1樓：金沙江剁
我以前經常在工作間自己做麵條 因為有壓面機等裝置 比手擀的更均勻緊實 我自己做的時候一般是做雞蛋麵 要做出有筋斗的面必須少放水 注意一定要逐次新增 你如果是手和麵則更加要注意水的量（你做菜汁面是乙個道理）
以一人份為例可以加乙個雞蛋 打好菜汁後就開始和麵 我一般分2次加水（菜汁） 第一次因為有雞蛋儘量少放水（菜汁） 以合成塊狀為宜（注意手感是非常乾的）第二次我放之前3分之1的水（菜汁）現在和出來的面也應該非常幹 但不會像之前那樣散 切記不要再加水了 慢慢和 待麵糰完全均勻吸收水分後就可以開始擀麵 切面了（整個過程如果只用手絕對是個力氣活啊最好有壓面機）
另外 你要顏色鮮豔的話 打菜汁的時候儘可能的少放水 這樣菜汁顏色更濃。
2樓：網友
如果不怕破壞營養。可以加一點點鹼。通常講：鹽是麵筋，鹼是面骨。如果你能買到麵筋粉加1／4進去的話。自然可以增加筋力。
3樓：網友
面里加些蛋清，一般一斤面加乙個就行。可增加它的蛋白質含量，從面增加麵筋。
彩色麵條是用什麼做的？
4樓：快捷生活空間站
彩色面漏孝條全部是用蔬菜泥汁和的面，6種蔬菜、水果：胡蘿蔔、菠菜、南瓜和紫薯，黑芝麻、火龍果。
採用五顏六色家常蔬菜，做出來麵條特別的賞心悅目，色彩斑斕的麵條不僅喚醒了食慾，也為生活增添了不少色彩。自己做的麵條不僅真材實料、營養豐富、筋道，還可以根據自己的喜歡的口感來調整配料。
做彩色面的注意事項：
用蔬菜汁和麵，加工成彩色麵條，這種麵條制遊搜孫作出來保質期不長，掌握不好比例，下鍋容易斷，沒有韌性。可以是手工面，也可用機器製作。
所以不是誰都可以製作出來的，有點技術含量，所以很多加盟商就是以這樣的操作方式在做，不過他們大都在賣機器。當然，這樣的麵條純天然沒色素，實為健康麵條，就是有點黏神鏈口，斷面也多。
彩色麵條的做法竅門
5樓：戴蒙崗居
很多家長都曾在家給孩子做過麵條，為了讓麵條看起來更有食慾，家長們還會用各種顏色的蔬果汁加入麵粉中調色，製成誘人的彩色麵條。彩色麵條的製作工序比普通麵條要複雜許多，而且也需要掌握一些技巧。那麼，彩色麵條的做法竅門是什麼呢？
做法一。食材：麵粉600g、小番茄適量、菠菜適量、紫甘藍適量、鹽適量。
步驟：1. 準備小番茄、紫甘藍、菠菜，我加了胡蘿蔔，準備比較一下看胡蘿蔔和小番茄哪個顏色能紅些。胡蘿蔔實際用半根，紫甘藍用了四分之一。
2. 把胡蘿蔔、紫甘藍切丁，菠菜摘好洗淨切段，小番茄切開。
3. 用攪拌機分別添少許水打成汁，過濾一下。
4. 胡蘿蔔成擾碧泥了，怕影響麵條的筋性，決定把胡蘿蔔泥留著做成饅頭。只用菠菜、紫甘藍、小番茄做麵條。每200g麵粉，分別用80g的汁揉成麵糰。
5. 麵糰稍硬，不用揉勻，用壓面機多壓幾遍就好。
6. 把麵糰反覆從一檔壓勻，中間多撒些乾麵粉，再調到2-5檔，最後用5檔的麵皮壓成麵條。
7. 分別壓完，麵條就做好了。
8. 開水煮熟，現壓的麵條，開鍋滾2次就好了，易熟。
做法二。1、用料：
麵粉500g、南瓜泥100g、菠菜汁100g、莧菜100g。
2、做法：1)麵粉分成三份，第乙份加入莧菜汁，和成麵糰。
2)第二份放上南瓜泥，和成麵糰。
3)第三份放上菠菜汁，和成麵糰，三個麵糰放室內餳發20分鐘。
4)麵糰放到壓面機上來回壓幾次，最終壓成麵條。
5)鍋內加水燒開，下晌李租入麵條，煮熟後撈出過水即可。
哺乳期，由於產婦口味比較挑剔，有的產婦會特別喜歡吃一些特別的食物，這時候偶樂吃一次泡麵也是沒有太大關係的。但由於泡麵的營養很低，而且含有防腐劑，千萬不要頻繁使用，否則會對健康產生不良的影響。
哺乳期的女性要保證飲食的營養均衡，做到不偏食，挑食，將粗糧、細糧和瓜果合理的進行搭配，可以更有效提高乳汁質量。哺乳期的媽媽們要增加蛋白質的攝入量，平常多吃一些魚肉和瘦肉。對於素食主義的媽媽們可以多吃一些黃豆製品等高蛋白質含量的食物，從而保證宴兆寶寶可以健康發育。
不只是哺乳期的寶媽不能經常吃泡麵，普通人也不建議總是以泡麵為主食的。長期吃泡麵的話，營養跟不上不說，對自己的腸胃也不好。工作忙的話，可以從網上訂餐，現在的送餐非常的方便，還可以根據自己的口味選擇營養健康的快餐。
彩色麵條的製作方法
6樓：網友
和麵的方法同一般麵條，只是和麵的水有說道了。綠色面可採用綠色蔬菜，包括油菜、菠菜等榨汁代替水和麵。紅色面可以採用胡蘿蔔汁代替水來和麵。
7樓：匿名使用者
把蔬菜水果打漿和麵，加工製作成彩色麵條。
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