1樓：精彩百曉生
乾煸蠶蛹
原料：新鮮蠶蛹，蔥花，薑末，蒜末，少許胡蘿蔔末，椒鹽，辣椒油 製作方法：將蠶蛹煮熟，但不要太過。
然後豎著從中間剪開成兩半，去掉中間的黑芯，稍加些鹽，料酒，幹澱粉醃一會，鍋中下油，約4成熱將蠶蛹下鍋，用筷子打散，避免粘連，小火炸透，但不要太酥。撈出瀝乾油。鍋中留少許辣椒油，下蔥、姜、蒜、胡蘿蔔末煸幹水分，下蠶蛹翻炒，離火撒椒鹽（超市有味好美的椒鹽），回火上翻炒均勻即可。
風味：味道香酥，鹹鮮。可佐酒。
一、原料： 1.主料：
鮮蠶蛹200 克。 2.調料：
鹽水，素油。
二、製法：
1.將蠶蛹洗淨，放入鹽水鍋內煮段時間，撈出瀝水。
2.油鍋燒至四成熱，放入蠶蛹炸至金黃色酥脆，撈出裝盤。
按：蠶蛹含豐富的蛋白質、脂肪、少量卵磷脂、膽甾醇、植物甾醇、維生素、礦物質。脂肪中以不飽和脂肪酸為主，是高蛋白營養品。
具有補氣養血、強腰壯腎、宣肺潤腸的功效。常食油炸蠶蛹既可為人體提供豐富的營養成分，又可消除疲勞，**多種心血管病、慢性肝炎、腎炎等病症。
2樓：營養師小青
當然是油炸啦，炒的話很難達到又酥又脆的要求，因為很容易糊鍋的。。。。油七八成熱的時候放進去，炸個兩三分鐘就行，如果是大蛹子的話可能要久一點。。。記得及時撈出，不然會糊掉的，出鍋後迅速撒鹽，也可根據個人口味放點香菜末蔥末什麼的
蠶蛹怎樣炸才能又酥又脆？
3樓：佼蕊藩倩
你要先把蠶蛹用水煮一下,然後晾涼,再用油炸,這樣就不會有水了,蠶蛹要放涼了以後吃才脆,而且時間越久越脆...希望可以幫到你~
怎樣做油糕使它又酥又脆
4樓：姬覓晴
想讓油糕又酥又脆，就要用油炸，做法如下：
準備材料：糯米油糕、植物油。
一、取10個糯米油糕。
二、同樣還有黃黍米炸糕。
三、鍋中放油，油熱後逐個放入油糕。
四、炸至兩面金黃即可。
五、糯米油糕炸起來很容易爆漿，要小心點
5樓：菠蘿油騎士
又酥又脆的油糕做法
材料麵粉150克，沸開水180克，輔料：紅糖，白糖，油麵粉少許
做法1. 麵粉裡先加入1匙糖拌勻， 然後衝入沸開水， 邊衝邊攪拌， 揉成麵糰.
2. 麵糰很粘， 在手上抹適量油， 將麵糰揉和稍光滑即可.
3. 準備紅糖， 白糖適量. 將麵糰分成若干個小劑子.
4. 取一個小劑子， 兩手捏薄， 包入紅糖(或白糖)， 在糖上撒少許麵粉， 包成圓形， 輕輕拍扁.
5. 鍋中倒入足量的油， 燒至插入一根筷子， 馬上會浮起很多小泡泡， 轉成小火， 下面坯，炸至兩面金黃.
6. 撈出瀝油， 放在廚房紙上吸去多餘油份.
小訣竅1. 開水要是沸水, 才能保證糯軟的口感, 所以和麵團的時候會很粘手, 手上抹油就很好操作了.
2. 在紅糖或白糖上撒上少許麵粉, 可以防止糖受熱後爆濺, 少許即可, 麵粉多了會影響糖的流動性.
6樓：依依家常味
依依家常味：今天分享怎樣在家炸金黃酥脆的油糕 ，詳細講解每一個步驟和每一個細節的做法 ，做好的油糕酥的掉渣，也不會漏糖，就算涼了也不會塌陷 ，色澤金黃誘人，外酥裡軟，口感酥脆香甜好吃，做法簡單，一次成功
香酥脆炸繭蛹怎麼做好吃，香酥脆炸繭蛹的家
7樓：巨蟹
1.新鮮黃色活繭蛹洗乾淨，放鹽煮開約五分鐘。
香酥脆炸繭蛹的做法步驟22.取出控水，涼一會兒。用剪刀從中間豎著剪開，取出裡面黑色的硬芯。
香酥脆炸繭蛹的做法步驟33.這樣做的目的一是可以炸得更脆更酥，二是炸的時候不容易爆鍋淺油。
香酥脆炸繭蛹的做法步驟44.準備脆炸粉一包。（沒有的話可以用麵粉加少量蘇達粉）
香酥脆炸繭蛹的做法步驟55.將適量脆炸粉倒入剪開的繭蛹中 。
香酥脆炸繭蛹的做法步驟66.拌均勻。
香酥脆炸繭蛹的做法步驟77.炒鍋加油燒到七八分熱。
香酥脆炸繭蛹的做法步驟88.將一半沾粉的繭蛹倒入鍋中。炸的時候要經常翻拌一下，讓其受熱均勻，沒有沾連。
香酥脆炸繭蛹的做法步驟99.直到全部炸成邊緣裡呈深棕色，用漏網勺控油，撈出上盤即可。再將另一半同樣方法炸完。
8樓：wy許叄世繁華
繭蛹500g輔料油
適量鹽適量脆炸粉
適量步驟
1.新鮮黃色活繭蛹洗乾淨，放鹽煮開約五分鐘。
2.取出控水，涼一會兒。用剪刀從中間豎著剪開，取出裡面黑色的硬芯。
3.這樣做的目的一是可以炸得更脆更酥，二是炸的時候不容易爆鍋淺油。
4.準備脆炸粉一包。（沒有的話可以用麵粉加少量蘇達粉）5.將適量脆炸粉倒入剪開的繭蛹中 。
6.拌均勻。
7.炒鍋加油燒到七八分熱。
8.將一半沾粉的繭蛹倒入鍋中。炸的時候要經常翻拌一下，讓其受熱均勻，沒有沾連。
9.直到全部炸成邊緣裡呈深棕色，用漏網勺控油，撈出上盤即可。再將另一半同樣方法炸完就可以了。
乾煸繭蛹怎麼才能酥脆
9樓：匿名使用者
乾煸繭蛹
用料繭蛹水澱粉蔥姜幹辣椒洋蔥香菜鹽步驟 1
繭蛹放開水中煮5分鐘；撈出
步驟 2
調適量水澱粉 不要太稀 能掛住一些就行 把煮好的繭蛹對半剪開 裹一層水澱粉
步驟 3
把裹水澱粉的繭蛹 放入燒熱的油鍋裡炸3分鐘步驟 4
撈出後凉一下 再炸一遍 這樣比較酥脆
步驟 5
另起鍋 倒入適量油 燒熱後倒入蔥薑蒜 還有幹辣椒步驟 6
翻炒後 放入洋蔥絲翻炒
步驟 7
再倒入炸好的繭蛹和香菜 加鹽調味出鍋
步驟 8
油炸繭蛹怎麼做
10樓：匿名使用者
油炸繭蛹做法
原料：繭蛹 脆炸粉 油 鹽
步驟：1.新鮮黃色活繭蛹洗乾淨，放鹽煮開約五分鐘。
2.取出控水，涼一會兒。用剪刀從中間豎著剪開，取出裡面黑色的硬芯。
3.這樣做的目的一是可以炸得更脆更酥，二是炸的時候不容易爆鍋淺油。
4.準備脆炸粉一包。（沒有的話可以用麵粉加少量蘇達粉）5.將適量脆炸粉倒入剪開的繭蛹中 。
6.拌均勻。
7.炒鍋加油燒到七八分熱。
8.將一半沾粉的繭蛹倒入鍋中。炸的時候要經常翻拌一下，讓其受熱均勻，沒有沾連。
9.直到全部炸成邊緣裡呈深棕色，用漏網勺控油，撈出上盤即可。再將另一半同樣方法炸完。
11樓：耿業
油入鍋待熱，倒入，待其變金黃略深，撈起瀝乾，注意時間，控制火候，剛開頭經驗不足，少量摸索，分幾鍋出，可油炒，省油易糊不好掌握。若油炸，好控。
12樓：
做法可能不同：1:繭蛹煮的時候加入八角，花椒，鹽適量。20分鐘撈出瀝乾。2:鍋中放入油加熱大火到入繭蛹，蔥花煸香後放入想吃的口味。
13樓：化骨約
提前把蛹煮熟加點鹽煮！這樣就不會在炒的時候生蛹爆肚子！煮熟在炒
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