1樓：潭永言改茂
1.首先，將買回來的排骨按兩指砍開。而廣東茶樓的排骨最講究的就是"啤水"，就是烹調前開著水龍頭不停地衝，這樣蒸出的排骨顏色嫩，肉質夠滑，而且煮出來的排骨容易離骨，技巧就是用一條線的水慢慢的留過放好排骨的盤上，大概流1個小時即可。
水不宜過大，否則就會沒有了肉鮮味了。
2.用蒜粒，姜，鹽，刮囊陳皮一塊(切絲)。面豉醬(約5勺)，酒(50ml)，醋(50ml)醃2小時。
3.用薑片途勻油鍋，這樣做的目的是為了不要用太多的油。
4.把排骨煎香，煎到排骨出油了，就可以撈起來了！！把排骨的油都煎出來，一來肉香，其次不會太肥，而且吃起來沒有肉腥味。
5.醬料的配置：冰糖2塊，麴酒一杯50ml，醋一杯50ml，老抽30ml(上色)。花椒八角，陳皮，姜一塊，香葉，辣椒。(量是大概的）。
用小火燜大概50分鐘，時而可以關火，讓排骨的油慢慢的滲出來。
酥香肉嫩，不肥不膩的糖醋排骨就這樣燜出來了，味道酸甜可口，很好下飯。
要點！1.醋多了多放糖。
2由於做法很多。
但是離不開酸甜！酸可以用醋。
甜最好用黃糖。
冰糖大塊的。
3可以把排骨先炸後炒。
也可以先炸後燉也行。
口感你覺得那個好用那個。
只要自己吃著舒服就行。
2樓：操雪綠偉秋
番茄，菠蘿(生一點的),排骨先炸的金黃色，然後撈起，再炒番茄，菠蘿，可以跟排骨以前炒，熟後加白糖~~~最後加一點水，和生粉。
3樓：召葛菲符琰
糖醋排骨是吧？也好吃，流口水啊流一地啦。
甜酸排骨的製作方法
4樓：如意談生活
甜酸排骨的製作方法如下：工具／原料：豬小排1條、洋蔥乙個、辣椒三條、生芡粉適量、番茄醬適量、公尺醋適量、白糖適量。
1、將排骨切成小塊碰姿山，加乙隻雞蛋和排骨攪拌，再放入生芡粉。
2、放油，將排骨炸成金黃色。
3、將辣椒洋蔥灼八成熟。
4、將辣椒洋蔥放下去冊帆和排骨一起炸一回。
5、將炸好的排骨和洋蔥辣椒撈出備用。
6、弄好糖醋，二匙白糖一匙公尺笑中醋加少許水，放下鍋裡煮。
7、將糖醋煮到起泡，再將排骨、辣椒、洋蔥一起放入去煮。煮到快收汁就出鍋。
8、煮到快收汁盛入碗中即可。
甜酸排骨的製作方法
5樓：小魚擺擺愛生活
甜酸排骨的製作方法如下：
主料：排骨。
輔料：紅辣椒、姜、小蔥、鹽、陳醋、黃辣椒、青瓜、蒜瓣、植物油、碎冰糖、醬油。
1、準備好食材：帶肉排骨400克，黃辣椒1/3個，紅辣椒1/3個，青瓜1/2條，姜1小塊，蒜瓣2個，小蔥1根。調料：植物油1匙，鹽1/3茶匙，碎冰糖2匙，陳醋2匙，醬油1匙。
2、先把排骨洗乾淨，燒開一鍋水，把排骨放開水裡去血水，撈起來瀝水備用。
3、確認鍋裡沒水，放1匙油，把瀝乾水分的排骨放進鍋裡，蓋上鍋蓋小中火煎3分鐘，看見排骨轉金黃色翻面，繼續煎2分鐘。
4、另乙個小鍋放100ml水，把碎冰糖煮開，煮到稍粘稠。
5、把煎好的拍過放進糖水裡煮。
6、放入蒜粒和薑片。
7、再放入植物油1匙，鹽1/3茶匙，碎冰糖2匙，陳醋2匙，醬油1匙調成的醬汁。
8、倒入200ml的水，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火慢煮25-30分鐘。
9、開啟鍋蓋，把切好的黃紅辣椒和青瓜放進鍋裡，攪拌均勻，就可以出鍋拉。
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糯香排骨的製作和方法，糯香排骨的正宗做法
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