1樓：腦洞科普
炸饅頭片時，怎樣炸才能外酥裡嫩特好吃？
饅頭是很多人喜愛的主食之一，特別是對於北方人來說，更是每天不可或缺的麵食！饅頭最好吃的時候，就是剛剛蒸出來的時候。冒著熱氣，口感鬆軟，我一口氣能吃上好幾個！
但是有時饅頭來不及吃或吃不完，就算再回熱也不如新蒸出來的吃著香了！
不過這些都沒關係，饅頭沒吃完剩下了，我教你用來炸饅頭片！炸饅頭片確實很是好吃，我從小就很喜歡吃，色澤金黃外焦裡嫩！而且自己在家裡炸，用的都是好油，比去外面買那些炸制食品安全放心！
炸饅頭片雖然好吃，但是做法大不相同。有人直接就放鍋裡炸，有人蘸點清水炸，其實這些做法都不好！那麼 怎樣才能把饅頭幹炸的金黃酥脆外焦裡嫩，還不吸油呢？
下面我就教你炸饅頭片的詳細做法！
【炸饅頭片步驟】
第一步，取兩個剩饅頭切成片，要切薄一些，保證每片薄厚度要儘量一樣！如果饅頭太軟不好切，可以先放入冰箱冷凍十分鐘再拿出來切！
<>第二步，把兩個雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，攪拌均勻備用！
<>第三步，鍋內加入橄欖油，燒至6成熱的時候。把饅頭乾片挨個放入蛋液中，均勻的裹上雞蛋液，然後放入油鍋中開始炸！
第四步，饅頭片剛放入油鍋的時候，先不要用勺子攪動，否則蛋液容易脫落！等到雞蛋凝固住以後再輕輕攪動翻一下！
第五步，隨著炸制的時間，饅頭片會慢慢變成金黃色，這個時候要定時翻動，讓饅頭片兩面都均勻受熱！當饅頭片炸到變成焦黃色，外酥裡嫩的時候，撈出就可以了！
【張大廚要點提示】
1 雞蛋加入鹽以後，一定要多攪拌一會，讓食鹽全部融化開再用！
2 鍋內油不宜放太少，你看我圖中的樣子，能輕鬆炸8 9個饅頭片，一鍋就能夠一家三口吃的！如果油太少，不僅炸得慢，而且油溫會太高，容易炸糊！
3 蘸蛋液炸，油一點也不會迸濺，你一點不用擔心！但是如果你蘸水炸就要注意了！水遇到高溫的油會產生飛濺，所以這也是不讓你蘸水炸的原因！
4 放入饅頭幹，兩面都要蘸滿蛋液，不要泡久，饅頭會泡糟！
5 饅頭本身就是熟的，不需要炸的時間太長。炸的時間長了，裡面會變幹不好吃。我們要的是吃起來外酥裡軟，特別香！按照我的方法去做，保證你吃一口就上癮！
剩饅頭經過稍微加工，立刻華麗變身，酥香美味，真是一道色香味俱全的美食！
2樓：美倪倪影視娛樂
1.冷饅頭切片。
2.兩個雞蛋打入碗裡，加適量鹽，攪勻，然後倒入乙個略微深一點的平盤裡 (有椒鹽的，也可以最後撒椒鹽啊，更好吃)
3.鍋內放油燒熱。
4.饅頭片兩面粘勻蛋液，下鍋中炸成金黃色撈出控油。
3樓：上書遠詩
饅頭幹裹上雞蛋汁，加少許鹽蔥花，上油鍋半煎炸金黃色即可。
4樓：網友
把饅頭切成片，再裹上一層蛋液，炸至兩面金黃之後撈出放入食鹽和孜然辣椒麵，這樣炸出來，饅頭外酥裡嫩，特別好吃。
5樓：閒不住的閒女
炸饅頭片兒，想要外酥裡嫩，饅頭一定要切的片兒薄一點兒。入油鍋炸的時候一定要小火慢炸。炸到兩面金黃色就可以撈出了，這樣做出來的炸饅頭片兒外酥裡嫩。
炸饅頭片時 怎麼炸饅頭外黃裡嫩
6樓：x現實很骨感
炸饅頭片bai時，先在冰箱裡冰鎮du一下，再入鍋zhi去炸，這樣炸好的。
dao饅頭片版焦黃酥脆，既。
好吃又權省油。
1、把饅頭切為厚片，上鍋蒸透，下油鍋前把饅頭片在熱水中刷一下，然後，再放入油鍋中翻炸，至金黃色即可。這樣，炸出來的饅頭片不僅省油，而且酥軟好吃，顏色也十分好看。
2、準備一碗涼水，把饅頭片用水浸透，立即放進油鍋裡炸。注意，要炸一片浸一片，不要一下子全都浸入水中，否則，饅頭片要泡散。
3.先準備好一碗涼水，並把饅頭切成片。炸時將饅頭片用水浸一下後，立即放入鍋裡炸，浸一片炸一片。
這樣炸出的饅頭片顏色金黃，外焦裡嫩，既好吃又省油。注意不要把饅頭片浸入水中時間過長，以免泡碎。
7樓：人生一傑
打兩個雞蛋，把饅頭片在裡面滾一下，這樣又香又脆。不用雞蛋也可以的，油多一些，溫度不要太燙。
炸饅頭片時 怎麼炸饅頭外黃裡嫩
8樓：蘭睿德
也可以在饅頭片上用鹽水沾一下。
9樓：匿名使用者
給你炸了也是外焦裡嫩。
炸饅頭時正確的做法是什麼？如何炸出酥脆的饅頭？
10樓：小秦曰車
盤簡單可口的饅頭片就做好啦，來一起嚐嚐吧，兩塊饅頭片，一杯牛奶，早餐輕鬆搞定取乙個幹饅頭，把它切成薄片，碗中打入2顆雞蛋，加點鹽，攪散備用。把切好的饅頭片放入蛋液中，要保證饅頭片全部被蛋液裹住，鍋中倒油，油溫五成熱，下入裹好蛋液的饅頭片，小即是是如此簡單的食譜，也有小技巧：兩面沾蛋液的時候要迅速，幾秒沾勻即可。
因為蛋液裡有了清水，所以裹出來的蛋液不厚重，吸油就不會太多，口感不油膩。饅頭：鍋裡放油，多放一些，**待油公升溫，有小氣泡時，切好的饅頭片放到鹽水碗裡很快的蘸一下，兩面都蘸，然後放入油鍋。
稍微等待一下，一面變色後翻另一面，炸到兩面。
<>保護視力預防白內障：在雞蛋的蛋黃中有兩種抗氧化物質——葉黃素和玉公尺黃素（都屬於胡蘿蔔素），葉黃素天然存在於人的眼睛裡，包括：黃斑、視網膜、玻璃體、角膜等組織中，是保小火炸制，待饅頭片一面顏色逐漸變深後，可用筷子反面繼續炸，兩面顏色金黃後撈出，再關火放入切好的饅頭片，刷上薄薄一層椒鹽孜然油（色拉油和椒鹽的混合物），設定180度，7至8分鐘，中間開啟炸籃，翻面再刷一層薄薄的油，炸至金黃酥脆即可。
做饅頭的面比較硬，炸油條面軟。把做饅頭髮好的麵糰加入幾個雞蛋，如果吃甜的就多加入白糖，如果吃鹹的就少加點白糖，加入鹽。和的麵糰如果還硬再加入點溫水，把麵糰和的軟一酵母發酵法，是我們最常使用的一種麵粉發酵方法。
而我們經常用乾酵母來發酵麵粉，那發酵效果好，發酵時間短，而且不會使麵粉有任何的營養損失。
11樓：囍氣洋洋手工屋
炸饅頭時，正確的做法是把饅頭切成片，然後兩面抹上雞蛋液，再蘸上一些麵包糠，這樣炸出來的饅頭就會是酥脆可口的了。
12樓：網友
饅頭切成片，然後放到鹽水中浸泡一下，這樣炸出的饅頭片味道咸香，還不容易吸太多的油。
13樓：青島小魚聊創業
炸饅頭片是一道常見的家常主食，簡單易做，香酥鬆脆，色澤金黃。主料為饅頭(450克)，調料包括鹽(3克)、花椒(2克)、花生油(150克)。
用生雞蛋打碎攪勻後包裹饅頭片，再放入鍋中炸，味道鮮美，營養豐富。
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