1樓：搖一搖
<>自制火腿腸。
主料main
豬肉餡400克4人份。
輔料others
大蔥1小段 姜1小塊 玉公尺澱粉100克 紅曲粉2克 鹽1茶勺 白糖3克 十三香3克 胡椒粉2克。
現在超市的火腿腸真是不敢買，擔心衛生不達標，還有，一根腸子裡大部分是雞肉和澱粉，明明買的是豬肉腸，放那麼多雞肉乾嘛？從一位阿姨那裡學會了做火腿腸，現在一有空就自己做，每次也就做2根，灌腸也不是很麻煩，十分鐘就搞定了，要說味道嘛，和超市賣的還是有些區別的，自己做的味道更家常一些，由於是手工灌的，肉質有點鬆散，不像賣的那麼實，口感也不夠q彈，但是吃著放心，滿滿的都是肉哇！
自制火腿腸的做法。
步驟step
準備大約50釐公尺長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。
步驟step
400克豬肉餡。
步驟step
將肉餡放進攪拌機裡，攪拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）
步驟step
肉泥要攪拌成這種細膩的程度。
步驟step
蔥姜切末，放進肉餡裡拌勻。
步驟step
加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲公尺粉。（紅曲粉是調色用的，沒有也可不放）
步驟step
將玉公尺澱粉和少量水調成糊。
步驟step
把澱粉糊分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。
步驟step
倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。
步驟step
將腸衣套在漏斗上，一點一點灌進肉泥。
步驟step
灌腸時儘量把肉泥填的緊密一些，邊灌邊把腸衣捋順一下，力氣不要太大，別把腸衣撐破了哦，灌完後兩邊用繩子紮上就行了。（建議一次不要灌太長，分成小段比較好操作）
步驟step
400克肉餡灌了兩根20釐公尺的腸，灌好後放進蒸鍋蒸半個小時即可。火腿腸做好後可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做湯也行。
自制火腿腸的成品圖。
<>自制火腿腸的烹飪技巧。
技巧tips
1、腸衣我是從網上買的，一般買了附送漏斗。
2、灌腸時儘量把肉泥填的緊密一些，不要用力過大，腸衣容易撐破。
3、火腿腸的味道可以自己改良，新增符合自己口味的配料。
2樓：咩咩西普
首先把所有食材打碎成肉末，可以根據孩子的口感適當新增或者減少食材。然後放一起攪拌，澱粉和蛋清可以讓肉餡和食材都緊緊的黏在一起。火腿腸除了味道之外，對於小孩子來說，形狀是很重要的，因為普通意義上的火腿腸是長圓狀態，所以如果自己製作的時候，也做成這樣的形狀，小孩子應該會特別高興。
塑形一般建議有兩種，一種是油紙，最好是比外面的錫箔紙小一點，這樣成形之後，去除錫箔紙，火腿腸也不會散架。如果沒有油紙或者不喜歡油紙，也可以就在錫箔紙裡面抹層油，達到同樣的效果。蒸煮的過程是必須的，做好是選擇水汽較少的蒸鍋，一般上鍋15分鐘就熟透了，記住錫箔紙最好裹緊一點，不然裡面可能散架或者口感不緊湊。
3樓：ccc菜辣椒
火腿腸香腸包怎麼做。
1、火腿腸 5根、麵糰。
2、把麵糰揉成光滑，分成40g劑，香腸準備好，做饅頭包子可以一次醒發，也可以二次醒發，只要包好發酵好都可以。
3、麵糰搓成細條，要搓成香腸的4倍長，搓要耐心，慢慢揉開面劑，儘量粗細一樣，這樣做起來美觀。小心最好不要弄斷，段了也沒事，可以接回去，弄好然後根據依著火腿腸慢慢捲起來，卷要有耐心，頭尾差不多露出一樣多的火腿腸。
4、卷好。5、然後放鍋裡，下面加溫熱水，準備發酵（用溫熱水可以縮短髮酵時間）。
火腿腸有什麼做法
4樓：
火腿腸有這些做法：火腿腸炒飯：將火腿腸切成小塊，加入公尺飯、蔥花、蒜中磨嫌末、芹菜末、蛋清、鹽、雞精、香油等調料，炒熟即可。
2. 火腿腸湯：將火腿腸切成小塊，加入清水、蔥花、蒜末、芹菜末、鹽、雞精、香油等調料，煮沸後即可遊埋。
3. 火腿腸披薩：將火腿腸切成小塊，加入披薩麵糰、番茄醬、芝士、蔥花、蒜末、芹菜末、鹽、雞精、香油等調料，放入烤箱烤熟即可。
4. 火腿腸拌麵：將火腿腸切成小塊，加入麵條、蔥花、蒜末、芹賣手菜末、鹽、雞精、香油等調料，拌熟即可。
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