1樓：網友
蛋皮這樣弄，步驟如下：
準備乙個碗，用清水沖洗乾淨碗，將1個雞蛋打散，加入適量的澱粉、適量的清水，然後均勻攪拌，準備乙個平底鍋，然後平底鍋預熱，塗一層油，舀一勺蛋液，調至小火，轉動鍋，讓蛋液流平。
第二步因為雞蛋皮很容易炒糊的，所以一定要小心看著點，一面煎幾秒鐘即可，然後將其翻一面再煎幾秒鐘，如圖所示，煎完的雞蛋片，是不是看起來很有食慾啊~
第三步然後把雞蛋皮切成絲，準備個乾淨的碗，把雞蛋皮裝碗裡~
第四步做完的成品雞蛋皮。
食材：雞蛋、水澱粉、油。
做法：1、將雞蛋加入乙個盆裡打散，然後往蛋液里加入適量的水澱粉。這一點很重要，加澱粉的目的是為了讓攤出的蛋皮不容易破，水澱粉沒有精確的量大概加一點就好。
2、冷鍋上火燒熱，冒青煙時加適量的油潤下鍋保證一會攤的時候不沾鍋，然後將油倒出關小火，倒入適量蛋液，拿起鍋轉圈使蛋液均勻的沾在鍋的表面薄薄一層，等蛋液全部均勻的沾在鍋底後開下火使雞蛋定型。
3、定型後在鍋邊輕輕的淋少許的油，用手揭開蛋液的邊緣迅速翻面，**稍微定下形狀即可拿出，一定不能上顏色，不然在卷別的菜的時候就不金黃了。這樣乙個薄如蟬翼的蛋皮就算是吊好了。
2樓：仉玉軒
雞蛋、大家都不陌生，但是涼拌的雞蛋估計沒多少人吃過。當然這個涼拌雞蛋並不是把雞蛋煮熟、加點涼拌汁製作而成，而是把雞蛋煎成薄薄的蛋餅後切成絲做涼拌。本身把雞蛋煎成薄薄的蛋餅就是一件非常不容易的事情，同時又要保證不粘鍋不破碎，想想都覺得困難。
雞蛋皮】1.首先，我們在碗中打入幾個雞蛋，用筷子攪拌均勻，加入少許食鹽入底味，食鹽還能使蛋清和蛋黃均勻融合，這樣煎出來的蛋餅顏色更加均勻漂亮。
2.準備一點澱粉，加入少許清水，攪拌成水澱粉。
3.然後把水澱粉倒入蛋液中攪勻，水澱粉能夠增加蛋液的韌性，這是蛋皮薄而不碎的關鍵一步。
4.把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，滑鍋這一步一定不能省，這是防止蛋皮粘鍋的關鍵。鍋內冒青煙時倒出熱油、留少許底油，先倒入四分之一的蛋液，一次不要倒太多，這樣蛋皮才不會厚，開小火輕輕的轉動鍋，把蛋液攤均勻、攤成薄薄的蛋餅。
5.儘量讓鍋的四周受熱，避免鍋底直接受熱、以免糊底，蛋液全部定型、邊緣打卷時，我們金黃的蛋皮就能出鍋了。依次把所有的蛋液都煎成蛋皮就可以了。
好了，這道非常的簡單的煎雞蛋皮就做好了，30秒鐘就能煎一張，又圓又薄、還不粘不碎，喜歡的朋友趕緊試試吧。
皮蛋是怎麼做出來的
3樓：好學者百科
皮蛋的生產過程所需原料： 生石灰。
可使鴨蛋的蛋白變性凝固而呈膠凍狀，此外，為保證鹼液濃度，所用生石灰必須是未經受潮的或不是長期露天放置的 純鹼 食鹽。可以減弱松花蛋的辛辣味，改善松花蛋的風味，並能抑制有害微生物的活動和繁殖，促進蛋黃形成湯心。
但食鹽的用量不可過多，過多時蛋白的凝固力差，蛋黃髮硬 茶葉。茶葉中含有單寧，有助於蛋白的凝固，改善松花蛋的色澤，也可緩和辛辣味。 草木灰。
含有na2co，有助於蛋白的凝固，松柏枝含有特殊氣味的樹脂和芳香物質，有助於改善松花蛋的風味 。
加工原理
制好的松花蛋，蛋殼容易剝除，蛋白凝固，呈淺綠褐色或茶色的半透明膠凍狀，在茶色的蛋白中有松針狀的白色結晶或花紋，蛋黃呈半凝固狀，蛋黃可明顯的分為墨綠、土黃、灰綠、橙黃等不同顏色。
成品風味獨特，香味濃郁，辛辣味小，食後有清涼感覺 加工原理 新鮮鴨蛋能製成具有上特徵的松花蛋，是由於變制過程中，鴨蛋內容物在各種材料的綜合作用下形zhidao成的。其中起主要作用的是氫氧化鈉，在加工過程中逐漸滲到蛋白中，促使蛋白凝固。
皮蛋是怎麼做出來的
4樓：
摘要。親親，您好，很高興為您解答製作皮蛋的過程並不複雜，主要原料是鮮蛋、生石灰、純鹼、食鹽、水和草木灰。具體的製作方法是：
將純鹼和食鹽放入缸中，倒進開水，待兩者充分溶解之後，再分批加入草木灰和生石灰，等待生石灰和其他成分融合化開後，料灰就製作完畢了。然後將料灰均勻地塗抹在鮮蛋上，在缸中封嚴，經過大概兩個月的醃製，蛋中的蛋白質凝固，皮蛋就產生了。
親親，您好，很高興為您解答製作皮蛋的過程並不複雜，主要原料是鮮蛋、生石灰、純鹼、食鹽、水和草木灰。具體的製作方法是：將純鹼和食鹽放入缸中，倒進開水，待兩者充分溶解嫌前笑之後，再分批加入草木灰和生石灰，芹含等悔頌待生石灰和其他成分融合化開後，料灰就製作完畢了。
然後將料灰均勻地塗抹在鮮蛋上，在缸中封嚴，經過大概兩個月的醃製，蛋中的蛋白質凝固，皮蛋就產生了。
親親，皮蛋也叫松花蛋，用鴨蛋為原芹判掘材料，將其放入鹼xing溶液中，變成富有danxing的固體嫌核，醃製加工而成。真菌在內部表面衝衫形成類似花樣的花紋，因而稱為松花蛋。皮蛋可提高食慾、中和胃酸以及清熱瀉火。
皮蛋是怎麼做出來的
5樓：
親，您好，很高興能為您解答。第一步告陵：首先做皮蛋最重要的就是鴨蛋，我們可以直接去市場上進行購買。
第二步畢跡：除了購買鴨蛋以外，還需要購買變蛋粉，之後將變蛋粉放入容器中。第三步：
接著再襪數戚放入適量的水，然後攪拌成稀糊。第四步：並將選好的鮮鴨蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿。
粘好粉之後就可以將半成品的松花蛋用缸或裝塑膠袋密封起來，春秋密封存放25天左右，夏天15天左右，冬天30左右就好了第七步：這樣處理之後，我們的松花蛋就醃製好了，大家只要等待一定的時間，就可以品嚐到美味的皮蛋了。
棉花糖是怎麼做出來滴，棉花糖是怎麼做出來的
棉花糖機是臺像個大碗的機器，機器的中心部位是一個溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結構，將糖變成了糖漿 加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。當糖在加熱腔中高速旋轉的時候，離心力將糖漿從小孔中噴射到 大碗 的周圍 由於液態物質遇冷凝固的速度和它的體積有關，體積越小，凝固得越快。因此，研究人員把加熱腔...
方便麵是怎麼做出來的，奶油是怎麼做出來的？
1 混合 在小麥粉中加入食鹽 水 鹼水 鈣等混合均勻，攪拌充分的面坯稱為生面。2 壓延 通過滾輪使生面延伸為帶狀，兩片生面壓成一片，使纖維連線起來。連續地通過壓延滾輪使生面再次變薄，變為約1毫米厚。3 壓花 通過刻有溝的滾輪使麵條一根一根出來。麵條約0.9到1毫米粗，這是經過計算幾分鐘的湯泡後面條能...
瓷磚是如何做出來的，瓷磚是怎麼做出來的？
一 生產工藝流程 原料 粘土 新增劑 球磨 均漿 噴霧乾燥 粉料倉 陳腐 壓制 成型 乾燥窯 蒸發水分.100 左右 施釉線 噴霧機與印花機 燒成窯 輥道窯 拋光 打臘 分級。輥道窯 窯中間有輥棒。隧道窯 主要用於衛生潔具，窯的中間沒有輥棒。二 成型 1 玉晶石 先在磚的表層塗上一層粗白糖大小的微晶...