1樓：啄木鳥學游泳
鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。
生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。
生鐵鍋具有乙個特性，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。
但精鐵鍋也有優點，第一，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。第二，由於用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做。
2樓：匿名使用者
我們在炒菜的時候都會用上鍋，但是鍋的種類有很多，比如鐵鍋，不鏽鋼鍋，鋁鍋等等都是鍋的一種，但在我們生活中最常見的還是鐵鍋了，因為**便宜，炒出來的菜也是十分美味可口的，但鐵鍋的種類也有很多。那麼大家知道什麼鐵鍋好嗎？一起來看看吧！
一、什麼鐵鍋好。
鐵鍋分為兩種，一種是熟鐵鍋一種是生鐵鍋，其實從它們的名稱上面我們就可以簡單的區分開來了，熟鐵鍋指的就是受熱快，不管是炒菜還是熱菜都非常方便而且節約時間，因為熟鐵鍋比較單薄，缺點就是炒菜的時候容易炒糊，所以如果是新手的話是不建議用熟鐵鍋的；生鐵鍋的話就是鍋熱的很慢，但是受熱卻非常均勻，炒出來的菜口感會非常好，很多家庭都會選擇用生鐵鍋來炒菜。
簡單來說生鐵鍋要比熟鐵鍋好點，因為比較容易掌握，而熟鐵鍋大部分都是飯店或者酒店的廚師才會食用的，因為它們對於炒菜這個方面都是非常熟悉的，而且會把握好火候，一般來說都不會讓菜炒糊的，如果非要選擇一種的話還是建議大家選擇生鐵鍋，如果炒菜技術非常好的話你也可以選擇熟鐵鍋，各有各的好處。
二、用鐵鍋炒菜的好處有哪些。
1.用鐵鍋炒菜能夠給我們身體補充鐵元素，從而能夠起到預防和**貧血的作用。
2.如果鐵鍋食用的時間變長的話，它的表面就會形成一層油光，不僅在炒菜的時候可以少放一點油，而且還有這不粘鍋的功效。
什麼鐵鍋好，大家都瞭解了吧，我們自己做菜或者是新手做菜的話選擇生鐵鍋最好，廚師的話選擇熱鐵鍋最好，兩者各有各的好處和壞處，大家還是要根據自己的需求來選擇。但是鐵鍋還有乙個缺點就是容易生鏽，所以我們平時在用完鐵鍋以後除了清洗乾淨之外也要擦乾。
炒鍋哪種鐵好i？
3樓：捲毛
鐵鍋現在很多人都說鐵鍋好，鐵鍋有生鐵和熟鐵兩種，生鐵鍋燒的比較慢，均熱比熟鐵鍋好，熟鐵鍋比較單薄，比較輕，受熱快，鍋東西容易燒焦，所以一般家庭用會選擇用生鐵，熟鐵鍋多數是廚師級，懂得掌握火候的人或飯店使用。
可是生鐵鍋很重，也會粘鍋，一些女性用生鐵鍋炒菜會感覺很吃力。
鐵鍋不粘鍋。
不粘鍋最好不要用來高溫煎炸，因為乾燒或油溫達到300攝氏度以上，不粘鍋塗層全氟辛酸銨可能受到破壞。
一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹製煎炸食品，溫度就可能超過260℃。油的沸點是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹製煎、炸食品時應儘量避免使用不粘鍋。
另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘塗層。
不粘鍋hbn">陶瓷鍋、砂鍋。
瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但近年來也有使用中毒的報告。有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標準，就可能會使鍋含有較多的鉛。
砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
4樓：答疑諸葛老師
純鐵鍋好。
市面的所買的炒鍋材質和健康安全方面都是挺好的，分不出誰差，在選擇的時候主要還是看個人對效能方面的需求：
鐵炒鍋價效比最高，也是我們最愛的傳統炒鍋，導熱能力強，炒出的菜很好吃，而且還能為人提供一定的鐵元素；
不鏽鋼鍋比較輕便，不容易生鏽，炒菜能保留菜品原汁原味的色澤；
不粘鍋使用起來非常舒服，沒有油煙十分健康，還好清洗，也是可以入手的。
如何選購炒鍋。
從造型來看：
半圓弧型炒鍋加熱均勻且利於煸炒，想要菜品口感好，選它。
從材質上來看：
生鐵鍋導熱功能最差，比鋁合金、鋼、不鏽鋼都要差，但好處是容易掌控火候，個人烹飪如果無法掌控火候，可以選擇導熱稍微差一點的材質鍋。
從養分角度來看：
如果平時容易鐵的話，那麼在飲食中應加強補鐵，此時鐵鍋比及其他型別的鍋好。
5樓：盤中丘壑
鐵鍋一般分為三種。
1:生鐵鍋。
2:熟鐵鍋。
3:鑄鐵鍋。
中式炒鍋一般選用熟鐵鍋。
原因：穩定性好，安全性更高，更加耐用，操作便捷。
6樓：所渴迪
鐵鍋一般分為三種型別：1：生鐵鍋；2： 用鐵鍋煮熟；3： 鑄鐵鍋；一般選擇中式鍋作為煮熟的鐵鍋。原因：穩定性好，安全性高，更耐用，操作方便。
7樓：陽光趙大地
鐵鍋的主要材質就是鐵，而這種材質的鍋是乙個非常好的選擇，要知道食用鐵鍋炒出來的菜當中，多多少少都是有一些微量鐵元素的，而這個鐵元素對於人體的健康也是會起到乙個比較好的幫助。
8樓：瀟灑白露花
鍊鐵廠一般分為三種型別：1：生鐵鍋；2： 煮鐵鍋；3： 鑄鐵鍋；一般選擇中式煎鍋作為煮鐵鍋，原因：穩定性好，安全性高，更耐用，操作方便。
9樓：荊九棘花映花
鐵鍋一般分為三種型別：1：生鐵燉，2：鐵鍋燉，3：鑄鐵粒，一般選擇中式煎鍋作為鐵鍋燉，原因：穩定性好，安全性高，更耐用，操作方便。
10樓：擁典用
鐵鍋一般分為三種型別：1：生鐵鍋；2： 用鐵鍋煮熟；3： 鑄鐵鍋；煮熟的鐵鍋一般選用中式煎鍋。原因：穩定性好，安全性高，更耐用，操作方便。
11樓：百舟渡海
生鐵。章丘產的。用模具手工澆鑄的。
炒菜鐵鍋什麼牌子好
12樓：塔木裡子
華格仕、卡特馬克、典匠、章丘、蘇泊爾這五個牌子的炒鍋比較好嗎，下面具體來介紹一下。
一、華格仕。
是304不鏽鋼材質，十分的耐蝕耐熱。鍋裡面是菱形紋蜂窩結構，使用是受熱面積大，不粘鍋、油煙小，因為不含塗層，所以哪怕是用鐵鏟子用力鏟也不怕。
二、卡特馬克。
這全身都是麥飯石塗層，因此其最大的優點就是不粘鍋。此外，它在使用時受熱均勻，幾乎不起油煙，在清洗時也很方便，只需要用抹布輕輕一擦就乾淨了。
三、典匠。非常的厚實，是採用純鐵鑄造的，而且工藝很好，受熱非常的均勻。整個鍋身和把手是一體成型的，而鍋則偏大一點，會有點沉。此外，它的鍋蓋是用杉木製作的，十分的特別，在煮食物的時候會有一陣陣的香氣襲來。
四、章丘。它的鍋壁呈現幽藍色，有著一股非凡的質感，而這種效果也只能是在三萬六千次的反覆鍛造下才能實現。它的大小合適，很能裝菜，而且炒菜時油煙也少，只需要一點點油就能做成香噴噴的美味佳餚。
五、蘇泊爾。
它最大的特點就是不粘鍋，並且沒有油煙，清洗起來也很方便。在炒菜的時候因為鍋面很光滑，因此可以減少用油量，十分的省油。
13樓：風霜如我
1、蘇泊爾。
蘇泊爾細分出炒鍋、湯鍋、奶鍋、煎鍋、蒸鍋等具有不同功能的炊具樣式。它曾多次獲得包括德國紅點獎、日本優良設計大獎、中國紅星獎在內的多項國內外設計大獎。
蘇泊爾的炒鍋比較推薦的是蘇泊爾火紅點不沾炒鍋，小發現親身試用過，真心不沾，即使是火候掌握不佳，也不會發生糊鍋的尷尬情況。神奇的小紅點幫助掌握油溫，180°時全部變紅，即可開炒。不過它有乙個bug，那就是不能用金屬鏟子、不能用金屬絲清潔，介意的慎買。
2、愛仕達。
愛仕達鍋具中的明星產品之一的鏽不了鑄鐵炒鍋，最大的特點就是無塗層，它採用高純度生鐵鑄造，防鏽能力超強；底厚壁薄，導熱均勻，有效減少油煙，食物不焦糊，非常適合做中餐。而且作為國產系品牌，超市、網購超級方便。良心**，做工也算精細，只是使用壽命方面有待提高。
3、陳枝記。
陳枝記是香港著名的廚具品牌，鍋具和刀具都很有名。陳枝記最早出名大概是1996年周星馳電影《廚神》用到了這個鍋，一直以來也深受廚藝大咖的讚譽。
陳枝記推薦的是它的熟鐵炒鍋，熟鐵打造，無塗層，傳熱快速均勻，很是適合快炒，爽，有大廚顛勺的感覺。還能最大限度保留食材水分及營養元素；摔不破打不碎，一直是大廚們的必備**。而且**也很漂亮，價效比超高。
鐵鍋與不鏽鋼鍋哪個炒菜好吃？
14樓：小陳聊社會民生
炒菜是用鐵鍋好。
1、鐵鍋宜炒菜忌煮湯。
炒菜時用鐵鍋，因為鐵鍋一般不含其他化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。營養指出，設計用鐵鍋烹飪是直接的補鐵方法。
不過鐵鍋易生鏽，不宜盛食物過夜；也不適合煮湯，否則鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層就會消失。
建議：刷鐵鍋應少用洗滌劑，輕微鏽跡可用醋清洗。新鐵鍋好用鹽水泡泡，再用色拉油擦去除異味。也可把姜切成塊，把鍋燒熱後擦拭。
2、不鏽鋼鍋宜煮粥忌酸鹼。
鐵鍋易生鏽，而不鏽鋼鍋美觀耐用，因此很多人選擇實用不鏽鋼鍋。對此，大家要注意，不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患，不合格的不鏽鋼鍋一般為鉻超標，六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
建議：不鏽鋼鍋並非完全不會生鏽，如果長期接觸酸、鹼類物質也會起化學反應。因此，不鏽鋼鍋比較適合煮粥，不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不宜用強鹼性或強氧化性的化學藥劑洗滌。
生鏽的鍋炒菜有什麼危害，鐵鍋生鏽炒菜吃了對人體有危害嗎
能生鏽的鐵鍋在沒生鏽時炒菜時產生2價鐵離子，是人體造血所必需的。所以能防治缺鐵性貧血。但是生鏽的鐵鍋做飯時產生的是3價鐵離子，對人的肝臟有害，長期用生鏽的過做菜，會對肝臟造成傷害。因此，炒菜前要把鍋刷乾淨。生鏽的鐵鍋做飯時產生的是3價鐵離子，對人的肝臟有害，長期用生鏽的過做菜，會對肝臟造成傷害。因此...
炒菜用什麼鍋好啊實在受不了鐵鍋生鏽
樓上的，你炒完菜從不洗鍋嗎？不用洗潔精洗，怎麼才能把鍋洗乾淨啊？總不至於天天不洗鍋吧？那鍋還不發黴啊，要不然也要長鍋盔了 我個人認為還是不鏽鋼的好！我以前也用的是蘇泊爾的鐵鍋，結果升鏽生的厲害，於是就換成不鏽剛的了，覺得蠻好的 任何鍋都是有利也有弊的，哪有十全十美的東西啊！只要相對好就行啊！炒菜可以...
夢見鐵鍋鍋露底意味著什麼，夢見炒菜鍋漏了是什麼徵兆
吉凶指數 77 由copy周公解夢根據數理文化得出，僅供參考 夢見鐵，暗示情緒壓抑，內心有沉重的負擔。另外，有時也表示性格固執。夢見鍋，是不吉祥的象徵。夢到鍋破裂，表示生育力 生命力 生活力會出現凶兆。夢見鐵鍋鍋露底，工作上需要努力經營，和家人間的互動同樣也需要用心經營。唯有保持良好的互動，才有助於...