。
韭菜千張的做法一。
主料：韭菜250克、千張300克。
輔料：薑片5克、蒜片5克、鹽少許、雞精少許。
韭菜炒千張的做法步驟。
1.韭菜洗淨切段，千張切絲。
2.千張在熱水裡過一下。
3.鍋內新增少許油，放姜蒜爆出香味。
4.放入千張絲炒一分鐘後放入韭菜煸炒。
5.臨出鍋放鹽、雞精。
韭菜千張的做法二。
食材：200g千張100g韭菜油鹽胡蘿蔔蒜泥辣椒紅辣椒。
方法/步驟。
1.分別把千張；紅辣椒和胡蘿蔔洗淨切絲；韭菜洗淨切段備用。另外準備蒜泥辣椒。
2.起鍋放水把千張絲煮2分鐘，撈出瀝乾。
3.起鍋放油燒熱放入一勺蒜泥辣椒炒香。
4.放入千張絲，用筷子翻炒均勻。
5.再放入胡蘿蔔絲。
6.接著再放入韭菜和辣椒絲；加鹽調味。
7.翻炒均勻即可。
韭菜炒千張的家常做法
7樓：周先生生活問答
食材：千張，韭菜、蔥，姜，蒜，鹽，料酒，雞精。
步驟：
1、千張洗淨，切成條。
2、韭菜擇洗乾淨，切成段。
3、蔥、姜、蒜擇洗乾淨，分別切碎。
4、鍋內添清水，水沸後將千張條放入焯去豆腥味，撈出備用。
5、蔥、姜、蒜炒出香味，下入千張條、鹽、料酒翻炒幾下，再放入韭菜、雞精，翻炒均勻裝盤。
韭菜，（學名：allium tuberosum rottler ex sprengle. [2] 別名：
豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
張一般指百葉。 百葉，亦作千漿皮子、百頁，豆腐皮、千張等。傳統豆製品，形薄如紙，色黃白。可涼拌，可清炒，可煮食。
8樓：胖胖舵
鍋內少許油炸香蔥和姜蒜末。先倒入千張翻炒加適當醬油，鹽，雞精調味，炒入味後再放入韭菜，迅速翻炒兩分鐘即可。
9樓：職場導師陳元芳
先在鍋里加入適量的油，然後把韭菜放進去，加一點生抽，食鹽，蠔油，翻炒均勻。再把千張放進去。翻炒一段時間即可。
10樓：周**強強
準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，大火翻炒15分鐘左右，好吃的美食就做好了。
如何炒好一盤韭菜千張呢？
11樓：狂事手
別看韭菜是一道小菜，其實炒韭菜是有竅門的。很多人炒不好韭菜之類的菜，因為韭菜作為炒出來容易出水，要麼就軟綿綿吃起來像草，今天我就把竅門分享出來。
今日問答：如何炒好一盤韭菜千張？韭菜也叫壯陽草，男人都懂得，一般夏天吃燒烤都喜歡點上乙份，喝著冰啤酒，那叫乙個愜意，但是陰虛火旺，腸胃疾病的人最好不要吃。
一般春天吃最合適，就是現在這個時候，所以看到這道題就忍不住跟大家分享下從廚的經驗。
想要做好這道菜就必須做到出菜讓人看到清爽精神，不軟綿帶水，好啦！下面我就在實踐中把竅門告訴小夥伴們，轉換成你們的知識。
～～【韭菜千張】～～特點：清爽精神，韭香怡人
第一步【準備食材】
主料：韭菜150g，千張250g
輔料：紅辣椒1個，姜蒜。
調料：鹽少許，雞精1g，白胡椒粉少許。
第二步【材料處理】
韭菜洗淨瀝乾切段，千張切絲，紅椒切絲（只需要幾根，增色作用）姜蒜切末。
第三部【開始製作】
先把千張過水燙熟備用。
然後熱鍋冷油滑鍋，滑鍋後不要放油，不要放油，不要放油，直接放入切好的韭菜和幾根紅辣椒絲翻炒一會，韭菜稍有生下入切好的千張絲。
調味，鹽，雞精，白胡椒粉，然後從鍋邊淋入少許油，大火翻炒幾秒出鍋。
==》韭菜千張】疑惑解答
問：千張有薄千張和厚千張，哪種好？
答：都可以，看個人口味。不過個人覺得薄千張炒菜更好，味香口感好，厚千張一般用來做打底用，比如水煮，砂鍋之類帶湯的菜，厚千張吸味，最後吃起來才有味道。
==》韭菜千張】技術總結
韭菜千張需要大火炒制，如果小火容易把韭菜炒秧，然後會有好多水，這道菜就失敗了。
注意到沒有，這道菜全程一滴水沒放，這就是炒韭菜之類菜的關鍵。
開始炒韭菜是不需要太多油（只需要油滑鍋就行），更不需要點水，這樣炒出來的韭菜會幹香而精神。很多人炒韭菜都是先給油，韭菜把油吸走怕糊又連忙點水，最後韭菜熟後把油和水又都吐出來了，所以炒出來總是一碗水。
千張本來就焯水熟了，不需要擔心千張沒熟，不用戀鍋，這道菜就要快準狠。
這道才只需要鹽，胡椒粉就行，個人感覺千張難入味，只能依靠表面味道，所以加點雞精增加味道。白胡椒粉有開胃解毒的功效，怕韭菜殘留過敏物質，所以我加了點白胡椒粉。
最後結語。韭菜千張雖然跟不起眼的小菜，很多人覺得嗤之以鼻，可是想做好也有很多技巧了，小夥伴們學會了嗎？可以在家裡露一手哦！
12樓：小李美死了
把韭菜清洗乾淨，切成長長的段，千張切成菱形塊兒焯一下，去掉豆腥味兒，過熱之後加入蒜片和這些食材，大火翻炒均勻，加入食鹽蠔油，出鍋即可。
13樓：王志順順順
在鍋裡倒上油，放入蔥薑蒜，把洗好的韭菜和千張放進去，翻炒均勻，倒上生抽，老抽，雞精，蠔油，鹽，翻炒幾分鐘就可以吃了。
14樓：咩咩不是小動物
首先選用新鮮的韭菜，之後在製作過程中，需要控制好製作溫度和使用材料的數量即可。
韭菜炒千張先炒哪個
15樓：乙個無主見流浪漢
小炒韭菜，再炒千張。
16樓：冉茹
先炒千張！做法如下：
原料：千張、韭菜、紅辣椒、生抽、鹽、豬油、雞精。熱鍋加油燒熱，倒入千張翻炒片刻，加入生抽後再加點鹽繼續中火翻炒，炒至均勻上色後，倒入韭菜和紅辣椒，改大火繼續翻炒兩下，然後加入蠔油和雞精翻炒至韭菜變軟。望，謝謝！
一盤海米韭菜盒子的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料主材 麵粉bai 餡料 du韭菜zhi，水發蝦米，雞蛋 調料 花生油 鹽和味精 dao做法 一 回面 1 把開水倒入麵粉中，用筷答子攪拌成溼面塊 2 待面塊不燙手時，沾乾麵粉揉成光滑麵糰 3 用保鮮膜覆蓋，餳20分鐘。二 餡 1 雞蛋液打勻 2 鍋內淋少許油，鍋熱後，把蛋液煎成薄薄的餅狀 3 在...
人生一盤棋,人生一盤棋歌詞
王菲bai菲 人生一盤棋 人生du就像一個zhi謎 人生就像一盤棋 人生就像一個夢dao 那夢中有你專 人生有多少 幸福人生有多少痛苦屬 人生有多少歡樂 那歡樂中有你 自從我認識你 我的生活變得有意義 我為你祝福 我為你歡喜 我的生活離不開你 我愛你只要你讓我愛你 人生就一片如意 只要你讓我愛你 人...
人生就像一盤棋 懇請對下句，人生好像一盤棋 下句應該怎麼對？
人生就像一盤棋，舉棋容易抉擇難 人生就像一盤棋，下棋容易勝棋難 人生就像一盤棋，知棋容易解棋難 人生就像一盤棋，海闊天空心意誠 人生就像一盤棋，眾花綻放一朵花 人生就像一盤棋，漂泊之人真愛尋 人生就像一盤棋，真愛難覓亦自求 人生就像一盤棋，開弓沒有回頭箭 人生就像一盤棋，勇往直前男子漢 人生就像一盤...